Hva du skal spise kikerter med: matretter, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjish, blære, nuhat, lam eller kikerter. Hva forener slike konsepter som er fremmede for det russiske øret? Alle disse er forskjellige navn for det samme produktet, offisielt k alt kikerter. Til tross for at denne kulturen er en av de eldste på planeten, kom den relativt nylig til den russiske forbrukeren. Hva er kikerter og hva spises det med?

Fra de arabiske landene til det russiske markedet

Tyrkiske erter er en viktig egenskap ved orientalsk mat. I arabiske land tenker de ikke på hva de spiser med kikerter: de brukes til å tilberede tradisjonelle retter som falafel og hummus. Det vil imidlertid ikke være lett å gjenkjenne det: Potetmos og baller laget av bønner krydres vanligvis med en hel haug med krydder og urter.

På grunn av det høye proteininnholdet og formen de er lett fordøyelige i, kan kikerter være en god erstatning for kjøtt, egg og meieriprodukter. For dette er han spesielt verdsatt og elsket av tilhengere av vegetarisk mat.

FørDen siste tiden har kikerter vært vanskelig å kjøpe i russiske supermarkeder, men mange tok dem med fra arabiske land. Med spredningen av mote for en sunn livsstil og et balansert kosthold, har fårekjøtterter blitt et av importproduktene og har tatt sin rettmessige plass i butikkhyllene.

Vitaminladning

Regelmessig inntak av kikerter gir kroppen alle nødvendige vitaminer og mineraler: den inneholder mer enn 80 næringsstoffer.

Dette er en komplett kilde til magnesium, fosfor, kalium, jern og B-vitaminer. I tillegg til det høye proteininnholdet har nukhat en stor mengde uløselig kostfiber, som har en gunstig effekt på tarmfunksjonen.

Dette lavkaloriproduktet brukes ofte for å forebygge og bekjempe fedme, senke blodsukkeret og kontrollere dårlig kolesterol.

Kikerter for enhver smak

Til tross for tilgjengeligheten av informasjon og mange oppskrifter, har husmødre fortsatt spørsmål om hvordan de best kan tilberede disse rare bønnene og hva de skal spise med.

Kikerter kan tilberedes på nesten alle tilgjengelige måter: koke, steke, bake i ovnen, stuve i saktekoker, lage koteletter, potetmos og bruke i salater. Spesielt dyktige kokker og slankere har tilpasset den til konfekt.

Spirer for sunn matfans

Det er kjent at enhver termisk effekt delvis ødelegger næringsstoffene i maten, så mange mennesker,folk som tenker på helsen sin, stiller ofte spørsmålet: er det mulig å spise rå kikerter?

Ja, fårekjøtterter er det mest fordelaktige i denne formen, men å tygge tøffe kuler uten saus og krydder er ikke den hyggeligste opplevelsen. For å gjøre dem litt mer spiselige kan bønnene spires.

Dette er ikke så vanskelig å gjøre: grundig vaskede kikerter skal bløtlegges i 8-10 timer i romtemperatur vann, tømmes for overflødig væske og pakkes inn i fuktig gasbind. Etter hvert som stoffet tørker, bør det tilsettes litt drikkevann til ertene. Innen 10-14 dager vil friske grønne skudd begynne å dukke opp. Deretter kan bønnene fjernes fra osteduken og legges i en frisk grønnsakssalat.

Kokte kikerter er grunnlaget for hundrevis av oppskrifter

Det er imidlertid slett ikke nødvendig å spise rå kikerter for å få brorparten av sporstoffer fra den: Når den kokes, mister den noe av næringsstoffene, men forblir fortsatt mye sunnere enn pasta og poteter.

Erfarne husmødre vet å tilberede tørre kikerter deilig og samtidig spare tid: akkurat som ved spiring, bør den bløtlegges i flere timer i kaldt vann. Det er best å gjøre dette om natten: på denne måten vil du være sikker på å spise middag i tide.

Godt fuktede bønner skal vaskes under springen, legges i en kjele og tilsettes væske med en hastighet på 4 deler vann eller buljong til 1 del fåreerter. Sett beholderen på bålet, kok opp, reduser og kok i 35 minutter. Først da kan kikertgrøten s altes.

Noukhat forberedt på denne måten kan brukessom tilbehør, legg til varme og kalde salater, suppe eller gjør den om til en duftende puré.

Orientalsk smak

Før du bestemmer deg for hva du skal spise kikerter med, bør du tenke på hvordan du skal krydre dem riktig. En blanding av koriander, spisskummen, sort pepper, chili og muskat er den beste blandingen for bønner. Hvis nukhat skal brukes som tilbehør, tilsett noen spiseskjeer tomatpuré og finhakkede valnøtter.

