Hvilken sopp kan tørkes hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sopp er sunn mat som spises ikke bare fersk, men også tørket. I det andre tilfellet brukes flere typer behandlinger for å oppnå ferdig frukt. Etter det er det viktig å følge reglene for lagring slik at produktet forblir av høy kvalitet. Hvilken sopp som kan tørkes er beskrevet i artikkelen.

Tørking er en variant av å høste produktet for fremtiden. Men sammenlignet med s alting eller sylting er verdifulle egenskaper bevart med det. Ikke alle frukter kan tørkes, noen har bitterhet, så de kan bare tilberedes ferske eller s altede. Derfor er det viktig å vite hvilke sopp som kan tørkes for å tilberede et kvalitetsprodukt. Det er flere behandlings alternativer.

Hvilke gaver fra skogen kan tørkes?

Sopp er delt inn i lamell, pungdyr og rørformet. Det finnes også tindersopp, kantareller. Hvilke sopp kan tørkes hjemme? Denne behandlingen kan brukes til følgende frukter:

1. Rørformet. Disse inkluderer ospesopp, geiter, sommerfugler, bjørkeboletus, eiketrær. De har under hattensvampaktig lag, inkludert de minste tubuli.
2. Plate. Denne gruppen inkluderer champignon, variert paraplysopp, høst-, vinter- og sommerhjortesopp. Under hetten på disse fruktene i radiell retning er det tynne plater. Det er uønsket å tørke volnushki, melkesopp, russula.
3. pungdyr. Disse inkluderer morkler, hvite trøfler. De har en formløs, skrumpet kropp og sporer i spesielle poser.
4. Tinder-sopp.
5. Kantareller. Denne typen frukt er en egen familie. I utseende ligner de på agaric sopp, men platene deres er erstattet av folder av fruktkjøtt. Det tørkede produktet er litt bittert.

Dette er svaret på spørsmålet om hvilke sopp som kan tørkes. Hvis en passende sort velges, må prosedyren følges riktig for å få et kvalitetsprodukt. Samtidig kan du tilberede dem hele eller i biter.

Forberedelse

Det er ulike meninger om behovet for å vaske frukt. Men erfarne soppplukkere vasker bare de soppene som brukes til matlaging, s alting, sylting. Det er nok å fjerne sand, jord, mose, blader, nåler fra dem, og deretter behandle dem med en fuktig klut. Elastiske, sterke frukter uten skader vil være nødvendig. Smør, kantareller, honningsopper må kutte bena.

Fruktene tørkes hele og hakkes. I det første tilfellet må de sorteres, under hensyntagen til størrelsen. Da blir det jevn tørking. Når sopp kuttes i skiver, skal den kuttes i tykke skiver eller kvarte. Ben av boletus,ospsopp og steinsopp skal kuttes i kolonner på 3-4 cm brede og 2 cm tykke. Hvis kantareller, sommerfugler, sopp, svinghjul er valgt, er det bedre å tørke hattene. Morkler bør tas hele.

Fruktene blir tørre hvis de er lette, bøyes litt og går i stykker med liten innsats. Smaken og aromaen ligner ferske produkter. Fra 10 kg frukt oppnås 1-1,5 kg tørr sopp. Det resulterende produktet kan brukes til å tilberede ulike retter.

Soltørking

Hvilken sopp tørkes for vinteren på en naturlig måte? Alle de ovennevnte fruktene er egnet for dette. Prosedyren utføres i den solrike perioden, det anbefales å velge et ventilert sted, beskyttet mot støv og regn. På gaten kan sopp tørkes helt eller tørkes litt, og deretter behandles i ovn, komfyr.

Når været blir dårlig, bør prosessen stoppes fordi det vil være fuktighet i produktet. Fruktene skal tres på en fiskesnøre, hyssing eller sterk tråd slik at de ikke berører hverandre. De må dekkes med gasbind. Stativ brukes til disse perlene. Naturlig tørking varer 5-7 dager. Postene vil være nok i 2 dager.

