Hvit karpefisk: matlagingsoppskrifter, nyttige egenskaper og funksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En av de største representantene for karpefamilien er gresskarpe. Hjemlandet er østasiatiske ferskvannselver og innsjøer. Det var derfra denne arten migrerte til det raske vannet i Don, Amur og Volga. Dens favoritthabitater er de overgrodde bakvannene til disse elvene. Siden midten av forrige århundre har planteetende karpe blitt målrettet oppdrettet i mange reservoarer i det sentrale Russland - den er smertelig flink til å rydde dammer for kratt. På grunn av den utrolige fråtsingen vokser en slik fisk raskt og får masse. Det er dette som gjør det til et verdifullt fiskeobjekt.

Hva er attraktivt med fisk

Hvit karpe har en langstrakt muskuløs kropp med sylindrisk form, dekket med tette avrundede skjell. De største individene som dyrkes i barnehager kan veie opptil 40 kg med en lengde på 1 m 20 cm.

Fet, smakfullt og svært næringsrikt kjøtt av denne ferskvannscypriniden har høy næringsverdi. Det er mye brukt i matlaging. Mange kokker som vet hvordan man koker gresskarpe, lager et bredt utvalg av retter fra den. Fisk kokes, stekes, bakes, s altes ogrøkt. Den tilberedes i en langsom komfyr og dampes. Kokt filet tilsettes ulike varme salater og brukes som fyll til paier. Av spesiell interesse for amatører er kaviaren og leveren til denne arten av cyprinider.

Ulemper med karpefisk

Alle representanter for karpefamilien har én ting til felles: de er svært utsatt for infeksjon av parasitter. For mennesker utgjør ikke dette fenomenet en fare, men bare under forutsetning av at fisken under tilberedning utsettes for grundig varmebehandling. Karpe bakt i ovnen, gjennomstekt tildekket eller dampet vil ikke forårsake skade eller infeksjon.

Personer som lider av symptomer på sykdommer i mage-tarmkanalen og leversykdommer bør begrense inntaket av elvefisk, inkludert representanter for denne arten. Hyppig inntak av fett kjøtt kan provosere frem en forverring av plager.

Stekt karpe er et produkt med veldig mye kalorier, så folk som følger noen avlastings- eller terapeutiske dietter bør bruke det med forsiktighet.

Er det mange bein i fisken

Som alle cyprinider, er denne fisken ganske benete. Uansett hvilken oppskrift hvit karpe er tilberedt for, vil små elementer av skjelettet fortsatt komme over i kjøttet. Imidlertid hevder mange elskere av denne fisken sin erfaring at jo større individet er, jo lettere er det å kvitte seg med beinene. Når du velger en passende fisk, bør du derfor være oppmerksom ikke bare på dens friskhet og utseende, men også på størrelsen.

Ernæringsegenskaper ogenergisammensetning

Kjøttet, leveren og kaviaren til denne fisken er rike på nyttige elementer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. Den inneholder en ganske stor mengde kalsium, magnesium, natrium og fosfor, en stor mengde vitamin A, C, E og nesten alle B-vitaminer. Kaloriinnholdet er omtrent 135 kcal per 100 gram produkt.

Regelmessig inntak av gresskarpekjøtt anbefales for personer som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. I tillegg har fisken som er inkludert i ukemenyen en gunstig effekt på metabolske prosesser i kroppen, stimulerer fordøyelsessystemet og forbedrer hudens tilstand. Det antas at de fordelaktige stoffene som utgjør dette kjøttet, hjelper til med å overvinne kronisk tretthet og døsighetssyndromer.

Hvit karpe: matlagingsoppskrifter

Alle individer av denne arten av cyprinider har en uovertruffen smak, så kjøttet, leveren og kaviaren deres er av stor interesse for kulinariske spesialister. Denne variasjonen av innbyggere i ferskvannsreservoarer er spesielt kjent blant innbyggerne i Asia, men i Russland tilberedes den like godt.

Mør og saftig filet - et flott alternativ for tilberedning av fiskekaker og kjøttkaker. Noen husmødre fyller den med grønnsaker og serverer den som gourmethovedrett på festbordet. Mange tror at du kan lage en utmerket fiskesuppe av cupid. Noen steker den bare i olje eller koker den i en slow cooker. Imidlertid er det klassiske matlagings alternativet bakthvit amor.

Separat er det verdt å nevne leveren og kaviaren til denne fisken. Disse produktene er også mye brukt i matlaging: de er s altet, stekt, røkt og tørket, kokt i en langsom komfyr og forskjellige pastaer er laget av dem. Resultatet er kulinariske herligheter som utmerker seg med fantastisk smak, aroma og en enorm mengde nyttige stoffer.

Kulinariske hemmeligheter

Som all annen fersk fisk blir planteetende karpe sløyd og grundig vasket. For å fjerne bitterheten og den spesifikke lukten av gjørme, må gjellene fjernes. Ikke glem at hvit karpefisk velges stor for tilberedning av deilige retter i henhold til forskjellige oppskrifter. Mindre egner seg bedre til stuing med grønnsaker eller til å tilberede fiskesuppe.

I folie

Rens den store fisken fra skjell, ta ut innmat og gjeller. Ved utarbeidelsen av denne oppskriften fra gresskarpe, må du fjerne ryggraden og ribbeina slik at huden på baksiden forblir intakt. Den resulterende fileten s altes og pepres. De gni med krydder: sitronsaft, en samling av favorittkrydder eller en ferdig krydderblanding for fisk kjøpt i butikken. Mange tilsetter finhakket grønt og hvitløk.

Tilberedt fisk pakkes inn i folie og sendes til en forvarmet ovn. Stek i 40–50 minutter.

