Hvordan dekorere Olivier til nyttår og andre høytider?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Salatens historie, populær ikke bare på nyttårsaften, men også på andre russiske høytider - Olivier - har sine røtter i det 19. århundre. På russisk jord ble denne kjøttforretten først tilberedt av en fransk kulinarisk spesialist. Fremmed for russisk smak, ble retten umiddelbart en favoritt delikatesse for intelligentsia. I dag har denne salaten gjennomgått en rekke endringer og forårsaker ikke slik entusiasme på grunn av sin popularitet og tilgjengelighet. Nå, for på en eller annen måte å overraske gjestene, må du imponere dem med serveringen av retten. Det gjenstår å finne ut hvordan man kan dekorere Olivier for et spektakulært utseende til "kongen av salater"?

Opprinnelse

Det er ingen hemmelighet at den første kokken som kom opp med den originale kombinasjonen av ingredienser i en kjøttsalat var en franskmann. Han opprettholdt en taverna med det kulturelle navnet "Hermitage". Navnet på tavernaen hadde ingenting med Petersburg-museet å gjøre; i oversettelse fra fransk betydde det "et bortgjemt sted." Adelsmenn var beskyttere av det eksklusive etablissementet.

Spørsmål: "Hvordan dekorere salaten Olivier?" kokkene på tavernaen oppstod ikke da. Retten ble servert av ublandede ingredienser: produktene ble lagt ut i lag eller separat lagt ut påtallerken.

I dag kan salaten som er kjent for alle finnes i forskjellige tolkninger, og alt fordi etter døden til eieren av tavernaen, Lucien Olivier, var det ingen som visste den virkelige oppskriften på denne gleden. Selvfølgelig prøvde forgjengerne til den franske kokken å gjengi den, og oppskriften så nær originalen som mulig ble publisert i kokeboken fra 1897.

På trettitallet av det XX århundre, i den sovjetiske restauranten "Moskva", oppfant Ivan Mikhailovich Ivanov en salat fra tilgjengelige ingredienser, som ble en slags Olivier. Den ble k alt "hovedstaden".

kongelig oppskrift

Hvordan dekorere Olivier, foto, beskrivelse, skjæreteknikk - for en moderne husmor er dette tilgjengelig informasjon, ikke som en oppskrift på en klassisk rett i tsar-Russland. Likevel var det også den gang håndverkere som gjentok smaken av salaten så mye som mulig.

Ingrediensene til tsarretten var:

• rype;
• kalvetunge;
• salat;
• kokt kreps;
• svart kaviar;
• piculi;
• ferske agurker;
• egg, kapers, soyakabul.

Retten ble krydret med en saus basert på fransk eddik, Provence-olje og eggeplommer.

Listen, ledet av ideologisk intolerante ryper, lignet tydeligvis ikke på arbeider-bondeklassens produkter. Derfor, i sovjettiden, erstattet kokken Ivanov de kongelige ingrediensene med rimelige produkter. Da var det ingen tanke: "Hvordan dekorere Olivier?" En av hans opptredener ved nyttårsbordet varluksus.

Moderne tolkning av retten

For arbeidere og bønder var ingrediensene i den kongelige oppskriften på kjøttsalat fremmede, og enda mer svart kaviar, kreps, pickles. Nyttårsretten kombinerte poteter, gulrøtter, kokt pølse, syltede agurker, egg, grønne erter og majones.

Alle familiemedlemmer løp på jakt etter knappe salatprodukter, og etter å ha kjøpt dem var det ikke flere ideer: "Hvordan dekorere russisk salat til nyttår?" Erter, majones ble kjøpt langt før høytidens ankomst og ble holdt under det ukrenkelige slagordet: "Dette er for nyttår!"

I det moderne samfunnet har det blitt enkelt å få tak i de oppførte ingrediensene til en kjøttmat, og salatens utseende på festbordet overrasker ingen. Her er avanserte husmødre som leter etter alternativer for "hvordan dekorere Olivier-salaten vakkert" for å legge til raffinement til retten.

Gulrøtter: å sette eller ikke?

Mange amatørkokker, når de tilbereder Olivier, lurer på behovet for tilstedeværelsen av en slik ingrediens som gulrøtter i den. Faktisk er den sovjetiske listen over produkter på en eller annen måte en analog av de kongelige ingrediensene til raffinement. Bortsett fra poteter og gulrøtter. Men hvis tilstedeværelsen av poteter kan forklares med et forsøk på å gjøre retten mettende, så er den lille tilstedeværelsen av kokte gulrøtter ikke helt tydelig.

