Hvor mye å koke kondensert melk i en krukke hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kokt kondensert melk er en av favorittdelikatesser som er kjent for alle siden barndommen. Men det kjøpte produktet er mange ganger annerledes i smak og kvalitet sammenlignet med hjemmelaget. Derfor lurer mange på hvordan man lager mat og hvor mye man skal koke kondensert melk i en krukke i tide hjemme. For å svare på dette spørsmålet må du først bestemme deg for hvilken kondensert melk du skal velge og hva du skal se etter når du kjøper, og deretter kan du vurdere alternativene og metodene for tilberedning og bruk i matlaging.

Utseendet til kondensert melk

Kondensert melk ble skaffet på midten av 1800-tallet av amerikaneren Gale Borden, som i mange år fant opp måter å forlenge holdbarheten til ulike matvarer. Som et resultat fikk produktet generell popularitet. Oppfinneren ble berømt, og en amerikansk by i delstaten Texas ble oppk alt etter ham.

I Russland begynte produksjonen av kondensert melk (eller, mer enkelt, kondensert melk) først i 1881 på en fabrikk i Orenburg. Paradoks alt som det høres ut, var kondensert melk ikke etterspurt, så anlegget gikk konkurs. Under første verdenskrig ble hunpopulær på grunn av dens evne til langtidslagring. Som et strategisk produkt ble det brukt til hærens behov, samt polare og sentralasiatiske ekspedisjoner. For enkelhets skyld ble kondensert melk pakket i jernbokser med hvit og blå etikett, noe som fortsatt er aktuelt.

I sovjettiden ble kondensert melk produsert i strengt samsvar med GOST. I denne forbindelse var kvaliteten veldig høy, og sammensetningen var bare begrenset til melk og sukker. For tiden produseres kondensert melk ved hjelp av forskjellige teknologier, så smaken og kvaliteten lar noen ganger mye å være ønsket.

Hvordan velge kondensert melk?

Før du velger kondensert melk, bør du være oppmerksom på noen funksjoner.

Sammensetningen av kondensert melk av høy kvalitet bør inneholde følgende komponenter: kumelk, sukker og fløte. Dette skyldes for det første sikkerhetskrav angående tilstedeværelsen i sammensetningen av mattilsetningsstoffer som ikke er akseptert av noen organismer, og for det andre umuligheten av å forutsi reaksjonen til de samme tilsetningsstoffene til aktiv langvarig termisk eksponering. Med en stor mengde kjemi i sammensetningen under koking, i stedet for den velkjente kokte kondenserte melken, kan det oppstå et uforståelig lagdelt stoff.

Det er veldig viktig å se på navnet på den kondenserte melken. En av to varianter av navnet skal angis på glasset: "Kondensert melk med sukker" eller "Hel kondensert melk med sukker". Hvis den kondenserte melken har et annet navn, er det en imitasjon.

Overholdelse av GOST

Banken skal være merket med "GOST". PÅProdukter sertifisert av GOST inneholder hovedsakelig animalske komponenter. Hvis glasset er merket "TU", betyr det at sammensetningen inkluderer palmeolje, som vil forhindre at kondensert melk tykner. GOST R 53436-2009 gjelder for øyeblikket for kondensert melk.

Når du studerer merkingen, må du huske at den alltid må ha bokstaven "M" foran og tallet 76 etter de to første tegnene.

Du bør vite at maksimal holdbarhet for kondensert melk uten tilsetningsstoffer er tolv måneder.

Jar Integrity

Når du velger en krukke, må du sjekke at den har en jevn form uten blåmerker og fliser. En deformert krukke er mer sannsynlig å få inn bakterier og bakterier. Hvis det likevel ikke er andre alternativer å velge mellom, bør den tilberedes i en annen beholder.

Når du studerer sammensetningen, må du se etter at melkefettet i sammensetningen av kondensert melk skal være minst 8 prosent. Deretter vil massen under koking bli brun, med en tett og tyktflytende konsistens.

Kok kondensert melk i en krukke hjemme

Umiddelbart før tilberedning er det nødvendig å kontrollere kvaliteten på selve kondensert melk. For å gjøre dette, åpne krukken og bland innholdet. Hvis konsistensen er homogen, uten forseglinger og klumper, uten delamineringer og lett glir av skjeen, kan den trygt kokes.

Det er flere måter å tilberede kondensert melk i en krukke hjemme. De vanligste av disse er:

Matlaging i krukke. For å gjøre dette, må du fjerne fra bankenmerk og legg den i en kjele. Hell deretter vann i det slik at glasset er helt dekket med det. Sett kjelen på komfyren, kok opp vannet. Etter det, reduser kraften og la stå i omtrent to til to og en halv time. I dette tilfellet må du sørge for at væsken ikke koker helt bort, og fyll på med jevne mellomrom. Ikke dekk til kjelen.

