Den beste oppskriften på vaniljesaus hjemme: sammensetning, tilberedningsmetode og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Du trenger ikke være en kulinarisk ekspert for å lage choux-bakverk (eclairs) hjemme. Selvfølgelig er det litt vanskeligere å lage choux-bakverk enn andre typer, men det er likevel en gjennomførbar oppgave.

Dessverre stoppes mange av frykten for å mislykkes, noe som er veldig ille. Så, hvor bør du begynne å mestre oppskriften på vaniljesaus hjemme?

Først og fremst må du tilberede kremen, for på siste trinn av tilberedning skal den allerede være avkjølt. Av denne grunn er det lurt å begynne å lage kremen noen timer før du begynner å jobbe med vaniljesausdeigen.

De beste vaniljesaus-oppskriftene tilbyr en klassisk krem for eclairs - vaniljesaus. Den er veldig enkel å lage og krever egg, sukker, fløte, smør og maisstivelse.

Hvordan lage en slik krem?

I en middels bolle, visp sammen fem eggeplommer, 1/4 kopp maisstivelse, 1/4 kopp sukker og en klype s alt.

Varm 2 kopper fløte og 1/4 kopp sukker over middels varme til blandingenvil begynne å koke. Pisk den varme fløten sakte sammen med eggeplommeblandingen. Ta deg god tid – hvis du gjør dette for raskt, vil eggene koke og du må begynne på nytt.

Hell så blandingen tilbake i kjelen. Rør hele tiden til små bobler på overflaten begynner å sprekke. I tillegg må dannelsen av klumper forhindres.

Sil kremen over i en stor bolle. En metallsikt vil fjerne alle klumper og til slutt sørge for at kremen din er jevn og jevn.

Ha deretter fire spiseskjeer smør og en spiseskje vaniljeekstrakt i blandingen. Du kan erstatte ekstraktet med vaniljefrø for en rikere og mer intens smak. Du kan også eksperimentere med andre ekstrakter og smaker, for eksempel mandler eller kaffe. Pakk et lag matfilm over toppen av kremen og avkjøl til den er helt kald. Plastfilmen på toppen av fatet hindrer dannelsen av en skorpe på overflaten. Selvfølgelig, hvis du bruker kremen som en uavhengig dessert, virker den tørkede overflaten, bedømt av anmeldelser, til og med velsmakende for mange, men når det er ment å være et fyll i en vaniljesaus (oppskrift hjemme), er det bedre for å holde kremen homogen.

Sjokoladefrosting

Sjokoladetoppen ser veldig pen ut og er enkel å lage med denne vaniljesausoppskriften hjemme. For dettelegg 1/2 kopp halvsøte sjokoladedråper eller hakket sjokolade i en bolle. Varm 1/2 kopp tykk fløte over middels varme til det begynner å koke. Hell den varme fløten over sjokoladen.

La blandingen stå i cirka fem minutter. Bland deretter til en jevn masse.

Custard-kake - kulinariske oppskrifter på deig

Det vanskeligste med å lage vaniljesaus, etter anmeldelsene å dømme, er å lage den rette deigen. Varm blandingen: 1/2 kopp melk, 1/2 kopp vann, 1/2 kopp us altet smør, 2 ss sukker over middels varme i en middels kjele.

Når denne massen koker opp, tilsett en kopp mel på en gang. Rør hele tiden til blandingen begynner å trekke seg vekk fra sidene av pannen, og danner en ball i midten. Fjern fra varmen og avkjøl i tre minutter.

Rør rundt og tilsett 1/2 ts vanilje. Pisk tre store hele egg og ytterligere to store eggehviter. Separat tilsetning av proteiner vil tillate at sluttproduktet tørker og brunes bedre. Det er klart at ingen vil spise rå eclair med våt deig. Du kan piske eggene for hånd med en tresleiv eller bruke en mikser (valgfritt).

Shaping vaniljesaus - oppskrift

Hvordan lage vakre eclairs? Bruk en stor pose med rundt snitt i hjørnet eller sprøytepose med tykt munnstykke til å klemme deigen inn ibakepapir fordelt på en stekeplate. Hvis du vil lage hjemmelagde mini eclair choux bakverk, lag deigstrimler som ikke er mer enn 5 cm lange. For større kaker, ekstruder 10-15 cm deigbiter. Fukt deretter fingrene med rent vann og flat eclairene forsiktig ut før steking.

Stek vaniljesaus i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Den høye temperaturen vil bidra til å skape en rask dampoppbygging som gjør deigen flakete. Reduser varmen til 150 grader og stek i ytterligere 30 minutter, til éclairene er sprø og gyllenbrune.

Skjær av den ene enden av hver kake med en kniv. Dette gjør at dampen slipper ut og forhindrer at deigen blir for våt. Avkjøl gjenstandene til romtemperatur. Hvis du virkelig vil være sikker på at deigen er helt tørr, kan du sette dem tilbake i den varme ovnen etter å ha slått den av. Du kan lagre tomme eclairs i en lufttett beholder i én dag.

Slik fyller du kaker

Bruk en pose med et lite hull i siden eller en konditorsprøyte til å fylle avkjølte kaker med krem. Dypp toppen av hver brownie i den smeltede sjokoladen. Du kan legge til litt smeltet hvit sjokolade for å lage et mønster over den mørke, men dette er ikke nødvendig. Klassisk vaniljesaus (oppskrift hjemme) kan også inneholde sukkerglasur i stedet for sjokolade.

Nå er det på tide å vise frem de deilige kreasjonene dine til venner og familie. Når du har laget dine første eclairs selv, vil du nærme deg baking med et nytt nivå av selvtillit og føle deg klar for mye større fantasier. Og anmeldelsene fra vertinnene er et bevis på dette.

Hvordan kompletterer du oppskriften

Etter at du har lært hvordan du lager en klassisk vaniljesaus hjemme, kan du eksperimentere på forskjellige måter. Prøv å bake deigen i form av et egg, for eksempel. I tillegg kan du lage runde kaker (profiteroles), som om ønskelig kan brukes til å lage en Croquembush-kake.

Hjelpsomme tips: hva en nybegynnerkonditor trenger å vite

Hvis du vil lage brownies fra bunnen av, lag alltid kremen først, gjerne dagen før for den må avkjøles helt før du begynner å fylle deigen.

Deig-eclairs kan bakes på forhånd. Du bør avkjøle dem helt og oppbevare dem i en pose eller plastbeholder med lukket lokk. Pass på å ikke knuse eller flate dem. De kan holde seg i flere dager, eller du kan fryse dem i opptil en måned.

Eclairs spises best umiddelbart når de er ferske fylt med krem, men de fortsetter å være deilige i en dag eller to. Dette gjelder selvfølgelig også tuber uten krem, kun dekket med glasur.

Når en hjemmelaget vaniljesaus oppskrift kommer til brukmulige smaker og pålegg, kan du være kreativ. Vaniljesaus kan suppleres på ulike måter og ingredienser: hvit, melk eller mørk sjokolade, sirup, vanilje, pulverkaffe, karamell, pistasjnøtter, friske bringebær. Med et sterkt ønske kan du komme opp med mange varianter. Samme med et belegg: den klassiske glasuren er mer kjent, men hvorfor ikke legge til litt frisk, finhakket frukt, nøtter eller konfektdryss til den? Kaker vil se enda mer attraktive og festlige ut.