Hvordan sjekker jeg ferskheten til egg hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Egg er en av de rikeste matvarene på protein og helsefordeler. For tiden spises kylling, vaktelegg og strutseegg. Imidlertid er alle fugleegg og noen reptilegg (skilpadde) spiselige.

Eggoppdagelseshistorie

Et av de vanligste spørsmålene: hva kom først, egget eller kyllingen? Forskere har lett etter svaret på dette spørsmålet i århundrer. De gamle romerne begynte måltidet med et egg og endte vanligvis med et eple. Det er her den berømte setningen kom fra: «fra egget.»

Fra de eldste tider var holdningen til egget veldig symbolsk. I Russland ble de m alt og brakt som gave til gudene, samt gitt til hverandre på den første dagen i det nye året.

I hedenskapen ble egget ansett som et symbol på jordens fruktbarhet og velstand. Folk visste allerede da godt hvordan de skulle sjekke ferskheten til egg, fordi bare de beste produktene kunne tas med som gave.

Hvilke egg spises

For ca. 2000 år siden dukket de første kyllingene opp på kysten av Svartehavet, som folk deretter domestiserte og begynte å avle. Fram til dette tidspunktet ble eggene til alle ville fugler spist. Det var et av de enkleste byttedyrene i oldtidenmenneske.

Ingen gren av økonomien kan tenkes uten produksjon av kyllingegg. Dette produktet er kokt, stekt, bakt, lagt til bakverk, salater, kosmetikk og til og med medisiner er laget på basis av det.

For tiden regnes kylling og vaktelegg som de mest populære. Gås og struts bruker også, men mye sjeldnere.

Ande- og gåseegg har ikke slått rot i hverdagsmaten på grunn av deres spesifikke lukt og smak, selv om de er mange ganger større enn kyllingegg i størrelse, og de er ikke dårligere når det gjelder nyttige egenskaper.

I europeiske restauranter vil du bli tilbudt delikatesser i form av pingvinegg, svarttrost, vipe, måker og noen andre fugler. Selvfølgelig vil en slik delikatesse ikke være billig, men forvent ikke spesielle smaksnyheter.

Energiverdi

Praktisk t alt alle representanter for egg har omtrent samme mengde protein fra 12,5 til 13 % og opptil 1,3 % karbohydrater. Andeegg regnes som de feteste, de inneholder opptil 15% fett, og resten i området 12-13%. Dermed er gjennomsnittlig kaloriinnhold i eggemassen fra 158 kcal (kylling) til 186 kcal (and).

Den største fordelen og verdien i ethvert egg er plommen. Den inneholder alle næringsstoffer, proteiner og fett. Men protein er henholdsvis 90 % vann, og det er ikke mye nytte av det. Det bør bemerkes at eggehviter inneholder essensielle aminosyrer: lysozym og albumin, som spiller en viktig rolle i strukturen.celler i menneskekroppen.

Mange er interessert i hvordan man kan sjekke ferskheten til egg for ernæringsmessig verdi. Faktisk, ingen måte. Energikapasiteten til ethvert egg er den samme gjennom hele holdbarheten.

sammensetning av eggeplomme

Paradoks alt nok er kaloriinnholdet i plommen 8 ganger høyere enn kaloriinnholdet i proteinet, og nesten det dobbelte av energiverdien til selve egget som helhet og er nesten 360 kcal per 100 gram. Den inneholder også karbohydrater, proteiner, fett og sunt kolesterol.

Fordeler med egg

Egg inneholder en ganske høy mengde vitaminer: A, B, D og E, samt riboflavin, tiamin og biotin. Godt kolesterol, samt en stor mengde protein, gjør dem uunnværlige i det daglige kostholdet.

Merking av kyllingegg

Du finner selvfølgelig ingen logo eller merker på tamegg, noe som ikke kan sies om butikkegg. På pakken, og på skallet, vil det definitivt være en markering (bokstav), som indikerer hvilken type egget tilhører.

Mange husmødre lurer på hvordan de skal sjekke ferskheten til egg kjøpt i butikken. Samtidig tar flertallet feil, og tror at bokstaven på pakken kan indikere produksjonstiden for dette produktet.

