Ryazhenka: fordeler og skader på menneskekroppen

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Ryazhenka er et fermentert melkeprodukt populært i Russland og veldig sunt. Den er hentet fra bakt melk ved naturlig gjæring. Riktig tilberedt ryazhenka skal være beige. Den er laget på denne måten takket være produksjonsmetoden.

Når ryazhenka ble laget for hånd, var det vanlig å gjære den i en liten kanne, som ble k alt en rad eller ryazhka. Moderne produksjon er litt annerledes. For å lage et fermentert melkeprodukt trenger du melk, en spesiell forrett fra fermenterte melkestreptokokker, fløte og en bulgarsk pinne. Drikkens smak er mør og lett søt, uten en utt alt ettersmak. Vi vil diskutere fordelene og skadene ved ryazhenka for helsen i artikkelen.

På grunn av den spesielle sammensetningen har ryazhenka mange nyttige egenskaper. Så, i ett standard glass med en drink inneholder 25% kalsium og 20% fosfor (basert på den daglige normen). Samtidig er proteiner, for eksempel i vanlig melk, ikke lett fordøyelig. Ved å bruke ryazhenka vil en person ikke føle ubehag. Melkesyre bidrar til det korrekte og stabilearbeid i mage-tarmkanalen. Det kan også øke appetitten.

Vitaminer og elementer

Ryazhenka inneholder følgende nyttige forbindelser og vitaminer:

• PP;
• С;
• kalium;
• B-vitaminer;
• jern;
• magnesium;
• natrium;
• forskjellige sakkarider;
• ash;
• syrer av organisk opprinnelse.

Som regel er fettinnholdet i fermentert bakt melk det samme, uavhengig av produsent. Derfor er kaloriinnholdet og sammensetningen per 100 g av produktet alltid det samme:

• 67 kcal;
• 2,8 g protein;
• 4g fett;
• 4, 2 g karbohydrater.

Drikkeproduksjon

Ryazhenka begynte å bli produsert i stor skala på begynnelsen av forrige århundre. Men selv eldgamle mennesker visste at surmelk er velsmakende, sunn og den lagres mye lenger enn fersk. Det er et gammelt indisk ordtak om dette: "Drikk sur melk, og du vil leve lenge."

Hvordan lages ryazhenka i dag? I Russland produseres drikken i henhold til GOST. Under matlaging er bruk av ikke-meieriprodukter forbudt. Ryazhenka skal være helt homogen, uten klumper og klumper. I industriell skala fermenteres den ved å tilsette spesielle bakterier og bulgarske pinner.

Hvis melken ble bakt, er prosessen med å tilberede fermentert bakt melk ca. 5 timer. I dette tilfellet må det være et visst temperaturregime. Dessuten er ryazhenka ikke så vanskelig å lage mat hjemme i dag. Spesielle startkulturer selges på apotek. Kanhør mange anmeldelser om fordelene og skadene av fermentert bakt melk for kroppen. Vi vil vurdere dem videre.

Fordeler med fermentert bakt melk

De fordelaktige egenskapene til dette fermenterte melkeproduktet er kjent over hele verden. Men bare i vårt land kalles det ryazhenka. Over hele verden regnes det som yoghurt uten noen tilsetningsstoffer.

Forbrukerne noterer seg i sine mange anmeldelser følgende nyttige egenskaper til fermentert bakt melk:

• Det er en medisinsk drikk for mange sykdommer. Det er uunnværlig for personer med kalsiummangel, som lider av hypertensjon, osteoporose, åreforkalkning.
• Hvis du ikke glemmer å drikke det hver dag, vil immuniteten øke merkbart, og du kan ikke være redd for eksponering for skadelige bakterier.
• Ryazhenka kan hjelpe etter overspising.
• Melkesyredrikk normaliserer fordøyelseskanalen og nyrene.
• Dette produktet tilfredsstiller sult, tørste, lindrer migrene og kan hjelpe mot diaré eller forstoppelse.
• Det fjerner giftstoffer fra kroppen.
• Styrker det menneskelige skjelettsystemet ved regelmessig bruk.
• Ryazhenka er flott for kvinner, spesielt i overgangsalderen.

Drikkeskade

Omtaler om fordelene med fermentert bakt melk for kroppen er mange. Men som alle sunne produkter har den fortsatt kontraindikasjoner. Noen bemerket en forverring av velvære etter å ha drukket denne drinken. Hvorfor kunne dette skje?

