Melkeseparasjonsteknologi hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Problemet med langtidslagring av mat til mennesker har alltid vært aktuelt. Men hvordan bevare produkter uten å miste smak og nyttige egenskaper? Det bare for disse formålene ble ikke oppfunnet. Kjøtt, grønnsaker, melk - alt dette ble bokstavelig t alt nylig begravet i en grop for lagring, dekket med halm og is på toppen. Moderne teknologi står imidlertid ikke stille. For tiden er det spesielle frysere og kjøleskap som lar deg holde produktene uendret i veldig lang tid. En annen beste måte er prinsippet om å bearbeide ferskvare til noe nytt. For eksempel fra frukt kan du få syltetøy, syltetøy, syltetøy. Hvis vi snakker om grønnsaker, bør dette inkludere forskjellige hermetiske salater og pickles. I meieriindustrien gir denne tilnærmingen en mulighet til å skaffe et bredt spekter av produkter fra melk. Fløte, smør, rømme, cottage cheese kan fås ved melkeseparasjon. Dette er hva vi skal snakke om i artikkelen vår.

Generell informasjon

Meieriprodukter har uovertruffen smak og verdifulle ernæringsmessige egenskaper. Unødvendig å si at slike produkter, hvis de er riktig lagret, kan bevares i veldig lang tid? De fleste bønder og husholdningseiere lurer på hvor de skal legge all overflødig melk. Separasjon i dette tilfellet er en utmerket løsning.

Dette krever imidlertid et spesielt apparat k alt en separator. Takket være ham kan du få for eksempel fløte fra helmelk. Prinsippet med melkeseparatorer er ganske enkelt og krever ingen spesiell kunnskap for å bruke. Du trenger bare å helle helmelk i maskinen, trykke på knappen, og etter en stund får du skummet melk og fløte. Helmelk inneholder fett i form av fettkuler. Deres tetthet er mye lavere enn tettheten til vannkomponenten i melk. Når trommelen til apparatet under påvirkning av sentrifugalkraft blir vridd under prosessen med melkeseparering, begynner dette fettet gradvis å skille seg fra skummetmelken. Siden dens tetthet er mindre, vil den være lettere å reversere, som et resultat av at den blir tvunget ut til midten av trommelen, hvoretter den fjernes gjennom dreneringssystemet. Etter separering slippes skummet melk ut gjennom det andre utløpet på maskinen.

Det er viktig å merke seg at under separering blir arbeidsmassen også renset for urenheter, sedimenter og mekaniske urenheter. Til slutt dufå en sunn og raffinert matvare i form av skummet melk og fløte.

Hvilken skilletegn å velge?

For melkeseparering hjemme vil det være viktig å velge et apparat for denne prosessen. Sparsomme eiere kan bruke en manuell separator. Dette alternativet vil ikke kreve energikostnader, men vil fungere bare på grunn av fysisk styrke. Det skal også bemerkes at det ikke er noen forskjell i ytelse mellom de elektriske og manuelle alternativene. Den manuelle melkeseparatoren hjemme er utstyrt med en spesiell girkasse, takket være hvilken trommelen kan gis høyere rotasjonshastighet.

Men behandling av overflødig helmelk med en elektrisk maskin eliminerer imidlertid helt behovet for å bruke fysisk styrke. Her bestemmer hver og en selv hvilken utstyrsmodell som skal velges for melkeseparering hjemme.

Funksjoner ved husseparasjon

Som nevnt tidligere kan du enkelt skille helmelk hjemme. Det er imidlertid flere metoder her, som vil avhenge av hovedmålet. Vurder dem separat.

Få krem

En av de beste måtene å bruke melk på er først å skille den i fløte og skummet melk, og deretter bruke dem hver for seg. Fløte kan for eksempel brukes til å lage smør, rømme. Og skummet melk brukes til å lage cottage cheese.

Tot altdet er to metoder for å få fløte fra helmelk: separering og bunnfelling.

Settling

Cream oppnås ved denne metoden i henhold til en bestemt algoritme. Først skal frisk melk helles i en romslig beholder, satt på et kjølig sted. Etter 18-24 timer skal et lag med krem heve og danne seg, som senere går over i en egen bolle. Denne metoden har flere ulemper: ca 1 % fett er igjen i skummetmelken etter denne prosedyren. I tillegg blir melk ofte sur under bunnfelling.

Separasjon

Den mest rasjonelle metoden er separasjon. Hjemme er det best å bruke små enheter, hvis produktivitet er fra 30 til 100 liter i timen. Som nevnt tidligere kan drivverket være elektrisk eller manuell. Det anbefales å installere separatorer i et oppvarmet rom på kanten av et stabilt bord eller på et spesielt stativ vertik alt uten forvrengninger. Demontering, montering og vedlikehold av separatoren utføres i henhold til instruksjonene som er vedlagt den.

Forberedelse

Før du starter hovedprosessen, må en liten mengde varmt vann, ca. 70 grader, føres gjennom trommelen på apparatet for å varme det opp. Melk slippes ut i trommelen først etter at den har nådd normal rotasjonshastighet.

