Karpe bakt i ovn: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Karpe er en elvefisk, den har en litt spesifikk lukt av gjørme, iboende i innbyggerne i ferske innsjøer og saktegående elver. Derfor er det mange som ikke liker å tilberede den, og motiverer den med en dårlig ettersmak, til tross for at fileten er veldig mør og søt på smak. Dessuten er energiverdien til karpe bare 97 kalorier, noe som gjør den til en ønskelig gjest i diettmenyen, og det høye nivået av jern gjør det mulig å anbefale denne fisken til personer som lider av anemi. Denne artikkelen presenterer flere oppskrifter med bilder av karpe bakt i ovnen, samt gode råd om hvordan du kan kvitte fisken med en ubehagelig lukt.

Hvordan fjerner du lukten av gjørme fra fisk?

Det skal med en gang bemerkes at frossen karpe ikke egner seg til matlaging i det hele tatt, bortsett fra koteletter eller andre kjøttdeigsretter. For å tilberede karpe bakt i ovnen i henhold til oppskriften, bør du bare ta fersk fisk ved å besøke det nærmeste markedet og se dens friskhet: klare øyne, røde gjeller ogfraværet av en ubehagelig lukt er det viktigste landemerket. Etter at den er renset for skjell, innvoller og grundig vasket, kan du fortsette til den første fasen av matlagingen: dempe den spesifikke lukten eller fjerne den helt.

Det er flere måter å gjøre dette på:

1. Bløtlegg fisken i melk i én time. Ikke det billigste alternativet, men hvis du velger de riktige rettene, kan kostnadene minimeres. For å gjøre dette bør du ta en form som er litt større enn en fisk: bred, men med liten høyde, slik at fisken fylt med melk er helt dekket med væske.
2. Klem saften fra en sitron i en liter renset vann og bløtlegg karpeskrotten i denne løsningen i førti minutter. En behagelig sitronsmak i den ferdige fisken vil gjøre det klart at lukten av gjørme ikke lenger vil være en grunn til å nekte en så deilig rett.
3. To ss. Løs opp spiseskjeer eddik i en liter vann, tilsett ett laurbærblad og bløtlegg karpe i denne marinaden i en time eller en og en halv time. Effekt - som i forrige versjon.

Fisk kokt hel

Oppskrift på hel karpe bakt i ovn er det beste alternativet, for i utgangspunktet har denne fisken en vektkategori fra 800 gram til to kg. Større alternativer passer til et festlig bord, og mindre alternativer for en familiemiddag eller lunsj. For matlaging må du forberede følgende:

• ett skrott størrelse 1-1, 2 kg;
• to gulrøtter og to løk;
• 120 gram hard ost;
• 100 gram majones eller tykk rømme;
• 1/4ts allehånde;
• s alt etter smak.

Hvor skal jeg begynne å lage mat?

Prosessen med å tilberede karpe bakt i ovnen i henhold til oppskriften begynner med tilberedning av fisken: den må bløtlegges i et av alternativene ovenfor. Etter det, skyll fisken under rennende vann og legg på et papirhåndkle for å tørke litt.

I mellomtiden skrell løken og kutt den i tynne halvringer, hell kokende vann over og s alt lett. Riv gulrøtter, bland med en halv porsjon majones og pepper. Kombiner den deretter med løken, bland godt og fyll karpenes mage med den resulterende massen, legg den på en smurt bakeplate eller i en bakebolle. Det er bedre å feste kuttet med tretannpirkere slik at sømmen ikke åpner seg under steking, ellers faller fyllet ut. Send fisken til ovnen, oppvarmet til 190 grader, og stek til den er gyldenbrun, smør hele overflaten med restene av majones. Dryss deretter fisken med revet ost og sett tilbake i ovnen i ytterligere fem til åtte minutter for å danne en deilig osteskorpe.

To i ett: fisk med garnityr

Ovnsbakt fisk og poteter med majones er nesten en klassiker, men ikke alle kan noen av nyansene ved å tilberede denne retten, så noen ganger er smaken noe skuffende.

La oss prøve å vurdere i detalj en annen oppskrift for å tilberede karpe bakt i ovn, trinn for trinn:

1. Skyll den rensede og sløyde fisken grundigunder rennende vann, bløtlegg i melk i en time, og i mellomtiden skrell potetene i ønsket mengde. Vanligvis, hvis en fisk som veier ett kilo brukes, bør samme mengde poteter tas. Skjær den i sirkler som ikke er mer enn 5 mm tykke og strø over en blanding av s alt og sort pepper (en sjenerøs klype av hver). Om ønskelig kan du legge til ferske løkringer, bare skjær den veldig tynt.
2. Smør en bakeplate rikelig med vegetabilsk olje og legg potetene på den i et jevnt lag, plasser karpeskrotten i midten. Plasser samtidig et par kvister dill inni fisken: den krydrede urten vil gi fisken sin aroma og gjøre den mer velsmakende.
3. Flytt bakeplaten til ovnen, skru på temperaturen på 220 grader og vent 15-20 minutter. I løpet av denne tiden skal fisken og potetene brune litt.
4. I en kopp blander du tre fedd hvitløk, litt sort pepper og 120 gram majones, som om ønskelig kan erstattes med rømme av høy kvalitet. Bland massen grundig og belegg fisken med den resulterende sausen på alle sider, vend den forsiktig over til den andre siden. Rør potetene på stekeplaten med en trespade slik at de blir jevnt stekt på alle sider. Hvis det er hvitløkssaus igjen, kan du smøre det over potetene for en herlig rustikk følelse.