Pastaoppskrift fra Fjernøsten med kokte kikerter

Denne versjonen av retten er god både alene og som varm salat. Den inneholder de ideelle proporsjonene av makronæringsstoffer, samt et lager av vitaminer.

For å lage pasta trenger du:

• 300 g fullkornspaghetti;
• 100 g kikerter;
• 100g fetaost;
• krydderblanding;
• 2-3 ss olivenolje;
• sitronsaft;
• 200g fersk ruccola.

Tilberedningen er uanstendig enkel: kok spaghetti i rikelig med vann til den er al dente, tøm i et dørslag. Kok kikerter i henhold til de generelle reglene med foreløpig bløtlegging, smak til med krydder. Skjær fetaen i små terninger. Bland alle ingrediensene grundig, smak til med olivenolje og strø over sitronsaft.

Denne pastaen krever ikke kjøtttilskudd, fordi den, takket være ost og kikerter, inneholder tilstrekkelig mengde protein.

En sunn matbit som enkelt kan erstatte kjeks og chips

I dag er vanskeligforestill deg livet ditt uten snacks. Dessverre er de ikke alltid nyttige og balanserte. Det er et alternativ som enkelt kan erstatte chips, krutonger og til og med popcorn. Dette er kikertsprøkuler.

Å lage dem er ikke vanskelig i det hele tatt. Ta umiddelbart en dobbel porsjon, siden den flyr bort på kort tid. Kikerter skal fortsatt bløtlegges og kokes i 30 minutter. Hvis du vil ha s alte eller krydrede kuler, s alt bønnene 5 minutter før de er klare, hvis søte, la dem stå i sin naturlige form.

Bland kokte fårekjøtterter med en spiseskje vegetabilsk olje, tilsett karri, paprika, suneli humle, asafoetida og andre krydder etter ønske. For en søt rett - et par spiseskjeer sukker og kanel. Lønnesirup eller karamell kan brukes om ønskelig. Fordel kulene jevnt på en bakeplate og send til ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek fremtidige "crunchies" i en halvtime, rør hvert 10.–12. minutt.

Jo lengre tid i ovnen, desto sprøere blir det ferdige produktet. Kikerter tilberedt på denne måten lagres godt i glassbeholdere i 7-10 dager. Selv om det sannsynligvis vil forsvinne fra glasset mye raskere.

For de som er kjent med denne oppskriften er det ikke snakk om hvordan man deilig tilbereder kikerter til tilbehør i ovnen. Bare reduser steketiden litt, så blir de sprø kulene til bønner med fast skorpe og delikat velduftende fyll.

Siderett, frittstående eller hovedrett?

Lammeerter er allsidige bønner. De er gode i alle sine former. Du kan lage moste kikerter. Så deilig å servere den med lapskaus, fjærfe og grillsaus!

Prinsippet er det samme som med poteter. Kok bønnene til de er møre, s alt, tilsett krydder etter smak, pisk med mikser, blender eller bruk en vanlig crush. For å oppnå ønsket konsistens kan varm melk tilsettes bobleren med en hastighet på 150 ml væske per 200 g tørt råprodukt. Krydre den ferdige pureen med smør og server varm.

Men nuhat er ikke nødvendigvis en siderett. På grunn av det høye proteininnholdet kan det godt bli en hovedrett. Hvordan lage deilige kikertkoteletter som alle hjemme vil sette pris på?

For saftige duftende kjøttboller, ta:

• 250 g kikerter;
• 2 hvitløksfedd;
• 2 egg;
• 1 stor løk;
• 3 ss. l. mel;
• brødsmuler;
• vegetabilsk olje til steking;
• s alt og andre krydder etter smak.

Kok bønner møre, puré, tilsett hakket løk, revet hvitløk, egg, mel og krydder. Rør til en homogen blanding er dannet, form karbonader, rull i brødsmuler og stek på begge sider.

Du kan bruke poteter, bakte asparges eller bokhvete som tilbehør.

Deilig suppe for en-to-tre

I dag kjøper mange fårekjøtterter, rett og slett for å bukke under for den generelle hypen rundt et sunt kosthold. Men med hva det er kikerter, detenk først etter et par første mislykkede kulinariske opplevelser.

Vi har allerede dekket noen av de beste tyrkiske bønneoppskriftene, nå er det tid for det første kurset. La oss bare si at det er to forskjellige måter å lage kikertsuppe på, og begge er deilige på hver sin måte.

Denne retten serveres best med fyldig storfekjøttkraft.

Ingredienser:

• 0,5 kg biff på beinet;
• 1 gulrot;
• 100 g kikerter;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje;
• fresh greens;
• potet - 1 stk.;
• s alt og krydder etter smak.

