Oppskrift Olivier med pølse - matlagingsinnslag og bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tenker på det festlige bordet, kan enhver kokk fra "hjemmet" gå over de mest populære rett alternativene i tankene. Men nesten ingen nekter noen gang Olivier-oppskriften med pølse. Denne salaten er for tradisjonell til å bare plukke opp og gå forbi. Det er både smakfullt og næringsrikt, raskt og enkelt å tilberede (spesielt hvis hånden allerede er fylt). Den originale oppskriften inkluderte utvilsomt både vaktekjøtt og ananas. Men vi kjenner ham for pølse og grønne erter. Så å si en klassiker av den sovjetiske sjangeren. Selv om du sannsynligvis ikke bør begrenses til å bare koke. Eksperimenter med ingredienser, dressinger, overrask gjestene med din egen utviklet og testet oppskrift. Den klassiske Olivier-oppskriften - med pølse og hermetiske erter - bør imidlertid også læres utenat.

Litt om produktene

Hovedingrediensen er selvfølgelig pølse. Men du bør være oppmerksom på dette produktet når du kjøper det. Først og fremst bør det forstås at en kilo god kokt pølse ikke kan selges billigere enn en kilo kjøtt som den visstnok er laget av.

Vær også oppmerksom på utløpsdatoen, spesielt hvis du kjøper et produkt på markedet. Ikke for fersk pølse vil fullstendig ødelegge smaken av salaten og kan forverre helsen til de som spiser. Når det gjelder majones, i henhold til den klassiske oppskriften, er Olivier med pølse best krydret med provençalsk, og du bør også være oppmerksom på utløpsdatoen. Det er bedre å ta hermetiske erter fra kjente produsenter og i glasskrukker, slik at produktet, som de sier, har et ansikt. La oss ta en potet som ikke koker raskt, men en som holder formen selv under påvirkning av majones.

Olivier med pølse: klassisk oppskrift

For å sette oppskriften ut i livet trenger vi: en god lapskaus - en halv kilo (du kan ta "Doctor", eller "Ostankino", eller et hvilket som helst av de moderne alternativene, det viktigste er bra), 3-5 poteter, en krukke med erter, 3 -5 egg, noen pickles, provençalsk majones til dressing, s alt, pepper. Blant husmødre har det vært tvister i lang tid: om man skal introdusere gulrøtter og løk i salaten eller ikke? La oss la disse ingrediensene være "overbord" av grunnoppskriften. Så la oss komme i gang!

Hvordan lage mat

Olivier-oppskriften med pølse og sylteagurk er ikke full av kompleksitet ogfrills.

1. Kok hardkokte egg (i kokende vann i ca. 10 minutter). Etter avkjøling og skrell av skallet. Finhakk i terninger.
2. Kok potetene i uniformene deres (15-20 minutter, avhengig av sorten). Og vask det godt først. Vi sjekker beredskapen ved å stikke hull på skallet på rotavlingen med en gaffel eller en tretannpirker. Når potetene er kokt, avkjøl dem og rengjør dem, kuttet i små terninger.
3. Åpne hermetikk med erter og renne av i et dørslag. Overflødig væske er ubrukelig for oss.
4. Pølsen skrelles og kuttes i små jevne terninger. Vi gjør det samme med sylteagurk.
5. Bland alle de tilberedte ingrediensene i en stor beholder. Smak til med majones gradvis (det viktigste her er å ikke overdrive det, for ikke å få en grøtaktig tilstand), pepper og s alt etter individuelle preferanser.
6. Forresten, et råd: Hvis du tilberedte Olivier med pølse etter denne oppskriften, for eksempel på dagtid, og planlegger å servere den til bordet bare om kvelden, må du kle deg salaten rett før bruk. Dette vil forhindre at den "tømmes".
7. Du kan dekorere retten med revet eggeplomme, ertekorn, eggekrus, kvister med friske urter.

Gulrot

Om denne rotfrukten: hvis du vil legge til gulrøtter i Olivier-salatoppskriften med pølse og sylteagurk, så må den kokes sammen med poteter. Avkjøl deretter og rengjør. Og kutt i lignende terninger av små størrelser. Legg gulrøtter til den totale massen, og hunvil gi salaten en lett ettersmak, veldig interessant, ifølge mange. Uansett er anmeldelser av denne varianten av retten stort sett positive.