Legg bakeplaten med fisken tilbake i ovnen og fortsett å steke i ytterligere 15 minutter. Denne retten serveres best varm eller varm sammen med ferske grønnsaker i skiver.

Oppskrift på karpeskiver

Ovnsbakt fisk kan være veldiguvanlig i smak på grunn av en spesiell marinade der karpen er forhåndsbløtlagt. Du kan for eksempel bruke hvitvin, som passer perfekt til ferskvannsfisk.

Listen over nødvendige ingredienser ser slik ut:

• 1,5 kg fisk;
• 1/2 kopp hvitvin av god kvalitet;
• 4-5 ss. skjeer med soyasaus;
• to klyper provençalske urter, hvis ikke, kan du erstatte rosmarin;
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• litt sort pepper.

Hvordan lage marinade?

For karpe bakt i ovn er marinadeoppskriften ganske enkel: du må blande s alt, krydder og kvernet pepper i en bolle, tilsett soyasaus og vegetabilsk olje (det kan være oliven eller sesam, de vil gi fisken et snev av asiatisk mat). Pisk lett med en visp til produktene er jevnt blandet, og hell deretter i vinen. La marinaden stå i noen minutter, og legg så fisken i den. Hvis du ikke bruker alkohol i kokeprosessen, kan vinen erstattes med ferskpresset sitronsaft (fra 1/2 frukt) blandet med 80 gram vann.

Hvordan bake fisk i biter?

Deretter, følg oppskriften på bakt karpe i ovnen trinn for trinn, skjær fisken i porsjoner. For å gjøre dette er det nødvendig å dele kadaveret i to langs åsryggen (det kan fjernes helt sammen med kystbeinene, slik at bare fileten blir igjen). Skjær den deretter i skiver 3-4 cm tykke, legg den i en form som den skal bakes i, og hell den direkte i denmarinade.

Deretter blander du alle bitene grundig med hendene slik at væsken dekker dem jevnt fra alle sider. Vi lar det være slik at fisken marineres, men samtidig skal den blandes igjen hvert 10.-15. minutt. Deretter, i samme bolle, sett karpen i ovnen direkte med restene av marinaden og stek til den er mør. Dette vil ta i gjennomsnitt en halvtime ved en ovnstemperatur på 200-210 grader.

I folie

For å få mer duftende fisk kan du bake karpe i folie i ovnen. Oppskriften er også basert på en fiskemarinade, som du bør ta følgende til:

• 2 ss. skjeer med soyasaus og vegetabilsk olje;
• juice of one sitron;
• 1 haugevis av teskje revet fersk ingefær;
• en klype s alt og sort pepper.

Bland de resulterende ingrediensene i en bolle. Riv den tilberedte fisken med den resulterende blandingen og la stå i en halv time slik at karpen er godt mettet med juice og aromaer. Med jevne mellomrom skal den snus og gnis med blandingen igjen slik at fisken blir mest mulig mettet jevnt fra alle sider. Det er verdt å merke seg at komponentene i marinaden er beregnet for en kadaver som veier 800-1000 gram, hvis fisken tas større, bør mengden marinade økes tilsvarende.

Matlaging

Også til karpe bakt i ovn etter oppskrift i folie trenger du:

• én gulrot: kuttes i skiver 0,5 tykkese;
• 1-2 løk som skal kuttes i fire og deretter hakkes;
• en sitron, i tynne skiver;
• kutt to tomater i halvsirkler;
• fiskeurtesett: kan være Provence-urter eller en blanding av rosmarin med muskat og hvit allehånde.
• 2 ss vegetabilsk olje;
• s alt i henhold til smakspreferanser.

Når fisken er marinert, flytt den til en bakeplate, som du først må fordele folien på (den kan brettes i to for større tetthet).

Plasser halvparten av de oppkuttede grønnsakene og et par sitronskiver inni karpeskrotten, legg ut i lag, og fordel den andre delen rundt fisken i form av en grønnsakspute, og sitronskiver på toppen av det. Dekk fisken med et andre lag folie, og pakk forsiktig kantene rundt omkretsen slik at innholdet er godt pakket inn. Send bakeplaten til ovnen og stek fisken i en halvtime ved en temperatur på 200-210 grader. Fjern deretter det øverste laget av folie og sett karpen med grønnsaker tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter, slik at fisken brunes litt. Server fisken, kutt i porsjonsstykker og legg den på en grønnsakspute. Det er også godt å bruke poteter eller ris som tilbehør.

Hva skal jeg velge som tilbehør?

Hvis fisken bakes i ovnen uten tilbehør, så vil det være naturlig å lage noe til dette, for ofte står det ikke i oppskriftene på karpe bakt i ovnen hva som skal serveres til hovedretten. Den vanligstekombinasjonen er fisk og poteter i enhver form, men monotonien plager ofte. Kokt ris smaksatt med litt smør, smuldrete bokhvetegrøt på vannet, samt grillede grønnsaker i kremet saus, som også harmonerer med fisk, vil også passe godt til bakt karpe.