Praha-kake: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag forbereder vi legenden om sovjetisk mat - "Praha-kake". En sjokoladegodbit for ethvert feriebord. Det finnes mange varianter av Praha-kakeoppskriften.

La oss se på noen av dem, og la oss selvfølgelig ikke glemme det deiligste og ekte, som er tilberedt i henhold til sovjettidens GOST.

Kake "Praha". Oppskrift i henhold til GOST

For at kaken skal være mest mulig lik originalen, må du strengt følge oppskriften for tilberedning.

kjeksingredienser:

• 115 gram hvetemel.
• 6 kyllingegg.
• 150 gram perlesukker.
• 25 gram kakaopulver.
• 40 gram smør.

Cream Ingredients:

• 20 gram renset vann.
• En eggeplomme.
• 120 gram rå kondensert melk.
• En pakke smør.
• 10 gram vaniljesukker.
• 10 gram kakaopulver.

Icing-ingredienser:

• En bar med mørk sjokolade (det er viktig at det er detingen tilsetningsstoffer).
• 50 gram smør.
• Ingredienser for impregnering:
• 100 gram aprikossyltetøy.
• 100 milliliter svart te.
• 70 gram perlesukker.

kjeksdeig til "Prahakake". Oppskrift med bilde

Hvis du følger koketeknologien, blir kjeksen mør og luftig. Maten må ha romtemperatur.

Vi tar egg. En forutsetning er at de skal være ferske, og skallet skal være glatt, uten sprekker.

Først og fremst begynner vi å piske proteinene. Det er best å gjøre dette med en mikser, siden vi trenger å oppnå et tykt skum, og å gjøre dette med en visp er veldig slitsomt. Begynn å piske på middels hastighet. Når hvitene blir til hvitt skum, begynner vi å introdusere sukker i en tynn stråle, mens vi fortsetter å røre. Etter det er det nødvendig å øke mikserhastigheten til maksimum og piske til det dannes et tykt proteinskum. For å forstå at skummet har riktig konsistens, snu beholderen. Godt pisket skum renner ikke ut.

For bedre pisking, tilsett noen dråper sitron. Etter det går vi videre til prosedyren med å piske eggeplommene.

Kombiner sukker og eggeplommer i en separat beholder. Pisk med mikser på middels hastighet til det dannes en luftig masse.

På neste trinn kombinerer vi de allerede piskede eggeplommene og hvitene.

I en separat beholderbland allerede siktet hvetemel og kakaopulver.

Etter å ha tilsatt den til de piskede hvitene med eggeplommer. Dette bør gjøres gradvis, mens det blandes forsiktig med en slikkepott slik at det ikke dannes klumper. Rør fra topp til bunn.

Tilsett smør nå. Den skal ha romtemperatur.

Bland på samme måte som de forrige ingrediensene.

Baking a kjeks

For å bake en kjeks til "Praha-kaken", må du forberede:

• pergamentpapir.
• Bakterieform (i vårt tilfelle er diameteren på formen 21 centimeter).

Forvarm ovnen til 200 grader. Vi legger bakepapir på en bakeplate, legg formen på den. Hell deigen vår og send den til ovnen i 30 minutter.

Hvis du er usikker på om kaken er ferdig, sjekk med et spyd eller en tannpirker. Hvis spydet er fuktig etter piercing, la det steke i ytterligere et par minutter. Husk: kjeksen skal ikke stekes lenge slik at det ikke kommer bobler.

Etter at vi har tatt ut kaken, la den stå noen minutter i formen. Etter det må den fjernes. Dekk svampekaken med et håndkle og la stå i romtemperatur i omtrent åtte timer eller over natten.

Se hvordan ferdige kaker til "Prague Cake" ser ut på bildet nedenfor.

Forbereder kremen

Først forbereder du sirupen. For å gjøre dette, hell 20 gram vann i en liten beholder. Tilsett eggeplomme og bland godt. Etter det, tilsett kondensert melk, litt vaniljesukker. Bland alle ingrediensene godt.

Vi sender beholderen til komfyren på et lite bål slik at sirupen ikke koker. Den må kokes til den tykner. Rør kontinuerlig. Når sirupen er klar, fjern fra varmen og sett til avkjøling i en halv time.

På neste trinn mykner du smøret i en separat beholder og pisk det med en mikser. Dette må gjøres i fem til syv minutter på middels hastighet. Resultatet skal bli en frodig kremaktig masse.

Etter at sirupen er avkjølt, tilfører vi den i oljemassen i en tynn stråle under konstant omrøring.

