Cream for cake "Earl ruins": oppskrifter og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er knapt en eneste person som ikke vil like "Earls ruiner"-kaken. Det er vanskelig å motstå denne delikatessen, ikke bare for de med en søt tann, men også for folk som ikke spiser søtsaker. Hvis du elsker å skjemme bort familie og venner med denne hjemmelagde desserten, så legg merke til artikkelen.

italienske røtter

For å beskrive øyeblikket av fødselen av "Earl's Ruins"-kaken, bør man fordype seg i en mer detaljert beskrivelse av den, forbundet med fremveksten av et så deilig stoff som marengs i konditoribransjen. Marengs kom fra hendene til den italienske konditoren Gasparini, som bodde i den sveitsiske byen Meiringen på 1600-tallet. Konditoren, med lidenskap og lidenskap iboende i alle italienere, elsket å eksperimentere og en gang, revet med av å piske eggehviter med sukker, fikk han et veldig kult, sterkt skum. Han la det på et oppvarmet bakepapir i små porsjoner, på størrelse med en skje, tørket skummet og fikk en fantastisk, sprø, moderat smuldrende dessert,som k alte marengs. Navnet ser ut til å gjenta navnet på byen.

fransk marengsliv

Etter en tid plukket franskmennene opp dessertoppskriften, og ved å omdøpe den på sin egen måte - marengs - begynte de å selge den i store mengder til bortskjemte franske gourmeter.

Marengs ble brukt både som dekorasjon og som base for andre desserter. Vel, selve kaken ble oppfunnet av sovjetiske konditorer, som tok marengs som grunnlag. Og ved å legge den ut i lag, smaksatte de den med en enorm mengde fantastisk krem. Og hvis det er to kakeoppskrifter - basert på en kjeks og en klassiker, basert på marengs, så har det dukket opp en lang rekke oppskrifter for å lage krem til grevruinskaken over tid.

kjekskake

Hvis du tok en kjeks som grunnlag for kaken, må du forberede følgende produkter på forhånd for å motta den:

• kyllingegg - 4 stykker;
• hvitt sukker - 2 kopper; brun - 1,5 kopper;
• rømme - 450 gram;
• brus - på tuppen av en kniv;
• mel - 200 gram;
• kondensert melk - 1 boks;
• eddik - 1 teskje.

Oppskriften på "Earl ruins"-kaken hjemme har nesten samme kokesekvens som i industriell produksjon. La oss starte med å forberede deigen. Ha rømme i en dyp bolle og hell sammensetningen av brus slaket med eddik i den. Bland godt med en skje, og pisk deretter med en mikser i cirka tre minutter. Deretterdu må sette den resulterende kremen til side for å hvile. På dette tidspunktet må du piske eggene med sukker. Ta eggene ut av kjøleskapet før du begynner å koke slik at de får romtemperatur. Så de vil gi et mer fantastisk skum. Erstatt vedlegget på mikseren med en visp og pisk eggene i ca. ti minutter, se selv, til et sterkt skum er oppnådd. Etter det, i en tynn stråle, må du introdusere kondensert melk i den resulterende blandingen og visp ved høy hastighet i ytterligere fem minutter.

Da må du redusere piskehastigheten til et minimum og forsiktig tilsette rømme med brus. Igjen, flytt alt forsiktig med en mikser på minimumshastigheter.

Andre trinn

Kokt mel, ca 200-300 gram, må siktes på forhånd slik at det ikke kommer klumper. Sikt mel blander seg bedre med resten av massen, og deigen blir mør og tynnere.

Forvarm ovnen til 180 grader. Hell noen spiseskjeer smeltet smør i varme former, så trenger du to av dem, og fordel deigen jevnt fordelt i formen. For å gjøre overflaten jevn, kan du dyppe en spiseskje i kaldt vann og kjøre den over deigen flere ganger, som om du jevner ut kantene. Stek i ovnen i ca en halvtime. Ta ut, avkjøl. Kutt deretter en kake i to. Smør den ene halvdelen med krem, dekk med den andre halvdelen. Knekk en annen kake i flere dusin stykker, bland med krem og ha på en hel kjeks. Hell over resten av fløten og pynt som du vil. Denne kakeoppskriften"Tell ruiner" hjemme, laget av kjeks, er veldig populært.

Marengskake

Et annet alternativ er marengs. Oppskriften på marengskake er som følger. Vi trenger:

• kyllingegg - 4 stykker;
• granulert sukker - 200 gram;
• en klype s alt;
• sitronsaft - 1 teskje.