I ovnen

Hvilken sopp kan tørkes til vinteren i ovnen? Sopp, boletus, boletus og resten nevnt ovenfor er egnet for dette. I dette tilfellet vil bakeplaten bli erstattet av en spesiell grill. Fruktene skal legges og tørking kan begynne ved 45 grader. Da blir ikke produktet mørkere.

Når soppen er tørr bør temperaturen økes til 60-70 %, døren skalholde åpent. Hvis flere stativer brukes, bør disse roteres regelmessig for å sikre jevn tørking.

Men du kan tørke med et bakepapir, bare dekk det med bakepapir. Fruktene må velges etter størrelse og legges ut slik at det ikke er kontakt. Ellers er tørking lik den forrige metoden. Ferdiglagde frukter må fjernes, og resten bringes til ønsket tilstand ved å snu dem med jevne mellomrom.

Tørketrommel

Hvilken sopp kan tørkes med tørketrommel? Denne enheten kan lages uavhengig ved hjelp av hjemmelagde bokser. Dette vil kreve kryssfiner og plater 50 mm brede, bunnen vil være et nett med en celle på ikke mer enn 15 mm.

Designet må legges i utkast. Luftsamleren vil fremskynde prosedyren. Sopp skal sorteres etter størrelse. Tørking utføres ved luftsirkulasjon.

Elektrisk tørketrommel

Hvilken sopp kan tørkes i en elektrisk tørketrommel? Den praktiske utformingen av enheten lar deg spare tid under tørking av sopp. I tillegg utføres tørkeprosedyren uten konstant menneskelig kontroll. Enheten har flere nivåer som er fylt med oppkuttet frukt.

Bykker skal legges jevnt. Du må sette temperaturen til 55 grader og tiden til 2-6 timer, deretter kan du gå i gang med virksomheten din. Varigheten av prosedyren med denne metoden bestemmes av tykkelsen på kuttet, så det er viktig å sjekke resultatene. Hvis fruktfatene er litt spenstige og ser tørre ut, bør apparatet være detav.

Mikrobølgeovn

Hva slags sopp kan tørkes hjemme hvis det er mikrobølgeovn? For dette er rørformede, lamellære, pungdyr og andre arter angitt i artikkelen egnet. For tørking med denne metoden er det nødvendig å skrelle og kutte fruktene i 5 mm tykke plater, og deretter ordne dem på en tallerken. Effekten skal være 100-1800 watt. Prosedyren utføres i 20 minutter.

Døren må åpnes i 5-10 minutter for å ventilere mikrobølgeovnen. I løpet av denne tiden er det en sterk fordampning av overflødig fuktighet dannet av sopp. Du må gjenta prosedyren 3-4 ganger. Resultatet er tørr sopp som fortsatt kan tørkes.

Å lage sopppulver

Krever tørket sopp for å få produktet. De må brytes i biter og males i en kaffekvern. Under knusing blir fiberfilmene ødelagt, så produktet har andre egenskaper: det absorberes bedre og har en annen aroma og smak.

For å bevare produktet tilsettes fint s alt til pulveret (5-10 % av totalvekten). For smak er det mulig å legge til m alte krydder: spisskummen, allehånde, tørre bladpersille, selleri. Pulver tilsettes varme retter på slutten av tilberedningen, 1 minutt før komfyren slås av. Produktet brukes også som krydder. Pulveret oppbevares i en glassbeholder, som må være tett lukket. Hun er plassert på et mørkt sted. I dette tilfellet forblir den inaktiv i opptil 1 år.

Lagringsfunksjoner

Oppbevar tørket sopp på et godt ventilert sted. Beholdere kan fungere som fuktsikkerposer og metall- eller glasskrukker med lokk. Hvis tørre frukter har absorbert fuktighet, må du sortere dem ut igjen og tørke dem.

For langtidskonservering av produktet må det legges i forseglede glasskrukker. De må steriliseres. Før matlaging skal sopp vaskes, la den stå i vann for å svelle. De må kokes i samme infusjon.

Dermed kan mange typer sopp tørkes. Det er bare nødvendig å velge den mest passende metoden, og deretter utføre prosedyren riktig. Et kvalitetsprodukt lar deg få deilige og velduftende retter.