Stivelsesnudler: matlagingsoppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Funchose (stivelsesnudler) inneholder ikke en gang et gram mel. Disse spesielle nudlene er laget av mungbønnestivelse. Når den kokes, får den en gjennomsiktig farge. For dette kalles funchoza "glassnudler" i Russland, og "cellofan" i engelsktalende land.

Kanskje, for det opprinnelige utseendet, har stivelsesnudler blitt utbredt langt utenfor Asia. Bilder av retter med henne ser lyst og appetittvekkende ut.

Smaken av funchose er helt nøytral. Derfor, når du lager mat med det, må du være spesielt oppmerksom på sauser.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg ikke bare hvordan du lager butikk-kjøpt funchose, men også hvordan du lager det hjemme. Tro meg, det er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast.

Fordelene og skadene ved funchose

De europeiske ernæringsfysiologene var de første til å legge merke til stivede nudler. Tross alt er funchose, med et kaloriinnhold på bare 320 enheter per 100 gram produkt, veldig tilfredsstillende.garnityr.

En annen fordel med kinesiske nudler er dens absolutte hypoallergenisitet. Fordi det er melfritt, kan det konsumeres av glutenintolerante.

Vitaminer PP og gruppe B som en del av funchose forbedrer funksjonen til nerve- og hematopoietiske systemer. Nudler er rike på nyttige sporstoffer: fosfor, sink, mangan og andre stoffer. De fremmer utseendet til nye celler, styrker membranene deres.

Det er derfor folket i Asia, som ofte spiser funchose, ser så unge ut, det er mange hundreåringer blant dem. For kokker er stivelsesnudler et virkelig funn. Tross alt har det ikke sin egen smak, derfor går det bra med alle produkter - sopp, kjøtt, fisk, grønnsaker. I Asia lages til og med desserter av funchose.

Studenter og turister setter pris på disse nudlene fordi de er enkle å tilberede. Det finnes tross alt slike typer funchose at det er nok å helle kokende vann over og insistere under lokket i tre minutter for å få et spiselig produkt.

Vi skal fortelle deg hvordan du lager nudler av stivelse, som de sier, fra bunnen av. Er det mulig å lage funchose-deig hjemme?

Stivelsesnudler: hvordan lage dem selv

Selvfølgelig er det vanskelig å få mungbønner i Russland. Men stivelsen fra denne planten kan erstattes av hvilken som helst annen: fra kassava, yams, søtpoteter, mais, poteter. Hovedsaken er at nudlene ikke skal inneholde mel. Vi må forberede:

• Stivelse - 350 gram.
• Egg - tre stykker.
• S alt – en klype.
• Noe varmt vann.

Hvis du ikke har en pastamaskinprodukter, er det bedre å ikke ta opp arbeidet. Stivelsesdeig er veldig sprø og går lett i stykker. Rull den inn i et tynt lag vil ikke fungere. Trinnvise instruksjoner for å lage hjemmelaget funchose er gitt nedenfor:

1. Pisk først eggene med s alt. Tilsett stivelse.
2. Elt deigen. Hvis det blir for bratt, tilsett vann. Hvis det er vannaktig, tilsett litt mer stivelse.
3. Riv av et stykke deig, dryss det med stivelse og før det gjennom rullene på maskinen for å få et tynt lag.
4. Tørk det på et håndkle.
5. Pass gjennom maskinen igjen, nå for å kutte i tynne tråder.

Disse nudlene kan oppbevares i kjøleskapet i en tett lukket glasskrukke, og beskytter produktet mot overdreven fuktighet.

Matlaging funchose

Det finnes mange typer av disse nudlene som selges i butikker. Akkurat som spaghetti er den delt inn etter pastaens diameter. Dette må tas i betraktning, siden koketiden avhenger av tykkelsen på nudlene.

Kok den som all annen pasta, det vil si, kast den i s altet kokende vann, og tøm deretter vannet og sil nudlene gjennom et dørslag. Men det er noen hemmeligheter å vite her.

Hvordan tilberede stivte nudler slik at de ikke klistrer seg sammen i en tett klump? I butikkene selges funchose i form av ringer. Du må tilberede slike produkter riktig slik:

1. Ta en gryte med bred bunn. Hell vann i den.
2. La oss sette fyr på det. Når det koker, tilsett litt s alt.
3. La oss passere til høyreantall funchose-ringer en hard tråd.
4. Dyp nudlene i kokende vann.

Her bør du følge instruksjonene for matlaging nøye. Det er en tynn (som en spindelvev) nudler som ikke trenger å kokes i det hele tatt.

Den helles med kokende vann, får svelle under lokket og filtreres deretter. Andre typer funchose kokes i 3-4 minutter. For å forhindre at nudlene klistrer seg sammen, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje i kokende vann.

retter med funchose. Generelle regler

Dette produktet i seg selv er smakløst. Men det er det perfekte tilbehøret som passer godt til omtrent alt. Det er mange oppskrifter på stivte nudler. Ved å bruke en av dem bør du først lage den andre komponenten i retten.

Ferdiglaget funchose har én ubehagelig funksjon: den tørker raskt, så den kan ikke lagres over lengre tid.

Hvis den ferdige funchozaen står en stund (for eksempel mens du koker sausen), vil den miste sitt gjennomsiktige utseende, mørkere og bli dekket av en hard skorpe. Hvis du koker nudler med saus, fjern kulene fra kokende vann, rist dem av med en hyssing, fjern ringene direkte i sausen i pannen.

For andre retter (salater, desserter) bør funchose vaskes under rennende varmt vann. Hva kan sies om graden av beredskap? Stivede nudler bør kokes, som italiensk pasta, til de er al dente.

