Paier med poteter: tilberedningsmuligheter, deigoppskrifter og pålegg

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pirozhki er en av de deiligste rettene i det russiske kjøkkenet. Våre bestemødre i barndommen pleide stadig å bake dem for oss og stekte dem med forskjellige fyll. Men moderne husmødre skjemmer ikke ofte bort sine slektninger med en så deilig rett. Matlaging tar selvfølgelig mye tid, men resultatet er verdt det. Vi ønsker å vie artikkelen vår til å lage paier med poteter.

fastelavnspaier

I fastetiden er oppskrifter på magre retter mest aktuelle. Det er av denne grunn at vi tilbyr å lage magre stekte paier med poteter. Vegetarianere kan også bruke denne retten.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje (145 g);
• vann (290 ml);
• levende gjær (15 g);
• mel (590g);
• løk (480 g);
• sopp (250 g);
• s alt.

Mange husmødre synes det er veldig vanskelig å lage potetpai. Faktisk er det mange oppskrifter, blant dem kan du velge de enkleste og raskeste alternativene.

Løs opp gjæren i litt varmt vann (90 ml) og la stå i 30 minutter. Resten av vannet blandes med vegetabilsk olje. Tiltilsett sukker og s alt forsiktig i gjærmassen. Tilsett vann med olje. Bland alle ingrediensene forsiktig. Sikt melet og del det i to deler. Hell gjærblandingen i den ene delen og elt deigen. Deretter overfører du den til en beholder og dekker med et håndkle. Vi sender deigen til et varmt sted. Etter en stund må den eltes og la den heve videre.

I mellomtiden kan du forberede fyllet. Kok poteter og mos. Stek oppkuttet sopp og løk i en panne. Den resulterende massen blandes med poteter. Elt deigen igjen og form paier av den, bruk potet-soppfyllet. Kok dem deretter i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. Magre stekte paier med poteter er klare.

Tynne paier

Ikke alle husmødre vet at du kan lage tynne paier med poteter uten vegetabilsk olje i en panne. Det er veldig hyggelig å lage maten, fordi det ikke er noen kvelende brenning, fettsprut og andre ubehagelige egenskaper. Men ferdige paier utmerker seg med utmerket smak, spesielt når gulrøtter med løk og stuet kål tilsettes fyllet.

For testen vi tar:

• serum (190 g);
• en kilo mel;
• vegetabilsk olje (3 ss);
• tørrgjær;
• 1 ss l. sukker;
• 1 ts s alt;
• ghee-plommer (3 ss.).

For stuffing:

• poteter (7 stk.);
• gulrot;
• kål (380 g);
• krydder;
• vegetabilsk olje;
• s alt.

Løs opp sukker i vann,s alt og tilsett smeltet smør. Bland massen og tilsett mysen. Sikt mel (0,5 kg) og bland med gjær. Hell gradvis den resulterende blandingen i væsken og elt deigen. Resten av melet tilsettes i prosessen etter behov. Deigen skal ha en myk tekstur. Smør overflaten med vegetabilsk olje og sett på proofing.

I mellomtiden kan du forberede fyllet. Den vil bestå av to separate komponenter som blandes rett før du skulpturerer paiene. Kok poteter og mos. Riv kålen veldig fint og elt den med s alt. Deretter la du det småkoke i en kjele med vegetabilsk olje. Under tilberedningen kan du legge til hakket løk, gulrøtter.

Bland ferdig potetmos med stuet kål. Vi danner paier og steker dem i tre minutter på hver side i en helt tørr stekepanne. Smør de ferdige paiene med poteter og kål med smør og server.

Quick pies

Oppskriften på kjappe paier med poteter er drømmen til enhver husmor. Deigen og fyllet til retten tilberedes veldig raskt. Men samtidig blir paiene ikke mindre myke og smakfulle enn gjærpaier.

Ingredienser:

• mel (550 g);
• potet (490 g);
• kefir (240 ml);
• vegetabilsk olje;
• bakepulver (1 ts);
• s alt.

Bland kefir med egg, s alt, sukker og smør. Pisk den resulterende blandingen. Sikt 300 gram mel med bakepulver. Etter det, hell kefirmassen i den tørre blandingen,elt deigen, tilsett gradvis resten av melet. Til slutt skal deigen være myk. Tilsett mel etter behov, for ikke å gjøre massen for tett.

