Sort brød: kalorier (1 stk). Sammensetningen og næringsverdien til svart brød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Denne artikkelen foreslår å vurdere et så viktig produkt i livet vårt som svart brød. Få mennesker liker ikke dette melproduktet, men få mennesker vet om verdien. Hva er for eksempel kaloriinnholdet i svart brød (1 stk)? Eller hva er sammensetningen og næringsverdien? Eller hvordan kan du lage det hjemme? La oss snakke om dette interessante emnet.

History of black bread

For det første, la oss huske hvor brunt brød kom fra.

Historien til dette produktet går tilbake for mer enn to tusen år siden, da folk lærte å dyrke korn. Hvete, rug, bygg og havre var populært. Hvete viste seg imidlertid å være en veldig lunefull plante, og i det harde klimaet i de nordlige regionene i det gamle Russland døde den ofte eller ga et lavt utbytte. Derfor begynte man å fokusere på dyrking av rug, som viste seg å være mest motstandsdyktig mot frost og sykdom.

Det virkelige navnet på svart brød errugbrød, siden dette produktet er laget av slikt mel.

I det gamle Russland begynte man å bake svart brød på begynnelsen av 1000-tallet. Hver familie hadde sin egen oppskrift, som ikke ble avslørt og gått i arv fra generasjon til generasjon.

Dette produktet var legendarisk. Og en av dem sa at russiske soldater vant kamper takket være riktig ernæring, da rugbrød ble inkludert i deres daglige kosthold.

Energiverdien til svart brød

De som passer på vekten bør definitivt vite energiverdien til produktet. Svart brød har omtrent 201 kcal per 100 gram. Et helt nøyaktig tall kan ikke spesifiseres, siden det vil avhenge direkte av matlagingsoppskriften.

Når vi spiser brød, måler vi det sjelden i gram. Det er ikke behagelig. Hvis vi bestemmer oss for å finne ut hva svart brød har et kaloriinnhold (1 stk), vil energiverdien være 70 kcal. Regnestykket her er veldig enkelt. Med et standardsnitt av dette produktet er vekten av ett stykke 35 gram. Videre omberegning er enkelt.

Næringsverdien til svart brød

Vi vet alle at betydningen av et produkt for kroppen vår ikke ligger i kaloriinnholdet, men i dets bestanddeler som er nyttige og nødvendige for helsen. Det vil si at informasjon om produktets ernæringsmessige verdi alltid er viktig for oss.

Sortbrødsammensetningen er som følger. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater - henholdsvis 15:6:75 (i prosent). De resterende 4 % er vann.

Inneholder verdifulle vitaminer som f.eksA, E, PP, B₁ og B_2.

Mineraler - natrium, kalium, magnesium, jern, kalsium og fosfor.

Sort brød: fordeler og skader

La oss se på hvor bra eller dårlig produktet vårt kan være. Hva sier ernæringsfysiologer og forskere om dette?

Først, la oss liste opp de positive egenskapene:

1. Hvis vi sammenligner et rugprodukt med hvitt, så har svart brød et kaloriinnhold (per 100 gram) 50 kcal mindre.
2. Har lav glykemisk indeks (anbef alt for diabetikere).
3. Inneholder en stor mengde fiber, som har en svært positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen.
4. En stor mengde vitaminer og mineraler i svart brød har en gunstig effekt på tilstanden til menneskelig hud, tenner og negler, så dette produktet omtales ofte som skjønnhetsprodukter.

Hva kan man si om de negative egenskapene til brunt brød?

Ja, nesten ingenting når det kommer til et kvalitetsprodukt. Dessverre tilsetter produsenter ofte skadelige ingredienser til produktet for egen fordel, som gjør at produktet kan lagres lenger eller farge melet med fargestoffer i ønsket farge. I dette tilfellet blir brødet rett og slett skadelig. Et kvalitetsprodukt kan ikke være billig.

En fantastisk utvei er å kjøpe gode råvarer på pålitelige steder og bake rugbrød hjemme.

Hvem vises og til hvem svart brød er kontraindisert

Dette bakeproduktet vises til friske mennesker, altsåhvordan fordelene er enorme, som du allerede har lært i forrige del.

Det anbefales også å spise brunt brød i følgende tilfeller:

1. Ved sykdommer i tarmen assosiert med giftstoffer, ettersom en stor mengde fiber i sammensetningen av dette produktet bidrar til å fjerne overflødig fra kroppen.
2. Lavt hemoglobin eller anemi. Vi vurderte ovenfor at brunt brød har en veldig kompleks sammensetning. Den inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler. Så en av dem er jern, som bidrar til å øke nivået av hemoglobin.
3. Høyt blodsukker.
4. Forebygging av kreft hos personer med risiko.

