Japansk majones, eller Tamago-no-mono: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alt geni alt er enkelt! Ved første øyekast avslører det fjerne eksotiske Japan motvillig hemmelighetene til sitt kjøkken for oss. Vi elsker virkelig rundstykker, sushi, vi har prøvd alle deres typer, men denne øynasjonen har også noe til felles med europeisk mat, og dette er Hans Majestet japansk majones!

Det er vanskelig å tro at det er folk som ikke vet hva den navngitte sausen er. De fleste tror at de er veldig kjent med dette produktet, men faktisk kan du oppdage noe nytt for deg selv … Vi vil snakke om japansk majones, eller, som det heter i Land of the Rising Sun, tamago-no - mono. Mmm… mystisk, ikke sant?

Hva er forskjellen mellom japansk majones og vanlig majones? For det første er konsistensen til selve sausen mykere, lettere, og smaken er mer raffinert. I Japan brukes den til å krydre ris og nudler, samt til å lage rundstykker. Uvanlig tamago-no-mono kan tilberedes hjemme.

Composition

Det er et klokt ordtak som sier at det er bare én nytelse som kan overgå gleden av deilig mat - gleden ved selvekokeprosessen. Den tyske forfatteren Günther Grass er forfatteren. Og det er umulig å ikke være enig med ham, spesielt hvis oppskriftene er enkle og originale i sammensetningen.

Vi trenger:

• eggeplommer;
• riseddik, som kan erstattes med sitronsaft eller eplecidereddik;
• soyaolje (bytt ut vår solsikke- eller olivenolje);
• kvernet skall av japansk yuzu-sitron (erstatt med skall av vanlig sitron eller til og med lime);
• s alt;
• hvit pepper;
• hvit misopasta (den kan ikke erstattes og den er umulig å lage mat hjemme).

Misopasta er et krydder laget av fermentert soya. Du kan kjøpe den i store supermarkeder, som den velkjente soyasausen, syltet ingefær og brennende wasabi. Når du kjøper pasta, må du være oppmerksom på fargen: jo mørkere den er, jo skarpere blir smaken. Misopasta selges i spesiell vakuumemballasje, ved hjelp av hvilken dens egenskaper og opprinnelige tilstand bevares så lenge som mulig.

Resten av ingrediensene i dette produktet er kjente og kjente. Vi tilbyr deg både den tradisjonelle måten å tilberede tamago-no-mono på og tilpasset vårt kjøkken.

Tradisjonelle ingredienser

For å lage tradisjonell japansk majones trenger du følgende ingredienser:

• misopasta (hvit) - 50 g;
• kvernet hvit pepper - etter smak;
• s alt - etter smak;
• soyaolje - 250 g;
• egg - 3 stk;
• riseddik - 20g;
• yuzu-skall (japansk sitron) - etter smak.

Noen av de tidligere nevnte ingrediensene er ikke så sjeldne på våre kjøkken, og noen er virkelig eksotiske, noe som er svært sjeldent. Men ingenting annet kan forventes av en saus som kommer fra Land of the Rising Sun.

Japansk majones: tradisjonell oppskrift

Sammensetningen av majones er komplisert, men ikke metoden for tilberedning, og nå kan du se selv. Matlagingsrekkefølgen er:

1. Bruk bare eggeplommene, skille dem fra hvitene og mal dem med en tresleiv til den er jevn.
2. Hell riseddik i den flytende massen i en tynn stråle og pisk godt med en visp.
3. Hell soyaolje i en bolle, dråpe for dråpe, fortsett å vispe. Du bør ha en tykk, lys saus.
4. Tilsett pastaen og fortsett å røre sausen.
5. Japansk yuza sitronskall revet eller hakket i en blender.
6. Legg til en klype hvit pepper i majonesen, ikke glem å ha en klype s alt etter smak.
7. Pisk sausen igjen.

Det var det! Majonesen vår er klar til servering.

Vær oppmerksom på denne typen krydder - hvit pepper, som har en delikat smak, mindre varm, i motsetning til svart. Det er spesielt godt å bruke det i tilberedning av lette sauser. Denne paprikaen anbefales ved fordøyelsesbesvær, fedme og høy feber. I tillegg inneholder den tre ganger mer vitamin C enn en appelsin, ogde essensielle oljene den inneholder forbedrer muskeltonen.

Tilpasset japansk majonesoppskrift

Så, vi fortsetter vårt deilige tema. La oss erstatte noen av ingrediensene i den tradisjonelle oppskriften med produkter som har lignende smakskvaliteter, så får vi en oppskrift på en slik saus som japansk majones tilpasset våre forhold og muligheter. Ingredienser:

• Hvit misopasta - 50g
• Klype kvernet hvit pepper.
• Tre kyllingegg.
• Saft av en sitron eller eplecidereddik - 20g
• Klype s alt.
• Revet skall av en sitron.

Hvis det er forskjeller mellom ingrediensene, er metoden for å lage majones lik:

1. Med en tresleiv maler du eggeplommene av kyllingegg til de er jevne.
2. Tilsetting av sitronsaft.
3. Fortsett å piske, hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle.
4. Massen oppnådd etter dette skal tykne og bli hvit.
5. Deretter legger du til misopasta, sitronskall, kvernet hvit pepper og s alt.
6. Fortsett å vispe sausen en stund til.
7. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette en spiseskje varmt vann.

Energiverdi

Det er en annen fin og veldig viktig egenskap ved japansk majones: den har færre kalorier. Hvis vi sammenligner det med vanlig majones, hvis kaloriinnhold er 629 kcal per 100 g produkt, så i tamago-no-mono er tallet mye mindre - bare 134 kcal per 100 gprodukt.

En slik forskjell i tall gleder, fordi du kan spise velsmakende og holde deg slank og sunn. Hva kan være mer behagelig - å prøve noe nytt og oppdage den krydrede smaken av orientalsk mat!

Anbefalinger

Det er en rekke etablissementer i Japan som er kjent for å ha majones i hver rett som serveres, som til og med brukes i cocktailer og desserter. Til dags dato er allsidigheten ved bruken av en slik saus som japansk majones slående. Den delikate smaken utfyller ikke bare grønnsaker, ris og avslører den unike smaken til fisk, men er også spesielt kombinert med mange typer rundstykker. Den kan også nytes med brød, kjøtt og er spesielt deilig med rørestekt sjømat.

Du må tilberede japansk majones i små porsjoner. Det anbefales ikke å lagre denne sausen i mer enn tre dager, ellers mister den smaken og endrer tekstur. Prøv denne nye, herlige oppskriften! Vennligst familie og kjære. Kommuniser med hverandre, smil, lag mat med glede. Nyt måltidet! Eller, som japanerne sier, "itadakimass"!