Råkostsalater: grunnleggende matlagingsregler, vitaminer og næringsstoffer, rensing av kroppen, deilige oppskrifter, fordeler, ulemper og kontraindikasjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er det mye snakk om vegetarisme, spesielt om en av dens mest radikale retninger - raw food diett. Hvordan er det forskjellig fra vanlig mat? En raw food diett innebærer bruk av matvarer som ikke er utsatt for varmebehandling. Derfor består dietten til mennesker som følger denne retningen i ernæring av rå mat. I dag har vi utarbeidet et materiale for deg, der vi vil fortelle deg om de grunnleggende reglene for tilberedning av råmatsalater, fordeler og ulemper med slik mat, og vi vil tilby oppskrifter på de mest interessante salatene.

Nyttig informasjon

Uavhengig av type mat, bør en salat laget av ferske grønnsaker og frukt inkluderes i menyen daglig. En slik rett gir uvurderlige fordeler for en persons velvære og helse. Dette skjer på grunn av det faktum at grønnsaker, urter og frukt ikke ble utsatt for varmebehandling, og derforbeholdt alle nødvendige vitaminer, antioksidanter, næringsstoffer og sporstoffer. Rå salater kan tilberedes med tilsetning av bær, korn, frø, nøtter, belgfrukter, sopp, samt rå oster og brød til frukt og grønnsaker. Salater kan tilberedes både solide og diettbaserte, søte eller syrlige, med forskjellige dressinger, sauser og oljer.

Riktig matkombinasjon

Råmatsalater kan være til nytte for kroppen bare hvis de grunnleggende reglene for produktkompatibilitet ble fulgt under tilberedningen. Hva er disse reglene? La oss finne ut av det sammen!

Første regel

For å forhindre gjæring og råtning av produkter i kroppen, for å normalisere fordøyelsen, må du ikke bland sukker og fett i noe tilfelle. Vær oppmerksom på: sukker er ikke ment her som et matprodukt, men som et naturlig sukker som finnes i all frukt. Det samme kan sies om fett, for en raw foodist er det kokos, nøtter, avokado. Vurder hvilke matvarer som aldri bør blandes:

• søt frukt med avokado;
• frukt med kokos;
• datoer med nøtter;
• tørket frukt med avokado.

Alle de ovennevnte kombinasjonene av produkter provoserer fram gjæringsprosesser i menneskekroppen.

Andre regel

Det skal bemerkes at ulike råvarer kun kan fordøyes fullstendig under påvirkning av spesifikke enzymer. I tilfelle du kobler til feil produkter,kroppen hemmer prosessene med fordøyelse og fordøyelighet av mat. Dette skjer på grunn av at enzymer har evnen til å nøytralisere hverandre.

Når du tilbereder råkostsalater, bør stivelse og syrer ikke kombineres. I dette tilfellet mener vi med stivelse poteter, mais og bananer. Følgende grønnsaker og frukt fungerer som syrer: tomat, appelsin, sitron osv. Ikke bland:

• tomater og mais;
• appelsiner og bananer;
• tomater og poteter.

Tredje regel

Det er vitenskapelig bevist at mat med samme sammensetning svekker fordøyelsen og ytterligere assimilering av maten betydelig. I en råkostdiett er det strengt forbudt å blande ulike typer fett. Ikke i noe tilfelle bør du tilberede en råsalat basert på nøtter med tillegg av avokado og krydre den med vegetabilsk olje. Fett er veldig tung mat for magen. Å blande dem i forskjellige proporsjoner er et sterkt slag for råmatistens fordøyelsessystem. Unngå å kombinere følgende matvarer:

• avokado og nøtter;
• kokos og avokado;
• rast. smør og nøtter;
• nøtter og kokos.

Raw food: fordeler og ulemper

Rå mat skiller seg fra vegetarisme i strengere krav. Grunnlaget for ernæring er råvarer av vegetabilsk opprinnelse. Studier som har fortsatt opp gjennom årene har vist at det er fordeler med en slik diett. Men blir likevel for revet med av produkter som ikke har beståtttermisk behandling, inkludert råsalater, er ikke mulig for alle og ikke alltid.

