2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Smørkrem med kondensert melk er vanskelig å ødelegge når den er kokt. Det viser seg nesten alltid, og det er grunnen til at nybegynnere konditorer elsker det så mye. Den mest delikate smørkremen passer til et lag med kaker og paier, til cupcakes og andre desserter. Den er ganske tett i konsistensen og holder formen godt, så den kan brukes til å lage vakre dekorasjoner.
Samtidig viser kremen seg å være ganske fet og kaloririk, og den impregnerer enkelte typer kaker dårlig. Dette bør også tas i betraktning når du tilbereder desserter.
Til tross for at smørkrem med kondensert melk er veldig enkelt å tilberede, har noen kokker spørsmål om proporsjoner på produktene, behovet for pisking og om det er lurt å tilsette vann eller melk. Faktisk er det mange oppskrifter på kondensert melkekrem. De er forskjellige både i ingredienser og matlagingsteknologi.
Produktutvalg
Hvordanlage en deilig kremkake? Bland smør med kondensert melk i like proporsjoner - og voila, et deilig lag for kaker er klart! Men av en eller annen grunn får noen en deilig frodig masse med delikat oljesmak, mens andre får et uforståelig uappetittlig rot med tvilsom smaksverdi. Hva er i veien?
Nøkkelen til en god kondensert melkekrem er valget av gode produkter for tilberedning. Som regel tilberedes en delikatesse av:
- Kondensert melk. Den skal være tykk, gul, med en karakteristisk melkeaktig lukt, uten fremmede inneslutninger og effekten av sukkering. Det er best å ta en krukke som sier: "Kondensert melk", og ikke "Kondensert melk". Siden sistnevnte kan inneholde vegetabilske oljer, er smaken merkbart dårligere. Du må også være oppmerksom på at produktet ble laget i henhold til GOST R 53436 - 2009, og ikke i henhold til tekniske spesifikasjoner (TU).
- Kokt kondensert melk. Kravene er like, det skal ikke være noen inskripsjoner "Varenka" på banken.
- Smør. Alt er enkelt her - for smørkrem med kondensert melk, må du kjøpe naturlig og dyrt smør av høyeste kvalitet. Ingen pålegg, margariner eller vegetabilske kremprodukter.
- Pisket krem. De skal være så ferske som mulig og veldig fete (over 33%).
- Melk. Det anbefales å bruke hele, kjøpt i små gårder. Dette er spesielt viktig når du lager vaniljesaus.
- Kakaopulver. Det må være naturlig, uten utenlandske inneslutninger,med en distinkt sjokoladesmak og aroma, uten innblanding av melketoner og vanilje. Hvis kakaoen lukter for søtt, er sjansen stor for at fremmedlegemer er tilsatt den.
Ytterligere ingredienser som nøtter, alkohol, juice, frukt og bær bør også være av god kvalitet. Du kan legge til forskjellige essenser til kremen - vanilje, rom, konjakk, sjokolade, kirsebær og noe annet. Imidlertid er det verdt å huske at nesten alle essenser er av kunstig opprinnelse og er for konsentrert i smak og aroma. Derfor må alle av dem tilsettes kremen i ultralave doser.
Oiled
Fløte med kondensert melk og smør er noe av det enkleste å tilberede. Det er nesten umulig å rote det til.
Ingredienser:
- Us altet smør – 220g
- Kondensert melk – 220 g
Hvis ønskelig, kan du tilsette litt essens eller alkohol. For å lage den perfekte kremen trenger du like proporsjoner av krem og olje. Hjemme måler kokker ofte ikke vekten på produktene og blander en pakke smør med en boks med kondensert melk. Det viser seg andelen på 220 til 380 g. På grunn av dette viser laget for kaken seg å være for søtt, nesten klumpete. Men noen liker det på denne måten.
Matlaging:
- Det er ikke nok å bringe til romtemperatur eller litt lavere. Den ideelle temperaturen for å piske smør er 20°C. Den må ikke være kunstig oppvarmet, ellers blir det striper.
- Pisk smør til det er luftig og lett i fargen. Hvis enpisk med en mikser, prosessen tar 4-5 minutter.
- Innfør kondensert melk i porsjoner og fortsett å vispe. Hver porsjon kondensert melk er en spiseskje. På samme stadium kan du legge til aromater og smaker.
Hvilket trinn er det viktigste i denne oppskriften? Fløte med kondensert melk og smør er faktisk en emulsjon der animalsk fett er blandet med en vannaktig base. Siden vann ikke blander seg med fett, må oljen først piskes godt for å mette den med oksygen. Så partiklene av kondensert melk vil ha noe å fange på.
Med kokt kondensert melk
Ved å bruke samme teknologi og med samme proporsjoner kan du lage fløte av kokt kondensert melk. Det er tettere og enkelt å lage roser og virvler for å dekorere kaken.
Denne kremen har en mer interessant karamellsmak, men den viser seg å være søtere. Når den brukes som et lag, tilsettes knuste valnøtter og svisker for å balansere smaken.
Med pisket krem
Det er en interessant oppskrift på smørkrem med kondensert melk og pisket krem. Interessant, for her må du blande to produkter som er veldig forskjellige i struktur - tett kokt kondensert melk og den mest delikate kremfløten, som kan falle av ved intensiv elting. Derfor, med all sin enkelhet, kan det hende at en slik krem ikke fungerer.
Ingredienser:
- Eggeplommer - 2 stk
- Kjølt krem, fersk, fet – 550,-ml.
- Kokt kondensert melk - en boks.
- Melk - 450 ml.
- Stivelse - 60 g
- Pulveret sukker - 70g
Matlaging:
- Pisk eggeplommene med stivelse og pulver.