Agurker

Når det gjelder denne komponenten, foretrekker de fleste husmødre å bruke s altet eller syltet frukt. Den første - fra fatet. Den andre - med bruk av eddik. Allerede her, som de sier, velger alle selv. Og et annet alternativ: prøv å bruke ferske agurker i Olivier med pølseoppskrift. Om vinteren er de selvfølgelig dyre, men om sommeren og høsten kan du unne deg selv?

Oliviersalat: klassisk oppskrift med pølse (kylling +)

Og her er en interessant variant over temaet til en klassisk rett, hvor pølsen "fortynnes" med røkt kylling, og ferske agurker brukes som ingrediens (forresten, i stedet for ferske kan du tilsett letts altede - så blir smaken enda rikere og mer pikant). Vi trenger: pølse - 250 gram, samme mengde røkt kyllingfilet, 3 poteter, en krukke med hermetiske grønne erter, 3 egg, 3 agurker, s alt og pepper, majones til dressing av maten

Enkel matlaging

1. I følge den klassiske oppskriften er Olivier-salat med pølse og kylling ganske enkel. Kok først de hardkokte eggene (ca. 8 minutter), avkjøl dem deretter ved å fylle dem med isvann, skrell dem. Skjær både proteinet og eggeplommen i terninger.
2. Kok poteter rett i uniformene deres: vask røttene grundig og kok i 15-20 minutter. Vi sjekker ingrediensens beredskap ved å stikke hull i den med en gaffel eller en tretannpirker (spyd). Etter det, kjølig, ren fraskrell, kuttet i terninger.
3. Åpne grønne erter på boks, tøm vannet i et dørslag. La det renne av seg, da vi ikke trenger ekstra væske i salaten.
4. Varenka skåret i små terninger, det samme gjør vi med røkte fileter og agurker (noen foretrekker å skrelle dem). Generelt bør alle ingrediensene kuttes i forhold - i små biter.
5. I en beholder med tilstrekkelig stort volum blander du alle ingrediensene som er forberedt på forhånd og begynner å krydre med majones (i dette tilfellet er det best å bruke lette, ikke for fete alternativer). Vi gjør det som følger: vi introduserer dressingsausen gradvis, i porsjoner, og blander salaten hver gang - den skal ikke bli grøtaktig. På slutten av prosessen, s alt og pepper retten i henhold til våre individuelle preferanser. Deretter kan den overføres til en vakker salatskål for servering (eller fordeles i porsjoner i små boller). Og så - pynt med revet eggeplommer, grøntkvister, ertekorn. Og du kan behandle gjestene!

Med ananas (gammel klassisk oppskrift)

Vet du hvordan Olivier ble tilberedt på 1800-tallet? En av hovedingrediensene var den oversjøiske frukten ananas. Nå er den ganske tilgjengelig, så vi prøver å implementere denne uvanlige Olivier-oppskriften med pølse og ananas. Selv ekte gourmeter vil sikkert like en slik særegen ettersmak. Ananas vil understreke smaken av andre ingredienser med behagelige søte og sure toner. Absolutt ikke på 19I århundrer ble retten tilberedt med kokt pølse, så brukte de alle slags herligheter der, som hasselryper. Men varenka av høyeste kvalitet vil også være i perfekt harmoni med andre produkter. Derfor, la oss ta: et pund pølse, 3 mellomstore poteter, et par friske agurker, en krukke med hermetikk - ananas i sin egen juice. Til dressing bruker vi majones eller rømme - å velge mellom.

Hvordan lage mat

1. Kok eggene (ca. 8 minutter), avkjøl dem deretter i isvann, skrell dem, skjær dem i terninger ganske fint.
2. Kok poteter rett i uniformene deres (forvask!), skrell, kutt i terninger.
3. Åpne ertene og legg dem i et dørslag.
4. Skrell pølsen og kutt i terninger.
5. Åpne ananasen og hell overflødig væske. Kutt i terninger.
6. Skrell agurken og skjær i terninger.
7. Bland alle ingrediensene i en beholder og smak til med saus eller rømme. S alt og pepper til slutt og server. God appetitt alle sammen!