Klassiske smørkremoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan lage smørkrem? Hva representerer han? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Ryktene sier at oljekrem er den viktigste kremen. Og det er det faktisk. Tross alt brukes det ikke bare til å lage mange desserter, men er grunnlaget for fremstilling av andre kremer. Det finnes mange varianter av smørkrem. Tenk på de typiske oppskriftene hans nedenfor.

Klassisk oppskrift

For å lage en oljekrem trenger du mye tålmodighet og litt tid. For å lage denne retten må du dele produksjonsprosessen i flere faser, uten å prøve å øke hastigheten på dem eller kombinere dem. Så ta:

• 200 g kusmør;
• 1 ts vanilje;
• 3 ss. l. melk;
• 450 g melis.

Denne smørkremen til kakekokeren slik:

1. Ha det myknede kusmøret i en bolle og pisk i tre minutter på middels hastighet slik at det forvandles tilfrodig masse.
2. Hell en tredjedel av melis i smøret, pisk i 2 minutter på minimumshastighet. Øk deretter hastigheten gradvis til maksimum, slå i et par minutter til.
3. I små porsjoner, tilsett det resterende melis i kremen, pisk i ytterligere 4 minutter.
4. Senk mikserhastigheten til laveste hastighet, hell i vaniljeekstrakt (eller tilsett en pose vaniljesukker) og melk i fløten. Øk hastigheten sakte til høy, pisk i 3 minutter til til myke topper dannes. Ferdig krem skal være luftig.

Denne kremen kan du enten bruke umiddelbart eller sette i kjøleskapet. Det er ikke verdt å spare i mer enn tre dager.

Enkleste krem

La oss nå finne ut hvordan du lager den enkleste smørkremen. Det er grunnleggende. Hvis du tilsetter ulike tilsetningsstoffer, får du sjokolade- eller bringebærsmørkrem og andre. Ta:

• 300 g melis;
• 300 g plommer. oljer.

Denne smørkremoppskriften krever følgende trinn:

1. Send myknet kusmør og siktet melis i en bolle. Rør og pisk med mikser på maksimal hastighet til en luftig hvit masse er oppnådd.
2. Du kan tilsette noen dråper vaniljeekstrakt og farge i kremen om ønskelig.

Den ferdige kremen kan brukes til å dekorere og fylle bakverk og kaker.

Hvordan velge komponenter?

For at kremen vi vurderer skal vise seg å bli frodig og tykk, er det viktig å velge den ultimate oljenfettinnhold 82,5 %. Det er viktig å bruke melis i stedet for sukker, siden sukkerkorn løser seg dårlig opp i olje og du risikerer å lage en krem som er sprø på tennene.

Hvilke kaker brukes i?

Eldre kan fortelle at det i sovjettiden ble solgt mye kaker og rundstykker med smørkrem (oftest sjokolade eller hvit) i butikkene våre. Disse produktene hadde hovedsakelig kjekskaker med ulike impregneringer.

Den gang ble det tilsatt ristede nøtter, ulike matfarger (blått, rosa, lysegrønt, gult) i smørkremen. Slike desserter er fortsatt veldig populære blant mange i dag. I tillegg til kaker kan du kjøpe fantastiske kaker med denne kremen - kurver, eclairs, stubber og så videre. Våre mødre og bestemødre visste hvordan de skulle lage smørkrem til en kake for å glede familie og gjester med deilige søtsaker. Men det er enkelt å lage mat hjemme.

Options

Du kan legge til ulike komponenter i hovedsmørkremen, som vi snakket om ovenfor. Så hvis du tilsetter kakao får du sjokoladekrem, og tilsetter du bringebær (frosne eller ferske) eller bringebærsirup får du bringebærkrem.

Hvis du tilsetter sitronsaft eller sitronskall, har du sitronkrem. Bruker du blåbær eller rips som tilsetning får du en deilig lilla krem med lukten av disse bærene. Lager du kaffekake? Tilsett sterk brygget kaffe i små porsjoner til kremen mens du pisker.

Ved å kombinere grunnkremen med piskede eggehviter får du en flott protein-smørkrem. Det er godt å helle et par store skjeer av alkohol (konjakk, rom, brennevin, urtetinktur) i den. Smørkrem med hvit eller kokt kondensert melk er veldig bra.

Anbefalinger

Hvis du ikke kan lage eller kjøpe melis, ikke fortvil. Du kan bruke sukker lett dynket i melk for å lage kremen. Denne teknikken vil hjelpe sukkerkrystallene med å løse seg opp i oljen.

Hvordan dekorere en kake?

Opskriftene ovenfor for dekorasjon av smørkremkaker er de beste. Med denne kremen kan du tegne blader, forskjellige linjer, blomster, mønstre, skrive ord.

For å gjøre dette, bruk kokeposer (polyetylen, stoff, silikon) med forskjellige dyser eller en kornett brettet fra pergament, hvis spissen er skåret ut. For å unngå at mønstrene blir uskarpe og viser seg å være klare, bør smørkremen settes i kjøleskapet i 20 minutter før pynting.

Proteinkrem

Så hvordan lager du en protein-smørkrem? Det brukes ofte av håndverkere til å lage vakre og lyse dekorasjoner på bakverk, kaker og andre desserter som kan dekorere ethvert feriebord. Kremen viser seg å være veldig mør, appetittvekkende og luftig, den smaker som vaniljekremis. Den er mye lettere enn smør, siden basen er eggehvite, pisket til stabile topper. Ta:

• tre kyllingegg;
• 150 g plommer. olje;
• 150 g melis;
• sitronsaft ferskpresset;
• vaniljesukker (etter smak).

