Vinterforberedelser. Konserveringsoppskrifter for vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fra midt på sommeren begynner vertinner å gjøre vinterforberedelser. En rekke grønnsaker, frukt, bær brukes, hvorfra det lages smakfulle og sunne sammensetninger. Hjemmelagde preparater hjelper virkelig når du legger et festlig bord, og en vanlig middag med en krukke med litt grønnsakssalat vil bli mye mer interessant. I dag tilbyr vi å lære å "lukke banker". Hjemmelagde preparater kommer mye billigere ut enn hermetikk som selges i butikken.

Beter for vinteren

En slik sunn og smakfull rotfrukt kan fryses nok til å lage borsjtsj om vinteren, når friske rødbeter av god kvalitet er sjeldne. Men dette er ikke det eneste alternativet for å høste rødbeter. Vi tilbyr å tilberede salater til vinteren fra rotfrukten - velsmakende og sunt!

Salatingredienser:

• tre kilo rødbeter;
• en halv kilo søt paprika;
• en halv kilo løk (200 gram mer).

For marinade:

• ett og et halvt glass vann;
• en halv kopp sukker;
• 200 ml bordeddik;
• to spiseskjeer s alt;
• et glass vegetabilsk (luktfri) olje.

Matlaging:

Vask rødbetene godt, kok dem sammen med skallet til de er gjennomstekt. Avkjøl, rengjør og gni på et grovt rivjern.

Pepper skåret i ringer, gjør det samme med løk.

Tid for marinade:

Ha alle ingrediensene som er foreskrevet til marinaden i en kjele, kok opp. Vi legger pepper og løk i marinaden, kok i omtrent syv minutter. Neste er stearinlyset. Rør og kok i ti minutter.

Steriliser glassene og lokkene, fordel salaten sammen med marinaden og lukk.

Bønne- og tomatsalat

Dette er en veldig smakfull salat for vinteren. Du kan trygt legge den i en vakker tallerken på festbordet - fargepaletten og aromaen av hermetiske grønnsaker vil gi sterk appetitt.

For matlaging, ta:

• 2,5 kilo modne tomater (de for konservering er ideelle). Tomater skal være stramme, tykke vegger, med tykt skall);
• ett og et halvt kilo med bønner;
• kg gulrøtter, samme antall paprika (grønn og gul);
• en halv kilo løk.

For marinade:

• glass sukker;
• tre spiseskjeer s alt;
• en halv liter vegetabilsk olje (raffinert);
• 2 ts m alt svart pepper;
• teskje eddik (70%).

Bønner må bløtlegges i minst 12 timer før tilberedning. Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern, kutt løk og pepper i strimler,tomater - i biter. Ha alle ingrediensene i en emaljebolle, hell en halv liter vann og bland med marinadeprodukter.

Etter koking, reduser varmen, kok i to timer mens du rører jevnt for ikke å brenne seg. Når du er klar, legg ut i sterile krukker.

Auberginesalat

Hjemmelagde vinterpreparater spises med stor glede! La oss lage diverse auberginer og andre grønnsaker, det blir veldig smakfullt og sunt.

Ingredienser:

• fem kilo aubergine;
• 2 hver: gulrot, løk, hvitløk (hode), grønt eple, paprika.

For saus:

• 2 liter tomatjuice;
• to glass vegetabilsk olje;
• et glass 9 % eddik;
• et halvt glass s alt.

Denne vinterpreparatet tilberedes raskt og enkelt. Du må blande alle ingrediensene til sausen, sette på en sakte brann. Ha de hakkede salatingrediensene (alt unntatt aubergine) i sausen. Kok opp.

Kutt aubergine i små terninger, ha i kokte grønnsaker, kok i en time fra den andre kokingen. Salat kan serveres varm eller kald i glass.

Høsting for vinteren fra zucchini

Fra zucchini kan du lage ikke bare kaviar, men også deilige salater. Vi inviterer deg til å bli kjent med en av disse.

Ingredienser kreves:

• to kilo zucchini;
• 600 gram løk og gulrøtter hver;
• 400 gram hvervann og tomatpuré;
• et glass vegetabilsk olje og sukker;
• nesten fullt glass med 9 % eddik;
• spiseskje s alt;
• fem fedd hvitløk;
• fire store paprika.

Zucchini skal skrelles og innmaten fjernes (mykt senter med frø), kuttes i terninger. Vi gnir gulrøttene, løken - i halve ringer, knuser eller knuser hvitløken, skjærer paprikaen i strimler

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok i en halvtime etter koking. Vi legger ut kun i sterile krukker.

