2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Italia er spesielt kjent i kostholdet vårt. Og noen ganger er det til og med synd at den italienske tilstedeværelsen etter de fleste landsmenns syn er begrenset til pizza og pasta. Her til lands finnes det en så fantastisk rett som grønnsaker «aldente» – og de færreste vet om det. De fleste vet ikke engang hva det er i prinsippet. Noen ganger blir begrepet oppfattet som navnet på en rett, mens det faktisk refererer til en kulinarisk teknikk.
Hva er "aldente"
Dette begrepet kan oversettes med det russiske formspråket "ved tennene". I utgangspunktet brukes denne metoden på pasta (det vil si pasta). Det nest vanligste formålet med anvendelse av metoden er fig. Men i Italia er "aldente"-grønnsaker også veldig populære, noe som er interessante fordi de beholder mesteparten av "nytten", i motsetning til de samme kokte eller stektestatus.
Hva er "aldente"? Dette er den høyeste ferdigheten til den kulinariske spesialisten, som var i stand til å bringe retten til en slik tilstand når ingrediensene er myke og ferdig tilberedt, men det er en sprø skorpe på utsiden. Så de samme "aldente" grønnsakene mister nesten ikke vitaminer under kokeprosessen. Men samtidig saftig, myk og appetittvekkende. Hvis du vil prøve al dente-grønnsaker, er tilberedningsmetoden ganske enkel - etter varmebehandling avkjøles de raskt, for eksempel ved å overdyne med isvann eller legge over med is.
Nyanser og finesser
Oftest innebærer "aldente" koking. Du kan imidlertid lage slike grønnsaker i en panne. Hovedsaken er at det skal være lite olje i den, og etter et par minutters steking må du helle i en skje balsamicoeddik. Hvis alt gjøres raskt, får du den tiltenkte retten.
Hvis "aldente" er laget av ferske grønnsaker, må de tilberedes hver for seg, da de alle har forskjellige koketider. Derfor, for å unngå unødvendig mas, fryser mange kokker blandingen - på denne måten utjevnes koketiden.
Hvis al dente-grønnsakene dine kokes ved å koke, hell en halv teskje sukker i pannen før du tilsetter dem. Denne mengden vil absolutt ikke påvirke smaken, da vil alle ingrediensene beholde sin lyse farge.
Klassiske aldente-grønnsaker
Som i enhver annen virksomhet, må du begynne med det enkleste. Så du har planlagt al dente-grønnsaker. Hvordan lage mattradisjonelt sett? 300 g brokkoli tas og veldig raskt - et og et halvt minutt - kokes i s altet kokende vann. En stekepanne med hellet olivenolje (vi er i Italia!) varmes opp. Veldig finhakket hvitløk og ingefær drysses på, pluss spisskummen, sennep med hvit korn og sesamfrø. Så snart knitringen begynner å høres, tilsettes hvetespirer, 100 g erter i belger og kokt brokkoli. Kok grønnsaker i ca 7 minutter; slik at den karakteristiske crunchen forblir, dekkes bollen der "aldente"-grønnsakene er lagt ut med is.
Aldente ragout
Selvfølgelig kan et sett med grønnsaker være veldig forskjellige. I prinsippet kan aldente-grønnsaker inkludere hele avlingen i hagen din. Husk: det viktigste her er forberedelsesmetoden. Veldig interessant er "aldente" grønnsakene, oppskriften som inkluderer zucchini. Denne grønnsaken må kuttes i lange barer, og gulrøtter - de samme lange sugerørene. Purre smuldrer som en gulrot. Gulrøtter brunes veldig raskt i olivenolje i en varm stekepanne. Etter det mykner løken i et minutt, og zucchini, drysset med tørr merian, legges på toppen av disse grønnsakene. Under omrøring forsvinner retten i brann i omtrent fire minutter, lagt ut på en tallerken, og først etter det blir den s altet og pepret. Dette er en forutsetning dersom du ønsker å tilberede akkurat "aldente" grønnsaker - kokemetoden innebærer ikke å tilsette s alt under stekingen.
Grønnsakaldentesalat med reker
Frysset blomkål, bønner og brokkoli tas i like store mengder, pluss en halv paprika. De legges i kokende vann i et par minutter, dreneres gjennom et dørslag og senkes brått i isvann - slik får man "aldente"-grønnsakene. Vi skal nå fortelle deg hvordan du lager en salat av dem.
Olje (selvfølgelig olivenolje) varmes i en stekepanne, og i den stekes tallerkener med to fedd hvitløk, en hakket liten bit pepper og et par timiankvister. Når oljen blir duftende, legges skrellede reker i den og stekes i et par minutter. Timiankvister fjernes, aldente-grønnsaker i en bolle helles med rekeolje (om nødvendig kan den suppleres med olivenolje), drysset lett med sitron- eller limejuice. Reker blandet med oliven og kapers legges på toppen av en slik pute. Salaten er klar til å spises.
Og suppe også
Det bør bemerkes variasjonen av retter der "aldente" grønnsaker er involvert. Oppskriften på suppe med dem er ganske enkel. En 300 grams pakke med frosne grønnsaker tas. Hva som er inkludert i det er ikke så viktig, det viktigste er at blandingen inneholder mais og erter. Grønnsaker tines til halvparten, hakket, finhakket løk legges til dem, og alt kastes i kokende vann sammen. Når det koker igjen noteres tre minutter, hvoretter blandingen helles i et dørslag og senkes ned i isvann. Buljong tilberedes separat som base - både grønnsaker og kjøtt passer. En avde mest interessante alternativene kan være en soppbuljong - uten selve soppen eller passert gjennom en blender sammen med dem. Grønnsaker legges ut på dype tallerkener og helles med buljong. Du må spise umiddelbart! Hvis "aldente" legger seg i en varm væske, blir de mettet med den og mykner. Det blir ingen knas igjen, få den vanlige vanlige grønnsakssuppen.
Anbefalt:
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Asparges. Hva er det, hvordan lage mat og med hva du skal spise?
Det er asparges som dukker opp med misunnelsesverdig konstanthet på middagsbordet til heltene i kjente romaner. Hva det er? Er denne lange ryggraden virkelig velsmakende og sunn?
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hva er bakepulver, hvordan kan det erstattes og hvordan lage mat hjemme?
De fleste moderne bakevarer er laget av gjærfri deig. Men hva gjør den så porøs og luftig? Dette er de 2 hovedhemmelighetene til enhver kake - godt pisket egg og tilstedeværelsen av bakepulver i sammensetningen. Det første patentet for fremstillingen ble oppnådd først i 1903 av farmasøyten August Oetker, grunnleggeren av det velkjente merket "Dr. Oetker". Til tross for dette, noen fortsatt, når de leser oppskriften, oppstår spørsmålet om hva bakepulver er og hvordan det kan erstattes
Katyk: hva er det, hvordan lage mat, hva er nyttig og hva som kan skade
Fermenterte melkeprodukter er populære over hele verden. Alle kjenner til yoghurt, kefir, rømme eller fermentert bakt melk. Det finnes imidlertid også mer eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hva er det, vet bare asiater og bulgarere