Kontraindikasjoner er som følger:

• Først av alt nårnår du kjøper en drink, bør du være oppmerksom på utløpsdatoen. Hvis det er mer enn 6 dager, er dette produktet ikke naturlig, kjemiske komponenter tilsettes det. En slik sammensetning kan forårsake allergier, forgiftning.
• Det anbefales ikke å bruke fermentert bakt melk sammen med fisk, egg, kylling og kalkun.
• Det er også strengt kontraindisert for personer med melkeproteinintoleranse.
• I begrensede mengder kan ryazhenka drikkes for de som har økt magesyre.

medisinsk drikke

Mange leger anbefaler å spise fermentert bakt melk regelmessig. Det forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og hjelper til med å fordøye middag og lunsj mer grundig. Sammen med dette forbedres også galleblærens arbeid.

Fordelene og skadene med fermentert bakt melk ved pankreatitt er like merket. For eksempel er det forbudt i perioden med forverring av denne sykdommen. En drink er kun tillatt i perioden med remisjon. Som du vet, under en forverring av pankreatitt, er det forbudt å spise kald mat, derfor, når fermentert bakt melk allerede kan introduseres i dietten, må den varmes opp litt før du drikker.

Denne drinken brukes også til å lage hud- og hårmasker, du kan ta et bad med den eller lage en ansiktsskrubb basert på den. Fermentert bakt melk er imidlertid ikke et diettprodukt, siden prosentandelen av fettinnholdet er ganske høyt. For å gå ned i vekt, bør det drikkes i henhold til et bestemt system.

Ryazhenka for children

Denne drikken anbefales å bli introdusert i kostholdet til barn fra 8 måneder (opp til50 ml per dag). Imidlertid vil det gi reell fordel for barnet først fra 3 år. Ryazhenka må være frisk. Det er best å konsumere det på forberedelsesdagen. Jo ferskere det fermenterte melkeproduktet er, desto mer positiv innvirkning vil det ha på kroppen.

Med henne får barnet:

• sunne proteiner, fett og karbohydrater;
• vitaminer C, A og gruppe B;
• ingen skadelige bakterier i produktet;
• melkesyre hjelper nyrene og fordøyelseskanalen;
• øker beinstyrken;
• høy motstand mot infeksjoner vises.

Det er imidlertid verdt å gi syrnet bakt melk til barn med forsiktighet. Fordi det kan være allergisk. Og hvis produktet er utløpt, vil dette føre til en infeksjon. Et barn under ett år bør gis det i begrensede mengder slik at det ikke blir belastning på nyrene.

Ryazhenka for kvinner

Fordelene og skadene på kroppen til dette produktet har blitt identifisert i lang tid. Ryazhenka er populær blant kvinner fordi egenskapene har en gunstig effekt på utseende og helse. Selv om drikken ikke er et diettprodukt, er den ganske kaloririk og kan stille sulten i lang tid.

Kalsium, som er nok i ryazhenka, helbreder hår, negler og tenner. Og aminosyren lysin forbedrer den generelle tilstanden til kvinners hud. Metionin, som også er i sammensetningen av drinken, hjelper til med å takle stress og humøret vil alltid være på topp. Kvinner har laget forskjellige masker av denne fermenterte melkedrikken i lang tid.

Drikk for gravide og ammende mødre

Trenger kroppen gravid gjæret bakt melk? Fordelene og skadene til dette produktet bør studeres før du bestemmer deg for å spise det eller ikke. Ryazhenka er en nyttig og obligatorisk drikk under graviditet og amming. Under fødselen av et barn opplever en kvinne nesten konstant en følelse av sult. Ryazhenka tilfredsstiller det perfekt og har samtidig en gunstig effekt på dannelsen av fosteret, først og fremst på grunn av det høye innholdet av kalsium. Imidlertid anbefales ikke bruk under graviditet hvis det er urolig mage eller kalsiummetabolismen er forstyrret. Likevel vil syrnet bakt melk bli en medisin i den kalde perioden, fordi ikke alle medisiner kan tas av gravide.

