2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
I rangeringen av de mest populære og edle alkoholholdige drikkene, inntar konjakk en ledende posisjon. Imidlertid er dette navnet ofte gitt til det som faktisk er vanlig alkohol. Tross alt er det et evig problem: det som har vunnet popularitet over tid, begynner å forfalskes. Så hva er konjakk laget av?
Cognac-sprit er hovedingrediensen
Sannsynligvis vet alle at cognac er laget av cognac-sprit. Men hvordan produseres denne viktige ingrediensen?
Først av alt bør du lage det perfekte vinmaterialet. Og for å være mer presis, den vanlige druejuicen. De mest brukte hvite druesortene. For å få cognac alkohol er det verdt å tilberede et must fra vinmaterialet. I en måned skal råvarene utsettes for gjæringsprosesser i spesielle beholdere og under vannforsegling.
Første destillasjon
Når væsken har gjæret, er det en periode med flere destillasjoner. Dette lar deg få en løsning med en tilstrekkelig høy konsentrasjon av alkohol. Det er på dette stadiet det er nødvendig å ta hensyn til at konsentrasjonen ikke økerløsning, men i par. Ferdig vinmateriale i destillasjonsterninger varmes opp til kokepunktet. Dette er den tradisjonelle metoden for å lage denne drinken. Hvis produksjonen av konjakkalkohol utføres hjemme, bør det tas i betraktning at kokepunktet til løsningen er forskjellig fra kokepunktet for vann. Her kan denne indikatoren være fra 83 til 93 ° С.
Andre destillasjon av vinmateriale
Den andre destillasjonen skjer i et spesielt apparat. Den har vannvarme. På dette stadiet deles løsningen i fraksjoner - komponenter. Det er tot alt 4 av dem. Først skilles hodefraksjonen, og deretter den midterste - det er denne fraksjonen som representerer konjakkalkohol. Denne løsningen er ganske egnet for å lage en alkoholholdig drink. Etter at halefraksjonen er separert, vil avfallsvæsken forbli i destillasjonskuben. Dette stadiet av produksjon av cognac-sprit er veldig viktig. Det bør tilnærmes med alt ansvar. Tross alt avhenger kvaliteten på sluttproduktet av hvor raskt destillasjonsprosessen foregår og hvor tydelig fraksjonene er separert. På dette stadiet er det veldig viktig å skille dem riktig.
Fraksjoner av vinmateriale
Hodefraksjonen har en styrke på 82 til 84 %, en ubehagelig og ganske skarp lukt. Den inneholder mye estere, aldehyder og høyere alkoholer. Det tar 20-40 minutter å isolere denne fraksjonen. Samtidig brukes ca. 3 % av råstoffet.
Ved produksjon av cognac-sprit hjemme er det nødvendig med spesiellevær oppmerksom på separasjonen av mellomfraksjonen. Det tas bort først etter at den skarpe lukten er svekket. Samtidig, i begynnelsen, kan festningen være fra 74 til 77 prosent, og på slutten - fra 60 til 70%. Denne delen av vinmaterialet står for mye mer alkohol. Volumet er omtrent 35%.
Gradvis avtar styrken til destillatet. Halefraksjonen frigjøres med en styrke på 50 til 40 %. Denne delen av vinmaterialet utgjør 17–23 prosent av det totale volumet. Avfallsvæske utgjør bare 37–52 % av det opprinnelige volumet.
Hvordan cognac lagres
Når løsningen er delt inn i brøker, kan du gå videre til neste trinn. Cognac brennevin lagres på spesielle eikefat. Du trenger bare å fylle dem med mellomfraksjonen. Det er verdt å huske at dette ikke er konjakk ennå. Den resulterende væsken er luktfri, har en svak aroma, brennende smak, noe som rett og slett er uakseptabelt for denne drinken. For å få cognac, vil du fortsatt trenge mye innsats, tid, samt overholdelse av visse regler. Først etter aldring kan vi snakke om klarheten til en edel drink.
For at cognac-sprit skal bli til alkohol av høyeste kvalitet, må det lagres riktig. Eikebeholdere skal ikke fylles helt til toppen. Det er nødvendig å forlate ca 2% av det totale volumet av fatet. Dette er nødvendig i tilfelle utvidelse av cognac-sprit etter oppvarming. Beholdere skal fylles ved en temperatur på 18 til 20°C. Dette punktet er også veldig viktig. Etter at fatene er fylt, skal de dekkes med parafin og hamres med tunger. Stå imotdrikken har en temperatur på 15-23 ° C. Når det gjelder luftfuktighet, bør den være fra 75 til 85%. Det viktigste er å sørge for at det ikke er plutselige endringer i temperaturen i rommet.
