Karripulver: smak, type, klassifisering, fordeler og skader, deilige oppskrifter og krydderbilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Karripulver er en finfarget blanding av flere forskjellige, men interessante og sunne krydder. Det er lagt til mange retter, både kjøtt og grønnsaker. Tradisjonelt regnes dette krydderet som indisk, fordi det er i dette landet karri brukes aktivt i mange retter. Men siden sammensetningen av dette krydderet lar deg eksperimentere, har det dukket opp grupper av krydder fra forskjellige land, som vanligvis kalles karri. Noen inneholder urter, noen inneholder blandinger av paprika. Men som de fleste produkter har karri både gunstige egenskaper og kontraindikasjoner. Så det er bedre å vite om egenskapene til dette krydderet. I tillegg kan du lage mange deilige og interessante retter med karri.

Hva er karri?

Karripulver i seg selv har fått navnet sitt fra en plante hvis tørkede blader ble aktivt brukt som krydder. Ulempen deres var imidlertid at de eteriske oljene i dem forvitret for raskt, noe som gjorde dem uegnet for langtidslagring og transport. I følge en annen versjon betyr ordet "karri" "saus". Derfor er mange dressinger til retter laget av dette krydderet.

I India kan hver husmor presentere karripulveroppskriften sin. Det blir selvfølgelig også smakerannerledes. Imidlertid er det elementer som nødvendigvis er tilstede i det originale krydderet. Men det er verdt å merke seg at på grunn av de forskjellige mengder ingredienser, blir krydderet alltid litt annerledes. Men dette plager ingen, for karri er velsmakende og sunt.

Original krydderoppskrift

Hva er i karripulver? Originalversjonen inneholder bare fire ingredienser:

• Gurkemeie. Det kan ta opp femti prosent av den totale massen til karrien. Hva er hennes skjønnhet? Gurkemeie i seg selv har ikke en utt alt smak, men den lar andre krydder åpne seg. Den har også en behagelig rød farge og en lys aroma. Derfor er ingen alternativ for karripulver komplett uten gurkemeie.
• Koriander. Tørkede korianderfrø må knuses fint. Denne ingrediensen kan ta opptil tjue prosent av den totale vekten av karrien. Den har en interessant aroma og gir pulveret en velsmakende søt smak.
• Chilipepper. Dette krydderet er det minste i den totale massen av ingredienser. Selvfølgelig tilfører den krydder, og gjør karrien mer krydret.
• Bukkehornkløver er de tørkede bladene til en busk. De erstatter den originale karriplanten. Gi krydder en søt smak.

Det er verdt å tenke på at sammensetningen av karripulver kan variere, men disse fire ingrediensene er alltid til stede.

Tillegg til den tradisjonelle oppskriften

Hva annet kan du legge til dette krydderet? Det finnes en rekke krydder som får frem smaken av retten. Oftebruk:

• Bukkehornkløverfrø.
• Spumminfrø.
• Kardemomme – korn.
• Kanelstenger.
• Nellik.
• Ingefær.
• Mint.
• Basilikum.
• Ulike typer paprika.

Hvert av disse elementene kan gi krydderet noe annerledes. Så den europeiske versjonen innebærer tilstedeværelsen av en stor mengde sort pepper, noe som gjør karrien mer grov. Asiatiske varianter er mykere, mer intelligente, inneholder syrlige smaker.

Hvordan lage din egen karri?

For å forberede krydderet må du ta alle fire elementene, nemlig gurkemeie, bukkehornkløver, chilipepper, koriander. Proporsjonene kan variere, men mest av alt gurkemeie, så kommer koriander, og varer listen chili.

Alle krydder varmes sakte opp i en tørr stekepanne. Etter det, tilsett en ny klype fersk gurkemeie og pepper, også en klype s alt. Alt blandes i en morter, eltes. For å gjøre massen mer plastisk, hell i en skje vegetabilsk olje. Blandingen tilberedt på denne måten lagres i glasskrukker i ca. to måneder, men alltid borte fra sollys. Kjøpt krydder kan lagres i mer enn ett år.