Fordeler: vekttap, rensing av kroppen, normalisering av blodtrykket, generell helseforbedring

Det er mange fordeler med en råkostdiett. Først av alt bør det bemerkes at det tiltrekker seg de som ønsker å redusere og opprettholde vekten, samtidig som det ikke reduserer volumet av porsjoner. En slik diett anses som en god måte å rense kroppen for skadelige ansamlinger og giftstoffer. Tilhengere av en råkostdiett har færre problemer med det kardiovaskulære systemet, kreft, sykdommer som er forbundet med kolesterolavleiringer. På grunn av det faktum at maten som konsumeres av raw foodists inneholder mye grov fiber, oppstår følelsen av sult sjelden. Du kan spise slik mat i alle størrelser og når som helst. Men samtidig er det ingen problemer med overvekt og overspising.

For personer som lider av høyt blodtrykk (spesielt de som er overvektige) vil raw food være et virkelig universalmiddel. Fra de utførte studiene blir det åpenbart at hos nesten 80% av personer som er involvert i en råkostdiett, observeres normalisering av blodtrykk og hjertefrekvens etter et år. Det er ingen sykdommer som forstoppelse, hemoroider, sløvhet i tarmen. Det bemerkes at hvis du spiser et optim alt utvalgt kompleks av frukt og grønnsaker, øker energinivået betydelig, og velvære forbedres. Forresten, ernæring for denne typen pasienter med urolithiasis, med leddsykdommer og nevroser forbedrer tilstanden deres betydelig.

Hovedulempe: næringsubalanse

Det er også nok negative øyeblikk i raw food-dietten. La oss dvele ved dem mer detaljert. Den viktigste ulempen er manglende overholdelse av balansen mellom fett, proteiner og karbohydrater. Siden barndommen vet vi at vi må få i oss disse tre hovedkomponentene fra mat, og foruten dem mineraler, vitaminer osv. Det er veldig vanskelig å få i seg protein i riktig mengde fra plantemat. Derfor, nesten umiddelbart etter at du går over til en råkostdiett, vil muskelmassen begynne å avta. Det skal bemerkes at fysisk aktivitet vil være mye vanskeligere å holde ut.

Allergi som et minus ved raw food-dietten

Å spise råsalater og annen mat kan forårsake eller forverre allergier. Derfor er det nødvendig å gå inn i råkostdietten med ekstrem forsiktighet, spesielt hvis du allerede har hatt allergiske reaksjoner. Stoffer som for eksempel finnes i hvete eller belgfrukter, kan forårsake en forverring av sykdommer forbundet med mage-tarmkanalen. I tilfelle du er kjent med pankreatitt og gastritt, kan en råkostdiett være svært farlig for deg. Ha alltid de nødvendige medisinene for behandling av allergier for hånden.

Raw food og nervesystemet

Det er et annet negativt poeng som kan kalles psykologisk. Enig i at det er veldig vanskelig for de som er vant til å spise deilig og fullt å gå over til rå planter. Oftest, etter 2-3 dager etter starten av en råkostdiett, oppstår et nervøst sammenbrudd, noe som provoserer spising av vanlig mat i store mengder. Vær oppmerksom på at en slik forstyrrelse kan forårsakestore helseskader. Det er derfor når du velger denne typen mat, må du forberede deg på det gradvis og med forsiktighet. Start for eksempel med fastedager og lette middager.

Kontraindikasjoner til en råkostdiett

La oss si med en gang at selv deilige råkostsalater kanskje ikke alltid har en gunstig effekt på menneskekroppen. Denne typen mat har en rekke kontraindikasjoner. En raw food diett anbefales ikke for barn og ungdom, fordi det er i denne perioden at en ung voksende kropp trenger den mest komplette ernæringen. I denne alderen bidrar mangelen på visse næringsstoffer til veksthemming, forstyrrelser i dannelsen av ulike organer og systemer.

Av samme grunner er en råkostdiett forbudt for gravide. For at fosteret skal vokse og utvikle seg fullt ut, er det nødvendig å inkludere en tilstrekkelig mengde protein i kosten. Rå plantemat vil ikke kunne gi dette. Gravide kvinner må inkludere kjøtt og meieriprodukter i kostholdet. Vennligst merk: kvinner som bare planlegger å få en baby er strengt forbudt å delta i en råkostdiett. Ikke bare kan det påvirke en sunn unnfangelse negativt – det kan hende det ikke skjer i det hele tatt.

