Hvordan lage mørdeig: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Småbrøddeig er veldig populær blant husmødre, fordi bakverk av den er mørt og smuldrete. Som regel bakes småkaker, kaker og bakverk av denne deigen, men den kan også brukes til paier med s alt fyll. Oftest lages småkaker av søt sandkakedeig, og grunnlaget for åpne paier er laget av mager deig.

Kokeprosessen har sine egne kjennetegn, så noen husmødre vet ikke hvordan de skal lage mørdeig. Oppskriften på en hvilken som helst variant av denne deigen inkluderer 3 hovedingredienser: mel, smør og vann. Du trenger ikke tilsette bakepulver fordi smør av god kvalitet erstatter det. Det ser ut til å omslutte melet, på grunn av hvilket bakverkene er myke og smuldrete. Det er dette som skiller sandkakedeig fra andre typer. Det er klart at retter fra den inneholder en høy prosentandel fett, som må tas i betraktning av de som følger figuren.

History of Creation

Den tradisjonelle oppskriften på mørdeig - breeze (Pate Breese) ble laget i Frankrike rundt 1100-tallet. Det antas at etter baking av brød ble det laget kaker av deigrestene. Senere ble det tilsatt smør, som ikke alle hadde råd til på grunn av den høye prisen.

Klassisk mørdeig består av mel, smør og vann blandet i forholdet 3:2:1. Denne standarden brukes som grunnlag for enhver mørdeigoppskrift.

Avhengig av hvilke ekstra ingredienser som tilsettes, vil deigen bli enten søt bakverk eller s alte paier.

Matlagingshemmeligheter

Ting å huske på før du lager smurdeig:

1. Du bør velge et fint mel med middels gluteninnhold. Før du tilbereder deigen må den siktes.
2. Ikke varm opp ingrediensene. Vannet skal avkjøles, og smøret skal smeltes i en slik grad at det passende hakkes og ikke smelter. Tilbered deigen på et godt ventilert sted.
3. Smøret skal ikke være for smeltet, ellers vil deigen smuldre ved elting.
4. Du trenger ikke å utsette tilberedningsprosessen slik at deigen ikke rekker å varmes opp. Ellers blir bakevarene seige.
5. Bakterieformen trenger ikke å smøres med olje, fordi selve deigen inneholder en stor prosentandel fett.
6. Kaker og sandkaker stekes ved 200-240°C nederst i ovnen.
7. Noen kilder indikerer at mørdeig bør eltes for hånd. Noen protesterer på at du trenger å bruke en slikkepott eller en mikser for ikke å varme opp deigen med varmehender Alt avhenger av den spesifikke oppskriften og erfaringen til vertinnen.
8. Hvis deigen brukes til å lage småkaker, må den kjevles ut til en tykkelse på 0,5 centimeter. Sandkakedeig kan være litt tykkere for paier og kaker, men ikke mer enn 1 centimeter.

Klassisk deigoppskrift

Den klassiske oppskriften er perfekt for å lage mørdeig pai. Hvordan gjøre det universelt slik at s altfylling passer? Vi trenger et minimum av komponenter:

• 185 gram fint mel;
• 115 g smør;
• ½ teskje sukker;
• ½ ts s alt;
• 60 milliliter isvann.

Vann og olje forhåndsavkjøles i kjøleskapet. Sikt mel og bland med sukker og s alt. Skjær smøret i små terninger, tilsett resten av ingrediensene og hakk sammen til størrelsen på erter. Hell 1 ss vann i hullet i midten av melet og elt deigen. Når det begynner å holde formen, trenger det ikke tilsettes mer vann. Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og la stå i kjøleskapet i 30 minutter. Denne basen brukes til å lage quicher, tarteletter og lukkede paier. Deigen skal kjevles ut med et lag 1 centimeter tykt.

Småbrøddeig til søte bakverk

Litt forskjellig fra den klassiske cookie dough-oppskriften. Hvordan gjøre det luftig og smuldrete slik at bakverk smelter i munnen? For testen trenger du:

• 3 kopper høyt melvarianter;
• 2/3 kopp sukker;
• 450 gram smør;
• ¼ teskje natron;
• 3 egg;
• 1 teskje sitronsaft;
• vanillin.

Smør gni med sukker, tilsett egg og bland. Soda tilbakebetale sitronsaft og bland med siktet mel. Kombiner alle ingrediensene, tilsett vanillin, elt deigen raskt og sett i kjøleskap i 1 time.