Fersk melk brukes til separering. Det er best å ta et par. Hva skal temperaturen på melk være tilatskillelse? Hvis det er kaldt, må det varmes opp til ca 30 grader. Ved denne temperaturen vil den avfette bedre.

Kokt eller pasteurisert melk har en tendens til å bli behandlet mye dårligere, og det er også store fetttap når melken skilles.

Hovedprosess

På mottakeren til apparatet må du først binde gasbind foldet i flere lag, eller et annet passende stoff som melken kan filtreres gjennom når den fylles.

Etter det, jevnt og sakte, øker hastigheten, roterer håndtaket på apparatet opptil 65 omdreininger per minutt. Hvis du bruker en elektrisk separator, må den kobles til nettverket. Når den tar opp det nødvendige antall omdreininger, er det nødvendig å åpne mottakerventilen, hvoretter melken begynner å strømme inn i trommelen for ytterligere separasjon. For at en slik prosess skal være kontinuerlig, helles melk med jevne mellomrom i mottakeren.

Fettinnholdet i kremen kan justeres ved å skru på tømmeskruen, som har et firkantet hull. Hvis du vrir skruen til høyre, blir fettinnholdet i kremen større. Hvis du dreier skruen til venstre, vil fettinnholdet synke.

På slutten av separasjonsprosessen er det nødvendig å helle opptil 1 liter skummet vann i mottakeren, uten å rotere, slå av enheten. Vent til kremen renner tilbake ut av hullet. Dette indikerer at alt melkefettet er fjernet fra trommelen, noe som betyr at det er nødvendig å skru av mottakerkranen.

Avslutte prosessen

Når separasjonen er ferdig, vil trommelen ogoppvasken må demonteres, vaskes med kaldt vann, samt med en varm brusløsning og rent vann. Alle deler av separatoren legges deretter ut på et bord for å tørke. Gummiringen vaskes i rent vann og tørkes. Alle plastdeler på maskinen bør ikke oppbevares i minusgrader da de blir for sprø etter det.

Smør

For å lage smør trenger du en kjerne. Ved hjelp av denne maskinen hjemme kan du lage forskjellige typer produkter: bonde, Vologda, søtkrem, s alt, ikke s alt, surkrem. Prosessen med å separere produkter i separatorer lar deg opprettholde mikrobiologiske egenskaper også.

Til fremstilling av smør brukes fløte som inneholder ca. 30 % fett. Forberedelse for pisking til smør inkluderer pasteurisering, avkjøling og modning.

De pasteuriseres uten eksponering ved en temperatur på ca. 90 grader. Ved denne temperaturen holdes produktet i ca. 30 minutter. Under pasteurisering må kremen røres med jevne mellomrom. Pasteuriserte produkter anbefales ikke å helles i en annen beholder. Pisk fløte til smør ved en temperatur på ca 10 grader. Varigheten av å slå ned er fra 15 til 40 minutter.

Churn samtidig er fylt med ikke mer enn 3 fjerdedeler av kapasitet. Pisk kremfløten til det dannes smørkorn, størrelsen er ca 3 mm. For å kombinere kornene til større, må du gjøre flere langsomme svinger ved hjelp avchurns. Den ferdige oljen sendes umiddelbart til kjøleskapet, oppbevares ved en temperatur på 1 til 4 grader.

Viktige faktorer

Hvis du ønsker at behandlingen av produkter skal være av høy kvalitet, må du være oppmerksom på faktorene som påvirker separasjonen av melk. Disse inkluderer følgende:

1. Kvalitetsråvarer. Faktum er at uten god melk, er selv den dyreste separatoren ikke i stand til å skape et mirakel. Her er det nødvendig å ikke overdrive det med fettinnhold, og det optimale innholdet anses å være 3%. Det er også nødvendig å overvåke temperatur og surhet. Litt oppvarmet melk vil bli mye bedre behandlet. På forhånd er det verdt å rense produktet for ull og andre partikler, spesielt hvis geitemelk er separert.
2. Riktig operasjon. Bruk separatoren kun i henhold til vedlagte instruksjoner. Det er svært viktig å ta vare på apparatet, rengjøre og skylle alle deler etter hver separasjonsprosess. Før du starter arbeidet, er det nødvendig å studere separatorkretsen nøye, det er ønskelig å montere den ved å studere instruksjonene. Før du heller råvarer i mottakeren, er det nødvendig å utføre en syklus med rent varmt vann. Dette fjerner gjenværende vaskemiddel fra siste bruk eller fjerner det øverste laget av støv fra maskinen.

Det er viktig å merke seg at alle delene i separatoren må passe tett mot hverandre, uten mellomrom. For størst selvtillit kan du henvende deg til fagfolk eller se på spesiellevideoveiledninger.

Som du kan se, er ikke separasjonsprosessen hjemme så vanskelig. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe den enkleste separatoren.