Det er en annen kategori mennesker som ikke anbefales å engasjere seg i en raw food-diett. Det inkluderer personer over 60-70 år. Etter denne alderen er aktiviteten til enzymsystemer betydelig redusert, så det er bedre å foretrekke kokte grønnsaker. Du kan ikke engasjere deg i raw food menneskermed sykdommer i mage-tarmkanalen: grov fiber vil bare forverre sykdommen.

finanser ved matlaging

Ved tilberedning av råsalater etter oppskriften må følgende nyanser tas i betraktning:

1. En salat bør ikke inneholde mer enn fem ingredienser: sur eller søt smak, sunt protein, sprø biter, krydret smak, grønne grønnsaker. Kål, fersk salat, brokkoli, urter, spinat egner seg som sistnevnte. Crunchy ingredienser er agurk, gulrot, tørkede grønnsakschips. Pærer, mango, epler, grapefrukt, sitron, tranebær kan forråde pikant sødme eller surhet til en salat. Proteinfyll gir metning til salaten: aubergine, belgfrukter, grønne erter, artisjokker.
2. Krydderurter, hvis de er nedkjølt, bør skylles med varmt vann for å få dem tilbake til sin opprinnelige smak.
3. For en råsalat er grønnsaker finhakket eller revet, bladgrønnsaker og grønnsaker kan ganske enkelt rives med hendene.
4. kjeks beregnet for råkost eller små brød (de har en spesiell tilberedningsteknologi som ikke innebærer varmebehandling) smøres på toppen av salaten og blandes rett før bruk, ellers blir de bløte.
5. Salatene krydres med sauser og dressinger rett før servering, slik at de ikke blir sure.
6. Friske salater må krydres med eventuell uraffinert olje. Alle de fettløselige vitaminene som finnes i grønnsaker blir rett og slett ikke absorbert av kroppen uten olje.
7. For å gi salaten ekstra fordeler og smak,det anbefales å tilsette noen urter: persille, basilikum, dill.
8. Vi anbefaler å tilsette fargerike grønnsaker, bær og frukt i salaten. Det kan være granateple, gulrøtter, jordbær, fargerike paprika, bringebær, epler, ananas, tranebær. Ved å tilsette forskjellige ingredienser hver gang, kan du lage de samme salatene som smaker forskjellig.
9. Det anbefales å bruke en rekke råkostdressinger og salatdressinger.

Råsalatoppskrifter

Nå som vi har lært så mye om raw food-dietten, er det på tide å sjekke ut de mest interessante oppskriftene. Slike salater er grunnlaget for ernæring for alle tilhengere av "levende mat". Vær oppmerksom på at vi har tilberedt vinter- og sommersalat alternativer for deg. Sommeren inkluderer en rekke gaver fra naturen, mens vinteren inkluderer de ingrediensene som kan lagres lenge.

Vintersalat med gulrøtter

For å tilberede en rå gulrotsalat trenger vi en liten mengde ingredienser. Alle grønnsaker må først vaskes og skrelles. Til arbeid trenger vi:

• én stor gulrot;
• 3 valnøttkjerner;
• ½ stor selleri;
• ett hvitløksfedd;
• rast. olje (vilken som helst) med sitronsaft;
• persille (hakket) etter smak.

Kutt grønnsakene i tynne strimler. Bløtlegg nøttene i 2 timer, kutt deretter i store biter. Du kan hoppe over dem i en blender sammen med oljen og sitronsausen. Finhakk hvitløken og tilsett sausen. Vi kombinerer alle komponentene, smaker til med saus og drysser med hakkede urter.

Kålsalat med gulrøtter og eple

Denne oppskriften er ganske enkel å lage. Merk: Salaten inneholder et eple. Til en råkålsalat trenger vi et hardt eple av en søt og sur variant. Komponenter:

• 250g rødkål;
• ½ eple (middels frukt);
• 1 mellomstor gulrot.

For tanking:

• hakket dill;
• 15 ml sitronsaft og rasp. oljer.

Alle grønnsaker vaskes grundig og tørkes godt. Fjern skallet fra epler og gulrøtter. Finhakk kålen, klargjør gulrøtter og et eple på samme måte. Vi kombinerer alt og krydrer salaten, tilsetter dill eller persilleblader.

