Gresskarvin hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange dyrker gresskar for å lage velduftende paier og gryteretter, sunne frokostblandinger og supper, men det er ikke mange som vet at denne grønnsaken kan brukes til å lage en virkelig vinterdrink som vil beholde all varmen og sjenerøsiteten sommerdagene. Gresskarvin er en original drink, med en karakteristisk syrlig smak og uforlignelig aroma.

Taste of the drink

Gresskarvin er ulikt andre drinker i denne kategorien. Den har en syrlig smak og en karakteristisk aroma av friske grønnsaker. En interessant funksjon er at gresskarvin beholder alle de fordelaktige egenskapene og vitaminene til en nylig høstet avling. Drikken er rik på vitaminer (gruppe A, B, C, D, E, F, T), inneholder makro- og mikroelementer (magnesium, kalium, kalsium og jern), og har utmerkede antioksidantegenskaper.

Det er bemerkelsesverdig at mange gourmeter, som en gang har smakt hjemmelaget gresskarvin, foretrekker akkurat denne drikken, som varmer om vinteren og bidrar til å styrke immunforsvaret. Dessuten forfolk kommer til landsbyer og byer med gresskarvin, siden det er vanskelig å finne en så utsøkt drink i vanlige butikker. De færreste kjenner forresten oppskriften på gresskarvin, og alt fordi denne grønnsaken ikke er så vanlig i hagen.

hurtigkokingsmetode

Essensen av denne metoden er å kunstig akselerere gjæringsprosessen ved oppvarming.

Så, en steg-for-steg oppskrift på hjemmelaget gresskarvin:

• Vask, skjær i skiver og fjern innsiden av et middels stort gresskar.
• Kutt grønnsaken i små biter og legg i en beholder med riktig størrelse.
• Hell det hakkede gresskaret med vann og sett kjelen på en liten brann.
• Kok til det er mykt, men ikke kok.
• Ha den kokte bakken i en glassflaske (fra 5 l) eller en tønne.
• Tilsett gjær (ca. 1-2 ss per 5 liter av den resulterende massen), sukker (avhengig av individuelle preferanser) og byggm alt.
• Bland alt godt og hell varmt vann over.
• Umiddelbart etter at blandingen er avkjølt, er det nødvendig å lukke beholderen tett og sette en vannforsegling eller en hjemmelaget "vannpropp".
• La stå i 3-4 uker for å gjære på et mørkt sted.

Så snart gjæringsprosessen er over, kan du sile gresskarvinen og tappe den på flaske.

Den møysommelige måten å lage gresskarvin

Denne metoden er lengre enntidligere metode for å lage gresskarvin. Men det utmerker seg med en rikere smak og høy verdi av drikken. Først av alt er det nødvendig å velge fruktene - grønnsakene må være modne, uten tegn på råte og ødeleggelse. Etter det bør du forberede alle rettene som skal brukes til å tilberede drikken nøye.

Ingredienser:

• 3kg skrelt gresskar;
• 3 liter kokt vann;
• 50 gram rosiner, som kan erstattes med samme mengde vingjær;
• 300 gram sukker og 5 gram sitronsyre per 1 liter væske.

Advarsel! Ikke bruk baker- eller destillasjonsgjær - dette vil resultere i mos.

Sitronsyre fungerer som et konserveringsmiddel og surhetsstabilisator. Dens tilstedeværelse forbedrer gjæringsprosessen, og forhindrer også dannelsen av patogen mikroflora. Sukkerinnholdet i vin bør ikke overstige 20 % - for dette er det bedre å tilsette sand i like deler.

Matlagingsvin

I tilfelle vingjær ikke var for hånden, kan de erstattes med selvlaget rosinsurdeig. Den tilberedes i 3-4 dager, så selve vinen blir tilberedt litt senere.

Tilberedning av surdeig:

• Hell vaskede rosiner i en krukke, tilsett sukker (20 gram) og vann (150 gram). Alt er grundig blandet og dekket med gasbind.
• Etter at beholderen med rosiner er sendt til et mørkt rom.
• Så snart skum vises på overflaten av boksen,starteren er nesten klar - dette bør fortelle den passende lukten av gjæring.
• Dette skjer kanskje ikke hvis du får rosiner av lav kvalitet som er behandlet med kjemikalier.

Noen husmødre tilbereder surdeig av rips, kirsebær eller plommer.

