Solbærkake: hei fra 90-tallet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En slik ukomplisert kake har flere analoger i forskjellige deler av verden, selv om den er mest kjent blant den postsovjetiske befolkningen. Da produktene forsvant fra butikkhyllene i årene med perestroika, bakte mødre og bestemødre, i et forsøk på å diversifisere menyen og glede husholdningen med utilgjengelige søtsaker, et slikt mirakel. Hvem kom på ideen om å bake en syltetøyskake - historien er stille, men på midten av 90-tallet var det en veldig populær dessert.

Hva heter solbærkaken?

Uansett hvordan de ga det nytt navn: "Currant" og "Negro", "Black Broker" og "Five Minute for Tea" - essensen forble den samme: mørke lag med kake, smurt med krem og drysset med nøtter på sidene, steking på få minutter og uovertruffen smak.

Noen erstattet solbær i kakeoppskriften med blåbær, multebær eller til og med fuglekirsebær - rips var tross alt ikke tilgjengelig for alle, og de ønsket å beholde identifikasjonsmerket på kaken (fargen). Slik ble nye versjoner og tolkninger født, navn ble endret, men desserten mistet ikke sin originalitet og tilgjengelighet. Solbærsyltetøy til kaken er tatt hva som helst, du kan til og med litt fermentert eller kandisert - det er altvil gjøre og vil ikke ødelegge smaken i det hele tatt, takket være den magiske effekten av brus.

Kakeingredienser

For testen:

• Syltetøy av solbær - 1 kopp.
• Kefir, rømme eller fermentert bakt melk - 1 glass.
• Tre egg.
• Sukker - 100 gram.
• Mel - 2 kopper.
• brus - 1 teskje.

I noen oppskrifter er det angitt utilstrekkelig mengde brus: en spiseskje er for mye, du trenger ikke så mye. Deigen vil få en karakteristisk "brus"-smak, som vil ødelegge helhetsinntrykket.

Matlaging: trinnvis oppskrift med bilde

Svartbærkake tilberedes raskt, ganske enkelt, men den viser seg veldig smakfull og uvanlig i utseende.

Hell syltetøy i en dyp bolle, tilsett sukker og brus, bland. Massen vil begynne å boble, suse og øke i størrelse - vi er ikke redde: slik skal det være, dette er samspillet mellom syltetøysyre og brus alkali. Hvorfor ikke en kjemitime?

Etter ti minutter, tilsett eggene som er pisket med en blender til den søte massen, bland lett og tilsett siktet mel. Elt deigen til den er jevn, prøv å ikke forsinke prosessen, og hell den i en silikonbakeform, smurt med olje. Send formen til en forvarmet ovn (200 grader) og stek til den er stekt i gjennomsnittlig 30-40 minutter, kontroller beredskapen med en tretannpirker: stikk deigen med den til bunnen og berør den med hendene - hvis den er tørr, da er kakelagene klare. Samtidig er det bedre å ikke åpne ovnen de første tjue minuttene slik at deigen ikke setter seg.

Det er heller ikke nødvendig å haste med å få kaken ut av ovnen og forme - la den stå med døren åpen i 15 minutter, deretter samme mengde i formen.

La kakeemnet avkjøles, skjær deretter med en skarp kniv på langs i to tynne lag, som er smurt med krem, stablet oppå hverandre. Fordel resten av kremen på toppen og sidene av solbærkaken, du kan strø over knuste valnøtter, peanøtter eller kakesmuler.

kremkake

I følge oppskriften kan solbærkake bløtlegges med flere typer krem:

1. En halvlitersboks fersk hjemmelaget rømme eller fløte piskes med ett glass sukker og vanilje på tuppen av en kniv til en jevn tilstand av skarpe topper.
2. Klassisk vaniljesaus: 3 ss. skjeer stivelse, et halvt glass sukker og litt vaniljeblanding i en kjele, pisk lett to egg og en tredjedel av melken hver for seg, bland med sukkermassen og bland godt til en jevn masse. Kok opp den resterende melken og hell i en tynn stråle i egg-sukkermassen, pass på å aktivt arbeid med en visp eller skje. Sett kremen på et lite bål og kok til den tykner, pass på å hele tiden røre med en slikkepott, ellers brenner den seg raskt og du må begynne på nytt.
3. Krem av kokt kondensert melk: kok opp en krukke med kondensert melk selv eller kjøp ferdig, bland med 200 gram smør. Denne kremen er den mest kaloririke av de som tilbys, så den anbefales ikke for overvektige, selv om den er veldig velsmakende.
4. Du kan bare savne ripskakenkondensert melk (ikke kokt) - billig, men ikke sint i det hele tatt og veldig velsmakende! Budsjett alternativ for studenter.

Selv uten krem, bare i form av en kake drysset med melis, er denne enkle mirakeldesserten veldig god med nybrygget te eller duftende tørket fruktkompott.

Hvordan dekorere?

Solbærkaken ser veldig kreativ ut på bildet, spesielt når den er dekorert deretter. Du kan toppe den med sjokoladeglasur og smeltet hvit sjokolade, tegne krøller eller lage en morsom inskripsjon.

Du kan dryss tykt over mandelblader eller sjokoladebiter, blandet med finhakket tørket frukt – det blir sinnsykt smakfullt og uvanlig. Hvis kremen til kaken er brukt fra krem, plant gjerne blomster fra den, bare farge kremen litt med matfarge.

Du kan også bruke biter av syltetøy, frisk frukt, kledd med et mønster til pynt, eller, hvis det ikke er tid eller humør, bare fylle sidene og toppen med ødelagte kaker. Det er god plass til kreativitet, siden det er ganske vanskelig å ødelegge kaken.

Foto av solbærkake i avsnitt

Den karakteristiske mørke fargen på bløtkaker (de ser ut som en smørkjeks) ser ganske uvanlig ut hvis du aldri har møtt denne typen deig.

Det er tydelig at fargen ikke gir kakao, så i utgangspunktet er kaken nedslående - hvorfor er det en slik nyanse? Ikke umiddelbart etter smak heller.det er alltid tydelig hvilken ingrediens som gir en uvanlig smak og bærpreg. Hva er overraskelsen til uerfarne konditorer når de finner ut at hovedkomponenten i produktet er solbærsyltetøy.