Karriklassifisering: grunnleggende forskjeller

Bilder av karrikrydder viser at alle krydder er forskjellige, ikke bare i sammensetning. Men også utseendemessig. Derfor klassifiseres industrielle karripulver vanligvis i henhold til en rekke kriterier:

• Kryddets skarphet. De er delt inn i myke og brennende. Avhenger direkte av mengden varm pepper.
• Bruk: for kjøtt,fisk, frokostblandinger.
• Farge: mørk og lys, avhenger også av en rekke hjelpeingredienser.

Nyttige egenskaper til krydder

Hva er nytten med karri? Selvfølgelig avhenger alle egenskapene til pulveret direkte av ingrediensene. Så en blanding av fire krydder er flott for de som ønsker å normalisere stoffskiftet, eliminere hevelser, kvitte seg med kroppsfett.

Takket være gurkemeie kan karri være et utmerket middel mot forkjølelse, for forebygging av en rekke virussykdommer. Gurkemeie bidrar også til å forbedre blodsammensetningen, noe som er viktig for pasienter med anemi. I følge en rekke eksperter hjelper også karri, og spesielt gurkemeie, i forebygging av kreft.

Koriander har en utt alt koleretisk effekt. Det bidrar også til å forbedre fordøyelsen. I alle fall hjelper karri til å senke kolesterolet, forbedrer tonen og fremmer vekttap.

I hjemlandet til dette krydderet brukes det ofte som et middel mot revmatisme. Det forbedrer også funksjonen til luftveiene. Det anbefales til og med for astma. Og studier har vist at systematisk bruk av karri i retter gjør at du kan beskytte deg mot åreforkalkning.

Hvem bør ikke spise karri

Som forventet finnes også skaden av karrikrydder. Du bør for eksempel ikke bruke det hvis du er allergisk mot noen ingrediens. Det er også verdt å merke seg at karri ikke bør misbrukes mens du er gravid eller ammer.

Også, egenskapene til karri fører til at blodpropp avtar, det vil si ikkedu bør bruke den før operasjonen eller sammen med en rekke medisiner.

Karrisaus: en rask måte å lage mat

Karripulversauser er ofte oppk alt etter krydderet. Imidlertid er alle oppskrifter forskjellige fra hverandre. Den enkleste inneholder følgende ingredienser:

• To spiseskjeer karripulver.
• En løk.
• Et par fedd hvitløk.
• En spiseskje mel.
• Ett surt eple.
• 250 ml lager.
• En teskje sennep og sitronsaft hver.
• To spiseskjeer krem.
• Four - olivenolje.

Denne pulveriserte karrisausen er rask å tilberede. Den kan serveres med grønnsaksretter eller frokostblandinger, den vil forbedre smaken, gjøre retten mer harmonisk.

Forbereder karrisaus

Først varmes olivenoljen opp i en kjele. Skrell løk og hvitløk. Fint kuttet. Send til den oppvarmede oljen og la det småkoke på lav varme i ca fem minutter. Hell mel, bland grundig og stek ingrediensene i et par minutter til.

Fjern blandingen fra varmen, tilsett buljong, rør og tilsett karri. Bland grundig. De sender alt tilbake til bålet, kok opp, reduser til et minimum og la det småkoke i ytterligere fem minutter.

Eple skrelles fra skall og frø, gnis på et fint rivjern, sendes til sausen, etter et minutts sitronsaft og sennep. La småkoke i ytterligere fem minutter, hell i fløten, bland raskt og fjern fra varmen. Karriretten serveres varm.

Cabbage Curry: Delicious Recipe

For denne retten må du ta følgende ingredienser:

• 600 gram kål.
• Fem stykker poteter.
• Fem løk.
• En spiseskje karri.
• Litt vegetabilsk olje.
• Et glass kjøttkraft.
• Hundre gram tomatpuré.
• S alt og pepper etter smak.

Hvilke retter serveres best med karri? Til grønnsaker! Krydderet får helt frem smaken og aromaen til grønnsaker uten å avbryte det.

Kokekål med krydder

Hell oljen i en dyp stekepanne og varm den opp. Løk skrelles og kuttes i tynne ringer. Sendt til steking i panne. Karrikrydder fortynnes i halvparten av buljongen, sendes til løken og stues i ytterligere ti minutter. Tilsett finhakket kål, ha samme mengde under lokk.

Poteter skrelles og kuttes i små terninger. I resten av buljongen avles tomatpuré. Begge ingrediensene sendes til kålen og oppbevares til de er møre. S altet helt til slutt.