Klassisk oppskrift

For å finne akkurat din oppskrift på å lage gresskarvin, bør du prøve flere metoder på et lite antall ingredienser, og deretter velge den best egnede blant dem. Det er en annen ganske vanlig metode for å lage gresskarvin hjemme. Oppskriften er enkel:

• Lag en surdeigsstarter hvis vingjær ikke er tilgjengelig.
• Skrell grønnsaken og kvern kjøttet med en kjøttkvern.
• Fortynn puré med vann (1:1), tilsett starter.
• Tilsett litt sitronsaft og sukker etter smak.
• Rør blandingen grundig.
• Dekk beholderen med gasbind og ta den til et mørkt sted i 4 dager.
• Fra tid til annen er det nødvendig å blande hele massen direkte.
• Etter 4 dager må du sile den infunderte massen ved å klemme ut kaken.
• Tilsett sukker til den resulterende væsken (ca. 100 gram per 1 liter).
• Hell i en gjæringskar.
• Installer en vannforsegling eller medisinske hansker og la den stå på et mørkt sted.

En uke senere gjenstår det bare å tilsette litt mer sukker (ca. 50 gram per 1 liter væske). For å gjøre dette er det bedre å helle en liten mengde vin og fortynnesukker i den, og hell den deretter i hovedmassen. Du kan ikke røre vinen ennå. Beholderen sendes til videre lagring med vannforsegling. Nå er ungvinen lagret i seks måneder. Etter 6 måneder kan du tappe drikken på flaske. Hvis det dannes bunnfall, sil gresskarvinen hjemme. En enkel metode er å gjøre det med gasbind.

Hengende gresskarvinmetode

For å tilberede en duftende drink på denne måten bør du velge det største gresskaret (minst 10 kg). Grønnsaken skal tørkes med en fuktig klut, kuttes av toppen og rengjøres forsiktig for frø. En liten mengde fruktkjøtt bør også fjernes for å danne et såk alt vinreservoar.

Hell ca 5 kg sukker, 1-2 ss vingjær i en gresskar-"panne" og fyll den med vann. Den kuttede delen vil fungere som et lokk - det er nødvendig å dekke en slags panne med den. Sp alten kan lukkes med tape. Etter det er det nødvendig å dekke gresskaret helt med en plastpose for å forhindre at oksygen kommer inn. En pose med en grønnsak skal henges i liten avstand fra gulvet på et mørkt sted. Det er tilrådelig å umiddelbart erstatte et rent basseng under det. Bokstavelig t alt om 1-2 uker vil frukten bli myk - dette betyr at det er på tide å lage et lite hull i posen, som den resulterende vinen vil renne gjennom. Så snart all væsken renner ut, må den helles i en stor flaske og stå til full gjæring. Så snart prosessen kommer til sin logiskefullfør, kan du sile drikken og tappe den på flaske.

Pumpkin Spicy Liqueur

Drikk med en karakteristisk syrlig aroma og uvanlig smak - gresskarvin. Anmeldelser om det er veldig forskjellige: noen sier at alkohol har en karakteristisk gresskarsmak, noen finner utt alte toner av modne grønnsaker og frukt i denne drinken. Uansett er gresskarvin ulik alle andre drikker i denne kategorien.

Det viser seg at en annen alkoholholdig drikk kan lages av denne grønnsaken. Dette er en søt likør som vil varme deg opp på en kald kveld og minne deg om høstens generøsitet.

Nødvendige ingredienser:

• 500 ml kokt vann;
• 1 kopp hvitt sukker;
• 1 kopp brunt sukker;
• ca. 500 gram gresskarpuré;
• 5 kanelstenger (kan erstattes med m alt);
• 5 små nelliker;
• 2 vaniljebønner (kan erstatte vanlig vanilje);
• 2 glass hvit rom.

Mas på forhånd - for å gjøre dette, vask og skrell en middels stor grønnsak, frigjør den fra kjernen og skallet, og hakk den deretter med en kjøttkvern eller blender.

Matlagingsmetode

Hell vann i en liten kjele, tilsett sukker og kok opp på svak varme. Tilsett så gresskarpuré, nellik, vaniljebønner og kanel. Pisk alt forsiktig med en visp og sett tilbake på komfyren. Så snart massen koker, lagreduser varmen og fortsett å koke til en karakteristisk rik aroma vises (omtrent en halv time).

Under matlagingen kan du gjøre forberedelsen av det såk alte filteret. For å gjøre dette må du ta et stykke gasbind og dekke det med en ren panne. Hell deretter preparatet av fremtidig brennevin forsiktig inn i det og vent litt. Du kan få litt fart på filtreringsprosessen ved å trykke forsiktig på gresskarmassen med en silikonbørste. Resultatet skal være ca 2 kopper væske. Det er til den rom tilsettes, hvoretter hele massen blandes grundig og fjernes til siden til den er helt avkjølt (i ca. 1 time).

Så snart brennevinet er helt avkjølt, kan du helle det på en flaske og sende det til oppbevaring. Denne drikken bør ikke oppbevares mer enn 3 måneder.