Whiskyens historie: åndens fremvekst og opprinnelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En sterk alkoholholdig drikk k alt "whisky" har kommet godt inn i livene våre. Han tok en verdig plass i populærkulturen. Den ubøyelige og sjarmerende agenten James Bond dukker alltid opp foran oss, klemmer skjønnheten med den ene hånden og varmer et glass whisky i den andre. Det sies at «jerndamen» Margaret Thatcher var veldig glad i denne maskuline drinken, som hun hentet inspirasjon i mer enn én gang da hun fulgte sin politikk.

Har du ofte lurt på hvordan whisky dukket opp? Er det gammelt eller moderne? Hvem kom på ideen om å lage destillat av korn? I denne artikkelen vil vi fortelle en fascinerende og litt mystisk historie om fremveksten av whisky. Drikkens utseende er innhyllet i legender. Det er flere av dem, og her er grunnen: Palmen i oppfinnelsen av whisky er bestridt av Skottland og Irland. Og hvert land har sin egen visjon om opprinnelsen til drikken.

Destillatteknologi

Tilfor å forstå historien til whisky, må du i det minste kort kjenne til det grunnleggende om produksjonsprosessen av sterke alkoholholdige drikker. Alt kan tjene som råstoff for dem: bær, frukt, poteter, frokostblandinger, melk, sukker eller melasse, rødbeter, kaktus og til og med tre, hvis det er riktig forhåndsbehandlet. Hovedsaken er at originalproduktet inneholder karbohydrater. Men for å utvinne alkoholer fra råvarer, er det nødvendig med en destillasjonsprosess.

Den første alembikken ble oppfunnet av araberne. Det var en kobberkjele som det ble helt vinmost i. Oppvasken ble hengt over bålet, væsken kokte og dampen gikk gjennom røret inn i en annen tank, hvor den igjen kondenserte til flytende tilstand. Araberne k alte slike dråper av destillat "raki", som betyr "svette". Derav navnet på den første sterke drinken - rakia. Destillater var ikke kjent i den antikke verden. Europeere møtte dem første gang under korstogene, samtidig som de tittet fra araberne og teknologien til forberedelsene deres.

Whisky-spesifikasjoner

I lang tid ble alle destillater i Europa laget av vinmost. De fikk det latinske navnet aqua vitae, som betyr «livets vann». Innbyggerne i de nordlige landene ble tvunget til å kjøpe destillater, importere dem fra de sørlige landene, hvor druer vokste og følgelig most ble produsert. Selvfølgelig likte ikke alle det. Det ble gjort forsøk på å erstatte druer med annen frukt og bær. Men whiskyens historie begynner da frokostblandinger ble tatt som råvarer. Selve navnet på drinken har keltiske røtter og betyr … det samme "livets vann".

Whisky: en historie om dobbel stavemåte

Den som fant opp denne drinken, skottene eller irene, de fant ikke opp et nytt navn, men oversatte ganske enkelt det latinske uttrykket aqua vitae til sine språk. Slik ble de to navnene til. I Irland er det uisce beatha og i Skottland er det uisge beatha. Det ble utt alt som "ishke byaha" i den første versjonen og som "ishke byaha" i den andre. Britene, som prøvde drinken, forsto ikke de språklige forviklingene og tok bare den første delen av navnet for å betegne destillatet.

Så hendte det at skotsk fra Skottland omtales som whisky, og fra Irland (og også fra USA) - whisky. Begge disse skrivemåtene anses som grammatisk korrekte. Ordet er oversatt til russisk som "whisky". Men blant filologer er det fortsatt debatt om hva slags denne drinken er - mannlig eller gjennomsnittlig.

skotsk versjon av opprinnelsen til destillatet

Det er på tide å lese de to whiskyhistoriene etter tur. La oss starte med skotsk. Her til lands hevder de at det var de som hadde en fantastisk, om ikke genial, idé om å bytte ut druemost med byggøl. Som allerede nevnt, lånte korsfarerne metoden for destillasjon i øst under korstogene. "Livets vann" ble produsert hovedsakelig av munker. I middelalderen nådde misjonærer Skottland. Det første historiske dokumentet om produksjon av whisky i dette landet dateres tilbake til 1494. Den lyder: "… å gi m alt til munken John Core for å lage "livets vann."

Men, mest sannsynlig, - og den dagligdagse karakteren av oppføringen i bedriftsboken bekrefterdenne antagelsen - whisky begynte å bli produsert lenge før slutten av 1400-tallet. Men gjennom middelalderen ble denne drikken utelukkende brukt til medisinske formål. Dette bevises av det faktum at frisør- og kirurglauget i Edinburgh i 1505 fikk monopol på produksjon av whisky i Skottland.

Irsk whiskyhistorie

Det første dokumentarbeviset på drinken dukket opp på Emerald Isle litt tidligere. Den er fra 1405. Og selvfølgelig kommer omtalen også fra kirkekrøniker. Men irene tror at whisky ble oppfunnet av ingen ringere enn Saint Patrick. Misjonæren ankom øya med tre store mål i tankene. Det første og viktigste er å lage en herlig whiskydrink. Det andre målet var å utvise alle slanger fra Irland. Og til slutt, konverter lokalbefolkningen til kristendommen.

Saint Patrick fullførte alle tre oppgavene. Men dette, sier forskere, er bare en vakker legende. Saint Patrick levde før korstogene og kunne ikke ha visst noe om alembikken og metoden for å destillere «livets vann». Mest sannsynlig kom ideen om å erstatte vin med byggøl til representanter for begge folk uavhengig av hverandre. Og det skjedde rundt 900-tallet.