Trinnene til tilberedning er som følger. I denne marengskakeoppskriften, i motsetning til svampekake, bør kyllingegg avkjøles så mye som mulig i kjøleskapet før tilberedning.

Dyp servise, helst av metall, skal vaskes grundig og tørkes og deretter avfettes. Sitronsaft er perfekt til dette. Tørk deretter av igjen. Vi bryter eggene og tilsetter bare proteiner i koppen. Husk at eggene må stå i kjøleskap. Tilsett s alt og begynn å piske med en mikser på laveste effekt, øke hastigheten gradvis. Det skal dannes et lett skum. På dette stadiet, hell i sitronsaften og fortsett å piske i flere minutter på høyeste hastighet. Tilsett gradvis sukker eller melis i små porsjoner, det avhenger av hvem som liker hvordan, og fortsett å slå. Hvis du bruker en stavmikser, vær oppmerksom på at det er best å gjøre bevegelser i form av en åttefigur. Slike bevegelser lar deg slå massen grundig og jevnt. Pisk til sukkeret er helt oppløst. Dette tar vanligvis omtrent femten til tjue minutter. Resultatet skal være et tett, tykt, luftig skum som ikke drypper av en skje eller blandeåre.

Ferdig messeFordel med en konditorsprøyte eller en vanlig teskje på en varm stekeplate og sett i ovnen for å tørke. Temperaturen for tørking av marengs varierer vanligvis fra 90 til 100 grader. Koketiden er omtrent en time. Pass på at marengsen ikke rødmer, for det er en snøhvit dessert. Under bakeprosessen kan du åpne ovnen flere ganger for å lufte marengsene.

Hvilken metode for tilberedning av mesteparten av kaken du skal velge - bestem selv. La oss nå gå videre til det viktigste - forberede kremen til "Count ruins"-kaken.

kremaktig av kondensert melk

Dette er et av de deiligste fyllstoffene. Krem til kaken "Telle ruiner" fra kondensert melk tilberedes ganske enkelt. Av produktene du trenger:

• en boks kondensert melk, ikke kokt;
• smør - 250 gram;
• vaniljesukker - 25 gram;
• noen s altkorn.

Ha smøret i en dyp bolle. Før du pisker, er det lurt å dele et stykke smør i flere dusin små biter. Så det blir lettere og raskere å piske det til en homogen masse. Pisk i to eller tre minutter. Tilsett vaniljesukker. Pisk i ett minutt til. Fortsett å piske, tilsett den kondenserte melken en skje om gangen, i deler, og fortsett å piske på høy hastighet til en luftig masse er oppnådd. Kremen er klar. Nå gjenstår det å kombinere det med kaker, hell over sjokolade, dryss med nøtter, finhakkede valnøtter er best, og rosiner. Sett kaken i kjøleskapet i to timer. Server medgodt humør og varm te.

Sjokoladekrem med kondensert melk

Oppskrift på kremkake «Earl ruins» kan utføres i eksklusiv versjon. For eksempel med sjokolade. Produktene for en slik krem vil trenge det samme som for den klassiske kondenserte melkekremen, pluss sjokolade. Sjokolade kan tas i en flis og smeltes i vannbad. Du kan kjøpe en pakke vanlig kakao og tilsette den etter smak når du piskes mesteparten av fløten. Ikke glem allergiske reaksjoner. I et hastverk med å glede familie og venner med en uvanlig dessert, sørg for å sjekke om noen er allergiske mot sjokolade, slik at arbeidet ditt ikke er forgjeves.

Sveskekrem

Hvordan lage krem til kaken "Earl ruins" unik og interessant, spør mange husmødre på forumet. Mange liker ikke rosiner, og det er ikke fornuftig å bruke dem til å dekorere en kake. Men du kan bruke svisker til å lage krem for å gi kaken en personlighet. Som grunnlag kan du ta hvilken som helst kremoppskrift. Poenget er å tilberede svisker riktig. Før den tilsettes i fløten, må den pits, hvis noen, og deretter finhakkes, gnis gjennom en sil, hakkes i en kjøttkvern eller i en blender. En slik slags puré kan tilsettes kremen. Slå godt igjen etter tilsetning.

rømme

Cream til kake "Earl ruins" fra rømme tilberedes like enkelt som å avskalle pærer. Hva krever det? Du trenger:

• rømme 15 % eller 20 % fett - 500 gram;
• sukker-sand - 1 kopp (hvis sukker ikke er veldig søtt, så 1,5 kopper);
• noen s altkorn.