Pakk den ferdige deigen inn i en pose og legg den på et kaldt sted i to til tre timer. Og vi begynner selv å forberede fyllet. Kok potetene og mos dem til en puré. Tilsett hakket dill, olje, sort pepper til fyllet. Vi deler den avkjølte deigen i deler og danner paier med poteter. Etter stek dem i en panne.

gjærkaker

Det finnes ikke noe mer smakfullt enn stekte gjærkaker med poteter. Den luftige deigen med fyll er en skikkelig delikatesse. Den største ulempen med oppskriften er en betydelig tidsinvestering for implementeringen. Men som belønning vil du motta veldig smakfulle paier med poteter.

Ingredienser til deigen:

• melk (180 g);
• 1 ts hver sukker og tørrgjær;
• vegetabilsk olje (180g);
• mel (290g);
• en klype s alt.

For stuffing:

• bue;
• potetmos (220g);
• vegetabilsk olje (35 g);
• s alt.

Før du lager potetpai, må du bruke mye tid på å forberede deigen. La oss starte med å varme opp melken til 40 grader. Hell den deretter i en beholder og tilsett sukker, s alt og tørrgjær. Rør væsken og vent fem minutter til gjæren begynner å virke. Det er nødvendig å elte deigen etterpåbobler vil dukke opp på overflaten. Hvis skummet ikke vises, brukte du et produkt av lav kvalitet. Derfor må du tilberede surdeigen igjen med annen gjær.

Tilsett 4 ss vegetabilsk olje og et egg i melkemassen. Bland massen med en visp og tilsett mel i porsjoner. Deigen skal være veldig klissete og myk. I prosessen med elting vil det gradvis begynne å henge bak veggene i retten. Deretter trenger vi rene retter, hvis overflate må smøres med vegetabilsk olje fra innsiden. Vi flytter den ferdige deigen inn i den og lar den stå til etterheving. Dekk beholderen med et håndkle på toppen og sett den på et veldig varmt sted.

Hvis du gjorde alt riktig, og produktene var ferske, bør massen dobles på en time. I løpet av denne tiden må du forberede fyllet. Kok poteter og mos. Finhakk en løk og stek i vegetabilsk olje, og legg deretter til potetmos. Tilsett litt s alt og pepper i fyllet etter smak. Vi deler deigen i deler og lager paier. For å forberede dem trenger du en kjele. Vi varmer oljen i den og legger ut paiene sømmen ned. Stek dem på begge sider. Legg ferdige hjemmelagde paier med poteter på et papirhåndkle for å fjerne fett.

Stekt paier uten gjær

Hvis du ikke vil rote med surdeig, kan du lage stekte potetpai uten gjær. Oppskriften er ganske enkel.

Ingredienser:

• egg;
• surmelk (480 ml);
• brus (1/2 ts;
• 1 ss l.sukker;
• en klype s alt;
• olje til steking.

Deig til stekte paier med poteter kan lages på basis av kefir eller surmelk. Tilsett brus i surmelkmassen og bland godt slik at den slukkes. Tilsett så s alt, sukker og egg. Introduser melet gradvis i små porsjoner, elt deigen. Vi danner paier med ferdiglaget potetmos til fyllet. La dem hvile i tjue minutter. Stek deretter i vegetabilsk olje.

Fyllings alternativer

Garantien for deilige paier er et godt fyll. Potetkaker er en allsidig rett som kan kombineres med mange matvarer. Du kan legge til ulike komponenter i fyllet: kjøtt, ost, sopp, urter, egg og mye mer. Hver gang vil du få en helt ny smak av paier.

Det vanligste og enkleste fyll alternativet er poteter med løk. Det er utrolig enkelt å tilberede.

Ingredienser:

• 6 poteter;
• tre løk;
• vegetabilsk olje;
• pepper og s alt valgfritt.

Skrell, vask og kok potetene til de er møre. Skrell løken og skjær i små terninger. Stek den deretter i vegetabilsk olje. Mos de kokte potetene. Tøm buljongen etter tilberedning, men ikke kast den. Det kan være nyttig for å lage puré. Bland poteter med løk. Hvis massen er for tørr, tilsett litt buljong. Tilsett s alt og pepper etter smak. Fyllet er klart.

