Hvordan lage gelé av stivelse og kompott: oppskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kissel og kompott er to favorittdessertdrikker til de slaviske folkene.

Kissel er et russisk ord som betyr en gelatinøs (geleaktig) rett tilberedt av bærsirup eller havremelk.

Kompott (fra det franske ordet kompott) er en søt dessertdrikk. Den er brygget av en blanding av ferske, tørkede eller frosne bær og frukt.

Kissel eller kompott i den siste tiden har nødvendigvis avsluttet lunsj i en barnehage, skole, student- og fabrikkkantine.

Nå er det mange søte dessertdrikker: Pepsi, cola, limonade, juice og andre.

Men gelé og kompott er kanskje det mest nyttige og rimeligste. Hvordan lage gelé av stivelse og kompott bør enhver husmor vite.

Kissel, kompott: litt historie

Drikken har vært kjent i Russland i uminnelige tider, den er nevnt i annalene fra slutten av det tiende århundre. Men på den tiden var kissel hovedretten, tilberedt på surdeig, hovedingrediensene var havre, rug, hvete og erter, kissel smakte som sur melgelé.

Den fikk navnet "gelé" fordidet var surt.

Og først på begynnelsen av 1800-tallet begynte de å koke gelé med potetmel (stivelse) på bærbuljong. Denne fasjonable retten ble først servert i rike hus, og deretter slo den rot i vanlige russiske familier. Kissel har blitt en obligatorisk begravelsesdrikk for de ortodokse.

I Moskva er gatene Bolshoi og Maly Kiselny fortsatt bevart, tidligere bodde og jobbet "kiselniks" her - mestere i å brygge denne drinken.

Ordet "kompott" for en flytende dessert laget av tørket frukt og friske bær dukket opp i Russland på 1700-tallet. I Frankrike kom ordet derfra, kompott er en fruktpuré. Imidlertid ble drikken som var elsket av vanlige folk, tidligere k alt vodka eller uzvar, omdøpt til kompott.

Kissel: matlagingshemmeligheter

Kissel er en enkel rett. Selv en uerfaren vertinne kan lage mat.

Desserten tilberedes vanligvis med potetstivelse. Mange ser for seg hvordan man koker gelé av stivelse og kompott, fruktdrikk, friske bær eller frukt.

Men for at drikken skal tilberedes riktig, husk:

• en porsjon stivelse til en drink fortynnes først i en liten mengde kaldt vann;
• Stivelse kan ikke fortynnes på forhånd, den vil legge seg på bunnen av væsken og miste effektiviteten, den bør tilberedes bare rett før den legges i kokebollen;
• hell fortynnet stivelse i en tynn stråle;
• må raskt røre væsken ved introduksjonen av stivelse;
• kok gelé med innført stivelse i ikke mer enn tre minutter;
• strø ferdig gelé på toppen med perlesukker (for de som ikke liker en tett "skorpe").

Hva skal du lage kissel av?

For tilberedning av en søt deilig dessert, brukes bær og frukt ferske, frosne eller tørkede. En deilig drink oppnås på grunnlag av blåbær, rips, kirsebær, tørket frukt. De koker melk (i melk) og havregryn (fra havregryn) gelé.

Potetstivelse er en viktig ingrediens for søt pudding. Mengden påvirker tettheten til drikken. Hvis du trenger å få en ganske flytende drink, legg vanligvis to eller tre teskjeer per fem hundre gram væske. Hvis du trenger å skaffe gelégelé som kan skjæres med kniv, må du ta fire spiseskjeer stivelse per liter væske.

For tilberedning av melkegelé anbefales det å ta maisstivelse. Det lar deg få en snøhvit drink. Slik stivelse tas i dobbel mengde (sammenlignet med potetstivelse).

For å fremskynde prosessen med å lage en drink, kan du bruke ferdige fruktjuicer, fruktdrikker, syltetøy, kompotter av hermetisert og tørket frukt, bær.

Hvordan koker du gelé av stivelse og kompott?

Mange husmødre har siden høsten laget hermetisk kompott av frukt og bær til vinteren. Dette er definitivt en deilig og sunn drink. Men mot slutten av vinteren eller våren, når kroppen trenger vitaminer, vil jeg behandle mine kjære slektninger og venner med noe velsmakende og sunt. Og ingen vil ha kompott lenger.

Du kan koke gelé av stivelse og kompott for en forandring.

For dettedu trenger:

• Potetstivelse - tre spiseskjeer.
• Kompott - tre liter.
• Sitron - 1 eller 2 stykker (etter smak).
• Sukker - etter smak.

Hvis du har en tre-liters krukke med kompott på boks – greit. Det blir en god drikkegelé.

For å gjøre dette, åpne en krukke med kompott, hell den i en kjele. Hvis det er mange store fruktbiter i drikken (epler, pærer, plommer), så bør de knuses.

Forbered sitronene. De bør vaskes grundig, deretter kuttes i små biter eller presses ut saften. Sett kjelen med væsken på bålet og kok opp.

På dette tidspunktet løser du raskt opp stivelsen i et glass kaldt vann.

Så snart væsken koker, hell den oppløste stivelsen i en tynn stråle i den kokende kompotten. Drikken på dette tidspunktet bør røres raskt slik at stivelsen fordeles jevnt over pannen og ikke blir til en klump.