Hvor lenge skal man elde konjakk
Sannsynligvis vet alle at kvaliteten på den ferdige konjakken avhenger av tiden som brukes på å elde en alkoholholdig drikk. Selvfølgelig er det ikke nok bare å helle rå eik i eikebeholdere og glemme dem i flere år. Under hele lagringsperioden er det nødvendig å fylle på cognacbrennevin årlig på fat. Du må også sjekke alle parameterne: alkoholinnhold, surhet, farge og så videre. En alkoholholdig drikk er laget av cognac-sprit, som har blitt lagret i 3-5 år.
Det er verdt å merke seg at du ikke bare må overvåke tilstanden til drikken, men også beholderne den oppbevares i. Tønner bør undersøkes nøye for sprekker og spor etter flekker. Hvis minst ett av skiltene vises, bør beholderen skiftes ut.
fat for konjakkaldring
Vanligvis lagres konjakk på eikefat. Disse beholderne er laget av tre som er minst 70 år gammelt. Eik kuttes, sages til stenger, og først deretter prikkes i tynne plater. Samtidig skal det ikke være knuter på materialet, da de kan påvirke treets egenskaper.
Hvorfor eik? I løpet av hele eksponeringstiden for konjakkalkohol i beholdere laget av dette materialet, mottar drikkenalle nødvendige tanniner og fargestoffer som finnes i tre. I dette tilfellet oppstår delvis oksidasjon av væsken og dannelse av estere. Det er disse stoffene som gjør konjakken mer velsmakende og gir drikken en uforglemmelig aroma. I tillegg sier eksperter at det er eik som fjerner mange skadelige komponenter fra drikken.
Avslutningsvis
Nå vet du hvordan du lager cognac-sprit hjemme. Men ikke glem at en virkelig deilig cognac ikke er så lett å få. Å lage denne drinken krever mye tid, mye utgifter og tålmodighet. Det er også viktig å tilnærme hele prosessen riktig. Ikke ha det travelt. Ellers vil du ende opp med en vanlig konjakk med høy konsentrasjon. Cognac alkohol er hovedkomponenten i produksjonen av denne deilige konjakken. Styrken er vanligvis mellom 60 og 70%.
Oftest fortynnes konjakksprit med myknet eller destillert vann. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot beholderne der eksponering vil finne sted. De skal kun være laget av eik. De brukes kun til aldrende konjakkalkohol. Andre alkoholholdige drikker bør bruke fat laget av et annet materiale.
Anbefalt:
Hvordan sjekke alkohol: hvordan oppdage en falsk, alternativer for å verifisere ektheten til alkohol
Spørsmålet om hvordan man sjekker alkohol har blitt spesielt aktuelt etter de økende tilfellene av forgiftning av mennesker med falske alkoholholdige drikkevarer. Mange av dem som prøvde å spare penger før ferien, forkortet bare livet. Dessuten var de som ble forgiftet langt fra å være marginale individer i alle tilfeller
Hvordan lage romessens hjemme? Å lage Rum Essence og Rum
Gypsy-teknologi for å lage rom ble oppdaget av karibiske slaver. Grunnlaget for drinken var romessens. Denne eldgamle drinken kombinerer romantikken til sjøreiser, blodige kamper og store eventyr. Denne alkoholholdige drikken er laget av deler av søtstokken. Tidligere var denne nektaren drikken til slaver og korsarer. Men på grunn av sin utrolige og luksuriøse smak, har nektar fått uhørt popularitet
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvordan lage grillmat? Hvordan velge kjøtt til grillmat? Hvordan lage grillsaus
For at grillen skal være virkelig deilig, må du kunne tilberede den riktig. I kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden er det et stort antall varianter av oppskriftene, men som praksis viser, var og forblir den deiligste kaukasiske grillen. Hvordan lage grillmat? Hva er subtilitetene i denne prosessen? Hva er den beste sausen til røkt kjøtt? Om alt dette - mer
Hvordan lage sitrontinktur med alkohol hjemme?
Sitronalkohol-tinktur er en av de mest populære alkoholholdige drikkene som folk lager på egen hånd. Den er så elsket for sin unike aroma og myke ettersmak. Er denne drinken vanskelig å lage? Ikke! Og du kan bekrefte dette ved å studere oppskriften, som nå vil bli beskrevet i detalj
