2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Braga som en uavhengig drink har lenge vært kjent for menneskeheten. Det er ikke kjent hvem som først kom opp med denne måten å behandle produkter på. Mest sannsynlig ble selve ideen om muligheten for gjæring foreslått av naturen, og folk kikket bare og brukte den til å lage en drink. Så sannsynligvis dukket den første oppskriften på mos opp. Så begynte det å bli brukt for å lage sterkere alkohol. For å lære hvordan du lager hjemmelaget mos i ulike varianter, les denne artikkelen.
Fra ordet "vandre"
Selve navnet på det resulterende produktet bestemmer navnet på tilberedningsprosessen. Brazhka hjemme innebærer en kort gjæringsprosess og samme eksponering. En slik drink oppnås med en liten styrke: fra tre til åtte grader (noen ganger opptil femten). Fra "slektningene" til drinken kan du spesifisere kjølen - finsk mos. Denne drinkenlaget av gjær, sukker og vann tilsatt appelsinjuice (for å forbedre smaken). Engelsk pruno er også kjent - en drink populær i fengsler. I Russland (blant bønder) var det tidligere populært: bravanda - en brøddrikk med ulike tilsetninger og mjød - en berusende drikk basert på honning.
Produksjonsmekanisme
Hvordan lages mos hjemme? Alkohol (sammen med karbondioksid) produseres som et resultat av den vitale aktiviteten til vanlig brødgjær. De trenger sukker og vann til dette. Gjærens «velvære» er et viktig punkt i tilberedning av mos. Den optimale temperaturen bør opprettholdes - fra 25 til 40 grader, siden de ved en lavere temperatur "sovner", og ved høyere temperatur kan de dø! Hvis gjæren "sovnet", bør løsningen settes på et varmt sted - dette skal bidra til å gjenoppta prosessen. Og når temperaturen stiger over 40 - sett på et kjøligere sted og tilsett en annen porsjon gjær. Ved å røre massen med jevne mellomrom, kan du få fart på gjæringen. De sier at i en gammeldags vaskemaskin tilberedes mash for moonshine om noen timer! Noen legger også til katalysatorer: tomatpuré, poteter, humle, erter (hva som helst).
Sugar
Mye avhenger av konsentrasjonen av sukker i løsningen. Jo mer det er, jo raskere går gjæringsprosessen. Men hvis du overdriver det for mye, når festningen når mer enn 14 grader, begynner gjæren å dø av alkoholen de produserer. Sukker må resirkuleres fullstendig. På slutten av prosessen smaker du på mosen. Den skal være bitter, uten en søt ettersmak. Et lite råd: hvis du tenker på hvordan du skal legge mosen for å drikke den senere som en uavhengig drink, så ha i mindre gjær, men mer sukker. Dette vil bli kvitt gjærsmaken.
Capacity
En viktig rolle i hvordan du lager en mos spilles av rettene du skal lage den i. Et stort plastfat for oppbevaring av matvæsker (20 liter eller til og med 30) er godt egnet for disse formålene. Du kan også bruke en glassflaske i samme størrelse. Ulemper: Den slår ganske lett, og den har en veldig smal hals. Hvis du ikke planlegger å produsere drikke i industriell skala, kan en tre-liters glasskrukke og en fem-liters plastflaske fra renset vann være passende for deg.
Lukker
Under tilberedningen av drikken kan etylalkohol reagere med oksygen og danne eddiksyre. Dette betyr at det er nødvendig å beskytte mesken mot inntrengning av oksygen i tanken på alle stadier. Til dette brukes en vannlås. Overflødig karbondioksid fra flasken beveger seg langs den og strømmer fra røret til en krukke med vann. Forresten, intensiteten av dannelsen av bobler kan brukes til å kontrollere gjæringsprosessen (denne metoden brukes også ved fremstilling av vin).
Hva annet kan du gjøre for å lage et godt brygg hjemme? Sett en medisinsk hanske laget av gummi på halsen på glasset. I området av fingrene stikker vi gjennom hansken med en nål. Overflødig karbondioksid vil unnslippe gjennom hullet. Under hele gjæringsprosessen vil hansken stå. Så snart gjæringen er over, vil den falle av. Det betyr at hjemmelaget mos er klar til konsum eller videreforedling. Tross alt er det også grunnlaget for måneskinn. Og jo bedre råvarene er, jo bedre kvaliteten på måneskinnet.
Mash hjemme: grunnoppskrift
Det optimale forholdet mellom produkter: for tre liter varmt kokt vann - ett kilo sukker og hundre gram gjær. Hvis kapasiteten er stor, øk mengden råvarer proporsjon alt.
M alt
I prinsippet kan mos lages av alle organiske stoffer som inneholder stivelse eller sukker. Hovedkriteriene er prisen på råvarer og tilgjengeligheten. Hvordan lage mos med stivelse? For å omdanne det til sukker trengs m alt, som finnes i kornet (frøene). Kornet begynner å spire, enzymet aktiveres og omdanner stivelse til sukker, som embryoet lever av. For å få enzymet må du for eksempel spire hvete. Bløtlegg den i flere dager i vann. Når spirene dukker opp, tørk dem, skille dem fra kornene og mal sistnevnte til pulver.
Fra korn
Du må ta: 1 kilo korn, 3 liter vann, 50 gram gjær, et halvt kilo sukker, 200 gram m alt. Bland alt og oppbevar i ca. to uker på et varmt sted, rør og overvåk temperaturen (til gjæringsprosessen stopper - se på lukkerreaksjonen).