Potet med sopp

Kombinasjonen av poteter og sopp er en vinn-vinn-rett. Paier med dette fyllet er veldig velduftende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

• poteter (480 g);
• sopp (480 g);
• to løk;
• vegetabilsk olje;
• pepper;
• s alt.

Dette fyllet i matlaging er ikke så forskjellig fra den forrige versjonen. Sopp er hovedtrekket. Hvis du bruker skogsgaver, må de vaskes med spesiell forsiktighet slik at det ikke er sand i dem, og deretter kokes. Etter stek sammen med løk til kokt. Sopp trenger ikke lang koking. Det er nok å vaske og steke dem. Bland den tilberedte soppen med potetmos. Deretter bruker vi fyllet til å lage paier.

Har du tørket sopp passer den også til matlaging. De blir bløtlagt og stekt sammen med løk, tilsett smør.

poteter med lever

Ikke alle mennesker elsker leveren. En partisk holdning til dette produktet har blitt dannet siden barndommen. Men paier med poteter og lever vil bli verdsatt selv av ekte skeptikere. En veldig velsmakende rett er umulig å ikke elske.

Ingredienser:

• poteter (4 stk.);
• lever (280g);
• raffinert olje;
• to løk;
• pepper;
• s alt.

Kok poteter til de er møre. I mellomtiden kan du gjøre cookies. Det må renses for filmer, hvis vi snakker om svinekjøttlever, kylling trenger ikke forberedelse. Vi kutter produktet i biter og slår dem litt. Stek deretter i vegetabilsk olje og tilsett løken. Til slutt tilsett pepper og s alt etter smak. Etter avkjøling vrir vi leveren med løk i en kjøttkvern, og blander deretter med potetmos. Utrolig deilig stuffing er klart.

Deilig stuffing

Deilige paier kan bare lages med godt fyll. Denne oppskriften lar deg lage et utmerket grunnlag for en rett fra enkle produkter.

Ingredienser:

• 10 poteter;
• gulrot;
• 2 pærer;
• vegetabilsk olje;
• tørket basilikum.

Tilsetningsstoffer (valgfritt):

• rå eller s altet smult (35 g);
• du kan ta kyllingfilet;
• cumin.

Det er ingen bagateller i å lage en god dressing. Jo bedre ingredienser du tar, jo mer smakfull blir retten din.

Kok poteter til de er møre. La oss komme i gang med forberedelsen av gulrot- og løkdressingen. Skrell grønnsakene og hakk dem fint. Det er bedre å rive gulrøtter. I vegetabilsk olje, stek først løken, og tilsett deretter gulrøttene. Mal de ferdige potetene og tilsett løk-gulrotmassen sammen med vegetabilsk olje. Bland alt og tilsett et stykke smør. Du kan til og med tilsette litt melk. Basilikum gir en veldig behagelig aroma.

Matlagingsfunksjoner

Til potetfyllet er løk og gulrøtter valgfrie ingredienser. Men bruken beriker smaken av retten. Løken gir smak til fyllet. En gulrotgir den en vakker nyanse.

Ikke mindre viktig er dressing for potetmos. Selvfølgelig kan poteter kokes i vann. Men da får pureen en stygg farge. Tilsetning av melk eller fløte vil ikke bare gi ønsket nyanse, men også gjøre fyllet mer smakfullt. Du kan også legge til et egg.

Spult eller kyllingfilet

Våre bestemødre tilsatte alltid bacon i potetfyllet. For moderne husmødre vil dette alternativet virke fryktelig kaloririkt, men vi vil fortsatt snakke om det.

Salo skjæres i skiver og putres i en stekepanne. Den trenger ikke være sterkt stekt, men rett og slett smeltet. Den resulterende massen, sammen med knitring, tilsettes potetene og blandes. Den solide fyllingen med smult er klar.

Du kan også lage et mer kosttilskudd basert på kyllingfilet. Skjær kyllingen og stek i vegetabilsk olje. Etter at vi blander kjøttet med potetmos. Pepper og s alt det ferdige fyllet. Dette diett alternativet vil appellere til alle.

I stedet for etterord

Som du ser, er utvalget av oppskrifter for å lage potetpai veldig rikt. Blant dem er det ganske enkle alternativer. Takket være bruken av tilleggsprodukter for potetfyll, kan du alltid glede dine kjære med noe nytt.