2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Folk som kommer til en kafé eller restaurant får servert en katalog med retter som kan bestilles til middag eller lunsj. Denne listen er delt inn i grupper (kald snacks, drikke, varme retter) og kalles "menyen". Men noen ganger legges et annet innhold inn i begrepet, gitt at dietten kan påvirke sykdomsforløpet og pasientens utvinning betydelig. Hva er en helsekostmeny og hva er de vanligste diettene?
Krav til behandlingsmenyen
Det er en rekke krav til menyen som et sett med retter spesielt tilberedt for hvert måltid og servert i en bestemt rekkefølge. Så det må være balansert og inneholde mengden karbohydrater, proteiner, fett og sporstoffer som en person trenger. Den må ta hensyn til mengden kilokalorier som forbrukes for å fylle på energien som brukes per dag og unngå fedme. En gjennomsnittlig voksen trenger 2800–3000 kilokalorier.
For å svare på spørsmålet om hva en medisinsk meny er, må man gå ut fra følgende forhold:
- Diettmå fullt ut overholde den terapeutiske dietten når det gjelder sammensetning, matlagingsteknologi og produktkvalitet.
- Må ha riktig matsammensetning for hvert måltid.
- Smaken til pasienter bør tas i betraktning for å danne en positiv holdning mens matrestriksjoner overholdes.
- Kostnadene for dagligvarer må samsvare med pengene som er tildelt mat.
Hovedprinsippene for dietten
På sanatorier, barneinstitusjoner og sykehus vet de hva menyen for terapeutisk ernæring er, og følger den nødvendige dietten for en svekket kropp. Medisin identifiserer 15 varianter av diett avhengig av sykdommen. De kalles "tabeller" under et bestemt nummer (fra 1 til 15). 1-5 tabeller er basert på et sparsomt prinsipp, takket være at pasientens funksjon av mage-tarmkanalen lettes under matforedling. Det finnes flere typer sparsom kost (meny for dagen):
- Mekanisk. Den sørger for å kutte mat i rå form eller etter varmebehandling: revne grønnsaker, potetmos, koking av most suppe.
- Kjemikalier. Regimet innebærer utestenging fra dietten av stoffer som bidrar til brudd på funksjonene til det lidende organet (s alt, sukker, varme krydder), eller endringer i metoden for tilberedning av dem. Bruk for eksempel et bakt eple i stedet for et ferskt, dampede karbonader i stedet for stekte.
- Termisk. Denne modusen krever utelukkelse av temperaturstimuli som svekker aktiviteten til det syke organet. Så, ved sykdommer i mage-tarmkanalen, bør manhusk at for høy mattemperatur bremser motorikken og virker irriterende. Lav - reduserer magesekresjonen. Maksimal temperatur bør være 60 grader, og minimum bør være 15.
Healing-meny (1 bord)
Med tanke på de vanligste diettene, bør du dvele ved egenskapene til ernæring med magesår eller duodenalsår. Dette er tabell 1, som i noen tilfeller også brukes til pasienter i stadiet med forverring av gastritt. Målet er å akselerere tilhelingen av såret og lindre betennelse i mageslimhinnen eller tolvfingertarmen. Det er preget av fraksjonerte måltider (5-6 ganger), moderering av kostholdet, utelukkelse av produkter som forårsaker økt sekresjon, og en preferanse for matlaging eller damping i matlagingsteknologi. Det er nødvendig å drikke mye vann (1,5-2 liter per dag) og bruke purert mat. Egg bør kun spises bløtkokte.
Menyen, som tar hensyn til alle kravene, kan være som følger:
- Frokost: purert melkegrøt (bokhvete eller hirse), kyllingegg, te (helst med melk).
- Andre frokost: bakt pære (100 g).
- Lunsj: melkesuppe (med ris eller vermicelli), dampede kalvekjøttboller, potetmos, fruktgele.
- Snack: infusjon av nyper, kjeks med hvite brød.
- Middag: dampet elvefisk, potetmos, te.
Meny som normaliserer arbeidet i fordøyelseskanalen
Alle leger vet hva en meny (tabell 2) med terapeutisk ernæring for gastritt med sekretorisk insuffisiens er. Sykdommen er ledsaget av kolitt, enteritt,krever stimulering av sekretorisk funksjon i magen. Denne dietten er foreskrevet uten samtidig leversykdom. Målet er å normalisere gastrointestinal motilitet. I tillegg til kravene til en terapeutisk diett (tabell 1), kreves full bruk av fiber og mat rik på kollagen og elastin. Samt fullstendig utelukkelse av ufordøyelig mat med obligatorisk bevaring av det termiske regimet.
