2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Vi har alle de samme assosiasjonene ved omtale av det kaukasiske kjøkken: mye krydder og urter, skarphet og krydret. Imidlertid vet få mennesker at de kaukasiske folkene er ekte håndverkere i smaksbalansen. De er kjent for sin spesielle evne til å kombinere krydrede kjøttretter med delikate og myke oster. En av de mest kjente kaukasiske ostene er Adyghe-osten, som ble oppk alt etter fødestedet - republikken Adygea - og fikk enorm popularitet i Russland.
Adyghe-ost i dag finnes i alle butikkhyller i landet. En av grunnene til slik utbredelse og tilgjengelighet er enkelheten til teknologien og høy lønnsomhet.
Properties of Adyghe cheese
Ost lages av geit-, saue- eller kumelk ved sterilisering. Den kan lett gjenkjennes på sin melkeaktige farge og myke krøllede tekstur. Lukten av Adyghe-ost er melkeaktig, den smaker littfrisk, som minner om kokt melk. Et særtrekk er en avrundet form med mønster på overflaten på grunn av formene som ostene presses i. Fettinnholdet i ost kan være forskjellig, avhengig av melken som brukes i kokeprosessen. Gjennomsnittet er 40%.
Fordelene med Adyghe-ost
Adyghe-ost er rik på B, A, PP, D, C, H, E-vitaminer, aminosyrer, mikro- og makroelementer, betakaroten, samt protein, som finnes der mer enn i kjøtt eller fisk Derfor er det spesielt anbef alt for gravide kvinner, ammende mødre, idrettsutøvere, samt eldre og personer som fører en stillesittende livsstil, som har problemer med muskel- og kardiovaskulærsystemet, fordøyelsen. Ost er tillatt i nesten alle dietter, siden den har et lavt kaloriinnhold og en liten mengde s alt.
Osteproduksjon
Matlaging av Adyghe-ost, som nevnt ovenfor, er ekstremt enkelt. Ku-, geit- eller sauemelk varmes opp til 95 ° C, fermentert melkemyse introduseres, sakte blandet. Etter å ha størknet ostemassen tas den ut og sendes til en spesiell flettet treform, hvor osten presses i et par timer.
Adyghe-ost produseres i to versjoner: fersk og røkt. Røkt Adyghe-ost fås ved å tørke fersk Adyghe-ost i åtte timer og røyke på spon i 12 timer med tilsetning av en stor mengde s alt. Denne typen ost kan lagreslang tid - opptil 50 dager. Konsistensen til røkt Adyghe-ost er tettere og mye lettere enn fersk. I tillegg har denne osten en karakteristisk mørk svor. På smak skiller den seg fra motparten i økt s altholdighet og røkt smak.
Hvordan velge røkt Adyghe-ost
En god ost av denne typen bør ikke knekkes, da dette er bevis på at den ikke har modnet. Hvis osten lukter kjemikalier eller eddik, prøvde produsenten sannsynligvis å spare penger ved å legge til andre, billigere oster. Adyghe-ost har ikke en gråaktig fargetone, og vakuumpakket luft eller annen væske indikerer feil i lagringsforholdene.
Prisen på Adyghe-ost varierer avhengig av emballasjen - fra 400 til 550 rubler per kilo. Hvis du ønsker å kjøpe ost med god holdbarhet, vær forberedt på å betale for mye 50-60 rubler for 1 kg ost når du pakker 200-300 g for termo- eller vakuumemballasje.
Hvordan oppbevares røkt Adyghe-ost
Enhver Adyghe-ost må oppbevares i kjøleskap ved en temperatur som ikke overstiger 6 °C. Etter åpning av pakken beholder røkt Adyghe-ost sin friskhet i flere måneder, forutsatt at den oppbevares i en glassbeholder med tettsittende lokk. Dette er nødvendig for å beskytte produktet mot fremmed lukt.
Anbefalt:
Påskeoppskrift fra cottage cheese fra våre bestemødre
Gamle tradisjoner blir nøye bevart og videreført fra generasjon til generasjon. Så, på den lyse høytiden av Kristi oppstandelse, kan man ikke klare seg uten påske - en tradisjonell rett med cottage cheese, hvis bilde ser veldig appetittvekkende ut
Hva skal man lage av ferske agurker til vinteren, bortsett fra salater? Hva kan tilberedes fra ferske agurker og tomater til middag: oppskrifter
Agurker og tomater er grønnsaker som er veldig kjent for oss. Men hva skal du lage av disse produktene for å glede og overraske deg selv og dine kjære?
"Sagudai": oppskrift. "Sagudai" fra makrell, fra omul, fra rosa laks, fra sik: oppskrift, bilde
Fiskeretter er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Spesielt hvis du tilbereder dem fra rå halvfabrikata med minimal bearbeiding. Vi snakker om en slik rett som "Sagudai". I artikkelen tilbyr vi flere alternativer for forberedelse. Du kan velge Sagudai-oppskriften din fra forskjellige typer fisk
Raske salater fra enkle produkter: oppskrifter, ingredienser, tips fra husmødre
Alle husmor hadde situasjoner da gjester sto på dørstokken, og det var praktisk t alt ikke tid til å forberede et festlig bord. Et ekte funn i dette tilfellet vil være deilige salater fra enkle produkter. Oppskrifter kan variere. Vi tilbyr flere gode alternativer
Solyanka med røkt kjøtt: oppskrift. Hvordan lage hodgepodge med røkt kjøtt
Solyanka med røkt kjøtt er veldig populær blant innbyggere i forskjellige land. Det er mer enn én oppskrift på det. Det kan være kjøtt, fisk, grønnsaker, hodgepodge. Mange forveksler denne retten med vår russiske sylteagurk. Det er en likhet, bare i vår russiske versjon, i tillegg til kjøtt og grønnsaker, er frokostblandinger også lagt til
