Upolert brun ris: kalorier, fordeler og skader, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Populariteten til dette produktet, som er en av de eldste kornavlingene, kom fra østen. I mange asiatiske land spises retter med brun ris hver dag. Dette skyldes den perfekt balanserte sammensetningen av produktet. I dag regnes brun ris som en av de beste lavkalorikornene rundt om i verden. I tillegg, ifølge ernæringseksperter, inneholder denne frokostblandingen en stor mengde stoffer som er gunstige for kroppen. Selv om ofte eksperter advarer om kontraindikasjoner. Hva er fordelene og skadene med brun brun ris? Hva er den kjemiske sammensetningen av korn? Hvordan tilberede det riktig? Hva er oppskrifter på brun ris? La oss snakke om det i artikkelen vår.

Hvordan er brun ris forskjellig fra vanlig hvit ris?

I hovedsak er brune og hvite risblandinger det samme produktet. brun(eller brun) risvariasjon skiller seg fra hvit ris i prosesseringsteknikken. Brun ris er upolert, kornene er bare skrellet fra det øvre skallet med en gulaktig farge. Men kliskallet forblir intakt, så kornene i denne varianten utmerker seg med en brun fargetone og en langstrakt form. Upolert brun ris har også en interessant nøtteaktig smak og aroma.

I følge eksperter har denne varianten av frokostblandinger flere nyttige egenskaper enn den hvite motparten:

1. I upolert brun ris, på grunn av kimen og perikarpen som er bevart i den, som fjernes under bearbeiding, inneholder den omtrent 2-3 ganger mer protein enn hvit ris. Skallet inneholder amylose (et polysakkarid som gir sprøhet til korn), og en rekke fettsyrer (lipider) i kimen.
2. I tillegg er denne frokostblandingen rik på kostfiber (volumet er 12 ganger høyere enn det som finnes i polert ris), noe som bidrar til å rense kroppen og styrke immunforsvaret.
3. Mikronæringsstoffer (sink, kobber, jod og fosfor) i upolert brun ris er 2 ganger høyere enn i hvit ris.
4. Produktet utmerker seg også ved et høyt innhold av vitaminer (hovedsakelig fra gruppe B): mengden vitamin B1 i brun ris overskrider volumet i den hvite motparten med 6 ganger, og vitamin PP - med 4 ganger.
5. Denne frokostblandingen er rik på stoffer som vitamin E, kalium, fosfor, magnesium, sink, selen.
6. Fordelen med produktet er fraværet av gluten (vegetabilsk protein) i sammensetningen,forårsaker allergiske reaksjoner.

Ernærings- og energiverdi

100 gram brun ris inneholder:

• proteiner - 6,3 gram (25 kcal);
• fett – 4,4 gram (40 kcal);
• karbohydrater – 65,1 gram (265 kcal).

Brun ris har litt færre kalorier enn hvit ris. Energiverdien til 100 g brun frokostblanding (rå) er omtrent 331 kcal. Dette tallet kan variere avhengig av produsenten. For eksempel er energiverdien til 100 g Mistral brun ris bare 341 kcal.

Denne indikatoren endres også som følge av tilberedningen av produktet. Kaloriinnholdet i kokt brun ris er bare 110 kcal. Innholdet av karbohydrater i 100 g av det tilberedte produktet er 22,8 gram, proteiner - 2,9 gram, fett - 0,9 gram. På grunn av det lave kaloriinnholdet i kokt brun ris, er den klassifisert som et diettprodukt. Til tross for det relativt lave kaloriinnholdet er det kokte produktet ganske vanskelig å fordøye, så ernæringsfysiologer anbefaler å spise det utelukkende om morgenen.

Merknad til forbrukere

Vær oppmerksom på at holdbarheten til dette produktet ikke overstiger 1 år. Etter åpning anbefales det å oppbevare det i kjøleskapet, unntatt inntrenging av luft, varme og direkte sollys, under påvirkning av hvilken prosessen med oksidasjon av korn kan begynne.

Blant innenlandske gourmeter er ikke denne variantennyter spesiell popularitet. Men ifølge eksperter bør dette produktet bli en av hovedkomponentene i det daglige kostholdet.

Hva er helsefordelene med brun ris?