Intrikat grønnsaksrett

Det er faktisk ganske enkelt å tilberede denne retten. Men den inneholder mange ingredienser, som gjør at den kan være uavhengig og ikke krever kjøttkomponenter. For matlaging må du ta:

• Tre kopper kikerter.
• To løk.
• Fire potetknoller.
• Et glass grønne bønner.
• Et par gulrøtter.
• En paprika.
• Pod med varm pepper.
• Tre kopper spinat.
• Tomater i egen juice - 400 gram.
• En spiseskje karri.
• En teskje revet fersk ingefær.
• 400 ml vann.
• S alt og pepper etter smak.
• En teskje sukker.
• olivenolje.

Til å begynne med bør kikerter stå over natten i vann. Denne karrioppskriften er ganske interessant og krydret. Og på grunn av det enorme antallet ingredienser, er det ikke engang merkbart at det ikke er kjøtt i den.

Koke kikerter med karri

Løk skrelles og finhakkes. Gulrøtter kuttes også i små terninger. Varm olivenolje over høy varme og stek løk, gulrøtter, kikerter, grønne bønner i den, tilsett karri. Stek i omtrent syv minutter.

Finskåret chilipepper, tilsett det i kikertene. Ha også ingefær, sukker, bland og stek i et minutt til. Poteter kuttes i små terninger. Kom også med paprika, legg alt til kikerter og grønnsaker. Hell i vann og tomater i sin egen juice. Tilsett s alt og pepper etter smak, dekk med lokk og la det småkoke i ca. seks timer på svak varme.

Legg til spinat til slutt. Du kan tilsette litt kokosmelk. Venter på at greenene blir myke. Grønnsakskarri pyntes med en sitronskive ved servering.

rekerrisuppe

Bruken av karrikrydder er ganske bred. For eksempel brukes det i supper. For denne oppskriften må du ta følgende ingredienser:

• Tre kopper kyllingkraft.
• Tre spiseskjeer smør.
• En kvart kopp finhakket løk.
• Samme mengde hakket selleri.
• En spiseskje karri.
• Tre spiseskjeer hvetemel.
• Litt paprika.
• 250 gram kokte reker.
• En halv kopp kremfløte med 10 % fett.
• En spiseskje tomatpuré.
• 60 ml konjakk.
• S alt og pepper etter smak.

Hvordan tilberede karrisuppe?

Ha smør i en kjele, smelt det. Tilsett løk og selleri og la det småkoke i cirka fem minutter. Du bør sjekke mykheten deres. Deretter tilsettes karri, mel og paprika. Hell delvis i kyllingbuljong, rør i retten.

Når suppen koker, reduser brannen til et minimum og stek i femten minutter. Reker tilsettes i gryten, og etterlater noen få til å dekorere suppen. Hell i kremen, fjern fra brannen. Bruk en blender, mal alle ingrediensene. Fordel suppen i serveringsboller. Litt konjakk helles i hver, reker legges ut. Du kan også legge til et par grønne løk til garnityr.

Karri er et krydder som består av en blanding av minst fire krydder, nemlig gurkemeie, koriander, chilipepper og bukkehornkløverblader. Du kan tilberede denne blandingen selv ved å kjøpe alle nødvendige komponenter. Men oftest er det mye lettere å kjøpe en ferdig versjon. Her må du være oppmerksom på sammensetningen. Det er best å ta den klassiske versjonen, det vil si bare med disse ingrediensene. Siden det er enklere, er det bare å tilsette de riktige krydderne direkte i retten. Det er også verdt å være oppmerksom på det faktum at det ikke er noen tilsetningsstoffer i sammensetningen. Krydder holder seg godt uten.

Curry –dette er ikke bare grunnlaget for sausen med samme navn, men også et utmerket middel i sine nyttige egenskaper. Det bidrar til å normalisere stoffskiftet, bekjemper forkjølelse og normaliserer også fordøyelsessystemet. Imidlertid kan overdreven bruk av krydderet føre til dårlig blodpropp, så det er bedre å ikke kombinere det med visse medisiner. Mange fantastiske retter kan pyntes med karri. Så det mest fordelaktige krydderet ser ut med grønnsaker, og gir dem en lysere smak, uten å miste sin individualitet. Uansett, karri er krydderet å ha på kjøkkenet.