Som du vet er en nyfødt baby veldig følsom for hva mamma spiser, fordi alt dette gjenspeiles i morsmelk. Det er ingen grunn til å bekymre seg for dette. Det er ekstremt sjeldne tilfeller av allergi eller kolikk hos spedbarn etter at moren har inntatt fermentert bakt melk. Men med en stor mengde drukket produkt, kan babyen oppleve fordøyelsesbesvær. Du bør være forsiktig.

Første gang en drink kan inntas av en mor to uker etter fødselen av et barn. Fordelene og skadene med fermentert bakt melk bør forklares til henne av en barnelege. Han vil advare om at bare noen få slurker er tillatt, og da bør du observere barnets reaksjon på et nytt produkt. Det er bedre å ikke blande fermentert bakt melk med kjøtt, fisk, egg, nøtter og annen mat som inneholder protein, da dette kan forårsakekolikk.

Drikk før sengetid

Kan jeg spise ryazhenka om natten? Vil det gagne eller skade kroppen? Dette er et ganske tvetydig spørsmål. Eksperter og ernæringseksperter sier at alt avhenger av mengden produkt som konsumeres før sengetid. Drikker du en literspakke fermentert bakt melk eller mer, så vil det ikke være noen kostholdsfordel. Siden det er mange kalorier i ryazhenka, og som du vet blir de bedre. Det kan også bidra til forstyrrelser i mage-tarmkanalen, og ubehag vil merkes hele natten.

Sulten våkner som regel etter klokken 18. Ryazhenka er i stand til å tilfredsstille det, så du kan drikke et glass fermentert melkedrikk. Dette er absolutt bedre enn å spise en bolle eller en sandwich om natten. Fordøyelsen er normalisert, tyngden vil forsvinne etter middagen. Og om morgenen blir det stor appetitt. Frokost er dagens viktigste måltid. Vanligvis nekter mange å spise om morgenen, i dette tilfellet vil fermentert bakt melk hjelpe.

I tillegg anbefales det å spise det med frukt, tørket frukt eller grovt brød.

Ryazhenka eller kefir

Spørsmålet: "Hva er bedre og sunnere - kefir eller fermentert bakt melk?", har alltid vært aktuelt. Ryazhenka har en mer delikat smak, mens kefir har en syrlig smak. Den første drinken er beige, den andre er hvit. Klumper er uakseptable i ryazhenka, det må være homogent. Kefir kan derimot ha en annen konsistens og fettinnhold. Og selvfølgelig har de helt andre gjæringsmetoder.

Kefirmye bedre egnet som kostholdsprodukt. Det har en avføringsmiddel og til og med vanndrivende effekt. Alt dette bidrar til vekttap. Men du finner ikke fettfattig fermentert bakt melk.

Disse produktene har forskjellige indikasjoner for bruk. Kefir anbefales ved dårlig syn, overvektsproblemer, diabetes og dysbakterier.

Ryazhenka har en gunstig effekt på kroppen ved ulike leversykdommer, åreforkalkning, problemer med det kardiovaskulære systemet, overvekt og problemer med bukspyttkjertelen.

For mage-tarmkanalen er kefir egnet for slapp mage, men er forbudt ved sår og tendens til hyperaciditet. Imidlertid er det nyttig bare i de første 2 dagene etter produksjon. Ryazhenka, tvert imot, er nyttig for alle 6 dager. Bare et lite antall bakterier dør ved slutten av utløpsdatoen.

Når det gjelder vitaminene i sammensetningen, er de nøyaktig de samme. Men, som du vet, har kefir en liten prosentandel av alkoholinnholdet. Det eksisterer ikke i ryazhenka, derfor er effekten på kroppen mykere. Gastroenterologen er på vakt mot kefir, men anbefaler uten frykt ryazhenka til vanlig bruk.

Som du kan se, er hvert produkt nyttig på sin egen måte. Og de trenger en balansert bruk hver dag. Det eneste du trenger å holde øye med er utløpsdatoen og prosentandelen av fettinnholdet. Det anbefales også å ikke drikke dem for kalde eller for varme.

Konklusjon

Etter å ha diskutert fordelene og skadene av fermentert bakt melk for kroppen, kan vi konkludere med at det er nyttiget fermentert melkeprodukt som har en gunstig effekt på den generelle tilstanden til en person og på mange av hans organer. Regelmessig inntak av denne drinken anbefales for alle, spesielt kvinner og barn. Bruken er kun forbudt i de tilfellene vi har vurdert.