Meny kan inneholde:
- Frokost: bløtkokt kyllingegg, havregryn med vann eller melk, grønn te.
- Andre frokost: kakao.
- Lunsj: kyllingbuljong med pasta, dampkotelet, grønnsakspuré, fruktgele.
- Middag: Sjøfisk, rispudding, fruktsaus, te.
- Før sengetid: yoghurt med lavt fettinnhold.
Tabell 3
Menyen brukes til personer som lider av tarmsykdommer, samt forstoppelse, inkludert obstruksjon. Dens formål er å øke perist altikken til dette organet. Ernæring bør være strengt brøkdelt og utelukke alt som fører til forråtnelse og gjæring i kroppen. Dette er alkaliske matvarer (bær og frukt, inkludert tørket frukt, rotgrønnsaker, grønnsaker, fersk melk, nøtter, grønne bønner), matvarer som mel og bakverk fra høyverdig mel, smør, røkt kjøtt, pølser, belgfrukter, alkohol, kaffe, te, kjøtt, egg og fisk, samt kål, epler og pærer, øl, champagne og søtsaker.
Følgende matvarer kan brukes i kostholdet:
- Frokost: ferske grønnsaker i form av en salat med kokt tunfisk, cottage cheese med honning, kompott.
- Andre frokost: oransje.
- Lunsj:sjømatsuppe, grønnsaksgryte, svak urtete.
- Snack: fersk marshmallow.
- Middag: bokhvetegrøt med olje, fiskekjøttboller, kompott.
- Før sengetid: yoghurt med lavt fettinnhold.
Meny for leversykdommer
Behandlingsmeny (tabell 5) brukes ved kolecystitt og hepatitt. Det brukes uten samtidige sykdommer i tarm og mage. Målet er å normalisere funksjonen til galleveiene og leveren. Det viktigste på menyen er utelukkelse av ildfast fett, essensielle oljer, oksalsyre og mat rik på kolesterol. Det krever så mye væske, lipotropiske stoffer og fiber som mulig. Det er akseptabelt å bruke lapskaus ved matlaging, men kjøtt- og fiberprodukter krever oppkutting.
Daglig rasjon kan være som følger:
- Frokost: havregrøt med melk eller vann, cottage cheese med honning eller rømme, te (du kan tilsette melk).
- Andre frokost: bakt pære.
- Lunsj: grønnsaksbuljongsuppe, hvitt kyllingkjøtt i melkesaus, ristilbehør, tørket fruktkompott.
- Snack: Nypeinfusjon.
- Middag: elvefisk (dampet), potetmos, ostekake.
- For natten: yoghurt med lavt fettinnhold.
kostholdsvariasjon
Dietten til de fem første tabellene er laget for å forbedre aktiviteten i fordøyelseskanalen. Hvis du følger den, vil utvinningen garantert finne sted i løpet av kortere tid. RAMS har utviklet en behandlingsmeny for andre menneskelige systemer, dette er tabeller 6-15.
Anbefalt:
Kudyabliki - hva er det og hva spiser de med?
Krøller er sikkert noe som ikke alle kan si. Faktisk er dette veldig smakfulle paier, som er den perfekte snacksen. Retten er relevant for servering til ethvert bord, og den uvanlige formen vil definitivt fascinere elskere av godsaker
Biff eller svin: hva er sunnere, hva er smakligere, hva er mer næringsrikt
Vi vet alle fra barnehagen at kjøtt ikke bare er en av de deiligste matvarene på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er bare viktig å tydelig forstå hvilken type kjøtt som ikke vil skade helsen, og hvilken som er bedre å nekte helt. Debatten om det er sunt å spise kjøtt tar bare fart hver dag
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hva kan ikke spises med halsbrann, men hva kan? Hva er halsbrann
Den vanligste sykdommen blant den voksne befolkningen er halsbrann, som forekommer hos én av fire personer. Det gjør seg kjent med en ubehagelig brennende følelse i brystet, noen ganger til og med kvalme og oppkast. Alle vil føle seg ukomfortable og føle seg dårlig med halsbrann. Hva du ikke kan spise, vil vi notere litt senere, men nå vil vi finne ut hvorfor denne sykdommen oppstår generelt
Katyk: hva er det, hvordan lage mat, hva er nyttig og hva som kan skade
Fermenterte melkeprodukter er populære over hele verden. Alle kjenner til yoghurt, kefir, rømme eller fermentert bakt melk. Det finnes imidlertid også mer eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hva er det, vet bare asiater og bulgarere
