Haifinnesuppe: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Haifinnesuppe er en rett som er hundrevis av år gammel. For første gang fant historikere en omtale av ham under Ming-dynastiets regjeringstid, det vil si fra 1300-tallet. Den ble høyt verdsatt i Kina; de beste kokkene tilberedte den bare for medlemmer av den keiserlige familien. Over tid kunne han bli sett på en middag med edle og velstående kinesere, ved bryllupsfeiringer. Det ble ansett som det høyeste tegn på respekt for gjesten hvis han fikk servert haifinnesuppe i resepsjonen.

Etterspørsel etter haifinner

Kinesiske leger tilskrev mange helbredende egenskaper til lapskausen, noe som økte etterspørselen etter en slik rett blant innbyggerne i Midtriket. Haifiske har blitt en barbarisk virksomhet som har spredt seg raskt i østlige og afrikanske land. Krypskyttere ødelegger årlig et stort antall av disse fiskene, og ofte på skip blir de fanget med garn, bare brystfinnene, ryggfinnene og halen blir avskåret, og resten, fortsatt i live, blir kastet over bord. Et levende vesen dør i fryktelig smerte, noe som fører til stor bekymring for alt.sivilisert verden.

Mange land har erklært forbud mot utryddelse av haier på en så barbarisk måte, og til og med det er forbudt å tilberede denne retten på restauranter. Greenpeace-aktivister arrangerer protester utenfor restauranter og hoteller hvor de fortsetter å bruke haifinner til å lage suppe. Det er vanskelig å takle problemet på grunn av lidenskapen for profitt, fordi haifinnesuppe koster fra 100 til 200 dollar (fra 6 500 til 13 000 rubler). Til tross for den høye prisen ønsker mange rike å prøve denne eksotiske retten, og vurderer den som en statusmat. Du kan bestille det ikke bare på kinesiske restauranter, men også i mange land i verden. Finner kjøpes tørkede eller hermetiske.

I artikkelen skal vi vurdere hva haifinnesuppe er, hvorfor prisen er så høy, og finne ut om den er like smakfull og sunn som kinesiske healere beskriver den. Vi vil fortelle deg oppskriften på tilberedning i alle detaljer, hva annet som legges til suppen, hvorfor det tar så lang tid å tilberede den og mange andre interessante fakta.

Fordeler ifølge kinesiske leger

Som du vet, er tradisjonell kinesisk medisin veldig forskjellig fra verden. Der er hvert produkt, ofte helt spesifikt, kreditert med nyttige egenskaper. De lover at etter å ha smakt det tørkede organet til et dyr eller en krokodille, vil en person bli kvitt mange problemer. Vi tok også hensyn til haier, hvis finner under matlaging er lagt ut på elastiske tråder, den såk alte elastotrichia, som gir en gelélignende konsistens.denne retten.

Ifølge kinesiske healere er haifinnesuppe til stor nytte, øker mannlig styrke og forbedrer hudtonen, det antas også at haifinner vil avlaste deg for kolesterol i blodet og forhindre sykdommer i det kardiovaskulære systemet. En annen haigryte skal forynge og helbrede fra anemi, og vil også ha en gunstig effekt på de indre organene - lungene, nyrene og til og med skjelettets bein. Østlige healere tror at haier ikke får kreft, så å spise suppe vil redde deg fra et slikt problem.

Forskning utført av offisielle leger

La oss bli kjent med studier av leger i offisiell medisin. I løpet av studiet av næringsstoffene i denne suppen ble det konkludert med at finnene er ganske fattige på vitaminer. Enhver grønnsakssuppe vil gi flere fordeler for en person enn haifinner. Imidlertid ble det funnet at de inneholder en stor mengde mineraler, nemlig jern, sink, fosfor, samt natrium og kalium.

Men som i alle andre typer havrovdyr samler det seg mye tungmetaller og andre skadelige stoffer i haier, noe som er forbundet med forurensning av havene. Amerikanske forskere fant en stor mengde kvikksølv i finnene, noe som har en negativ innvirkning på helsen, og tilbakeviser oppfatningen om at finnene er nyttige for å øke mannlig styrke. Kvikksølv har bare motsatt effekt på menns helse, i store mengder fører til infertilitet, både mannlig og kvinnelig.

Forskere testet også fordelene med suppefra haifinner for kreft. Som et resultat ble den funnet å være helt ubrukelig og effektiv på placebonivået for både finner og haibrusk generelt.

haifiske

Den økende populariteten til finneretten får ivrige gründere til å skynde seg på jakt etter haier, til tross for forbud og forargelse fra naturverngrupper. Opptil 70 millioner individer fanges årlig, ofte ved en forferdelig krypskytingsmetode, med å kutte finnene fra den fortsatt levende fisken. Uten dem klarer ikke haien å svømme og dør en langsom død.

I mange land er det strengt forbudt å fange haier bare for finnenes skyld. Fiskere er pålagt å vise hele fangsten, med en hel kadaver. I dette tilfellet slakter de det for kjøtt og skinns skyld, og ikke bare for å skjære av finner. Dette anses som en mer human måte å fange på. Økologer sier at fangst av haier i en slik skala truer verdensbefolkningen av denne arten av rovfisk. Tross alt brukes finner for å lage suppe fra enhver hai, selv fra en sjelden hval. Dusørjegere er absolutt likegyldige til skjebnen til disse majestetiske og trygge representantene for den marine faunaen. Bare en nedgang i etterspørselen etter denne retten vil være til fordel for økologien til planeten og havene, som avhenger av oss.

