Soppgulasj: oppskrifter fra champignon og steinsopp

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Her kommer de tidlige og varme høstdagene, og med dem tiden for å høste skoggaver. Mange av oss er fans av soppjakt, og ivrige soppplukkere klarer å bringe hjem mange byttedyr: noen få bøtter eller en hel pose med utvalgte eksemplarer. Men det er ikke nok å dyktig samle skogsgaver, du må også kunne tilberede dem dyktig for å kunne unne deg selv og kjære, venner og bekjente med deilige retter. Oppskrifter fra porcini-sopp presenteres i huslig matlaging i stor overflod. Samt fra annen skog. Eller fra champignoner, kunstig dyrket. Temaet vårt i dag er soppgulasj. Vel, la oss prøve å lage mat?

Cep-soppgulasj

Først skal vi gjøre dette med skogens gave. Med tanke på at du er godt bevandret i spørsmålene om "skogskjøtt", og har samlet virkelig nødvendige, og ikke giftige. Men seriøst, for disse formålene kan du bruke butikkkjøpt frukt. Heldigvis er de i dag stortsupermarkeder, for eksempel, er nesten alltid tilgjengelig. Soppgulasj er forresten en herlig og deilig fastenrett. Den kan tilberedes veldig enkelt, og vil lett erstatte kjøttmåltider gjennom hele fasten. Og en ting til: soppgulasj fra hvite skoggaver kan være en utmerket diettrett, siden den inneholder lite fett, et viktig og tilfredsstillende tillegg til favorittsiden din, eller rett og slett servert som en uavhengig rett.

Ingredienser

Cep-soppoppskrifter, inkludert vår gulasj, er ganske enkle å lage. Her er det viktig at hovedingrediensen er nyskåret og ikke ormet. Alle andre applikasjoner spiller en støttende rolle. Så vi trenger: et kilo hvit sopp, et par store løk, en mellomstor gulrot, en søt pepper, et par fedd hvitløk, et par spiseskjeer mel, noen spiseskjeer vegetabilsk olje til steking, krydder og s alt etter din smak.

Hvordan lage mat

1. Sett på brann en gryte med skrellet og grundig vasket sopp. S alt vannet litt. Etter koking, fjern bålet og kok soppen i et kvarter.
2. Mens alt koker, vask og rens paprika, løk, gulrøtter. Vi skjærer alt fint (du kan kube det).
3. Ha løken i en panne med en godt oppvarmet vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun. Så legger vi en gulrot til den, og når den endrer farge, deretter paprikaen.
4. Legg så til den kokte steinsoppen der, skjær den i store biter. Og hvitløk knust inntrykk. S alt pepper. La småkoke i 15 minutter.
5. I en soppbuljong, spe ut noen spiseskjeer hvetemel (du kan erstatte det med bokhvete - det blir enda mer smakfullt).
6. Hell blandingen i den totale massen, bland og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Dekk til med lokk, ta av komfyren og la det trekke i 10 minutter.
7. Cep-soppgulasj er klar til å spises. Den, drysset med urter eller vannet med rømme, kan serveres på bordet i en egen bolle. Og du kan porsjonere den i tallerkener, med for eksempel potetmos eller ris som tilbehør.

Sopp champignongulasj

Ikke alltid og ikke alle klarer å komme seg ut på varme høstdager på soppjakt. Men ikke bekymre deg, ikke bli opprørt. Husmødre som bestemmer seg for å lage mager gulasj, kan tilbys et fantastisk alternativ: champignoner. De er svært tilgjengelige i dag som hovedingrediens. I tillegg er de billige og smakfulle, har en delikat og behagelig aroma som henger i luften på kjøkkenet lenge etter at de er tilberedt. Så hvorfor ikke bruke dette mindre tidkrevende alternativet (som betyr: du trenger ikke å besøke skogen, men bare gå en tur til supermarkedet).

Matlagingsingredienser

Så, vi kjøper en kilo utvalgte champignoner. Hvis du er heldig, så ikke for stor, men heller til og med små størrelser. Dermed vil det være mulig å ikke kutte soppen, men å koke dem hele. Og fra dette vil vår gulasj vise seg å være ganske interessant når det gjelder utseende. I tillegg kommer de viktigsteDet særegne med champignoner er at de ikke kan skrelles under kokeprosessen, bare skyll grundig. I tillegg vil vi trenge alle de samme ingrediensene som i villsoppoppskriften. Mel kan forresten varieres. Prøv bokhvete. Eller kanskje ris? Bruk mørk kli: de er veldig nyttige. Og noen husmødre foretrekker å erstatte denne ingrediensen når de tilbereder gulasj med stivelse i samme mengder. Vel, dette alternativet er ganske akseptabelt.

Enkel matlaging

1. Soppen min forsiktig (som allerede nevnt, du kan ikke skrelle, men for spesielt nøye husmødre: fjern skinnet fra hattene og bena). Hvis soppen er middels stor eller liten, kan du ikke kutte den, men koke den hele.
2. Ha hovedingrediensen i en kjele, hell vann og kok opp. S alt og reduser brannen. Stek i 10 eller 15 minutter.
3. På dette tidspunktet skrell gulrøttene og kutt i lange, ganske store biter. Skrell løken og del den i halve ringer. Søt pepper - i halve ringer.
4. I en godt oppvarmet vegetabilsk olje (det er bedre å ta oliven- eller solsikkeolje med tilsetning) i en stekepanne, stek løken lett. Deretter introduserer vi gulrotpinner, pepper. På slutten - sopp (allerede forkokt) og hvitløk, presset gjennom pressen. Krydder etter smak. Stek på det minste bålet i omtrent ti minutter.
5. Helt på slutten av kokingen, i buljongen som er til overs fra koke sopp, fortynn noen spiseskjeer stivelse. Vi legger alt til totalenblanding og bland grundig. Dekk deretter med lokk og la det småkoke i noen minutter til. Fjern fra komfyren og la retten brygge.

I saktekokeren

Soppgulasj i saktekoker kalles ikke ved et uhell en rett for de late. I dag har mange på kjøkkenet denne mirakuløse enheten. Det lar den travle vertinnen overlate tilberedningen av maten til maskinen, og ikke lenger bekymre seg for tid og temperatur under tilberedningsprosessen. Så vi tar vanlige butikkkjøpte champignoner i mengden av et kilo, et par løk, et par gulrøtter, paprika, hvitløk, mel, vegetabilsk olje, et halvt glass tomatpuré og krydder med s alt. Sopp og grønnsaker vaskes og kuttes som du vil: skiver, skiver, strimler, terninger. Når alt det forberedende arbeidet er gjort, hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, sett "Baking" -modus - 40 minutter. Stek først grønnsakene uten å lukke lokket. Deretter pepper i noen minutter, så - vi introduserer sopp. Etter ytterligere 10 minutter, tilsett fortynnet mel og tomatpuré. Rør så og lukk lokket. Klar for signalet. Den ferdige retten kan pyntes med urter og serveres i kombinasjon, for eksempel med pasta eller ris.