Bokstaven "D" indikerer at egget må selges innen 7 dager og er diett. Men merkingen "C" tilsvarer spiseegg som kan lagres i 25 dager. Dermed blir det klart at du bare kan finne ut ferskheten til et egg ved å spesifisere utgivelsesdatoen.produktet og korreler det med holdbarheten.

En annen logo som er til stede i merkingen av egg er et tall som indikerer størrelsen på produktet. Den tredje kategorien er de minste eggene, deres vekt overstiger ikke 45 g. Den andre kategorien er litt større - fra 45 til 55 g. Eggene i den første kategorien er det mest populære produktet på markedet - størrelsen deres er fra 55 g til 65 g. Men utvalgte produkter vil ha en vekt på opptil 75 g og logoen "O". Merking "B" betyr at vekten av egget er fra 75 g og oppover.

I dag kan du i butikken kjøpe et kyllingegg beriket med jod eller selen, i ulike størrelser og typer.

Produksjonsland

Lederne innen produksjon av et kaloririkt produkt er Amerika, India og Kina. Faktisk maksim alt forbruk av egg per år, henholdsvis i disse landene.

Hvilken trussel kan egg utgjøre?

Ikke ferske egg kan føre til alvorlig forgiftning. Og både i rå og i ferdig form. Derfor er det viktig å sjekke ferskheten til egg med vann før du spiser.

I tillegg kan salmonella ved langtidslagring formere seg intensivt i egg, noe som fører til utvikling av en smittsom prosess (salmonellose). Ubehandlet kan denne tilstanden være dødelig.

Jo lenger egg lagres, desto høyere er risikoen for å utvikle allergiske reaksjoner på dette produktet.

Hvordan sjekker jeg ferskheten til egg hjemme?

Først av alt, i butikken bør du alltid se på produksjonsdato og holdbarhet på egg. Pass på at integriteten til skallet er bevart i pakken, for hvis skallet er skadet, ødelegges egget mye raskere.

Skallet skal ikke skinne og være sfærisk. Dette gjelder både kylling og vaktelegg.

I butikken kan du ta et egg i hånden og riste det. I dette tilfellet bør du ikke høre noe. Enhver lyd indikerer at egget er lagret lenge nok.

Det er også verdt å lukte på skallet på produktet, det skal lukte lime.

Et ovoskop brukes til profesjonell og mobil bestemmelse av eggets friskhet. Dette er en spesiell enhet som lyser opp skallet. Det skal ikke være mørkere i plommeområdet, og egget vil være jevnt over hele overflaten.

Elskerinner vil vite hvordan de sjekker et rått egg for ferskhet uten spesielle enheter og raskt nok. Bare hold egget opp mot lampen og se på det gjennom lyset. Hvis et luftlag er synlig mellom skallet og proteinet, lagres egget lenge.

Hvis du knekker et egg i en panne og ser røde prikker, er det ikke skummelt. Slike enkeltpunktinkluderinger er tillatt. Imidlertid bør du ikke i noe tilfelle bruke et egg med en rød ringformet kimrester - det er bortskjemt. Tilsvarende mørke inneslutninger som fører til ødeleggelse av produktet.

Hvordan sjekke ferskheten til egg i vann

Den enkleste måten å finne ut om et egg er egnet til å spise, er å legge det i et glass rent vann ved romtemperatur. Et ferskt egg vil forbli i bunnen, men et bortskjemt vil flyte til toppen.flate. Erfarne husmødre vet at det ikke er uvanlig at et egg "henger" i midten av et glass væske. Dette tyder på at produktet har vært lagret i ca. 2-3 uker, men ennå ikke er ødelagt. Husk at det bør være ca. 10 cm vann i glasset, ellers vil denne metoden ikke være pålitelig.

Nå blir det klart hvordan du sjekker kyllingegg for friskhet og ikke setter deg selv og andre familiemedlemmer i fare.

Sørg for å sjekke friskheten til dette produktet på noen måte før varmebehandling av dette produktet. Dette vil bidra til å beskytte deg mot negative konsekvenser. Og selvfølgelig bør elskere av å spise rå egg være svært forsiktige når de velger dette produktet.