2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Å smake på et bestemt produkt er en delikat, spesifikk prosess. Selve begrepet betyr å vurdere smaken til en bestemt rett eller drikke. For eksempel, når en ekspert smaker vin, sammenligner forskjellige varianter og typer, bør han ta en slurk, holde den i munnen til væsken blander seg med spytt, og testeren gjenkjenner alle finessene i smaksbuketten, og spytte den ut.. Det bør presiseres at en profesjonell smaksprøve er beslektet med en teaterforestilling og er assosiert med ulike typer tilbehør.
Litt terminologi
Som nevnt ovenfor er en vinsmaker en spesialist som vurderer denne typen drinker i henhold til ulike indikatorer: smaks- og aromabukett, styrke, fargeparametere. Derfor bør det ikke forveksles med fagfolk fra relaterte bransjer: ønologer og sommelierer. Ønolog - en spesialist innen teknologiske prosesser for vinproduksjon, en ekspert på produksjon av vin. Og sommelieren lager en vinliste, velger viner til enkelte retter.
Nødvendige småting
En vinsmaker som starter prosessen, må kunne noen av finessene som skiller proffene fraamatør.
- Hvis du for eksempel trenger å vurdere flere drinker på en gang, bør du gjøre det etter dette prinsippet: hvite, lyse viner smakes først, deretter mørke, røde. Mellom søtt og tørt hoppes sistnevnte over. Etter alder prioriteres i prøver til ungene, etterfulgt av mer erfarne. Og selvfølgelig er styrkesmakingen også på vei oppover.
- Smakeren må også være oppmerksom på formen på glasset. Vin er forresten ikke prøvet fra et vanlig fasettert glass, men fra et glass. Benet er ønskelig høyt, lik lengde til hånden. Glass er tynt. Generelt sett bør hver type drink ha sitt eget glass. Du må holde den ved benet slik at væsken ikke varmes opp av varmen fra hånden. Og selve glasset må være helt rent.
- En kompetent vinsmaker vil helle nøyaktig en tredjedel av væsken, slik at det er praktisk å rotere glasset for å vurdere den aromatiske buketten.
- Det er bare tre stadier av rettssaken. De går gjennom 4 stadier, som kan beskrives som følger: analyser de mottatte sensasjonene, beskriv dem, sammenlign dem med prøvene som allerede er evaluert, og lag din egen "dom" over produktet.
Funksjoner ved yrket
Vinsmaker er et yrke som kombinerer ikke bare tilegnet dyktighet, men også medfødt talent. I følge statistikk er det bare rundt 15% av mennesker som har slike evner. Yrket krever en spesiell utvikling av sanser, smak, syns- og lukthukommelse. Og selvfølgelig forståelsekunnskap, flyt i spesifikk terminologi. Vinsmakeren må kjenne navnet på hvert trinn i produksjonsprosessen. Hva skjer egentlig med drikken, og hvordan det vil påvirke det endelige resultatet. For eksempel kan en profesjonell smaksprøve etter lukt, smak og farge ganske riktig fortelle hvor vinen ble produsert, hvilket år og fra hvilke bærsorter.
Lærer de spesifikt i smaking? Dessverre ikke. Kurs kan organiseres på restauranter, barer, vingårder. Matteknologer må også spesialisere seg i dette yrket. En god spesialist er høyt verdsatt og vil alltid være etterspurt innen sitt felt.
Anbefalt:
Hva du ikke bør spise med en syk lever: kontraindikasjoner og ernæringsanbefalinger, en liste over nyttige matvarer, meny
Moderne livsrytme: stress, underernæring, alkoholmisbruk, røyking - har en ekstremt negativ effekt på tilstanden til indre organer. Spesielt lider leveren. I følge statistikk har andelen giftig hepatitt de siste årene økt. Og denne sykdommen er direkte relatert til å ta medisiner, underernæring, drikke alkohol. Hva kan ikke spises med en syk lever og et eksemplarisk kosthold med riktig ernæring - videre i artikkelen
Hva er Michelin-stjernerestauranter, og hvilke bør du gå til?
Michelin-restaurantguiden har blitt berømt over hele verden. Hvilke etablissementer trekker han frem blant andre og hvorfor?
Hva du ikke bør spise med gastritt i magen: en liste over forbudte matvarer. Diett nummer 5: oppskrifter
Ved gastritt i magen er det viktig å følge riktig ernæring – dette vil bidra til å forhindre utvikling av komplikasjoner og fremskynde pasientens restitusjonsprosess. En omtrentlig meny kan avklares med behandlende lege. Selvmedisinering kan gjøre vondt
Hva er karbohydrater, og bør de være redde
Ordet «diett» brukes ofte blant kvinner. En ideell figur er noe de er klare til å gi opp favorittmaten og -drikkene sine for. Mest av alt er de redde for matvarer som inneholder karbohydrater
Hva er nyttig grønn te og hvorfor du bør drikke den
Vitenskapen har studert ganske dypt og fullstendig hva som er nyttig grønn te. Dens ekstrakter er mye brukt i forskjellige drikker, diettmat, biologiske kosttilskudd. I kosmetologi brukes teekstrakter til å lage masker, kremer, kremer, sjampo og mange andre produkter