Sort brød er kontraindisert for helseproblemer som:

1. Mapsår.
2. Høy surhet.
3. kolikk
4. fedme.

Den optimale mengden rugbrød i en persons daglige kosthold er 100-150 gram, forutsatt at det er det eneste bakeproduktet i en gitt tidsperiode.

Når du kjenner til denne enkle, men viktige informasjonen, kan du trygt inkludere brunt brød i familiens kosthold. Du vet nå fordelene og skadene med dette produktet.

Typer og varianter av svart brød. Deres forskjeller

Brødtypen avhenger direkte av melet det bakes av. Det finnes følgende typer:

1. Sådd rugmel. Tilhører høyeste karakter. Den er laget av de sentrale, næringsrike cellene i kornet, som er omgitt avfrøkim. Kaloriinnholdet er 305 kcal.
2. Tapet rugmel. Hele korn brukes i produksjonen, så det har det høyeste kliinnholdet. Kalorier - 294 kcal.
3. Skrelt rugmel. Denne typen er laget av korn, skrellet fra skallet, så melet består av 90 prosent av næringsstoffet - endospermen. Kalorier - 298 kcal.

Sortene av svart brød er som følger:

1. Vanlig rug.
2. Custard (det andre navnet er "Moskva").
3. "Borodinsky" (regnes som den mest populære varianten).

Bake svart brød hjemme

Siden du allerede har satt pris på fordelene med rugbrød, foreslår vi at du vurderer å bake "Borodino"-brød hjemme i ovnen. Dessuten var det allerede nevnt ovenfor at butikker kan selge produkter av lav kvalitet fra skruppelløse produsenter.

Så du trenger følgende ingredienser:

1. Skrelt rugmel - 4 kopper.
2. Hvetemel - 1 kopp. Hvis du vil at svart brød (1 stk) skal ha færre kalorier ved utgangen, så ta et glass rug i stedet for hvetemel.
3. vegetabilsk olje - 2 ss.
4. Sukker - 1 spiseskje.
5. Gjær - 1 spiseskje.
6. M alt - 2 spiseskjeer.
7. kvernet spisskummen og koriander en teskje hver.
8. S alt etter smak (vanligvis ikke mer enn 1 teskje).
9. Vann - 0,4 liter.

Kokeprosessen begynner med surdeig og bryggingfor brød tilberedt som følger.

En blanding av gjær og sukker helles i 100 ml varmt vann og la stå i 15-20 minutter for å "starte" gjæren.

Tilbered teblader samtidig. Til dette helles m alt, koriander og spisskummen i 150 ml kokende vann og får også stå i 15-20 minutter.

Fortsett deretter til forberedelsen av selve deigen.

I den gjenværende vannmengden må du løse opp s altet og tilsette den hevete deigen og tebladene der.

Hell mel i den resulterende blandingen og elt deigen. Den skal være ganske myk og elastisk.

Stekeplaten som brødet skal bakes på, eller brødformen, bør smøres med vegetabilsk olje for å forhindre at deigen fester seg under steking.

I ovnen forvarmet til 180 grader, send den ferdige deigen og stek brødet i 40-50 minutter. Det er praktisk å sjekke beredskapen med en tretannpirker. Hvis det ikke er noen klebrig deig igjen på overflaten når den er gjennomhullet, er brødet klart!

Produktet tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede familien din ikke bare med smak, men også med fordeler.

Konklusjoner

Opsummert kan vi si at svart brød er et veldig viktig og nødvendig produkt i kostholdet vårt. Fordelene har blitt bevist av de fleste anerkjente ernæringsfysiologer.

Verdifulle stoffer som er en del av brødet absorberes lett av kroppen, som ikke kan ignoreres.

Angående matlagingdette melproduktet, er det slett ikke vanskelig å lære å lage det selv. Oppskriften ovenfor er ikke den eneste. Mange husmødre liker å improvisere og tilsette andre nyttige ingredienser til rugbrød. For eksempel solsikkefrø, gresskar og linfrø. Disse tilsetningsstoffene er veldig nyttige, men det skal bemerkes at i dette tilfellet vil svartbrøds kaloriinnhold (1 stk) ikke lenger ha 70 kcal, men mye mer.

Spis kvalitetsbrød og vær sunn!