Den kjemiske sammensetningen av korn har en positiv effekt på forløpet av metabolske prosesser i kroppen. Derfor anbefales det å bruke det i nærvær av følgende sykdommer: allergier, diabetes, fedme, sykdommer i det kardiovaskulære systemet, samt tilhengere av ideen om riktig ernæring. I følge ernæringsfysiologer er brun ris en skattekiste av helsefordeler:

1. Med regelmessig bruk reduseres innholdet av kolesterol i blodet betydelig; arbeidet i mage-tarmkanalen forbedres.
2. I følge resultatene av medisinsk forskning forbedrer regelmessig inntak av brun ris blodsirkulasjonen, forbedrer funksjonen til fordøyelsesorganene og letter fjerning av giftstoffer fra kroppen.
3. Å spise en liten porsjon brun ris hver dag hjelper til med å rense veggene i tarmen og magen, samt fjerne giftige stoffer fra kroppen. I tillegg lindrer dette produktet forstoppelse og luft i magen.
4. Ofte blir brun ris introdusert i kostholdet til pasienter som lider av gastritt eller magesår. Det anbefales som en av hovedkomponentene i en sunn risdiett eller lossedager. Ofte brukt som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, kan brun ris også være en flott base for retter som grøt, pudding, ulike typer salat eller pilaf.
5. Takkunik evne til å absorbere overflødig fuktighet, brun ris brukes også som et middel for å gjenopprette vannbalansen i menneskekroppen.
6. Den brune varianten av frokostblandinger har en avslappende effekt på hjernen og nervecellene, så det anbefales å inkludere den i det daglige kostholdet med konstant psykisk stress eller en tendens til nervøs utmattelse.
7. Å spise brun ris bidrar til å styrke tannkjøttet og tenner, samt forbedre utseendet til hår og hud.
8. Konstant bruk av produktet, på grunn av det betydelige innholdet av vitamin A i sammensetningen, forbedrer synet, gjenoppretter norm alt søvnmønster, hjelper til med å overvinne søvnløshet og irritabilitet.

Om kontraindikasjoner

Som alle kjente matprodukter har denne typen frokostblandinger noen kontraindikasjoner:

1. Først og fremst bør du vite at kokt brun ris ikke er spesielt myk. Dette produktet kan bare skade kroppen i tilfelle av overflod (forårsaker forstoppelse, flatulens, oppblåsthet). Derfor anbefaler leger å bruke det i kostholdet ikke mer enn 2-3 ganger i uken. Brun ris er kontraindisert for personer som lider av alvorlig oppblåsthet.
2. Anbefaler på det sterkeste ikke brun ris for de som har problemer med vannlating.
3. Hvis du har kolitt, bør du også avstå fra å bruke dette produktet.
4. Misbruk av brun ris, som tar lang tid å fordøye i magen, kan påvirke tilstanden negativtovervektige pasienter (sannsynligvis overvektige).

Hvordan koker brun brun ris deilig?

Dette spørsmålet finnes ofte på forumene. Å lage brun brun ris er ganske vanskelig. Ikke alltid unge husmødre klarer å koke det virkelig velsmakende. Vi tilbyr deg å gjøre deg kjent med flere oppskrifter for koking av brun ris.

Kok produktet i olje

Ris (ett glass) vaskes grundig med kaldt vann. Det strømmende vannet må være helt gjennomsiktig. Varm en dyp stekepanne, hell olje i den og ha ris. Under konstant omrøring tørkes frokostblandingen litt. Oljen skal på en måte vikle seg rundt riskornene, noe som skal forhindre at de fester seg sammen. Deretter helles vann (tre glass), røres (kun én gang!) og får koke over høy varme. Etter at vannet koker, reduser brannen til et minimum, lukk lokket og la det stå til vannet er fullstendig absorbert. Deretter slås ilden av, pannen dekkes med lokk og risen får putre i omtrent en halvtime.

Oljefri oppskrift

En av de populære brunrisoppskriftene bruker:

• 1 kopp brun ris;
• vann (3 glass);
• s alt etter smak (ca. 0,5 ts).

Tilberedt slik: brune riskorn helles med vann og trekkes i 1 time. Sett deretter en gryte med vann på bålet og vent til det koker. Ris legges til kokende vann, s alt etter smak. Hvis du vil nyte produktets naturlige smak, kan du nekte s alt. hvordanså snart massen koker, røres risen (kun én gang!) og reduser brannen til et minimum.

Hvor lenge skal jeg koke brun brun ris? Grynene kokes under åpent lokk i 5 minutter, og deretter dekkes og kokes i ytterligere en halv time. Samtidig vises et skittent belegg på kanten av pannen, noe som anses som norm alt. I prosessen med å koke frokostblandinger anbefales det sterkt å ikke forstyrre. Ris kan anses som klar så snart kornene svulmer. Deretter slås ilden av og i 10 - 15 minutter insisteres frokostblandingen under det dekkede lokket

Hvordan tilberede pilaf med brun ris?

Brunrispilaf er en usedvanlig velsmakende, og viktigst av alt, sunn rett.

Ingredienser:

• ett glass brun ris;
• 2, 5 kopper vann;
• 4 hvitløksfedd;
• one gulrot;
• etter smak - koriander, s alt, sort pepper.