Deretter legger du sitronskiver eller hell sitronsaft i pannen. Her må du fokusere på smaken din.

La drikken koke i ikke mer enn to eller tre minutter. Prøv den resulterende geléen. Hvis det ikke er nok sødme for din smak, kan du legge til granulert sukker, hvis det er veldig søtt - sitron. Gi geléen et oppkok igjen og fjern fra varmen.

Drikken kan umiddelbart helles i porsjoner,avkjøl og server.

Denne oppskriften forutsetter at vertinnen har ferdig kompott.

Og hvis den ikke er der? Da må kompotten kokes, for eksempel av tørket frukt.

Oppskrift på tørket fruktgelé

Hvordan koker du gelé av stivelse og tørket fruktkompott?

Først må du lage tørket fruktkompott.

For dette trenger du:

• Vann - 3,5 liter.
• Tørket frukt - 600 gram.
• Sukker - 300 gram (etter smak).

Skyll tørket frukt grundig under rennende vann, bløtlegg i en liten mengde væske. Når fruktene er myke, tøm væsken fra under dem i en kjele, tilsett vann til ønsket volum (3,5 liter). Sett pannen på bålet, kok opp væsken og hell tørket frukt i den. Kok blandingen i 15 minutter.

Deretter fjerner du frukten fra pannen. Tilsett granulert sukker (etter smak) i pannen, kok opp. Kompotten er klar.

Hvordan lage gelé av stivelse og kompott, beskrevet ovenfor. Når det gjelder tørket frukt, bør 3,5 liter væske ta 4-5 ss potetstivelse. Løs den opp i et glass kaldt vann og hell i en tynn stråle i kompotten mens du rører kontinuerlig. Kok så geléen opp, og ta kjelen av varmen. Drikken er klar. Den kan drikkes både varm og avkjølt.

Dessert: kompott, gelé, gelé

For en rekke hjemmematlaging kan du tilberede ulike desserter.

La oss vurderehvordan lage gelé av stivelse og kompott like tykk som fruktgelé.

Jelly er en gelatinbasert dessert med søt frukt og bær.

Men hvis du koker tykk gelé, vil den i konsistensen se ut som gelé med en særegen lys smak.

Så, å tilberede en slik dessert er ikke vanskeligere enn å lage vanlig gelé.

Hvordan lage gelé av stivelse og kompott, beskrevet tidligere. For å tilberede en tykk drink, kan du ta hvilken som helst kompott eller koke den fra tørket frukt. Gjenta hele prosedyren til stivelsen er tilsatt kompotten.

Obs: for å få en tykk gelé, må du ta mye mer stivelse.

For én liter væske, ta fire spiseskjeer potetstivelse eller åtte spiseskjeer maisstivelse. Varm gelé bør helles i porsjoner, for eksempel i boller eller små boller. Etter avkjøling vil drikken tykne. Den kan dekoreres med pisket krem, friske bær, drysset med revet sjokolade. Slik gelé er godt kuttet med en kniv, spis den med en skje.

Kissel: hva er nytten

Nyttige egenskaper til gelé avhenger av sammensetningen. Selvfølgelig inneholder drikken nødvendigvis stivelse, sukker og en frukt- og bærbase.

Avhengig av produktet den er tilberedt på, har gelé en hel rekke vitaminer, mineraler, organiske syrer og sporstoffer. Dens medisinske og ernæringsmessige egenskaper avhenger av dette:

• gelé basert på blåbærkompott bidrar til å forbedre funksjonen til magen ogtarmene, har en positiv effekt på synsorganene;
• kisel på eplekompott er indisert for blodproblemer, lavt hemoglobin, overvekt;
• tranebærdrikk øker immuniteten;
• chokeberry gelé er bra for høyt blodtrykk;
• rød rognegelé har en avføringsmiddel, vanndrivende effekt, hjelper mot sykdommer i lever og nyrer, lindrer hevelser;
• drikk laget av kirsebærkompott hjelper mot forkjølelse.

Stivelsen i drikken gjør at den kan brukes som måltidserstatning. Kissel er indisert for magesår. Det brukes til å redusere surhet i mage-tarmkanalen, med gastritt og økt sekresjon av magen.

Kissel: kontraindikasjoner

Til tross for de åpenbare fordelene, bør gelé brukes med forsiktighet av personer som er allergiske mot visse komponenter i drikken (bær, sitrusfrukter, stivelse).

Du må også huske at stivelse er et karbohydrat som kan bidra til rask vektøkning ved stor bruk av gelé. Kissel er ikke indisert for pasienter med diabetes.

Men dette gjelder bær-fruktdrikker. Sukkerfri havregelé brukes i diettmat for vekttap.

Konklusjon

Når og hvordan du skal lage kompotgelé er opp til hver husmor.

Ta råd, eksperimenter, skjem bort familie og venner med en deilig, næringsrik og helt naturlig dessert.

Du kan velge din signaturgeléoppskrift fra kompott og stivelse, som vil være nyttig i hvert tilfelle for deg og dinekjære.

Det var ikke for ingenting at man i gamle dager sa: "Det er alltid en plass for Kissel".

God appetitt!