Kaloristekte og kokte poteter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Poteter er det andre brødet. Dette er kjent for alle, men ikke alle vet at dette ikke alltid var tilfelle. Favorittpotet, hvis kaloriinnhold begeistrer moderne mennesker, har kanskje ikke vært på bordene våre, fordi den slo rot i Russland i nesten to hundre år. Bøndene reiste hele "potetopptøyer", og ønsket ikke å dyrke og spise denne grønnsaken. Men på slutten av 1800-tallet ble den likevel inkludert i kostholdet til alle klasser.

Og på begynnelsen av 2000-tallet ble verdien av poteten igjen satt i tvil. Et helt akseptabelt produkt er dekket av myter og motstridende informasjon, men det er helt forgjeves. La oss håndtere alt i orden.

Næringsverdi

Kaloriinnholdet i poteter er ikke det første spørsmålet som bør bekymre en person som bestemmer seg for å overvåke helsen sin eller gå ned i vekt. Det virkelig viktige spørsmålet er nytten av produktet. Og poteter har mange helsemessige fordeler. Derfor er det absolutt ikke verdt å ekskludere det fra dietten.

• Vitaminer. Mest av alt er vitamin C i poteter - 20 mg per 100 g, men det bør også huskes at under langtidslagring (opptil et år), reduseres mengden med en tredjedel. Poteter kokt i skallet inneholder mye kaliums alter, som bidrar til å styrke blodårene og hjertets funksjon (568 mg per 100 g - mer enn i sopp eller bananer). I tillegg er denne grønnsaken rik på B-vitaminer, essensielle aminosyrer, silisium, fosfor, magnesium, sink og andre næringsstoffer som er nødvendige for et norm alt liv.
• Karbohydrater. Det er omtrent 40 g av dem per 100 g. De er tilstede i form av potetstivelse. Og viktigst av alt, dette er komplekse karbohydrater, som er så nødvendige for kroppen at poteter kan konsumeres selv av personer med type 2 diabetes. I tillegg reduserer stivelse nivået av dårlig kolesterol i blodet, noe som betyr at det beskytter kroppen mot åreforkalkning.
• Kaloriinnhold. Hvis vi tar kaloriinnholdet i rå poteter som grunnlag, er det 80 kcal per 100 g, og for unge poteter - 60. I noen ferdige retter vil det være enda mindre. Det samlede tallet avhenger av tilberedningsmetoden. Poteter er også en av få grønnsaker som inneholder protein, omtrent to prosent av den totale massen. Gitt at 60 % er vann, er dette et ganske bra tall.

Kokte poteter

Som allerede nevnt, er metoden for tilberedning alt. Hva er den mest kostholdbare poteten? Ja, kokt, men ikke bare, men i uniform.

For jakkepoteter er det lurt å velge knoller i samme størrelse, slik at alle koker samtidig. Vaskete grønnsaker legges i en gryte med kaldt vann slik at de er helt dekket med det. Deretter kokes vannet, brannen reduseres og potetene kokes ved middels koking i omtrent tjue minutter. Beredskapen sjekkes med kniv. Hvis potetene er godt gjennomhullet og myke, så er de klare.

Kaloriinnholdet i 100 g kokte poteter har 66 kcal. Kokt uten skrell har en energiverdi på 87 kcal. I tillegg, når du koker en skrellet knoll, går opptil halvparten av næringsstoffene som opprinnelig var i grønnsaken tapt, så metoden for tilberedning i uniform er å foretrekke.

Kalorier i stekte poteter

Du kan steke poteter på forskjellige måter, eller rettere sagt på en annen type fett. Ja, denne retten kan ikke tilskrives sunn mat, men vi tillater oss likevel skadelige avvik fra tid til annen, og det er også nødvendig å kjenne til kaloriinnholdet i poteter tilberedt på denne måten.

Solsikkeolje vil gi minst kalorier til poteter. Det totale kaloriinnholdet vil være 204 kcal per 100 g. Samme mengde produkt stekt i smult vil gi kroppen din 212 kcal. Den mest kaloririke poteten stekt i smult vil være - 225 kcal.

pommes frites og chips

Pommes frites har ekstremt lav ernæringsmessig verdi, og gir kroppen din rundt 400 kcal.

Chips kan knapt kalles mat. ModerneChips av industriell produksjon tilberedes hovedsakelig ikke fra poteter, men fra mais- og hvetemel med mye s alt og skadelige smakstilsetninger. Men selv om de er laget av tynne potetskiver med tilsetning av olje hjemme, vil kaloriinnholdet deres være 520 kcal per 100 g. Og dette er en fjerdedel av det daglige inntaket til en aktiv person! Samtidig vil ikke dette kvartalet bringe viktige næringsstoffer.

