Speil og fargeglasur for flekker på kaken

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Når det ikke er mulig å tilberede komplekse dekorasjoner til kaker og andre hjemmelagde bakverk, vil glasuren komme til unnsetning. Konfektkomponenten er i stand til å gjøre bakverk til et ekte kunstverk. Den kommer i forskjellige typer: sjokolade, speil, ganache, sukker. Listen er ganske stor, fordi du kan lage glasur av ulike ingredienser. Valget hennes vil avhenge av smak, ingredienser, tid og kompleksitet i tilberedningen.

Mirror Glaze

Slik dekorasjon krever stor dyktighet og mange års praksis. Speilglasur betraktes med rette som en kunst og en skjønnhetsstandard, dens ideelle form og skjønnhet vil ikke la noen være likegyldige. Men, som med alle andre kunstverk, vil dekorere bakverk kreve mye tid og krefter. En slik glasur har fått navnet sitt på grunn av overflaten, som, hvis kravene er oppfylt, virkelig ser ut som et speil. Men når du transporterer og skjærer et allerede ferdig konfektprodukt, må du være forsiktig. En tykk film kan lett sprekke.

Cookspeilglasur kan lages av hvit og mørk sjokolade. Hvit brukes i de fleste tilfeller sammen med konditorfarge for å få en farget masse.

Speilglasurforberedelse

Ingredienser:

• Gelatin - 15g
• Kondensert melk - 125 ml.
• sirup - 200 ml.
• Sjokolade - 2 barer (180g).
• Drikkevann - 100 ml + 75 ml for gelatin.
• Sukkersand - 200g

Matlagingssekvens:

1. Bløtlegg gelatinen i varmt vann til den sveller.
2. Mikrobølger sirupen og bland den med sukkeret. Legg denne blandingen i et vannbad.
3. Rør hele tiden og bring sukkeret til sirupen er helt oppløst.
4. Fjern sirup fra varmen og avkjøl.
5. Tilsett hoven gelatin og kondensert melk i den avkjølte sirupen og bland godt.
6. Hvis matfarger er nødvendig for å lage glasuren, tilsettes de på dette stadiet til massen og blandes til en jevn farge.
7. Smelt den knuste sjokoladen i vannbad, bland med sirup og pisk med en blender.
8. Den ferdige massen bør settes i kjøleskapet i 10 timer.
9. Det samme trinnet anbefales for baking. Når det er frosset, blir overflaten jevn, og den ferdige sammensetningen dekkes jevnere.
10. Etter kjøleskapet, varm opp speilglasuren til 30 grader, pisk igjen og hell denne massen raskt på bakverk uten å jevne videre.
11. For frostingdu må sette den i kjøleskapet i noen timer til.

Flekk - som dekorasjon til desserter

Hvis det ikke er muligheter og erfaring med å jobbe med en speilkomposisjon, men det er et ønske, kan du lette prosessen og dekorere hjemmelagde kaker med farget glasur for flekker på kaken. Matlagingsprosessen vil selvfølgelig bli forenklet, men skjønnheten i dekorasjonen vil ikke falme av dette. Ingrediensene for denne metoden er identiske med speilglasurkomponentene. Forskjellen ligger i påføringsteknikken.

Hvis forsiktighet og dyktighet kreves for å arbeide med speilglasur, kan selv en nybegynner kokk håndtere flekker. Det er nok å slå på fantasien. Ved hjelp av bestikk er det enkelt å lage flekker av farget glasur på kaken. Når prosessen er over, må deigen også ut i kjøleskapet for å stivne.

Originaloppskrift

For følgende oppskrift på farget glasur for flekker på kaken, som forresten har en lav pris, trenger du bare tre ingredienser:

• solsikkeraffinert deodorisert olje - 40ml;
• hvit eller mørk sjokolade - 130g;
• matfarge.

Prosess for å lage farget frosting for flekker på en kake:

1. Først må du smelte sjokoladen i vannbad. Det er viktig å røre hele tiden.
2. Etter at du må helle smøret i sjokoladen og blande til en flytende masse.
3. Legg til konditorfarge i komposisjonen og pisk med en blender.
4. Legg den resulterende frostingen i en konditorpose.
5. Den avkjølte kaken skal settes på rist med stativ.
6. Det er nødvendig å påføre sammensetningen til dessert langs kanten i form av flekker.
7. Resten av massen kan fordeles over bakeoverflaten.

Derfor er ikke prosessen med å lage farget glasur til kaker hjemme vanskelig. Om ønskelig kan enhver konditor få ønsket sammensetning, du trenger bare å følge matlagingsteknologien nøye, ta hensyn til mengden ingredienser, og alt ordner seg!