Nukhat bløtlegges over natten i kaldt vann, ellers tar det minst to timer å koke den. Kok opp en fyldig oksebuljong. Hakk løk og gulrøtter og fres i vegetabilsk olje. Skrell poteter og kutt i små terninger. Tilsett alle ingrediensene i buljongen og la det småkoke i minst 40 minutter. Suppen bør serveres med friske urter og rømme.

Det andre alternativet passer for barn som vanligvis ikke er så glad i ukjente retter.

Ingredienser:

• leeks;
• 1 gulrot;
• 1/2 sellerirot;
• kvist persille;
• kyllingfilet - 500 g;
• kikerter - 100 g;
• s alt og krydder etter smak.

Hell 3 liter vann i en kjele, ha grønnsaker, urter, kylling og kok en velduftende og smakfull buljong. Bløtlegg kikertene natten over i kaldt vann, kok til halvstekt og stek i ovnen etter oppskriften på sprø kuler. Sil den ferdige buljongen, del brystet i fibre. Tilsett kyllingen og kokte kikerter i buljongen. Sunn varm for liten "vil ikke ha" er klar.

Falafel: Israelsk hurtigmat

Det er vanskelig å forestille seg at i noen land er bønner, anerkjent i vårt land som en av de sunneste matvarene, hurtigmat. Hva spiser de kikerter med i Israel? Der tilberedes en slags vegetarisk shawarma av kikerter. Prøv å lage den hjemme, og du vil elske den.

100 g kikerter skal bløtlegges i kaldt vann over natten, tøm deretter av overflødig væske, hakk bønner, tilsett varm pepper, s alt, en klype gurkemeie, finhakket løk, hvitløk og tre ss kikertmel. Fra den resulterende blandingen, rull til små baller, dypp i et sammenpisket egg, rull i brødsmuler og frityrstek. Noen få av disse kulene bør legges i et pitabrød, tilsett hummus, salat, tomater, agurker og andre finhakkede grønnsaker etter smak.

Kikerter - solid frokost, deilig lunsj, diettmiddag

Mer enn et spørsmål om hvordan man koker bønner, alle vekttap bekymrer seg for om du kan spise kikerter til middag. Kikertretter er allsidige nok til å spise nesten når som helst på dagen.

Det er kjent at man i de fleste østlige land tradisjonelt spiser purésupper til frokost. En lett, velduftende suppe av lammeerter, poteter og grønnsaker, pisket med en blender, kan erstatte tradisjonelle pannekaker, eggerøre med bacon eller kjedelig havregryn.

På grunn av det relativt lave kaloriinnholdet og det høye proteininnholdet kan nukhat være en næringsrik middag, men du bør ikke misbruke den og spise senere enn et par timer før leggetid. Det er best å komplettere kveldsmåltidet med kalkun eller tilsette søte kikertboller til cottage cheese med lite fett.

ayurvedisk ernæring, eller hvordan tyrkiske erter vil gi styrke og kraft

Folk har tenkt på hvordan man kan spise kikerter for å øke vitalitet og styrke siden antikken. Og til nå er det fortsatt et av de viktigste produktene fra ayurvedisk mat. Rundt 6 millioner tonn kikerter dyrkes i India i dag. En av de beste vediske matlagingsoppskriftene er fårekjøtterter i krydret tomatglasur.

For forberedelsen trenger du:

• 240 g kikerter;
• 4 glass vann;
• 5 ss. l. peanøttsmør;
• 1 ts finhakket ingefær;
• 1 finhakket varm pepper;
• 0,5 ts spisskummen;
• noen sorte sennepsfrø;
• 1 laurbærblad;
• 5 mellomstore tomater, skrelte eller 1 ss. l. konsentrert tomatpuré;
• 1 ts gurkemeie;
• 1 ts karri;
• ferskpresset sitronsaft;
• en haug med hakkede grønnsaker.

Kikerter bløtlegges over natten og kokes i henhold til en av oppskriftene ovenfor. Lagre avkoket.

Varm peanøttsmør i en tykkbunnet panne, tilsett sennep, pepper, spisskummen og ingefær. Varm blandingen til frøene blir brune. Tilsett laurbærblad, karri, gurkemeie, sitronsaft oggrøntområder. Stek i minst 3-4 minutter til sausen er jevn og har en behagelig krydret aroma.

Tilsett fårekjøtterter, avkok i pannen og la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Pynt den ferdige retten med tynne skiver sitron.

I India antas det at takket være denne tilberedningsmetoden beholder kikerter sine naturlige egenskaper og gir en person styrke og helse.