Før du kjøper rømme til fløte, sørg for å sjekke utløpsdatoen. Hvis du har mulighet, kjøp rømme fra hjemmeprodusenter. For eksempel i en landsby eller på en gårdsplass. Hjemmelaget rømme inneholder ikke konserveringsmidler og tilleggselementer. krem fra den vil bli makeløs smakfullere, sunnere og mer appetittvekkende.

Ha rømme i en dyp bolle. Det er bedre å begynne å piske den ved lave hastigheter, gradvis flytte til høye. Etter at rømme blir til en tett tykk luftig masse, tilsett sukker i små porsjoner. Pisk i ytterligere ti minutter til sukkeret er helt oppløst i rømme. Det er bedre å velge rømme med lavt fettinnhold. For det første vil en slik krem vise seg å være mer flytende og lett, den vil bedre suge kakene. For det andre, med slik rømme, vil kremen vise seg å være mindre kaloririk. Og dette, skjønner du, spiller en viktig rolle i absorpsjonen av desserter, fordi det er veldig vanskelig å nekte neste tilsetning av en fantastisk kake.

Rømme og kondensert melk

Oppskriften på kaken "Earl ruins" med rømme kan gjøres kompleks. Tilsett for eksempel kondensert melk. Produkter som trengs:

• rømme - 400 gram;
• kondensert melk - 200 gram;
• granulert sukker;
• s alt på tuppen av en kniv;
• vanilla.

Først rømme i en dyp bolle. Vi begynner å slå den i lave hastigheter, gradvistilsett vanilje og s alt. Øk hastigheten, tilsett kondensert melk i en tynn stråle, fortsett å piske på høy hastighet. Tilsett deretter sukker. Pisk til du får en homogen tett masse. Klar. Nå kan du tilsette krem til ferdigstekte kaker, dekorere og servere. Det er best å pynte en slik kake med sjokolade, nøtter, tørkede aprikoser og rosiner.

Custard "Charlotte"

Kaken "Count ruins" med eggeplommekrem er også veldig smakfull. Den raffinerte delikate smaken av en slik krem finner beundrere fra første bekjentskap. For å forberede den trenger du et enkelt sett med produkter:

• smør -200 gram;
• melk - 125 gram;
• granulert sukker - 100 gram;
• kyllingegg - 3 stykker;
• vanillin på spissen av en kniv eller en teskje cognac.

Begynner å lage mat. En trinnvis oppskrift på en klassisk vaniljesaus begynner med å skille eggeplommene fra hvitene. Legg dem i en dyp bolle. Hell sukker og mal blandingen til en homogen sammensetning er oppnådd. Det er bedre å male med en tresleiv slik at eggeplommene ikke får en metallisk fargetone av smak. Tilsett vanilje eller konjakk. Bland igjen. Tilsett melk mens du rører. Det er bedre å dele det i tre deler og legge til i små porsjoner. Etter at eggemassen er blandet med melk, legg oppvasken på bålet. Ilden skal være sterk. En viktig betingelse er kontinuerlig omrøring, sørg for å trekke en skje langs bunnen slik at blandingen ikke brenner seg. Så snart troppen startertykk, reduser varmen til et minimum, og fortsett å røre, bring til en fullstendig jevning. Etter matlaging lar du kremen til kaken "Earl ruins" avkjøles. Etter det kan du lage ferdig kaken.

Ytterligere ingredienser

Som tilleggsprodukter til dekorasjon kan du ikke bare bruke sjokolade og tørket frukt. Kaken vil se flott ut med fersken, druer, ananas eller jordbær. Du kan bruke en blanding av sjokolade: melk, bitter og hvit, legg dem ut i originale lag. Kaken kan også pyntes med kokosflak.

Lifehacks

Hvis du er en uerfaren eller uerfaren vertinne, eller du bruker den klassiske steg-for-steg-oppskriften på vaniljesaus for første gang, kan du bruke vannbad. Selvfølgelig vil koketiden øke mye, men massen vil definitivt ikke brenne, og den vil ha en delikat kremet smak. Hvis kremen har tyknet i klumper, er det ingen grunn til panikk. Bare ta en blender og pisk blandingen. Som et resultat vil kakekremen "Earl ruins" vise seg å være veldig delikat, luftig og fløyelsmyk. Og for at massen skal kjøles raskt ned, kan du legge rettene du tilberedte kremen i, i en kjele med kaldt vann.