Du trenger også:

• plate;
• kjøkkenkniv;
• to boller;
• teskje;
• mixer.

Protein-oljekrem for å dekorere kaken som følger:

1. Ta kusmøret ut av kjøleskapet, legg det på en tallerken, og uten å tine det, skjær det i små biter med en kniv. Sett deretter til side for å varmes opp til romtemperatur. Ikke smelt smør i mikrobølgeovnen eller på brann.
2. Skill deretter eggehvitene fra plommene i en ren og tørr miksebolle. Legg eggeplommene i en egen bolle og sett til side. Du kan bruke dem til å lage andre retter.
3. Legg til 0,5 ts til proteiner. sitronsaft, som vil hjelpe dem til å tykne bedre. Pisk hvitene med en mikser på lav hastighet i 4 minutter til det dannes et stoff med store bobler.
4. Hell melis og vaniljesukker i proteinmassen i små porsjoner, øk mikserhastigheten til middels, pisk i ytterligere 3 minutter. Proteinet skal bli luftig og hvitt.
5. Skru på maksimal hastighet og pisk proteinet til det er jevnt. Den vil være klar når proteinmassen ikke renner snudd opp ned av retten.
6. Senk nå hastigheten og fortsett å piske massen mens du tilsetter biter av mykt kusmør. Du bør ha en luftig glatt krem. Fyll den på nytti en gratis bolle.

Den luftige teksturen til denne kremen er perfekt for å dekorere bakverk og kaker.

Erfarne kokker anbefaler følgende:

• Bruk kun kuolje av god kvalitet, fordi kremens egenskaper avhenger av den.
• Du kan legge til en rekke matfarger.
• Kaloriesmørkrem med proteiner er lavere enn energiverdien til vanlig smørkrem.
• I tillegg til vaniljesukker kan du tilsette forskjellige krydder til baking og matkomponenter her.
• Den ferdige kremen kan oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 6 dager.

Med kondensert melk

Smørkrem med kondensert melk er ypperlig til å dekorere og glatte kaker, samt fylle eclairs, tuber og vafler. Bare to komponenter og et par minutter fritid – og en jevn, blank, delikat, homogen krem er klar!

For ham må du kjøpe ekte kondensert melk, som kun inneholder sukker og melk. Kusmør bør tas med et fettinnhold på 82%, i ekstreme tilfeller - 72,5%. Så du trenger:

• 200 g kusmør;
• 300g kondensert melk.

Denne deilige kremen tilberedes slik:

1. Hell det myke smøret i en bolle og pisk med mikser i 3 minutter på høy hastighet til det blir luftig.
2. Fortsett å vispe, hell i kondensert melk i en tynn stråle.
3. Pisk fløte til en jevn, blank og luftig 4minutter.

Den ferdige kremen holder formen perfekt og legges godt i en konditorpose. Du kan jobbe med ham med en gang. Du kan smaksette den hvis du vil. For å gjøre dette, under kokingen, tilsett ganske enkelt en klype vanillin (en teskje vaniljesukker) eller aromatisk alkohol (konjakk, rom) til massen.

fransk krem

Tenk på nok en fantastisk oppskrift på smørkremkake. Fransk vaniljesaus med smør kan brukes ikke bare til å dekorere kaker, men også til å bløtlegge kaker. Det er derfor det regnes som et universelt fyllstoff. Ta:

• 100 ml vann;
• 360 g kusmør;
• seks eggeplommer;
• 150 g sukker;
• én pakke vanillin.

Lag denne retten slik:

1. Lag sirupen først. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra proteinene og bland dem med en klype s alt. Du bør ende opp med en kremhvit blanding.
2. Send vann og sukker til en tykkbunnet panne, skru på moderat varme og vent til sukkeret er helt oppløst. Fjern eventuelle bobler med en silikonbørste. Ikke rør sirupen.
3. Øk deretter varmen og fortsett å fjerne boblene med en børste. Kok blandingen i 4 minutter, og fjern deretter fra varmen. Sett kjelen i en kjele med kaldt vann.
4. Hell den tilberedte sirupen i eggedosisen i en tynn stråle, pisk den med en mikser på moderat hastighet til den er helt avkjølt. Hvis blandingen er rennende, ikke bekymre deg.
5. I en egen bolle, pisk mykt smør med vanilje.
6. Legg i en beholder med sirup og eggeplommersmå porsjoner av alt pisket smør. Pisk så massen til den er tykk.

Bruk den ferdige kremen til det tiltenkte formålet.

Subtiliteter av skapelsen

Hvis du skal impregnere kaker, ikke tilsett fargestoff. Hvis du skal dekorere toppen av kaken med roser eller lage en inskripsjon, tilbered en liten del av kremen separat og tilsett litt farge til slutt mens du pisker. Tross alt vil en for sterk farge se kunstig ut.

Hvis du ikke har mikser, kan du piske fløten med en visp. Du vil imidlertid trenge mye mer tid og krefter. Resultatet vil være identisk med mikserens arbeid, hvis du prøver hardt. Tross alt ble mange kremoppskrifter oppfunnet før opprettelsen av denne enheten.

For at kremen skal beholde ønsket tekstur etter påføring på kaken, oppbevar desserten i kjøleskapet. Bare et par minutter før du serverer retten på bordet, fjern den derfra. Lykke til på kjøkkenet!