Khychiny med ost og poteter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Varmt og deilig flatbrød er et godt mettende tillegg til enhver forrett. De er også gode til snacking og drikking. Og hvis dette er en kake med fyll, vil den erstatte et fullt måltid helt. Folkene i Nord-Kaukasus kaller denne retten khychiny. Dette er tynne kaker med ulike fyll. Khychiny med ost og poteter er spesielt populært. Ikke en eneste fest blant Karachays eller Balkars er komplett uten en slik godbit.

I Kaukasus

Sannsynligvis forteller enhver turist som kommer tilbake fra et skianlegg entusiastisk hvordan han etter en lang skitur drakk te med en deilig kake. Duftende, velsmakende, med en viskøs fylling, i slike øyeblikk ser det ut til å være det beste i verden. Khychiny med ost og poteter er virkelig en veldig interessant nasjonalrett som du kan lage hjemme.

Forresten, hver husmor lager dem på sin egen måte. Noen ruller ut deigen veldig tynt og steker produktene i en tørr stekepanne, smør med en liten mengde smeltet smør. Andre, tvert imot, lager khichins med ost og poteter mye tykkere og steker dem i varm olje. Fyllet kan også varieres: kjøtt, cottage cheese, ost og grønnsaker.

Noen finesser

For husmødrene våre er det noen ganger forvirrende å bake i en tørr stekepanne. Men husk hvordan du baker pannekaker. Og ingenting, alt fungerer bra. Så khychiny med ost og poteter vil bli perfekt bakt og vil ikke brenne. Det krever bare litt tilvenning. Det er noen hemmeligheter her.

1. Du må få den rette deigen. Den skal være myk og elastisk, men ikke klissete eller rennende.
2. Velg den optimale stekepannen. Støpejern, med tykk bunn, som varmer godt opp, er best egnet. Kan også tilpasses til en non-stick panne også.
3. Etter steking bør kakene smøres sjenerøst med olje med en spesiell børste. De er stablet oppå hverandre og dekket med et lokk. Etter en stund vil de falle av og bli fantastisk myke og deilige.

Ikke vær redd for at kaken virker for tørr etter at den er tatt ut av formen. Og enda mer, du trenger ikke å prøve å nyte det med en gang, uten å forlate pannen. Vent litt til kyllingene blir skikkelig deilige.

Klassisk trinnvis oppskrift

Hychiny med ost og poteter er ikke vanskelig å tilberede. Deigen lages uten gjær. Dette gjør hamlett fordøyelig. Oftest brukes yoghurt i originale oppskrifter. Men vi finner det ikke her, så vi klarer oss med vanlig kefir. For å forberede deigen trenger du en halv liter fettfattig kefir. Hvis du vil bruke hjemmelaget yoghurt, må du fortynne den til det halve med vann. I tillegg trenger du 4 glass vann og en teskje s alt.

Erfarne husmødre sier at denne deigen lar deg kaste all surmelk som er gammel i kjøleskapet ditt. I stedet for kefir kan du ha fortynnet rømme i deigen.

Forberede deigen

Hvis du er med bakverk på "deg", så vil alt endre seg veldig snart. Fra første gang vil du enkelt lære å lage mat khychiny med ost og poteter. Den trinnvise oppskriften er enkel å forstå. Ingen surdeig eller andre komplikasjoner. Ja, og deigen krever et minimum av tid.

Kefir forvarm slik at den har romtemperatur.

Bland det med mel og s alt. Konsistensen skal ligne dumplingdeig.

Dekk til med matfilm og la hvile i minst 30 minutter, deretter må du slå intensivt igjen.

Fylling

Hvis det er cottage cheese, ost eller grønt i kjøleskapet og holdbarheten nærmer seg slutten, så er dette enda en grunn til å lage disse fantastiske kakene. De er rimelige og veldig næringsrike på grunn av det faktum at sammensetningen inkluderer poteter. Fyllet er moderat cheesy og kremet, men samtidig budsjett. Så du trenger en kilo hjemmelaget ost og poteter.

Grønnsakerha i en kjele og kok til den er mør. Tøm og mos godt med en moser.

Riv ost og bland med poteter.

Hvis fyllet er for tørt, tilsett s alt.