På neste trinn farger vi kremen vår i en mørk farge med kakao. For å gjøre dette introduserer vi det allerede siktede kakaopulveret i kremen, og ikke glemmer å hele tiden blande. Juster mengden etter eget ønske. Jo mer du skriver inn, jo mørkere blir kremen.

Impregnering til kake

Å forberede impregneringen etter den klassiske oppskriften vil ikke være vanskelig. I dette tilfellet er det nødvendig å løse opp 70 gram sukker i hundre gram sterk svart te uten smakstilsetninger.

Glaze

Den må stekes etter at kaken er satt sammen slik at den ikke fryser. For å gjøre dette trenger du en bar med mørk sjokolade og smør. Smelt begge ingrediensene i vannbad. Vi passer på at oljen ikke eksfolierer, ellers må du gjøre om og kaste de gamle ingrediensene. For å hindre at glasuren sprer seg over hele overflatenkake, det øverste laget kan drysses med stivelse.

Montering av kaken

Etter at alle ingrediensene er klare, setter vi sammen "Praha-kaken" trinn for trinn.

Trinn én. Vi kutter kaken i tre identiske deler. Dette kan gjøres med en stor kniv, eller du kan bruke en tråd som vi strekker langs hele kakens lengde. I stedet for en tråd kan en fiskesnøre komme til unnsetning. Men vi må advare deg om at denne prosedyren ikke er lett og ikke alle vil lykkes første gang. Men jo oftere du steker kaken, jo bedre blir det å dele kakene i like deler.

Trinn to. Legg det første laget på fatet og smør det jevnt med krem med en slikkepott. Det samme gjør vi med resten av kakene. Antallet deres avhenger av hvor høy torus du bestemmer deg for å tilberede.

Trinn tre. Den siste kaken må bløtlegges med aprikossyltetøy. Ikke glem hver av kakene, før du smører med krem, vann med te-basert impregnering. Etter det sender vi kaken en halvtime i kjøleskapet.

Trinn fire. Dekk kaken med sjokoladeglasur. Dette bør gjøres med en slikkepott, smøre godt på alle sider. Du kan dekorere med knuste nøtter eller sjokoladespindelvev.

Den ferdige kaken sendes til kjøleskapet slik at den er helt gjennomvåt.

Praha-kake basert på vodka

Tilberede en kake etter en oppskrift som er litt annerledes enn den klassiske.

For forberedelsen trenger du:

• Ett glass sukker.
• To kopper mel.
• Ett 200 g glass rømme.
• Tokyllingegg.
• Fem spiseskjeer kakao.
• Et halvt glass vodka.
• En teskje bakepulver.
• Én sjokoladeplate (bedre å velge svart).
• En pakke smør.
• En boks kondensert melk.

Praha-kake trinnvis oppskrift med bilde

Trinn én. Pisk egg med sukker, tilsett hundre gram kondensert melk og rømme. Pisk i noen minutter til. Gjør det bedre med en mikser. Sikt mel og kakao i en egen bolle. Tilsett i den piskede blandingen og bland forsiktig med en skje eller slikkepott fra bunnen og opp.

Trinn to. Vi varmer ovnen til 200 grader. Smør en stekeplate med smør. Vi eksponerer en bakebolle med en diameter på 25 centimeter. Hell den ferdige deigen i den og stek i en halvtime.

Trinn tre. Matlagingskrem. For å gjøre dette, pisk smøret, med kakao og den resterende kondenserte melken til en tykk luftig masse er dannet.

Trinn fire. Vi tar ut en ferdig kjeks på et fuktig håndkle. Topp tørr. La det avkjøles i et par timer. Skjær deretter kjeksen i tre like deler.

Trinn fem. Impregnering av kaker. Vi gjør det med vodka. Du kan bruke hvilken som helst annen alkohol. Det kan være amaretto, konjakk.

Trinn seks. Vi lager en kake. Vi sprer den første kaken på kakeformen og smører den med en ferdig krem. Vi legger den andre kaken på den og gjør det samme med den. Topplaget trenger ikke smøres. Vi vil vanne denfrosting.

Trinn sju. Klargjøring av glasur.

I vannbad smelter du den knuste mørke sjokoladen i biter og smører kaken umiddelbart. Etter det sender vi den til kjøleskapet i tre timer.

Kakepynt

Allerede bløtlagt kake tas ut av kjøleskapet til pynt. For å gjøre dette, finknus de frosne restene av sjokolade. Stek den skrellede valnøtten i en panne og hakk også. I stedet for valnøtter kan du bruke hasselnøtter eller hasselnøtter.

Strø først kaken med nøttesmuler, topp med sjokolade. Om ønskelig kan du lage sjokoladefigurer og legge dem som en komposisjon på kaken.

Vi så på to trinnvise oppskrifter for "Praha-kake". God appetitt!