Kokeprosessen tar ca. 1 time. De fungerer slik: Hell frokostblandingen med to glass vann i en kjele, kok opp. Reduser varmen, dekk med lokk og kok til væsken er helt absorbert. Gulrøtter skrelles, rives (middels) eller kuttes i små terninger. I en stekepanne, varm oljen og stek den hakkede hvitløken i den, tilsett gulrøttene, bland og tilsett to glass vann. La småkoke til gulrøtter mykner. Deretter blandes de stuede gulrøttene med ris, s altes og pepres. Dryss over hakket koriander ved servering.

Enda en pilafoppskrift (med gulrøtter og pistasjnøtter)

Brunrispilaffen tilberedt etter denne oppskriften er en søt, fettfattig og ekstremt smakfull rett som selv de som iherdig overvåker figuren deres kan nyte uten frykt. Kaloriinnholdet i en porsjon godbiter er bare 256 kcal. For tilberedning av fire porsjoner brukes produkter:

• ett løkhode;
• one gulrot;
• 180 gram brun ris (Indica BROWN er ideell);
• 1 ts olivenolje;
• 1 ts sitronskall;
• 380 ml kyllingkraft;
• 125ml vann;
• 1 ts sitronsaft;
• 50 grams dadler (uthulet);
• grønn løk;
• svart pepper.

En rett tilberedes i en time: gulrøtter og løk hakkes og sauteres i olivenolje på middels varme i ett minutt med sporadisk omrøring. Tilsett ris, fres i et minutt til. Etter det tilsettes dadler (hakket), sitronskall, vann og buljong. Hansker. Kok opp og reduser brannen. Dekk til med lokk og kok i ca 45 minutter til all væsken er helt fordampet. Rør den ferdige retten med en gaffel og tilsett litt sitronsaft. Server godbiten drysset med hakket grønn løk.

Pilafoppskrift med stekt kyllingbryst

Smuldret brun ris med krydder, hvitløk, tomater og stekt kylling har en flott smaksprofil. En grønn salat med sitron kan tjene som et ideelt tillegg til den. Sammensattprodukter:

• to kyllingbryst;
• 200 gram brun ris ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml kraft (grønnsak, kylling) eller vann;
• 100 gram cherrytomater (kan være vanlige);
• 50 gram rosiner;
• 25 gram pinjekjerner;
• to fedd hvitløk;
• ett løkhode;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 ss l. karri (mildt pulver);
• en halv haug med koriander;
• 1 ts s alt;
• sitron til servering.

Du kan lage 6 porsjoner med mat fra mengdene som vises.

Trinnkoking

Retten er tilberedt i 1 time:

1. Først klargjør buljongen (grønnsakene): vask og skrell grønnsakene (selleri, gulrøtter og løk). Tilsett laurbærblad, sort pepper og koriander. Kok buljongen til den er mør.
2. Mål ris. Det er bedre å bruke den langkornede varianten "Indica Brown" TM "Mistral", som er nøye polert, og tar vare på kimen til kornet og skallet.
3. Kyllingbrystfilet skåret på tvers i strimler. Blandet med 1 ss. l. vegetabilsk olje, halvparten av tilgjengelig hvitløk (hakket) og karri og sylteagurk.
4. Skrell og hakk løken. Varm olje (vegetabilsk) i en dyp stekepanne, ha i løk og hvitløk (rester), og stek deretter i omtrent tre minutter til.
5. Hell i risen, dryss retten med resten av karrien og bland godt.
6. Hell buljong (varm) i grynene. Andelen skal være: 1:2, 5. Tilsett s alt (1 ts) og rosiner. Dekk til med lokk og stek i ca25 minutter.
7. Stekte nøtter (pinjekjerner). Kutt tomater og koriander, legg dem til den ferdige frokostblandingen. Rør og varm i fem minutter.
8. Kyllingbryst stekes (tidligere kuttet i strimler).
9. Ris løsnes med en gaffel, dryss med nøtter og fordel stekte strimler av kyllingkjøtt på toppen. Serveres med en sitronskive.

Brunris med grønnsaker og frø

Vi inviterer deg til å bli kjent med en annen populær oppskrift. Retten som er laget i henhold til den, kan brukes som et smakfullt og sunt tilbehør, der mange spisere blant annet tiltrekkes av frøenes krydrete knase. For fire porsjoner bruk:

• ett glass brun ris;
• to løk;
• 300–400 gram grønnsaker (alle);
• 5 ss. l. smør;
• et halvt glass solsikkefrø;
• pepper og s alt.

Retten tilberedes innen førti minutter: ris kokes separat i s altet vann i en halvtime. Løken kuttes i små terninger eller halvringer og stekes i smør (smør) til den er gjennomsiktig. Tilsett frøene til løken og fortsett å steke i cirka to til tre minutter under konstant omrøring. Grønnsaker (zucchini, paprika, gresskar, tomater), hakket i form av terninger, tilsettes også der. Stek til ferdig i 5-7 minutter. Tilsett ris, bland godt, s alt og pepper. Lukk lokket og gjør klar over svak varme i ca 5-7 minutter. Den ferdige retten er dekorert med hakket grønt.