- Varm melken litt og hell 1/3 av den i plommene. Bland.
- Tilsett egge-melk-blandingen i melken under konstant omrøring og varm opp til kremen tykner.
- Avkjøl og pisk med kondensert melk.
- Piff opp kremen.
- Bland dem med vaniljesaus.
Hvis du lager fløte av vanlig kondensert melk med fløte, så blandes de i forholdet 1:2.
Sjokoladesmørkrem
Det tilberedes på samme måte som vanlig smør - med samme proporsjoner og med samme teknologi. På piskestadiet må du imidlertid begynne å tilsette kakaopulver - i små porsjoner til den optimale smaken og fargen er oppnådd. Sjokoladesmørkrem med kondensert melk og smør med likt forhold mellom hovedkomponentene viser seg å være søt, men ikke klebrig, med tydelige bitre toner av sjokolade.
tilpasset alternativ
Curtardkrem med kondensert melk er det perfekte laget til kaker. Den er mør, søt og vil trekke kjeksbunnen godt. Og for å gjøre det mer deilig, bør karamell, vaniljesaus lages av kokt kondensert melk.
Ingrediensliste:
- helmelk - 260 ml.
- Sukker - 60 g.
- Mel - 70 g
- Vanillin - 5g
- Smør – 120 g.
- Kokt kondensert melk – 220 g
Matlaging:
- Varm melk, løs opp sukker og vanillin i den.
- Tilsett siktet mel og vanilje. Pisk med en visp.
- Varm blandingen i vannbad til den tykner. Avkjøl.
- Tilsett smør og kondensert melk i fløten, pisk med en mikser til en jevn jevn.
Med cottage cheese
Hva er den deiligste smørkremkaken med kondensert melk? I første omgang kan du legge en mild krem av kondensert melk og cottage cheese.
Ingredienser:
- Rømme - 200 ml.
- Pulveret sukker - én pose (50 g).
- cottage cheese – 200g
- Kondensert melk (vanlig eller kokt) - ½ boks.
Matlaging:
- Pisk rømme med melis.
- Riv cottage cheese gjennom en finmasket sil.
- Kombiner rømme, cottage cheese og kondensert melk og pisk til en tykk homogen masse er dannet.
Matlagingshemmeligheter
For at kremen skal bli perfekt, må du ta i bruk noen kulinariske triks:
- Når du tilsetter aromatiske og smakstilsetninger til fløten, reduser mikserhastigheten til et minimum.
- I stedet for kokt kondensert melk kan du bruke kokt fløte. De er lysere i fargen og har en delikat kremet smak.
- Smør må ha romtemperatur ved pisking, ellers kan det skille seg.
- Hvis kremen eksfolierer, må den varmes litt opp i vannbad og blandes.
- Alle løse ingredienser må siktes før de tilsettes i kremen.
- For å gjøre kokt kondensert melk mer plastisk for pisking, fortynnes den med melk.
- Sødheten i fløten kan endres ved å tilsette mer eller mindre kondensert melk.
- Ikke pisk kremen for lenge, ellers vil den skille seg.
- For vaniljesaus er det bedre å bruke dagens eller gårsdagens melk. Eldre kan oppføre seg uforutsigbart når de varmes opp.
Anbefalt:
Pærekondensert melk: oppskrift. Pærepuré med kondensert melk til vinteren
Kondensert melk kan tilberedes hjemme. For det første er det nyttig, og for det andre kan det lages av forskjellig konsistens, med tilsetning av frukt og bær. I denne artikkelen foreslår vi å lese hvordan pærekondensert melk tilberedes
Nøtter med kondensert melk: en klassisk oppskrift. Nøtter med kondensert melk i hasselnøtt
Den mest favoritt delikatessen kommer fra barndommen - nøtter med kondensert melk. De var, er og blir en fantastisk dekorasjon for både festlig og hverdagslig kveldstedrikking. Selvfølgelig kan denne kjempegode kjøpes i butikken. Men smaken er langt fra de som hjemmelagde kaker har. Derfor foreslår vi at du koker nøtter med kondensert melk hjemme. Den klassiske oppskriften som vil bli diskutert er ganske enkel
Hjemmebakt kake med kondensert melk: oppskrifter med bilder
Hvis helgen nærmer seg, så vil jeg virkelig glede familien min med en deilig dessert. Tiden er selvfølgelig som regel knapp, for det har samlet seg mye i løpet av arbeidsuken. Å bake en fullverdig kake er en nesten umulig oppgave. Men det er et stort antall alternativer for kaker med kondensert melk, som tilberedes ganske raskt. De passer for høytiden, alt avhenger av dekorasjonen
Mastikk fra kondensert melk. Melkemastikk på kondensert melk. Mastikk med kondensert melk - oppskrift
Du kan selvfølgelig gå i butikken og kjøpe ferdig kakepynt av marshmallows, glukose og glyserin. Men for det første bærer ikke alle disse kransene, perlene og buene med blomster spor av din individualitet og kreative fantasi, og for det andre er de ikke billige. Derfor vil vi i dag lære å lage mastikk fra kondensert melk
Hjemmelagde kaker med kondensert melk: oppskrifter med bilder
Mange av oss elsker søte ting. Men ikke alle er enige om å bruke tvilsomme butikkkjøpte delikatesser, der palmeolje brukes i stedet for smør, og egg og melk erstattes med pulver. Det er bedre å lage din egen dessert. Synes du det er så vanskelig? Kondensert melk vil gjøre oppgaven din mye enklere. Tross alt er dette produktet ikke bare velsmakende, men også sunt. Det kan tilsettes både i deigen til kaker og i kremen. Vi foreslår at du baker en hjemmelaget kake med kondensert melk. Oppskrifter med bilder finner du i denne artikkelen
