Cider - hva slags drink er dette?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Eplecider - hva er det? Er han skadelig? Er cider en sterk drink? Det er mange myter og misoppfatninger om dette produktet, men det er ikke vanskelig å finne ut av dem.

Hva er cider?

Cider er et lavalkohol eple, sjeldnere pæredrikk. Styrken er omtrent 5-7 grader. For cider dyrkes spesielle varianter av epler - søt og sur, som inneholder en liten mengde sukker. Til dags dato er mer enn 45 varianter av epler egnet for å lage cider. Den mest kjente og favoritten av dem: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill og mange andre.

Denne drikken er basert på gjæring av eplejuice uten tilsetning av gjær. Basert på fruktsorter er cider delt inn i søt, halvsøt, tørr, halvtørr og tradisjonell. Drikken har en gylden eller grønnaktig farge. Den har en epleduft.

Fra historien til cider

Det er fortsatt ikke kjent nøyaktig hvilket land som ga denne epledrikken til hele menneskeheten. Franskmennene, italienerne og spanjolene er sikre på at cider er deres nasjonalprodukt. Det er et stort antall legender og myter om å fåepledrikk.

For eksempel forbinder mange det med navnet Karl den Store (VIII-IX århundrer), som ifølge legenden ved et uhell satte seg på en pose med overmodne og myknede epler, noe som førte til at de ble knust. Slik ble den første cideren til. Det antas også at kong Arthur og navigatøren James Cook tok om bord på skipene sine en løsning som ligner mye på cider som en kur mot skjørbuk.

De fleste historikere tror fortsatt at cider er drikken til innbyggerne i Skandinavia. Kelterne var sikre på at han utstyrte en person med skjønnhet og helse og ble befridd fra den evige ungdommens land. Folk trodde på de helbredende egenskapene til denne drinken så mye at de ikke bare drakk, men også vasket kroppen med den. Fra 1300-tallet ble nyfødte døpt i kirker i epledrikk, og trodde at det var mye sunnere og renere enn vann. Respekten for cider kom på 1300-tallet, samtidig som John Wycliffe skrev The Cider Bible.

Med etableringen av pressen (XIII århundre) og begynnelsen av avl av nye typer epler, ble produksjonen av cider mer moderne. Guillaume d'Ursus utviklet nye varianter av eplefrukter som smakte mye syrligere og inneholdt mer tannin. Blandingen av ulike varianter av epler gjorde det også mulig å lage nye varianter av cider. Takket være denne hendelsen begynte han å bli behandlet mer oppmerksomt. I 1855 ga den personlige legen til Karl IX ut en avhandling som beskrev de medisinske egenskapene og egenskapene til cider, samt metoder og teknologier for produksjonen.

Den første skriftlige omtale av denne drinken er sett i skriftene til Plinius. Han beskrev hvordan innbyggerne i daleneNilen i XIII-XV århundrer f. Kr likte å drikke en drink oppnådd som et resultat av gjæring av epler.

Men under de mange krigene mistet cider sin popularitet, eplehager ble ødelagt. Men på 1700-tallet gjenvant han sin popularitet blant bohemer.

Denne drinken antas å ha en subtil filosofi. Utvilsomt er cider alkohol, men hvis den er riktig tilberedt, kan den ikke beruse.

Oppskrift for å lage cider hjemme

Epledrikk kan tilberedes selv på hjemmekjøkkenet ditt. Det er ikke vanskelig og tilgjengelig for alle. Så, hjemmelaget cider - hva er det? Hvor mange grader inneholder den? Først må du forstå prosessen med forberedelsen.

1. Først av alt må du finhakke epler av forskjellige varianter (eller bruke en skurtresker for å gjøre dem om til velling), før det, kutte ut kjernene og fjerne frøene. Det er viktig at fruktene er rene, uten råte og sverting. Epler anbefales ikke å vaskes, med mindre de selvfølgelig er veldig skitne, siden skallet inneholder bakterier som hjelper til med gjæringen.
2. Gjæringskaret må skylles med varmt vann og tørkes. Fyll karet med frukt med en tredjedel (litt mer er mulig). La det være ledig plass i beholderen for dannelse av skum og karbondioksid.
3. For hver kilo epler tilsettes 100-150 gram sukker. Den resulterende slurryen må blandes grundig.
4. Deretter må du binde halsen på krukken med gasbind og la beholderen stå på et mørkt, tørt og varmt sted i ca. 3-5 dager. Innhold nødvendigrør av og til.
5. Når det dukker opp en skarp lukt, skum og susing, kan du trygt gå videre til neste trinn i å lage cider. Klem saften fra den resulterende blandingen gjennom en sil eller ren gasbind og hell i en krukke (eller annen praktisk beholder). Deretter må du installere en vanntetning på fartøyet. Du kan også sette en gummihanske på halsen i stedet for en vannforsegling.
6. Fremtidens cider skal gjære i 45-70 dager på et mørkt sted ved en temperatur på 18-26 grader. Etter den tildelte tiden vil sediment begynne å dukke opp i bunnen av glasset, og takket være hansken vil boblene forbli inne i karet. Drikken begynner å bli merkbart lysere.
7. På dette stadiet er det nødvendig å filtrere epledrikken igjen, gjerne gjennom flere lag med gasbind.
8. Det siste trinnet innebærer å helle cideren i krukker eller flasker, forsegle den tett med en kork eller rulle lokket. Nå gjenstår det bare å vente. Etter ca. 3 måneder vil cideren modnes og være klar til å drikkes.