Courgette i krukker

Flott idé for hjemmelagde forberedelser. Fra slik zucchini vil det være mulig å lage ruller med kjøtt eller grønnsaker. Eller bare stek zucchinien i røren. Enig, for vinteren høres det veldig attraktivt ut når prisen på ferske grønnsaker er lik kjøtt! Minste nødvendige ingredienser er:

• ung zucchini med møre, små frø;
• 9 % eddik;
• kokende vann.

Matlaging er smertefullt primitivt. Zucchini må bare vaskes og kuttes av halene. Det er ikke nødvendig å rydde opp. Vi skjærer i tynne skiver langs og legger ut lag på lag i halvliters, sterile krukker. Fyll med kokende vann til toppen, tilsett en spiseskje 9% eddik i hver krukke. Vi dekker med lokk, men ruller ikke sammen ennå.

Legg alle glassene dekket med lokk i en stor kjele, hell vann slik at det nesten når halsen, kok opp og steriliser i fem minutter. Kan rulles sammen.

Courgette- og tomatgryte

Denne vinterpreparatet blir ikke bare et utmerket mellommåltid, men også en solid siderett. Saftige, møre squashbiter er utrolig velsmakende.

For matlaging, ta:

• tre medium zucchini;
• fem store, modne tomater;
• fem mellomstore løk;
• to store gulrøtter;
• fem fedd hvitløk;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• en haug med persille og dill;
• spiseskje eddiksyre;
• s alt og pepper.

Skrell squashen, fjern frøene, kutt i terninger og ha i en panne.

Finhakk løken og stek i halvparten av den kokte vegetabilske oljen. Vi smører det på zucchinien, vi sender også tomater i terninger dit.

Skrell gulrøttene og gni på et grovt rivjern. Stek i andre halvdel av oljen, ha i en panne med resten av ingrediensene.

Hell et halvt glass vann i en kjele med grønnsaker og sett på fyr. Kok i 15 minutter etter koking til zucchinien er myk. S alt, pepper, tilsett de vaskede og hakkede greenene, eddik. Kok i ytterligere ti minutter etter koking.

Vinterpreparatene er varierte, fargerike, og hver husmor har sin egen unike oppskrift. Vi har tilbudt deg de enkleste, men samtidig interessante alternativene for konservering av grønnsaker. La oss se hva som kan gjøres med agurker for vinterhøsting. Oppskriftene vil overraske deg med sin enkelhet.

Hold ferske agurker

Detteikke konservering, men en måte å forlenge friskheten til høstagurker i en måned. Lag mat når du allerede skyter det siste, så det blir mulighet til å fråtse i ferske agurker fra egen hage i november måned!

Dagen før plukking, vann agurkene i området for å få ned støvet. Ikke tørk eller berør. Når det er helt tørt, samles opp, tørkes av med en klut. Vær forsiktig så du ikke blir ødelagt eller skadet!

I en steril tre-liters krukke, installer det enkleste vokslyset. Krukken kan være mindre, lyset skal være slik at det ikke stikker ut av halsen.

Legg agurkene løst i glasset, tenn et lys, etter 10 minutter, uten å slukke, dekk til med metalllokk og rull det sammen når lyset slukkes. Oksygenet vil bli fullstendig fjernet fra glasset, og dette vil bremse veksten av bakterier som ødelegger grønnsaker. Oppbevares på et kjølig sted.

Konservering av agurker for vinteren

Denne oppskriften vil lage søte og sure agurker. Hva trenger vi?

For en treliters krukke tar vi:

• fem ripsblader;
• pepperrotblad;
• fem nelliker;
• tre sorte pepperkorn;
• 2 hvitløksfedd.

Agurker må bløtlegges i kaldt vann i tre timer. Dette vil frigjøre oksygen fra dem, og jo kaldere vannet er, desto sprøere blir de.

Steriliser glasset, legg ripsblader, pepperrot, hvitløk (skrelt), nellik og erter på bunnen. Vi legger agurkene tett og hell kokende marinade, per liter somobligatorisk:

• 50 gram s alt;
• 25 gram sukker.

Bay, dekk til, vent fem minutter. Hell marinaden tilbake i kjelen og kok opp igjen. Hell helt til toppen av glasset, tilsett en spiseskje bordeddik, rull sammen.

Vinterpreparater er fine å lage, spesielt hyggelige å spise dem!