Krem av kokt kondensert melk og fløte: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fløte av kokt kondensert melk og fløte er det mest delikate laget med behagelig smak for kaker og fyllstoff til eclairs og annen konfekt. Samtidig beholder den volumet perfekt, men den holder formen dårligere. Selvfølgelig vil det ikke være snøhvitt, fargen vil vise seg å være karamell. Den har også ulemper - den er veldig kaloririk.

Om kondensert melkekrem

Til tilberedning av kremer brukes både vanlig kondensert melk og kokt melk. Fordelene med den andre - i sin tetthet, med den er kremen tettere. Med vanlig kondensert melk er kremen tynn, så det kan hende du må tilsette et fortykningsmiddel. Stivelse vil bidra til å gjøre kremen tykkere og mer holdbar.

En annen fordel med kremen av kokt kondensert melk og fløte er at den tilberedes veldig enkelt og raskt. Den enkleste oppskriften krever bare to ingredienser - kondensert melk og fløte.

Cream anses som universell. Den kan brukes til å smøre kjeks, honning og puff-kaker, fylle tubuli, nøtter, eclairs, kurver og til og med pannekaker.

Noen triks

Ingredienser til fløten - kokt kondensert melk og fløte - må ha samme temperatur slik at produktet ikke eksfolierer. Før pisking bør de stå i kjøleskapet (ikke i fryseren) i minst 4 timer, gjerne fra 6 til 12. Er det varmt på kjøkkenet bør beholderen som fløten skal kjerne i settes i en bolle med is.

Fløte bør velges som den feteste - 33%.

For å forsterke smaken kan du tilsette konjakk, rom, vanillin, essenser, samt kakao, tørkede fruktbiter og nøtter til kremen.

Hvis massen har stratifisert, kan du prøve å rette opp situasjonen ved å varme den opp i vannbad eller mikrobølgeovn og blande videre grundig.

Før du kombinerer fløten med kondensert melk, må du først piske den, slik at kremen blir luftigere.

Og nå noen få oppskrifter og bilder av kokt kondensert melkekrem og fløte.

Enkleste oppskrift

Mange husmødre velger alternativet med fløte i stedet for den populære kondenserte melken og smøret. Sistnevnte er ganske tung og impregnerer kaker dårligere. På krem - lettere og luftigere.

For å tilberede en slik krem trenger du bare to produkter:

• 200g kokt kondensert melk;
• 400g kremfløte.

Frem kan hentes fra butikker eller hjemmelaget. De må være fete, naturlige (uten vegetabilsk fett) og friske. Fettinnhold - ikke mindre enn 30%. Mat må oppbevares i kjøleskapetfør matlaging. Ellers vil prosessen bli langvarig, og resultatet vil ikke behage. Hvis kremen ikke er feit nok, må du tilsette et fortykningsmiddel.

Mengden av ingredienser kan endres avhengig av smakspreferanser.

Trinn for å lage hjemmelaget krem:

1. Ha fløte og kokt kondensert melk i en bolle. Bland med en mikser på lav hastighet til en jevn masse.
2. Sett deretter til hastighet og pisk til det er tykt. Den ferdige kremen skal være tett, med spor av visp.

Fløte fra butikkkrem og kokt kondensert melk kjernes litt annerledes:

1. I en bolle, ha kremen og pisk på middels hastighet til faste topper. Ikke slå for lenge, ellers ender du opp med smør.
2. Tilsett litt kald kokt kondensert melk i bollen med kremfløte og bland med en mikser på lav hastighet.

Du kan slå ned kremen litt annerledes:

1. Legg kokt kondensert melk i en separat beholder.
2. Som før, kjerne først krem på middels hastighet til faste topper.
3. Hell en tredjedel av kremfløten i en bolle med kondensert melk og bland på lav hastighet.
4. Hell blandingen av kondensert melk og fløte i en bolle med pisket krem og bland med en mikser til en jevn jevn.

Fløten er klar når den beholder formen på visp.

Knust tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker) kan tilsettes kremen av kokt kondensert melkog nøtter.

Caramel

Denne oppskriften kommer godt med hvis du trenger en krem som holder formen godt. For det må du koke kondensert melk til fargen på fløtekaramell.

Nødvendige ingredienser:

• 10 spiseskjeer med kokt kondensert melk;
• 10 spiseskjeer tung krem;
• spiseskje stivelse;
• en halv teskje vanilje.

Matlagingstrinn:

1. I en foodprosessor eller blender, pisk fløten på middels hastighet til den danner en luftig sky.
2. Sett lav hastighet, ha i kondensert melk, hell vanillin og bland.
3. Tilsett stivelse, skru på middels hastighet, pisk til massen har økt i volum flere ganger.
4. Ta ut den ferdige kremen i kjøleskapet i en halvtime for å gjøre den fast og elastisk.

Den er perfekt for sjokolade- og honningkaker, vaniljeprodukter, eclairs.

Med cognac

Denne oppskriften på en krem med kokt kondensert melk og fløte inkluderer smør, så produktet er veldig fett og kaloririkt, noe som betyr at det ikke passer for alle.

Takket være cognac får denne smørkremen en edel smak.

Produkter:

• 400ml krem;
• 400 g kokt kondensert melk;
• 50 ml konjakk;
• 200 g smør;
• 30 g vanillin.

Matlagingstrinn:

1. Del den kondenserte melken i toidentiske deler.
2. Kombiner en del med fløte og pisk til det er stivt.
3. Pisk den andre halvdelen med smør.
4. Kombiner disse to delene, hell i cognac, tilsett vanillin og bland.

Denne kokte kondenserte melkekremen med fløte er god til sandkakekurver, muffins, vaniljesaus, cupcakes og også til smøring av kaker.

Med egg og melk

Denne kremen er god for å smøre Napoleonskaken.

Produkter:

• two eggeplommer;
• 300 g kokt kondensert melk;
• 600 ml tung krem;
• 450 ml melk;
• 75g melis;
• 65g stivelse.

Matlagingstrinn:

1. Pisk egg med stivelse og melis.
2. Varm melken litt, hell en tredjedel av den i eggedosisen og rør raskt.
3. Kombiner den resulterende blandingen med den gjenværende melken, sett på en liten brann og kok til den tykner.
4. Når massen er avkjølt, slå den ned med avkjølt kokt kondensert melk.
5. Pisk kremen til stive topper oppnås, og kombiner deretter med den tidligere tilberedte kremen.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du lager fløte av kokt kondensert melk og fløte. Hvis du følger reglene beskrevet i artikkelen, vil det ikke være noen problemer med å slå. Trenger du en mindre søt krem, kan mengden kondensert melk reduseres litt. Hjelp til å lage mattrinn for trinn krem av kokt kondensert melk og fløte oppskrifter presentert i artikkelen.