La oss huske at mat ikke bare skal gi energi, men også næringsstoffer, og tilbake til retter som ikke bare er velsmakende, men også sunne.

stuede poteter

Brasering er en interessant tilberedningsmetode. Dette er verken koking eller steking, men noe midt imellom, og det brukes en liten mengde vann og olje i matlagingen. Det er usannsynlig at noen vil stuve poteter "i strålende isolasjon", men hvis dette skjer, vil kaloriinnholdet i stuvede poteter med tilsetning av olje være 103 kcal per 100 g.

La oss nå finne ut hvilke "naboer" som vil ta med minst mulig ekstra kalorier til denne retten. I første omgang vil være tradisjonell løk, gulrøtter og champignon. Stuet uten å tilsette olje, lager de en rett med et tot alt kaloriinnhold på bare 72 kcal.

Den andre plassen vil være sopp med tilsetning av fløte - opptil 155 kcal per 100 g. Men tilstedeværelsen av kjøtt vil doble kaloriinnholdet i hele retten.

Kalorismørpoteter

Tilsetting av smør øker kaloriinnholdet i kokte poteter betraktelig. Samtidig gir de 152 kcal per 100 gram av den ferdige retten.

Hvis en kokt grønnsak virker tørr for deg, prøv en hvitløkssaus med lavt fettinnhold:

• naturell yoghurt - 70g
• sennep - 1 ts
• sitronsaft - 1/2 ts
• greens (dill fungerer bra)

Tradisjonell potetmos er annerledes. I den klassiske versjonen av matlaging med melk og smør når puré et kaloriinnhold på 106 kcal. Og potetmos på vann anses generelt som diett - bare 89 kcal. Så denne populære retten kan inkluderes i dietten til mennesker som går ned i vekt. Interessant nok moser europeiske kokker ofte poteter i skallet, og reduserer dermed kaloriinnholdet og øker næringsverdien til den ferdige retten.

Bake i ovnen

Hvis du virkelig vil ha en skorpe, men du ikke kan steke, hjelper ovnen. Kaloriinnholdet i poteter i ovnen er beregnet til 70 kcal. Steking av poteter, i motsetning til koking, lar deg spare maksim alt vitamin C og kalium, de går ikke i vannet. Det viser seg at den mest nyttige måten å tilberede en grønnsak på er å steke i et skall. Bakte poteter kaloriinnhold per 100 gram har 80 kcal - et ideelt alternativ for å bruke produktet.

Et annet interessant faktum er at kaloriinnholdet i poteter kan reduseres noe hvis de bløtlegges i vann i 2-3 timer. Selv i gamle dager utvann kvinner stivelse på denne måten hjemme. Poteter ble gnidd på et fint rivjern, vasket i vann, og det ble tilberedt fantastiske diettpotetpannekaker. Og resten av vannet ble fordampetpå ovnen og fikk ren stivelse.

Anbefalinger for valg og lagring

• Unge mellomstore potetknoller har størst næringsverdi. Det er best å velge symmetriske uskadede forekomster.
• Under påvirkning av lys dannes det et stoff som er giftig for mennesker i poteten - solanin, og selve frukten blir grønn på dette stedet. Det er bedre å ikke ta det. Og hvis de ved et uhell tok det, fjernes alle grønne områder med en margin på en halv centimeter. Det anbefales heller ikke å spise spirede knoller.
• Oppbevar poteter på et ventilert, kjølig og mørkt sted. Hvis forhold ikke kan skapes, ikke ta i reserve. Kult sted betyr ikke kaldt. Ved lave temperaturer hydrolyseres stivelse til sukker. Det er derfor frosne poteter er så søte.
• Røde poteter inneholder mer karbohydrater og egner seg bedre til steking, mens hvite er mindre næringsrike og egner seg til koking, baking og stuing. Den hvite varianten vil være smuldrende, mens den røde varianten vil være tyktflytende.

Anbefalinger fra ernæringsfysiologer

Ernæringsfysiologer anbefaler å spise poteter, ikke overskride dagpengene på 300 gram og ikke mer enn tre til fire ganger i uken. Så du tilfredsstiller kroppens behov for verdifulle næringsstoffer og skader ikke figuren med et overskudd av kalorier.

Du må spise poteter den første halvdelen av dagen, for etter klokken 16:00 reduseres absorpsjonshastigheten av karbohydrater i kroppen, og alt som ikke er fordøyd før søvn vil bli overført til fettvev. Denne grønnsaken har høy glykemiskindeks, som betyr at når det konsumeres, kommer en stor mengde insulin inn i blodet. Derfor er poteter kategorisk ikke anbef alt å bli konsumert med fett. Ønskelige «kamerater» er magert kjøtt, kokt fisk, andre grønnsaker og magre sauser.

Og selvfølgelig, til tross for den utvetydige nytten av produktet, dets lave kaloriinnhold, på grunn av den store mengden karbohydrater, er det nødvendig å observere tiltaket. Spis velvalgte og kokte poteter for å holde deg mager og sunn.