Matlaging av kokt tunge: noen tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bifftunge er elsket av mange for sin behagelige særegne smak og møre kjøtt. Det kan tilberedes på mange måter: lapskaus, bake, røyke. Det lager utmerket suppe, aspic, stek, salat. Men den mest fantastiske kvaliteten er at den er god alene - bare en kokt tunge, uten unødvendige krydder og "bjeller og fløyter".

Den vil erstatte pølse fullstendig, mens tungesmørbrød vil være mye mer nyttig, fordi det er et næringsrikt proteinprodukt med høyt innhold av B-vitaminer og jern. Ikke rart det er klassifisert som en delikatesse.

De fleste husmødre nøler med å koke kokt tunge, og forventer at det blir for plagsomt. Men, som de sier, man trenger bare å prøve en gang, og alt vil ikke være så skummelt. Det skal sies at for tilberedning av nesten alle retter, må tungen kokes. Sådet viktigste er å mestre denne prosessen.

Så, som en selvstendig rett eller som grunnlag for deilige snacks og varme retter, trenger vi kokt bifftunge. Oppskriften er veldig enkel.

Fra produktene tar vi hele tungen, to løk, pepper, s alt og laurbærblad. Eventuelt kan du legge til gulrøtter, persillerøtter, hvitløk.

Bløtlegg først tungen i et par timer for å gjøre den lettere å rengjøre. Etter denne tiden tar vi ut og skraper av alt smuss fra overflaten av huden med en kniv. Skyll deretter grundig i kaldt vann.

Nå må du hente en pott. Det anbefales å koke hele tungen, så beholderen må tas slik at den passer helt inn i den og er dekket med vann. Vi legger pannen med tungen og vannet på bålet, la det koke, reduserer gassen og begynner å fjerne skalaen. Når det ikke er skum igjen, dekk beholderen med et lokk og fortsett matlagingen. Omtrentlig koketid varierer fra 2 til 3 timer avhengig av størrelsen på tungen og alderen på kua.

På dette tidspunktet, hakk løken og andre grønnsaker og krydder, hvis vi bestemmer oss for å legge dem til. Ca 30 min. til den er klar, åpne pannen, fjern skjellen igjen, legg kokte grønnsaker og krydder, s alt og pepper. Dekk til med lokk og la det stå i brann i den resterende halvtimen.

Når den kokte tungen er klar, legg den i et fat eller en stor tallerken. La avkjøles for ikke å brenne deg ved rengjøring, fjern deretter skinnet og skjær av fettet ogannen unødvendig utdanning.

Hvis vi ønsker en enkel forrett, kutt den kokte tungen som en pølse, pynt med urter og server med pepperrot.

I tillegg kan du tilberede ulike salater, snacks og til og med varme retter. Og vi skal lage den populære oksetungen aspic, som har blitt en klassisk rett for lengst.

I tillegg til tungen må du tilberede buljong, kokte gulrøtter og et egg, hermetiske erter, persille og dill, gelatin.

Du kan bruke buljongen som ble etter koking av tungen, bare den må filtreres, tilsett deretter gelatin og la den trekke i en time. Sett deretter på brann og hold til gelatinen er helt oppløst, men ikke kok.

Hakk den kokte tungen, egget og gulrøtter, legg dem i former for aspic, tilsett grønne erter, dill eller persille, hell buljongen med gelatin, som vi først lar avkjøle, og sett i kjøleskapet.

Det skal sies at språket anbefales inkludert i menyen til barn og gravide. Og det er ikke forgjeves at bifftunge klassifiseres som diettmat. Kaloriinnholdet er ikke for høyt, dessuten inneholder det mye vitaminer, sink og jern. Kolesterolnivået avhenger i stor grad av tilberedningsmetoden. Så kokt tunge inneholder ikke mer enn 100 mg per 100 gram produkt.