Bakepålegg

Svært ofte, når du baker gresskarpe i ovnen, brukes forskjellige grønnsaker og frokostblandinger som fyll. I dag kan du finne mange oppskrifter for matlaging av slike retter med bokhvete, ris ogbønner. Som grønnsaksfyll bruker mange kokker kål stuet med løk, poteter, tomater og til og med aubergine.

Karpekjøtt er et allsidig produkt som passer til nesten alle ingredienser. Derfor, elskere av kulinariske eksperimenter, fryd deg! Gresskarpe er en fisk hvis matlagingsoppskrifter kan variere i originale ideer.

På kullene

Hvis en stor eller mellomstor person er forhåndsrenset og marinert, kan du lage fantastisk smakende kebab. Det er imidlertid verdt å tenke på at det er bedre å kutte stor fisk i små biter, mens mindre kan tilberedes hele på grillen.

Koteletter, kjøttboller, paifyll

Retter tilberedt av hakket karpe er veldig appetittvekkende, kostholdsmessige og delikate delikatesser. Og faktisk er det ikke noe enklere enn å vri en fiskefilet i en kjøttkvern, blande den med de riktige ingrediensene og lage deilige koteletter, kjøttboller eller pannekaker som barn definitivt vil like. Det viktigste her er å velge fersk fisk av høy kvalitet.

Grønnsaker, pasta og ris vil være et utmerket tilbehør til slike retter. For å forbedre smaksegenskapene lages en saus som diversifiserer og fremhever smaken til det kokte produktet. Sauser basert på rømme, majones og tomatpuré med sitron passer til alle fiskeretter.

Fylt fisk

Det kjøttfulle kadaveret til noen store individer kan tilberedes både som en egen rett og som et fylt produkt. Hovedingrediensene her kan være hva som helst: frokostblandinger, grønnsaker, kjøtt av annen fisk, smult, sopp, etc. Det er mange oppskrifter på slike retter. Hver vertinne leter etter sin egen komposisjon.

Her er et av alternativene for å tilberede fylt hvit karpe i folie i ovnen, som sikkert mange vil like. Denne oppskriften er ment å bruke fiskebuljong, så du trenger:

• Middels løk - 1 stk
• Smør - 15-20 g.
• Sort pepper (erter) - 6 stk.
• Laurbærblad.
• Hvitvin på bordet - 1/3 kopp.

Hovedingredienser:

• Amurfisk (andre store karper passer også) - 1,5 kg.
• Mellomstor løk - 4 stk
• Hvitt brød - 3 skiver (vi bruker kun skorper).
• Melk - 1 kopp.
• Smør – 150 g
• Hønseegg - 2 stk
• Hvitløk - 1 fedd.
• Tørkede aprikoser – 4-5 stykker
• krydder etter smak.

Denne oppskriften på hvit karpe i ovnen krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter, så enhver husmor kan lage en slik rett.

1. Forbereder karpe. Fisken skal renses for skjell, innvoller og gjeller. For å fjerne tarmene er det ikke nødvendig å rive opp magen, det er nok å lage et lite (ca. 1 cm) snitt i området til halefinnen. Klipp av hodet og fjern huden forsiktig med hendene og saksen for ikke å skade den. For å gjøre skinnet lettere å fjerne, må du slå av den forberedte karpen med en kjevle på hver side. Dette ersvakt svekke vevet som binder kjøttet og huden, noe som vil tillate deg å bake gresskarpefisk i ovnen i perfekt stand. Snu den resulterende strømpen og fjern resten av kjøttet.
2. Koking av buljong. Stek beina fri for kjøtt litt i en kjele på en kremet-grønnsaksblanding av oljer. Tilsett litt vann, ha i løken og de kokte krydderne og la det småkoke i 30-40 minutter.
3. Tilberedning av kjøttdeig. Bløtlegg brødskorper i melk, kok tørkede aprikoser i kokende vann. Før fiskefileten gjennom en kjøttkvern med en fin rist. Tilsett ferdigstekt og allerede avkjølt løk, brødskorper dynket i melk, tørkede aprikoser og smør skåret i biter i kjøttdeigen. Bland alt og kjør gjennom kjøttkvernen igjen. Tilsett så eggeplomme, s alt og pepper. Pisk kjøttdeigen godt (dette vil gjøre fyllet til karpen bakt i ovnen tettere).

Resten av proteinet skal slås til stabile topper og brettes forsiktig inn i den kokte kjøttdeigen.

1. Starte fisken. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje. Skjær løken i halve ringer og legg på en bakeplate. Ha den fylte strømpen og hodet, hell 2/3 av den tilberedte beinbuljongen gjennom en sil i en bakeplate. Pensle lett et stykke folie på størrelse med bakeplaten med vegetabilsk olje og dekk tett med stekepannen. Dette for å unngå at folien fester seg til karpen i ovnen. Stek i en forvarmet ovn ved 180˚C i 20 minutter, fjern deretter folien og stek retten i ca. 20 minutter til til den er gyldenbrun. Deretterfisken tas ut av ovnen og får avkjøles.
2. Saus. Den resterende fiskebuljongen filtreres gjennom en sil, vin tilsettes og fordampes til det halve. Tilsett olje og krydder. Deilig saus er klar.

Avslutningsvis

Amur fisk er et universelt kulinarisk produkt som du kan lage en rekke retter fra. Det møre og saftige kjøttet har gunstige egenskaper for kroppen. Mange ernæringseksperter anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt regelmessig. Det viktigste er å utføre riktig varmebehandling.

Prøv å tilberede denne fisken hjemme, og dine kjære vil sette pris på denne fantastiske retten!