Ytterligere historie om utviklingen av drikken

Whisky har lenge vært solgt på apotek i Skottland som medisin. Men mange innbyggere satte pris på ikke bare helbredelsen, men også den morsomme effekten av "livets vann". Mange gårder begynte å produsere destillat hjemme, og brukte ikke bare bygg som råmateriale,men også rug og hvete. Og i Bretagne (nord-Frankrike) begynte de å kjøre en lignende drink fra bokhvete. All denne amatøraktiviteten, samt en ufullkommen produksjonsmetode, førte til en forringelse av whiskysmaken.

Skottlands historie gir flere eksempler på hvordan staten forsøkte å bekjempe små destillerier. Men dette førte alltid bare til at slike gårder gikk under jorden. Et gjennombrudd i den teknologiske prosessen ble gjort på begynnelsen av 1800-tallet av en skotskfødt Robert Stein. Han forbedret destillasjonskuben, som et resultat av at drikken ble kvitt fusellukten. Men Steins apparat var kun designet for råbygg. På 30-tallet av 1800-tallet forbedret ireren Aeneas Coffey, ved å bruke prestasjonene til sin skotske forgjenger, prosessen med kontinuerlig sublimering. Som et resultat var maskinen i stand til å jobbe med alle korn.

skotsk gren. Advent of Scotch

Siden 1500-tallet har staten forsøkt å eliminere små destillerier, med henvisning til at de lager lavkvalitets whisky. Historien lærer at slike forbud bare fører til at de fleste bedrifter går «i skyggen». Lover om at bare adelsmenn kunne produsere whisky har ført til at små underjordiske destillerier dukker opp langt fra storbyene (og skattemyndighetenes våken øye).

Det rene kildevannet som ble brukt til å lage drikken, luktene av havbrisen som ble absorbert av destillatet, førte til at et slikt produkt fra undergrunnen begynte å bli verdsatt over den offisielle alkoholen tillatt av autoriteter. Dessuten i litengårder brukte små kar. For å få fart på produksjonen av whisky begynte produsentene å tørke bygget på torvrøyk. Dette ga alkohol smaken av "røkt kjøtt". Men den viktigste prestasjonen til skotsk whisky var aldring av brennevin på eikefat. En slik drink, duftende, karakteristisk og sterk, ble k alt skotsk.

Irish Development Branch

På Emerald Isle sto heller ikke whiskyproduksjonen stille, men forbedret seg på alle mulige måter. De irske produsentene av denne drinken hadde ikke slike problemer med offentlige tjenester som skottene. Men en annen ulykke rammet dem, og hun bar navnet pastor Theobald Matthew. På bare et par år med flammende prekener klarte en kapusinermunk å overbevise fem av de åtte millioner menneskene som bodde i Irland på den tiden om å gi opp alkoholen fullstendig.

Men så husket folk at historien om whiskyens utseende på øya er knyttet til Patrick, som regnes som en helgen, noe som ikke kan sies om hans pastor Matthew. Så drinken overlevde de harde tidene og ble en del av den nasjonale kulturen. Irsk whisky ligner ikke i det hele tatt Scotch, ikke bare i stavemåte, men også i produksjonsmetoden, så vel som i smak. Bygg røykes ikke med torvrøyk for en drink, og m altkarene er rett og slett enorme. Irsk whisky er fløyelsmyk, myk, med en dyp og mangefasettert bukett.

Markedsføring av drinken

I lang tid gikk ikke whisky og whisky utover landene som produserer dem. Men helt på begynnelsen av 1800-tallet ble Europa rammet avphylloxera invasjon. Denne bladlusen ødela nesten alle vingårder. Selvfølgelig ble det plantet nye vinstokker. Men for at de skulle gi den første høsten, måtte det gå minst fem år. I løpet av denne tiden ble britene, etter å ha mistet favorittbrandyen, tvunget til å ta hensyn til de drinkene som ble produsert av deres nordlige og vestlige naboer. Whisky "McGregor" ble populær. Grunnleggeren av dette merket tok navnet på drinken fra den skotske klanen, kjent for sin standhaftighet og kampen for regionens uavhengighet fra de engelske kongene. Denne familien overlevde takket være sterke familiebånd. Produsentene av drinken var også kjent for dette.

Historien til McGregor, Jack Daniels, Johnny Walker, White Horse og andre kjente skotske merker viser at disse destilleriene dukket opp eller ble populære i disse vanskelige årene. Masseemigrasjonen av de fattige fra Emerald Isle til Nord-Amerika førte til at den irske måten å produsere drikken på slo rot i USA og Canada. Men i de nye landene fikk han sine egne karakteristikker.

Andre grener av drinkutviklingen

Historien om whiskyens opprinnelse i USA begynner på slutten av 1700-tallet. Pastor Elijah Craig fra Paris, Bourbon County, Kentucky, bestemte seg for å erstatte bygg, som vokser dårlig i varmt klima, med mais. En annen nyvinning som pastoren brukte, var at han lagret whiskyen sin på eikefat som tidligere var forkullet fra innsiden. Drikken ble ikke laget ved destillasjon, som scotch, men ved kontinuerlig destillasjon. Som et resultat, whiskyoppk alt etter Bourbon County, var sterk, men ren.

Amerikanerne begynte også å lage lignende destillater av hvete og rug. Den siste frokostblandingen ble hovedsakelig adoptert av kanadiere. Hiram Walker var i stand til å lage en ren, lett, ikke-aggressiv og aristokratisk drink av rug, som ikke bare menn, men også kvinner drakk med glede. Da whiskyen fikk verdensomspennende anerkjennelse, begynte den også å bli produsert i Japan. Hovedråstoffet der, som du kanskje gjetter, er ris. Og Japan importerer en liten del byggm alt fra Skottland.