Betesalat

Vi anbefaler å lage en sursøt rødbetsalat. Et trekk ved denne retten er at grønnsaken brukes utelukkende sammen med toppene. Det antas at dette er en av de deiligste råsalater. Vi trenger:

• one bete;
• en haug med betetopper;
• koriander;
• 5 stk valnøtt;
• 30 ml olivenolje;
• s alt;
• ½ ts eddik (vin eller bord.);
• en haug med grøntområder;
• ½ honning (naturlig).

La oss først forberede dressingen, som består av honning, nøtter, olivenolje, krydder, eddik. For å gjøre dette, skrell og hakk nøttene,mal korianderen i en morter. Vi kutter rødbetene i mellomstore strimler, toppene - i brede strimler. Vi kombinerer alt, blander, legger det på et vakkert fat og pynter med urter.

"Rå pels" eller "Under en pels"

Vi tilbyr nok en interessant og uvanlig rå rødbetsalat. Den tilberedes etter prinsippet om sild under pels, bare uten sild.

Ingredienser:

• beter, eple, avokado - 1 stk;
• litt ingefær (fersk);
• en klype karri;
• pepper, s alt;
• sitronsaft;
• ¼ Art. vann;
• 5-6 små syltede agurker (kaldt tilberedt);
• 8 kuler aubergine syltet i eddik.

Skrell eplet og rødbetene og gni på et grovt rivjern. Avokado kuttet i terninger. Ingefær skal rives fint. Vi legger alle komponentene i en salatskål. Agurker kuttet i tynne skiver, aubergine i form av terninger. Vi legger dem til andre produkter. Bruk en blender til å lage en saus av vann, karri og sitronsaft. Vi fyller salaten og lar den brygge i minst et kvarter. Råsalat "Under en pels" er klar til å spises.

Avocado med svisker

Vi tilbyr å tilberede en veldig appetittvekkende, spektakulær, rask, ekstremt sunn avokadosalat med svisker.

Vi trenger:

• salat - 30 g;
• avocado - 1 stk;
• isbergsalat - 50 g;
• valmue - 1 ts;
• svisker - 50 g;
• s alt, pepper;
• rast. olje - 30 g.

Til dekorasjon:

• nøtter;
• korianderkvister;
• mandelblader;
• greens.

Hakk salat og isfjell, skjær avokadoen i halve ringer og legg oppå salaten. Smør på en råkostsalat med avokado og finhakkede svisker. Tilsett s alt, valmuefrø, olje, pepper. Bland alt forsiktig og pynt etter ønske.

Gresskar-, kålrot- og gulrotsalat

En overraskende smakfull og lett rågresskarsalat med neper og gulrøtter vil garantert finne sine beundrere. På grunn av det faktum at det ser lyst og elegant ut, kan det serveres ved bordet ikke bare for hver dag, men også til en festlig fest.

Må lage mat:

• 170 g kålrot (reddik kan brukes);
• 65g gulrøtter;
• 90g gresskar;
• 15 ml sitronsaft;
• 20 ml Pod. olje;
• s alt og pepper etter smak;
• greens.

Alle grønnsaker vaskes grundig og rengjøres, fjern skallet. Skjær i lange strimler, for dette formålet kan du bruke et rivjern for koreanske gulrøtter. Vi legger gresskar, neper og gulrøtter i en vakker salatskål, dryss med sitronsaft, smak til med s alt og pepper. Fyll på med olje og bland. Topp med hakkede urter.

Interessant kombinasjon: brokkoli+linser

Crunchy, deilig, saftig råbrokkolisalat. God alene, den vil bli uunnværlig for nybegynnere av råkost, fordi linser gjør den mer tilfredsstillende. Ta:

• ½ hode brokkoli, grønnsalat (hvilken som helst);
• en haug med ruccola;
• cucumber;
• rød pepper;
• spirede linsefrø (håndfull);
• til pynt: hvit spisskummen, sesamfrø;
• for dressing: olivenolje + sitronsaft.

Fjerning av harde stengler fra brokkoliblomsterstander. Kutt den grønne salaten grovt eller riv den med hendene, knus den lett. Vi kutter pepperen veldig fint, gni agurken på et grovt rivjern, det er denne skjæringen av denne ingrediensen som vil gi salaten saftighet og ømhet. Bland alle ingrediensene, krydre og dryss vakkert over linser og sesamfrø.