Fra poteter
Hvordan legge en mos fra knoller? Du må ta: 8 kilo poteter, 10 liter vann, 200 gram m alt, et pund sukker, 150 gram gjær. Poteter må skrelles og hakkes på et rivjern. Deretter må du blande det med andre ingredienser, tilsett gjærstarter. Infunder i to uker. Slike råvarer brukes hovedsakelig for ytterligere tilsetning til moonshine.
Jam mash
Ingredienser: 6 kilo søtt syltetøy, 30 liter vann, 200 gram gjær. Syltetøy fra store frukter må frigjøres fra steiner og males i en kjøttkvern eller i en blender til den er jevn. Løs opp syltetøy i vann og tilsett tilberedt gjær. La det gjære i ca en uke. Et slikt syltetøy fra syltetøy drikkes godt som en uavhengig drink. Hvis du skal destillere, så kan du tilsette ytterligere 3 kilo sukker til underlaget før gjæring. I dette tilfellet vil utgangen av måneskinn øke.
Fra søtsaker
Ingredienser: 5 kilo karamell, 200 gram gjær, 20 liter vann. Kvern først søtsakene og løs dem i varmt vann. La oss slappe av litt. Løs opp gjær i varmt vann og bland. Vi lar å vandre i fem dager på et varmt sted og kontrollerer temperaturen. Du kan drikke en slik drink, eller du kan la den stå i måneskinn.
Mead
Ingredienser: 3 kilo honning, 1 kilo sukker, 300 gram gjær, 25 liter vann. Vi løser opp honning og sukker i varmt vann (temperaturen er ikke høyere enn 60 grader, ellers vil noen av de fordelaktige egenskapene til honning gå tapt). Løs opp gjær i en liten mengde varmt vann(temperatur ikke høyere enn 40 grader, ellers kan kulturen dø). Vi blander. Vi legger til å vandre på et varmt sted i en uke. Deilig mjød er klar! Den kan nytes avkjølt som en lett alkoholholdig drikk. Til denne bruken kan mjød kun lages med honning. Og for destillasjon, tilsett ytterligere et kilo sukker.
Fra juice
10 liter søt juice (helst uten konserveringsmidler), 300 gram gjær. Løs opp gjær i varm juice. Vi insisterer på et par uker (til slutten av gjæringsprosessen).
Med dill og rips
Ta 6 kilo sukker, 30 liter vann, 200 gram gjær, et glass solbær, en haug med tørr dill. Bland alt, tilsett fortynnet gjær. Insister i opptil en uke, og ta deretter forbi.
Med melk og erter
Ingredienser: 1 liter melk, 5 kilo sukker, 15 liter vann, en kilo avskallede erter, en halv kilo gjær. Bland alt med vann, tilsett tilberedt gjær, insister på et varmt sted i et par dager. Så – forbikjør.
Med brød, melk og poteter
Ingredienser: 25 liter vann, 5 kilo sukker, en liter melk, 4 brød, 5 kilo poteter. Skjær brødet fint. Mal poteter på et rivjern. Bland alt og insister i flere dager. Så – forbikjør.
Fra aprikoser
Du må ta 10 kilo utstenede aprikoser, 10 kilo sukker, 100 gram gjær, 3 liter vann. Løs opp sukker i varmt vann. Vi passerer aprikoser gjennom en kjøttkvern og blander med sirup i en stor beholder. Vi tilsetter gjær. Vi puttervandre til et varmt sted til slutten av prosessen.
Fra druer
Vi tar 10 kilo druerester, 5 kg sukker, 30 liter vann, 100 gram gjær. Vandrer i en uke.
Som du kan se, kan mos hjemme tilberedes av nesten alle produkter som inneholder sukker og stivelse. Eksperimenter gjerne, kom med nye oppskrifter. Det viktigste er å observere de grunnleggende proporsjonene og matlagingsteknologien.
Anbefalt:
Shawarma hjemme: matlagingsoppskrifter og ingredienser
Kanskje en av de mest populære og enkleste rettene innen matlaging er shawarma (aka shawarma). Hjemme kan denne solide og velduftende snacks lages raskt. Og det finnes utallige matlagings alternativer og oppskrifter! Og nå er det verdt å vurdere den mest kjente
Rundstykker hjemme: matlagingsoppskrifter
Ruller er den mest populære takeaway-maten. De bestilles ofte for levering og spises på japanske restauranter. Men oppskrifter på rundstykker hjemme vil hjelpe deg med å lage dem selv. Du vil se at det ikke er noe vanskelig i det, og du vil elske å tilberede dem
Fisk balyk hjemme: matlagingsoppskrifter. Hva slags fisk går til balyk
Til tilberedning av fiskebalyk hjemme, brukes store varianter av forskjellig fisk, som kjennetegnes ved et høyt fettinnhold. Denne retten er en delikatesse, den koster mye penger i butikkene. Derfor kjøper mange den til feriebordet. Hvis du vil overraske husstanden og gjestene, kan du enkelt lage fisk balyk hjemme. Men hvordan gjøre det?
Rød s altfisk: matlagingsoppskrifter. Hvordan sylte rød fisk hjemme
Rød fisk regnes som en utrolig sunn og smakfull delikatesse. Rosa laks, laks, ørret - det tilberedes utrolig mange retter av dem, og de brukes også til å lage sushi og rundstykker og s altes. Det handler om hvordan du s alter rød fisk raskt og velsmakende, vi vil snakke i artikkelen vår. Å gjøre det selv er ikke så vanskelig, og resultatet er mye bedre enn et lignende produkt fra butikken
Vegansk majones. Fastelavnsmajones hjemme: matlagingsoppskrifter
Vegan majones kan være et flott alternativ til den vanlige tunge eggeplommesausen. På grunn av sin behagelige smak, homogene tekstur og naturlige sammensetning, nytes den ikke bare av veganere, men også av folk som følger kirkens faste og følger prinsippene for riktig ernæring