Smaken av haifinnesuppe

Alle som prøver denne suppen vil kalle den deilig, men det mest interessante er at hvis du fjerner finnene fra den og lar resten av ingrediensene være uendret, så vil ikke smaken på retten endre seg i det hele tatt, bare det vil endre segkonsistens. Takket være de elastiske trådene har suppen en gelélignende struktur, som gjør at den ser ut som en gelé smeltet i et varmt rom.

Forresten, mange restauratører, som er tørste etter enkle penger, drar nytte av dette og serverer en falsk til gjestene på bordet, og erstatter haifinnetråder med risnudler av "glass". En person som aldri har prøvd denne retten er lett å lure ved å slippe en erstatning. Grunnlaget for smaken består av andre typer kjøtt og krydder, som er uunnværlige komponenter i suppen.

Alt haifinner gir til suppe er viskositet, for hvis du lager suppe med bare dem, vil den verken ha lukt eller smak. Før du bestiller en dyr og så "sunn" haifinnesuppe på en restaurant (bildet er presentert i artikkelen), sørg for at du får en ekte rett, ikke en erstatning.

Vurder også om å spise suppe én gang om dagen kan ha innvirkning på helsen din. Tross alt er det umulig å helbrede fra sykdommer i mage-tarmkanalen hvis du drikker ett glass mineralvann fra en kilde. Så er det verdt å betale $200 for en skål med suppe bare for det eksotiske, vel vitende om at millioner av levende skapninger i havet blir drept for ditt innfall, og på en barbarisk måte?

Hvordan forberedes finnene?

Oftest brukes tørkede finner til å lage suppe, som er innhentet på lovlig vis, kontrollert og forhåndsrenset fra et tøft skinn. Hvis du selv fanget en hai, for eksempel en svartehavskatran, må finnene være hjemmerengjør, fjern beinene. En mørk filet skal forbli, som blir hvit under kokeprosessen. Oppskriften på fersk haifinnesuppe krever forhåndsbehandling. For én gryte med suppe, bruk to eller fire finner.

Legg tilberedte finner i en kjele og hell kokende vann over dem. Sett til side for å trekke hele natten. Deretter vaskes finnene under rennende vann og bløtlegges igjen, men i kaldt vann. Det er nok å holde i 2 eller 3 timer, og deretter overføre til en 5-liters kokekar og sette på brann. For å fjerne finnene for lukten av ammoniakk, tilsett 1 skrellet ingefærrot i pannen. Du må lage mat i 3 timer.

Men det er ikke alt. Den resulterende første buljongen helles ut og brukes ikke. Avkjøl finnene og velg all brusken fra fibrene i den mykede finnen. De er gyllenbrune i fargen. Legg dem igjen i en kjele, men allerede en 2-liters, og kok buljongen i ytterligere 5 timer. Tilsett denne gangen 1 skrelt ingefærrot og 1 skrelt løk. Den resulterende buljongen helles ut igjen, og haibrusken kokes igjen. La dem så ligge på en tallerken og tørke. Først nå kan du begynne å lage selve suppen.

Opskrift på haifinnesuppe

Når finnene er behandlet og klare til å slå sammen resten av ingrediensene, dypp dem i separat tilberedt kyllingbuljong, hakk kyllingkjøttet, s alt og krydder etter smak der. La småkoke i en halvtime til over svak varme.

Ved servering, tilsett kyllingbryst i skiver - 150 gram, kokt svineskinke - 150 gram og noen grønne løkfjær, finhakket med kniv. Du kan bruke skinke, og server den ferdige suppen med kinesiske "svarte" egg.

Matlagings alternativer

Hovedbuljongen kokes med kylling, indrefilet av svin og knoke i rikelig med vann. Buljongen tilberedes som gelé, fra 8 til 12 timer. Tilberedte finner kokes separat sammen med krabbekjøtt i ytterligere 10 minutter, og sendes deretter til ferdig kjøttkraft i ytterligere 1 minutt.

Det anbefales å spise infundert suppe, kun dagen etter, men fersk suppe er også velsmakende. Om ønskelig kan du tilsette friske urter.

Hvordan tilberede tørkede finner?

For å dampe tørkede haifinner kan du legge dem i en dobbel kjele i 1 time. Kast deretter arbeidsstykket i kokende vann og la det stå med lokket lukket hele natten.

Finnene dampes fra varmt vann, og det er enkelt å skille dem i fibre, samt kvitte seg med små bein. Deretter vaskes de og kokes i nytt vann i ytterligere 2 timer. Deretter tilberedes den med andre ingredienser etter oppskriften.

Folkets meninger

I følge anmeldelser er haifinnesuppe deilig, men det tar lang tid å lage. Finnene selv, etter langvarig bearbeiding, blir fullstendig kvitt smak og lukt, legger bare viskositet til suppen. Takket være andre deilige ingredienser - forskjellige typer kjøtt, krabbe eller reker, samt urter og krydder - viser suppen seg å være rik og smakfull, og minner om gelé ellerkjøttpudding.