Det er en legende om at ressurssterke kokker byttet ut krepshalser og krabber, som fantes i den tradisjonelle Olivier, med en oransje rotgrønnsak. Ja, tilstedeværelsenkokte gulrøtter i en favorittsalat har ikke blitt en obligatorisk ingrediens, men en ønskelig. Men hvis spørsmålet er hvordan man skal dekorere Olivier-salat, bør det ikke være tvil om tilstedeværelsen av en lys rotgrønnsak i den, siden retten blir mer merkbar med gulrøtter.

finanser ved matlaging

Uansett hvor vakkert en salat serveres, kan inntrykket av retten blekne av mangel på smak eller riktig konsistens i den. Populariteten til retten er stor, så den tilberedes i en urimelig stor mengde, noe som er en urimelig oversettelse av produkter. Volumet av salat anbefales å beregnes basert på antall inviterte gjester, lik antall mellomstore poteter. Det vil si at hvis du planlegger å ta imot 5 personer, må du tilberede 5 poteter for Olivier.

For at den fremtidige retten ikke skal se ut som grøt, er det nødvendig å koke gulrøtter og poteter, skrellet og kuttet i like terninger. I vannet som nattskygge skal kokes i, anbefales det å tilsette eddik (en teskje). Han vil redde grønnsaken fra å smuldre, og spørsmålet: "Hvordan dekorere Olivier, ikke grøt?" vil være relevant.

Det er bedre å velge storfekjøtt som kjøtt til denne delikatessen. Dessuten bør det kokes etter at vannet koker, da forblir saftigheten i kjøttet inne i stykket.

Det er viktig å kutte mat med én teknikk. Brunoise passer til Olivier, det vil si at poteter, kjøtt, gulrøtter, syltede agurker og egg skal kuttes i jevne terninger.

Fylle- og lagringsmetoder

Iffør ferien plages vertinnen av tanker om hvordan man skal dekorere Olivier-salaten, og etter festen bekymrer spørsmålet seg: "Hvordan kan du klare å spise alt dette vakre slik at det ikke forsvinner?" For å unngå en slik situasjon, anbefales det å lage en servering ikke fra hele delen av den tilberedte salaten. Hvis det skjedde at etter å ha kombinert alle produktene, kom det ut en bolle med Olivier, så bør du ikke skulpturere juletrær, pinner og tematiske dyr fra hele den resulterende massen.

Et økonomisk alternativ for servering av salat er kanapeer eller båter. De kan raskt utstedes når som helst, og en slik forrett vil være individuelt engangs. Det vil si at det ikke er noen felles tallerken med en krydret rett, som må kastes etter ferien.

Det anbefales å tilsette egg og majones/olivenolje i salaten rett før salaten dekoreres, og resten av salaten lar seg best stå i kjøleskapet uten disse produktene, da holder holdbarheten opptil tre dager.

Restaurantservering

Hjemmebord er noe forskjellig fra restaurant. Og dette gjelder ikke bare for bestikk, men også for å dekorere tallerkener. Presentasjonen av salater av gourmetkokker er mer sofistikert, og utelater dekorasjonen av forretter i form av et dyr, som er veldig populært hjemme.

Men spørsmålet forblir det samme: "Hvordan dekorere Olivier?" Bilder av restaurantpresentasjonen av denne salaten imponerer med deres genialitet og aristokrati. Den rimeligste hjemmeversjonen er alternativetservering av snacks med en forming ring. Hans fravær er ikke en grunn til skuffelse. Ringen kan fås ved å kutte av en plastflaske på begge sider. Når den er klar, gjenstår det bare å legge den improviserte ringen på en flat tallerken og fylle den med dresset salat, og før servering må "flaske"-anordningen fjernes. Omkretsen av den resulterende stubben kan dekoreres med halvdeler av kokte egg.

Hvordan dekorere Olivier til det nye året?

Snack alternativer for servering av salater anses som et praktisk alternativ til en vanlig rett for gjester. Olivier er intet unntak. Dette er ikke bare en måte å forlenge holdbarheten til gleden, men også et vanskelig triks for å forhindre overspising.

Hvordan dekorere Olivier til nyttår i en snacksversjon?

1. Servering i glass. I vinglass ser en salat lagt ut i lag veldig original ut. Den tar også mindre plass på bordet enn en tallerken.
2. I agurker. Det er nødvendig å kutte ferske agurker på langs og rengjøre fruktkjøttet med en teskje. Det gjenstår å fylle den ledige plassen med salat.
3. I kurver. Du kan bake Olivier-former selv, men kjøpte kurver vil være en utmerket erstatning.
4. I pitabrød eller salat.

Barnebord: hvor vakkert å dekorere Olivier?

Hvor ofte prøver voksne å lure et barn til å prøve noe å spise! Et av disse triksene er utformingen av retter i form av eventyrfigurer eller dyr.

Olivier for barnkan serveres i form av fluesopp i et egg. Salaten ser også fordelaktig og appetittvekkende ut i form av et juletre dekorert med erter og mais. Barns glede er gitt ved synet av en mus fra en tradisjonell Olivier. Ørene, halen og potene til dyret kan kuttes fra kokt pølse. Enhver form for salat vil allerede legge originalitet til retten og vil gjøre barna appetitt. Etter foreldrenes skjønn: det er bedre å fylle barnas Olivier ikke med majones, men med rømme.