Problemet med å lage mat på denne måten er at krukken kan eksplodere og sprute rundt. For å unngå masseforurensning under eksplosjonen, må du dekke glasset med noe tungt. Selv om det er en risiko for at den samme gjenstanden kan skade noen som står i nærheten når den eksploderer.

Alternative matlagingsmetoder

Vannbad. Denne metoden er lengre, men sikrere. Du må åpne krukken og helle innholdet i en glassbeholder med tykke vegger. Deretter må beholderen med kondensert melk settes på en gryte med vann for å lage et vannbad. Kok kondensert melk i fire til fem timer.

Kondensert melk i trykkoker. For å gjøre dette må du plassere glasset i en trykkoker, etter å ha fjernet etiketten fra den. Hell deretter vann i den. Sett trykkokeren på komfyren og slå på maksimal effekt. Femten minutter etter at vannet koker, kan komfyren slås av.

Kondensert melk i mikrobølgeovnen. Du må åpne krukken og helle innholdet i en spesiell skål designet for bruk i mikrobølgeovnen. Sett beholderen med kondensert melk på middels modus i femten til tjue minutter.

Hvor mye skal du koke kondensert melk i en krukke til den er brunfarger etter tid

Spørsmålet ser ut til å være enkelt, men det krever likevel kunnskap om visse nyanser. For å bestemme hvor lenge du skal koke en krukke med kondensert melk, må du ta hensyn til to punkter: hvilken prosentandel fett den har og hvilken konsistens den trenger. Eksperter forsikrer at det er urealistisk å koke den til ønsket konsistens på mindre enn en time. Vurder hvor lang tid det tar å få hvilket resultat.

Når du svarer på spørsmålet om hvor lenge du skal koke kondensert melk i en krukke til den er brun, bør det sies at for å få en tykk, tøyelig og tett delikatesse som fløtekaramell, kok kondensert melk i minst 4–4,5 timer. Etter en så lang varmebehandling i kjølt form vil den bli fast. Oftest brukes slik kondensert melk som fyll for puffs, samt hovedingrediensen i tilberedning av hjemmelagde kaker og søtsaker.

Andre alternativer for kokt kondensert melk

For å få en delikatesse av en kaffe med melkeskygge med mykere konsistens, må kondensert melk i en krukke kokes i to og en halv til tre timer. Da vil massen lett renne av skjeen, sakte stivne, men forbli mobil når den er avkjølt. Kondensert melk av denne konsistensen er flott som fyll til en pai, fyll til vafler osv.

For å få vannholdig kondensert melk som lett løses opp i varmt vann med en lett karamellsmak og fargetone, må du koke den i en og en halv time.

Generelt kan du koke kondensert melk i en krukke på ti minutter i en trykkoker, men de tar vanligvis ikke hensyn til hvor lang tid det tar åfor å holde henne kjølig. Tross alt, før du trekker ut glasset, må du vente til vannet er avkjølt. Siden lokket på trykkokeren forblir lukket, forlenges koketiden med opptil en time.

Bruk av kokt kondensert melk

Den vanligste måten å spise kokt kondensert melk siden barndommen er å spise den med skje, mens det er deilig å drikke kaffe eller te med sødmen. Imidlertid har kokt kondensert melk mange flere bruksområder. For eksempel kan en karamellgodbit brukes i desserter, noen av dem er beskrevet nedenfor.

For eksempel er de berømte "nøttene" produkter laget av mørdeig, hvor halvdelene er fylt og forseglet med kokt kondensert melk. Eller vaffelruller, som etter steking fylles med kondensert melk og vridd. Du kan også lage hjemmelaget Twix. For å gjøre dette, bak en sandkakekake og del den i staver. Hver av dem må helles med kondensert melk og sjokoladeglasur. Avkjøl de ferdige stengene. Er en flott erstatning for butikkkjøpte godbiter. Kokt kondensert melk kan til og med være en del av slike komplekse desserter som mousse, creme brulee, kake. Det kan også være enten en av komponentene i en impregnering eller krem, eller en uavhengig ingrediens. Du kan for eksempel lage karamellostkaker. For å gjøre dette trenger du bare å blande cottage cheese og mel med kokt kondensert melk og stek som vanlig. Det blir utrolig velsmakende!

Instant søtsaker inkluderer "kalde" kaker. De tar ikke lang tid å tilberede og krever ikke baking. Tildette må du blande kokt kondensert melk med nøtter og m alte kjeks. Formede kaker må stå i kjøleskapet i flere timer. Godbiten er klar.

Faktisk er det mange kulinariske mesterverk tilberedt med kokt kondensert melk! Dette er kaker, og vaniljesaus, og de berømte tubuli. Det viktigste er å skru på fantasien, og favorittproduktet ditt kan brukes hvor som helst!

Kokt kondensert melk er en uforlignelig delikatesse! Fans av slike godbiter bør huske at valget av et kvalitetsprodukt er det viktigste for å lage kokt kondensert melk hjemme. Den andre og ikke mindre viktige faktoren er riktig forberedelse. Og hvis resultatet er akkurat det som var nødvendig, kan du starte måltidet.