Produktstøping

Du vil få 10 - 12 kaker fra mengden deig du mottar. Hvis de er tykke, kan mengden reduseres med halvparten. Rull deigen til kuler. På samme måte må du gjøre med fyllet, dele det i porsjonerte baller. Dekk deigen med plastfolie og et håndkle for å unngå at den tørker ut.

Størrelsen kan bestemmes selv individuelt, eller bli veiledet av bildet. Khychiny med ost og poteter i originalen er tilberedt med en diameter på omtrent på størrelse med en middagstallerken. Kjevle ut med en kjevle til en tynn kake. Hvis det ikke er noen kjevle for hånden, kan du ganske enkelt elte den med hånden. Legg en del av fyllet på hver sirkel, lukk kantene og lukk opp, kjevle deretter forsiktig ut kaken igjen. Dette må gjøres forsiktig slik at fyllet ikke river deigen og kommer ut.

Baking

Sett en tung, støpejernsgryte på bålet. Du kan også velge en moderne med non-stick belegg. Mens det varmes opp, smelt smøret i en egen bolle.

Legg khychinen i pannen. Noen ganger smører husmødre pannen med olje. Det er ikke nødvendig å gjøre dette, fordi kakene ikke fester seg. Du trenger bare å passe på at kaken stekes jevnt. For å gjøre dette må den snus. Erfarne husmødre anbefaler å dekke pannen med lokk for å øke oppvarmingstemperaturen.

Ta den ferdige tortillaen ut av pannen og pensle sjenerøst med olje.

Plasser neste kake.

En stabel hychins kan kuttes som en kake, i biter. Men det er lettere å bare ta en. Stol på meg, du vil ikke stoppe ved ett.

Hychiny fra gjærdeig

La oss se på en annen trinn-for-steg-oppskrift. Khychiny med ost og poteter kan bakes i panne eller i ovn. Gjærdeig er mer lojal, den blir mør og velsmakende. Deigen tilberedes som følger:

• Hell et glass melk og vann i en kopp.
• Løs opp 8 g gjær og tilsett en spiseskje sukker.
• Etter 10 minutter, tilsett 4 ss smør og 700 g hvetemel.

Elt til en myk deig og la heve i en time. Og i løpet av denne tiden vil vi forberede fyllingen. For å gjøre dette, kok 500 g poteter og mos det til en puré. Tilsett 500 g av eventuell myk ost, s alt og pepper, 100 g urter. Deigen må deles i 10 deler. Gjør det samme med fyllet. Nå gjenstår det å legge en kule fyll på hver kake og klype. Khychin tilberedes med poteter og ost i en panne. Du kan også bake den i ovnen eller i tandoorovnen.

Noen nyanser

Gjærdeig har en tendens til å heve mye og øke i volum. Derfor er det viktig å kjevle ut kaken veldig tynt, ikke mer enn 2 mm. På hennefyllingen legges ut, hvoretter den dekkes med det andre samme laget. Kantene klemmes sammen, og det lages et lite snitt i midten.

Hvis du bestemmer deg for å bake khychin i ovnen, så endrer teknologien seg litt. Forvarm ovnen og tilbered tortillaene samtidig. Hvis dette gir en viss vanskelighet, kan du lage en vanlig ostekake. For dette er det øvre laget ikke nødvendig, og det nedre laget er mye tykkere. For å gjøre retten vakker, smøres den med et egg før steking. Det gjenstår å plassere produktet i ovnen og bake ved en temperatur på 210 grader. Så snart toppen blir rosa og vakker, kan du ta den ut. Smaken i dette tilfellet endrer seg dramatisk. Dette er mer som en ostekake enn khychin. Men prøv forskjellige alternativer.

I stedet for en konklusjon

Å forberede khychiny er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. En solid og velsmakende snack vil bidra til å diversifisere bordet ditt og glede familien din. Khychins på kefir med ost og poteter, tilberedt i en stekepanne og rikt smurt med smør, er spesielt gode. Ved å tilsette grønt i fyllet vil du få en ny, lys smak som formidler den nasjonale smaken til denne retten spesielt godt. Eksperimenter med pålegg for å finne noe som familien din vil like. Khychins ligner veldig på russiske pannekaker. Derfor kan du gjøre dem søte og s alte, tilfredsstillende og diettholdige. Men de passer best til ost, poteter og urter.