Punch: alkoholholdig oppskrift hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det kan virke rart for oss at etymologien til ordet "punch" stammer fra hindi. Alt blir klart hvis du forstår historien til denne drinken. På begynnelsen av det syttende århundre invaderte Storbritannia India. Så det britiske militæret ble kjent med "chipsene" til det lokale kjøkkenet. Blant dem var «Punch». På indisk betyr dette ordet "fem". Dette er hvor mange ingredienser som utgjør denne drinken: vann, alkohol, fruktjuice, søtningsmiddel (sukker eller honning) og krydder. Britene endret ordet "punch" til "punch", men tok også med seg noe eget til denne eldgamle indiske drinken. Til å begynne med var den alkoholholdige komponenten ale, konjakk, sjeldnere vin. Men siden 1655, etter britenes erobring av Jamaica, har rom blitt hovedingrediensen (i den klassiske oppskriften). Britene populariserte drinken i resten av Europa. Takket være nybyggerne ble han kjent i Nord-Amerika. Les videre for noen tips om hvordan du lager punch hjemme. Den alkoholholdige oppskriften er ikke begrenset til én klassiker. Ved å endre ingrediensene kan du nyte uendelige smaker.

Grunnleggende regler for å lage punch

I dag under dette navnetantyde en cocktail der fruktjuice er involvert. Dessuten kan drikken være med alkohol og uten den, varm og kald. I stedet for vann kan du bruke te (som gjør at den ligner grogg), melk eller kaffe. Drikkens styrke reguleres ved tilsetning av konjakk, rom, eller, som et "lett alternativ", champagne eller tørr vin. Vi legger isbiter i en kald sommerpunch. Den klassiske oppskriften innebærer en høy grad av ikke bare alkohol, men også temperaturen på drikken. Men husk at når den varmes opp over seksti grader, kan det hende at smaken av rom eller konjakk ikke endres til det bedre.

Men krydder avslører egenskapene deres mer fullstendig i varme omgivelser. Derfor legges de mer til sommerslag, mindre til vinterslag. Dette bør spesielt tas i betraktning med nellik, hvis skarpe aroma kan overdøve den delikate smaken av en cocktail.

Punch classic: mørk jamaicansk romoppskrift

Først lager vi sirupen. Det er bedre å koke det i en liten mengde vann, slik at du senere kan justere ønsket styrke og sødme til drikken. Når sukker eller honning er helt oppløst i vann, og sirupen når kokepunktet, tilsett krydder. I den klassiske versjonen er dette en klype kanel, ett nellik og muskatnøtt - på tuppen av en kniv. Vi holder kasserollen i brann i et minutt til slik at krydderne "åpnes". Mørk jamaicansk eller Barbados rom (hundre milliliter) fortynnes med halv limejuice. Tilsett smaksatt sirup - så mye du synes passer. Hell den varme punchen i tykkveggede glass for ikke å brenne hendene. Kandekorer glassene med skiver av hvilken som helst cocktailfrukt – ananas, appelsin eller sitron.

sjokoladepunch

Det er enkelt å lage. Vi bryter en sjokolade på 100 gram (mørk og uten fyllstoffer) i små biter. Vi legger dem i en kjele og hell kokt vann (en halv liter). Hell sukker - ca 200 gram. Vi varmer på et lite bål. Når sukkerkrystallene løses opp og sjokoladen smelter, heller du i en liter rød bordvin (eller sangria) og et glass konjakk. Under omrøring, bringe til en temperatur på 60-70 grader. Hell punch i porselenskrus. Oppskriften er alkoholholdig, og til og med veldig, fordi vi bruker rødvin eller sangria i stedet for juice. Sjokolade spiller rollen som krydder her. For å friske opp den varme og koselige smaken av en cocktail litt, kan du legge til et konjakkkirsebær eller en appelsinskive.

nær slektning til grog

Dette er en punch med lite alkohol. Roma går dit med bare et kvarters glass. Det er vanskelig å trekke en linje mellom punch og grog - en drink, hvor hovedkomponenten er te. Slike cocktailer varmer perfekt, toner opp og slukker tørsten. Og den varme punchen, hvis oppskrift er gitt her, metter også - det vil tross alt kreve 2-3 eggeplommer. Vi lager teblader - en halv liter. Skjær i mellomtiden en halv skrelt sitron i små biter, fjern frøene underveis. Vi legger fruktkjøttet i en kjele, hell teblader, tilsett en pose vaniljesukker og (eventuelt) en klype kanel. Kok opp teen under lokket, filtrer deretter gjennom en sil. Eggeplommermal med 150 gram perlesukker. Avkjøl teen litt og bland med eggemassen. Vi legger kasserollen i et vannbad og koker under omrøring til den er tykkere. Avkjøl igjen til 70 grader og hell i romen.

Fiery Punch

Alkoholoppskriften antyder at du skal lage denne drinken rett foran gjestene. Matlagingsprosessen er underholdende, og opptoget er spektakulært. Som beholder kan du bruke en fonduegryte. Hell i en flaske vin, et glass vann, et glass konjakk og vodka. Vi sovner ytterligere 50 gram granulert sukker. Vi setter all denne infernalske blandingen i brann og varmer den opp til ca 70 grader. Legg terninger av raffinert sukker i en dyp tallerken - hundre gram. Hell dem med en liten mengde vodka og sett fyr på dem. Så snart terningene blir brune tipper vi platen med brennende sukker over i fonduegryten. Hell deretter stansen i krus.