Resultatet skal være en duftende honningfarget drink. Hvis matlagingsteknologien var riktig, inneholder hjemmelaget cider omtrent 6-7 grader. Denne drinken er veldig lett å drikke. Det forårsaker ikke bakrus. 100 ml cider inneholder omtrent 115–120 kilokalorier.

Denne cideroppskriften er aktuell i Russland, men franskmennene og britene liker for eksempel å lage cider uten å tilsette sukker eller gjær. Drikken er naturlig og perfekt for de som liker sur smak.

Fordeler med cider

MangeDe tror at cider er øl. Men så snart en person prøver en godt tilberedt epledrikk, vil hans mening endre seg dramatisk. Han vil kunne svare på spørsmålet om cider - hva slags drikke er det.

Siden antikken har man ifølge skriftlige kilder brukt cider som en kur mot skjørbuk og gikt. I dag tror leger også at denne smakfulle drikken i moderate mengder er svært nyttig for mennesker. Det hjelper med å takle sykdommer i magen, fjerner steiner fra nyrene, bidrar til å gå ned i vekt, bremser merkbart aldringsprosessen, fjerner giftige stoffer fra kroppen, noe som er veldig nyttig for fordøyelse og normalisering av metabolisme og trykk, øker appetitten.

Spaene i dag bruker også cider i badene sine. Og kundene ser resultatet umiddelbart: huden blir mye mykere, fløyelsmyk, ømere, helt "unge" rynker blir helt jevnet ut. Er ikke dette lykke for kvinner!

Kontraindikasjoner og skade av cider

Cider er en drink som inneholder alkohol. Inntak i store mengder vil være helseskadelig.

Som alle alkoholholdige drikker, anbefales ikke cider for kommende mødre, ammende kvinner eller personer med hepatitt, pankreatitt, tarmsår eller magesår. For slike pasienter anbefaler leger å begrense bruken av cider eller å forlate den helt, siden denne epledrikken i disse sykdommene kan føre til dårlig helse. Hvis du prøver det for første gang, vær forsiktig. I dette tilfellet er det ikke verdtspis den i store mengder, da individuell intoleranse for komponentene som utgjør drikken kan oppstå.

Hvordan drikker du cider riktig

Ekte gourmeter tror at cider, som enhver alkoholholdig drikk, har sin egen teknologi for riktig bruk, som du må kjenne til for å smake på hele buketten og kjenne aromaen.

Mange kaller cider for en skummende drink, men hvis du heller den i et glass, blir det ikke noe skum, fordi den smelter umiddelbart. For å forhindre at dette skjer, må du helle det i henhold til reglene.

Først må du løfte drikkeflasken så høyt som mulig over glasset (1 meter er den ideelle avstanden). Det er nødvendig å helle slik at drikkestrålen bryter mot glassets vegger. Som et resultat vil cideren begynne å skumme, og det er på dette tidspunktet du må ha tid til å drikke den før skummet forsvinner. Mange anbefaler å drikke drinken i en slurk.

For det andre, for å føle alle toner av eplesmak, anbefaler eksperter definitivt å drikke kjølt cider.

For det tredje anbefales det å ikke drikke det til slutten, da det er et lite sediment igjen på bunnen.

Slik serverer du ciderdrink

Ciderglass er helt annerledes. For eksempel i England og Tyskland brukes vanlige ølkrus til en epledrikk. Og i Frankrike foretrekker de vinglass. I Normandie og Bretagne, regnet som fødestedet til cider, brukes keramiske skåler til denne forfriskende drinken.

Hva er bedre å bruke somsnacks?

Ekte gourmeter velger spesialsnacks for hver type cider. For eksempel er fisk-, hare- og fjærfekjøtt og storfekjøtt godt egnet for en tørr variant. Tradisjonell cider avslører sin smak godt i kombinasjon med ost, viltkjøtt. I Normandie nytes cider med fersk sjømat. Men én ting er sikkert: frukt passer perfekt sammen med cider.

Hvordan velge en kvalitetscider i butikken

Når du leser etiketten, kan du umiddelbart forstå om det er en god cider. En vellaget epledrikk bør ikke inneholde gjær, smakstilsetninger og fargestoffer. Det skal ikke i noe tilfelle være søtt og inneholde fremmede, ukarakteristiske smaker for et eple.