Avkjølt deig skal kjevles ut til kaker som er 0,4-0,7 cm tykke, kakeutstikkere skal ha skarpe kanter. Produktene bakes ved en temperatur på 200 °C.

Hvor enkelt det er å lage mørdeig

Å lage deig krever ikke mye tid og penger. Selv med et minim alt sett med ingredienser kan du lage mørdeig hjemme, som om du kjøpte det i en butikk. Denne oppskriften egner seg som base for paier med ethvert fyll, søtt eller s alt. Siden deigen ikke eltes for hånd, vil den ikke rekke å varme seg opp. Denne metoden passer for nybegynnere husmødre.

• 210 gram us altet smør;
• 300 gram mel;
• 60 gram sukker;
• 1 egg.

Smør og sukker må blandes med mikser i 4 minutter på lav hastighet. Tilsett så egget, fortsett å blande massen på middels hastighet. Hell det siktede melet i små porsjoner og bland deigen på sakte miksehastighet. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.

Snakbrøddeig med rugmel

Oppskrift med rugmel - svaret på spørsmålet om hvordan lage smurdeig til småkaker mer sunn og original. Denne oppskriften er også annerledes ved at den bruker vegetabilsk olje i stedet for smør. For å tilberede en slik deig trenger du:

• 200 gram rugmel;
• 1 eggeplomme;
• 50 gram sukker;
• skall av 1/2 sitron;
• 100 gram vegetabilsk olje.

Bland alle ingrediensene unntatt mel. Sikt rugmelet og tilsett i deigen. La stå i kjøleskapet i 30 minutter. Produkter fra en slik deig må bakes ved en temperatur på 180 °C.

Med rømme

Mange husmødre elsker å bruke opprinnelig russiske ingredienser i baking – rømme og margarin, som alle var vant til i sovjettiden. Følgende oppskrift vil fortelle deg hvordan du lager sandkakedeig, som minner om smaken fra barndommen:

• 650 gram mel;
• 180 g margarin;
• 2 ss sitronsaft;
• 150 g rømme (10-20 % fett);
• 200 g sukker;
• 1 pose bakepulver;
• 2 egg.

Kutt margarin i biter, bland med sukker. Tilsett egg og rømme til dem. Tilsett gradvis siktet mel med bakepulver, sitronsaft og elt deigen. Avkjøl i 1 time.

Slik bruker du mørdeig

Noen flere tips til vertinner.

1. Du må kjevle ut deigen på en flat, jevn overflate drysset med mel, eller på bakepapir.
2. Når du bruker deigen som base for en pai, er det nødvendig å stikke hull i den noen steder med en gaffel slik at bakverket ikke blåser opp.
3. Når du legger deigen på formen, må du trykke den forsiktig slik at produktet ikke deformeres under steking.
4. For å lage tykke lag, bør ovnstemperaturen være lavere, for tynne lag - høyere.
5. Hvis bakevarene sitter fast i folien eller pannen, la produktet avkjøles før du fjerner det.

Hvorfor deigen ikke fungerer

For å lage mørdeig så velsmakende, mørt og luftig som mulig, må du være tålmodig og få erfaring. Noen ganger kan feil proporsjoner eller feil i tilberedningsprosessen hindre deg i å oppnå ønsket resultat. Vurder noen av dem:

1. Hvis bakverket ble for smuldrete, tyder dette på at det ble tilsatt for mye smør i deigen eller at det bare ble brukt eggeplommer i stedet for egg.
2. Hvis smør tilsettes sist, eller det eltes for lenge, blir bakevarene grove.
3. For smeltet smør og utilstrekkelig avkjølt mat vil forhindre at deigen rulles ut: den vil være uplastisk, smuldre.
4. Hvis for lite olje tilsettes, vil deigen krympe under rulling.
5. Ikke bruk mel med lavt gluteninnhold, ellers blir deigen av dårlig kvalitet.
6. Hvis bakverket er ujevnt, betyr det at deigen ble strukket under tilberedning eller ikke lå lenge nok i kjøleskapet.
7. Småkakeboksblir for fet hvis oljen ikke er avkjølt nok. Det er nødvendig å fjerne arbeidsstykket i kjøleskapet i ytterligere en halv time for å bli kvitt overflødig fett.

Husmødre vil få perfekte bakverk hvis de følger disse tipsene.