Black Cat

Denne hjemmelagde punch-oppskriften kan lages på fem minutter. Vi legger naturlig kaffe å brygge i en cezve (for to små kopper). Du kan legge til en klype kardemomme eller muskat – hva du vil. I en kopp maler du to eggeplommer med en spiseskje melis. Tilsett mørk rom - 70 milliliter. Når kaffen er klar blander du den umiddelbart med eggemassen. Hell punch i kopper. Smak varmt, gjerne med litt dessert.

Citrus Punch

I en flaske tørr hvitvinpress sitrusjuice. Det kan være én grapefrukt og fire mandariner, eller to stykker appelsin og sitron. Med et ord, en blanding av syrlige og søte frukter. Hell 250 gram sukker i væsken, rør til det er helt oppløst. Som et krydder som skal gi smak til punchen, anbefaler alkoholoppskriften å bruke ett eller to nellik. Du kan også legge sitronskall i bunnen. La denne væsken trekke i omtrent en time. Etter det tar vi ut skall og nellik, og varmer opp drikken til 70 ° C. Fjern fra varmen og tilsett en liter varmt vann og en flaske (0,5 l) rom.

Punch milk

Kok opp en liter melk, tilsett 120 gram perlesukker. Rør til krystallene løser seg opp. Når melken er avkjølt litt – til 70 grader – er det på tide å helle i alkoholen. Denne punchen er med rom. Oppskriften anbefaler å kombinere den med konjakk. Det er best å ta et halvt glass av begge alkoholholdige drikker. Rør og hell i høye glass. Hvert glass må "pudres" med revet muskatnøtt.

Glace

Vi har allerede beskrevet hvordan du lager kaffepunch. Oppskriften "Alkoholisk kaldt glass" er dens sommerversjon. Det tar lengre tid å lage mat enn varmt. Vi brygger søt kaffe med revet appelsin eller sitronskall og avkjøler den. Deretter fortynner vi Arabica med sitrusjuice etter smak. Vi tilsetter også alkohol. Det kan være brennevin (for kvinner), konjakk eller rom (for menn). Sil drikken over i høye glass. Pisk tre til fire avkjølte eggehviter i en mikser. Vi sprer med en skje frodigskum over drinken.

People's Punch

Selv om denne drinken ble kjent i Europa takket være britene, har vanlige folk i Russland lenge skjemt bort seg selv med noe lignende. På Maslenitsa, under folkefester, ble eplecider brygget i enorme gryter, og tilsatt honning, tranebær eller bringebær fruktdrikker. Men denne "eplepunch"-oppskriften anbefaler å drikke kjølt. Grunnlaget for det kan være cider. Da blir drikken sterkere. Men en punch basert på eplejuice uten fruktkjøtt vil også bli smakfull. Vi tar en liter cider, blander den med et halvt glass brennevin eller konjakk, tilsett sukker etter smak. Rør til krystallene forsvinner og avkjøl.

julepunch

Denne høytiden møter vi vanligvis champagne. Men etter å ha drukket et glass til lyden av klokkespillet, lurer vi på hva vi skal gjøre med den uferdige flasken. Og du kan lage punch med champagne. Oppskriften gir oss to alternativer for drinken - varm og kald. Men champagne kan ikke varmes opp. Derfor gjør vi dette: hell store ringer av sitron med konjakk og sett til side en stund. Hell hundre gram sukker med mineralvann og kok opp. Hell i tre hundre og femti gram tørr hvitvin, tilsett sitroner. Igjen, sett på en sakte brann. Varm opp til 70 grader og hell i glass. Glassene skal være to tredjedeler fulle. Og i resten, hell champagne ved romtemperatur.

Nyttår med jordbær

Kaldpunch kan også lages med champagne. Oppskriften krever fire hundre gram frosne jordbær, tre teskjeer revet skall og50 ml sitronsaft. Etter det skal massen avkjøles og gnis gjennom en sil. Før servering fyller du en kanne eller en bolle for en punch med en fjerdedel isbiter. Vi smører jordbærpuré der, hell to hundre milliliter champagne, tørr hvit og rød halvsøt vin hver. Alle alkoholholdige drikker må være svært kjølte.

Bloody Punch

Det er godt å bruke denne Halloween-punch-oppskriften. Tranebærjuice, tilsatt men ikke blandet med alkohol, på grunn av væskenes ulik tetthet, gir "blodige" striper, som er grunnen til at drikken får et gotisk utseende. For å øke skremselen kan du stikke geléedderkopper og ormer (Haribo-marmelader) på en kanne med punch. Så bland i en bolle en halv liter Pinot Gris vin og eplecider og et halvt glass konjakk eller konjakk. Vi legger skivede fruktskiver - epler, pærer, fersken, ananasskiver. Vi står minst en time i kjøleskapet. Tilsett så 0,75 liter tranebærjuice og server. Kanna kan legges på alle sider med tørrisbiter - da blir det en effekt av helvetesrøyk.