Hvordan lages kefir-bagels?

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Hvordan lage deilige og møre bagels på kefir? Denne oppskriften er veldig enkel og lett å lage. Nå skal vi se på funksjonene ved å lage en godbit.

Med gjær

Kefir og gjærbagels har sine egne egenskaper i matlaging. Hva bør gjøres? For å lage bagels, må du elte deigen i en svampmetode. Du trenger 225 g siktet mel, 2/3 ts tørrgjær. Forhåndsbløtlegging av slik gjær er ikke nødvendig. Først må du blande de tørre ingrediensene (mel og gjær), og deretter gradvis tilsette varm kefir (125 g). En fermentert melkedrikk bør brukes så fersk som mulig, med høy fettprosent. Massen som skal eltes bør være tilstrekkelig tett. Du må elte for hånd. En slik deig viser seg å være absolutt ikke-klebrig, lett å jobbe med. Hold øye med homogeniteten i konsistensen til deigen. Den resulterende deigen må knuses litt, samles i en liten ball og stå varm i omtrent 3-4 timer. Gjær vokser godt i et fuktig miljø, så du må dekke bollen med deig med et vått håndkle. Du kan la deigen stå i rommet eller sette den i en varm, allerede avkjølende ovn.

Neste trinn

Next tofor hoveddelen av deigen, ta 275 g mel, 2/3 ts tørrgjær og bland ingrediensene. Etter den angitte tiden (tre til fire timer), gå tilbake til deigen. Dens beredskap vil bli indikert av den porøse strukturen til hovedmassen og et lite skum på overflaten.

Lag en brønn i midten av deigen, tilsett 150 ml kefir, 7 g s alt og 50 g sukker, rør til det er helt oppløst. Hell en blanding av mel og tørrgjær i denne sammensetningen. Bland alle ingrediensene til en jevn jevn, kontroller konsistensen på deigen. Det skal være ganske tett, men ikke hardt, da vil bagels på kefir vise seg å være veldig myke. Hvis du føler at det ikke er nok væske, og deigen viser seg tørr, tilsett litt gjenværende kefir eller vann. Partiet bør dekkes til og stå i 15 minutter slik at fuktigheten fordeles jevnt og det dannes et spesifikt gluten.

Hvilte deig skal eltes i 2-3 minutter. Tilsett deretter myknet margarin eller smør, ca 40 g. Det er bedre å bruke et produkt med et fettinnhold på 82%. Dette er nødvendig for å opprettholde riktig forhold mellom fett og vann i deigen, slik at kefir-bagelene ikke viser seg å bli tørket under baking. Tilsett smør (margarin) i små porsjoner, elt deigen hver gang. Det særegne ved denne sammensetningen av ingredienser gjør det mulig å få et parti som er nøytr alt i smak, som du kan legge til hvilken som helst fylling, fra søtt til s alt. Etter alle forberedelsene må den resulterende massen stå på et varmt sted for gjæring slik at volumetdet doblet seg. Legg den hevede deigen på bordet og del i separate biter. Rull hver ut til en sirkel. Kutt deretter i seksjoner. Legg fyllet inni hver. Vri deretter produktene. Ta en stekeplate, dekk den med bakepapir eller smør den med olje. Etter det, legg de kokte bagels på kefir på den. Stek i forvarmet ovn i omtrent tjue minutter.

Ingen gjær

Hvordan lage bagels på kefir uten gjær? Nå skal vi fortelle deg det. Først blir sukker (5-7 ss) og 2 egg introdusert i margarin (150 g) smeltet og avkjølt til en varm tilstand. Denne massen skal blandes godt til en homogen sammensetning, uten tilstedeværelse av klumper. 400 ml kefir og 500 g mel tilsettes. Den siste tilsettes 1 ts lesket brus (eller bakepulver til deig). Etter det kan du umiddelbart begynne å blande. Kefir i dette tilberednings alternativet lar deigen være luftig uten å ty til bruk av gjær. Denne metoden vil ikke ta tid i det hele tatt, i motsetning til den forrige.

Å lage bagels

Avhengig av ønsket størrelse på bagelen, danner du store eller små biter. Hver må være avrundet, og stikk kantene på deigen til midten. Rull de resulterende ballene på bordet eller i hendene, og oppnå en jevn overflate. For å få bagels må deigen gis en trekantet form. Det vil si, lag først en oval, og rull deretter ut en av delene, øvre eller nedre, vinkelrett på den.

Det er en annen måte å danne seg påbagels. For å gjøre dette deles ikke deigen i stykker, men rulles umiddelbart ut til en flat, jevn sirkel. Deretter, ved hjelp av en kniv, er denne sirkelen delt inn i sektorer. Det spiller ingen rolle i det hele tatt om formen deres ikke er den samme og jevn.

Rull bagels fra hver sektor eller deigbit. For å gjøre dem luftige og lette, ikke press veggene for hardt når de brettes. Før kantene litt mot midten, og gi bollen en halvmåneform. For at du skal se ekte bagels på kefir, er bildet vedlagt artikkelen.

Fylling

Du kan starte slike bakverk med cottage cheese, syltetøy, kondensert melk, marmelade, revne nøtter med sukker. Av de usøtede fyllstoffene for bagels er pølse, ost, greener med cottage cheese populære. Samtidig er det viktig å ta hensyn til smaken på fyllet for å forsiktig tilsette sukker ved elting av hoveddeigen.

Sisteetappe

Legg de ferdige produktene på bakepapir, strøket lett med mel, hold en avstand på 2 cm mellom dem, og dekk med et fuktig håndkle i 1 time. Så bagelene vil øke i volum og bli mer praktfulle. For å få en gylden farge, smør overflaten og sidene med et sammenvispet egg, men du kan også vanne. Etter det drysser du over valmuefrø, sesamfrø eller nøtter. La stå i en forvarmet ovn (200-240 ° C) i 20 minutter. Etter avkjøling kan bagels på kefir drysses med melis. I følge denne oppskriften er produktene veldig møre og smakfulle.