Chapche

Det er på tide å presentere stivede nudler med bilder av retter. Den kanskje mest kjente retten er koreansk japchae.

InnbyggereDet fjerne østen av Russland har lenge lånt denne oppskriften fra sine sørlige naboer, og endret den litt. Vi vil vise deg hvordan du lager ekte koreansk japchae. Slik serveres det på restauranter i Seoul.

1. To hvitløksfedd og noen få grønne løk finhakket.
2. Bland i en bolle 4 ss soyasaus, 2 ss. l. vegetabilsk olje og 1 ss. l. Mirina.
3. Legg til løk og hvitløk i denne marinaden.
4. Biff uten bein og sener (200 gram) skåret i lange tynne strimler. Mariner i den tilberedte væsken i en halv time.
5. I løpet av denne tiden, kutt i tynne strimler av seks champignoner, en gulrot og løk, to belger med grønn eller rød pepper. Du kan legge til greener.
6. Ta kjøttet ut av marinaden og stek i 5-7 minutter i sesamolje. Legg til gulrøtter.
7. Etter 5 minutter legger du resten av grønnsakene og soppen i pannen. Stek i ytterligere 5 minutter.
8. Funchose (200 gram) kok opp og tilsett kjøtt og grønnsaker.
9. Pisk egget og hell det i en annen panne. Du kan koke et tynt lag med omelett.
10. La den avkjøles og kutt i strimler. Dekorer med disse chapcha-båndene.

Sakhalin-oppskrift på stivede nudler med kjøtt

Og la oss nå se på hvordan oppskriften på en koreansk rett har endret seg i det russiske Fjernøsten. Chapcha i Sakhalin-stil krever betydelig mindre tid og ingredienser.

1. 200 gram biff (men du kan også kutte alt annet kjøtt uten bein, årer og fett) som biff stroganoff.
2. Kutt én gulrotkuber.
3. Stek kjøttet i 10 minutter i vegetabilsk olje. Legg til gulrøtter.
4. Fortsett å steke under omrøring i ytterligere 10 minutter.
5. Legg til halvparten av paprikaen skåret i strimler i pannen.
6. Etter fem minutter, tilsett fire spiseskjeer soyasaus og press to fedd hvitløk gjennom en presse.
7. S alt, dryss med svart pepper.
8. Småkok under lokket i noen minutter til.
9. Tilsett kokt funchose (ikke vask den). Varm opp retten og server.

Du kan strø den ferdige retten med sesamfrø.

Funchoza med kjøtt i en wokpanne

La oss fortsette å være gjennomsyret av asiatisk kultur. La oss prøve å lage stivede nudler med kjøtt i kinesisk stil. Til denne retten trenger du en spesiell stekepanne med buet bunn, hvor midten er tynn og kantene er tykke. Med slike retter er det mulig å steke matvarer til de er sprø, og deretter putre dem ved å skyve dem til veggen. Vi trenger:

1. 300 gram biff kuttet i små biter.
2. Skjær to gulrøtter og en løk i tynne skiver.
3. Hakk 2 hvitløksfedd fint.
4. Skrell reddiken og skjær i tynne strimler.
5. Oppvarming av vegetabilsk olje i en stekepanne.
6. Stek kjøttet i midten av pannen i ca 5-7 minutter. Flytt til kantene.
7. Legg alle grønnsakene i midten, unntatt hvitløk. Stek i tre minutter.
8. Bland grønnsaker med kjøtt.
9. Tilsett soyasaus etter smak. S alt, tilsett krydder og hvitløk.
10. Parallell koke 500gram funchose.
11. Legg til nudlene i woken. Bland alt godt og kok i ytterligere to minutter.

Kylling med ingefær og funchose

Stivelsesnudler i kinesisk stil tilberedes på lignende måte med andre typer kjøtt - kylling, kalkun, svinekjøtt. Du trenger bare å sørge for at grønnsakene er kombinert med hovedingrediensen. Vi skal lage mat i en wok.

Gulrøtter, rosenkål, blomkål, purre, sellerirot og fersk ingefær (et stykke 2 cm langt), hvitløk og litt kajennepepper passer til kyllingfilet.

1. Førstestek krydder i olje.
2. Fang den svertede hvitløken med ingefær og kast.
3. Stek fileten skåret i strimler i velduftende olje.
4. Flytt til kanten, legg grønnsaker i midten av pannen. Hvis det ikke er nok olje, tilsett kyllingbuljong.
5. Når kjøttet med grønnsaker er klart, fordel den kokte funchosen og varm den opp i et par minutter.

asiatisk rekesalat

I østen finnes det mange oppskrifter på stivte nudler med sjømat. Dette er ikke bare varme retter, men også eksotiske salater.

1. La oss koke 300 gram reker, rense dem.
2. Gul paprika, agurk og to løk skåret i strimler, en håndfull korianderblader (mynte kan tilsettes) finhakket.
3. Funchose (100 gram) kok opp, tøm av vannet, men spar.
4. Vask nudlene våre og bland med resten av ingrediensene.
5. Ta 3-4 ss vann i somfunchose, og lag en salatdressing basert på det. Tilsett to spiseskjeer sesamolje og sitronsaft.
6. Klem ut to hvitløksfedd. Tilsett en teskje soyasaus og to klyper karri.
7. La oss koke denne marinaden i to minutter over høy varme (den må hele tiden røres).
8. Hell forberedt salat med marinade. Dryss den med fersk koriander.

Varm forrett med rød fisk

Stivelsesnudler passer ikke bare med sjømat, men også med andre gaver fra hav og elver. For å tilberede denne forretten er ikke bare rød fisk, men også ørret egnet.

1. Kutt og fileter fisken. Kutt om nødvendig i små biter.
2. Kutt løken i halve ringer, og gulrøttene i sugerør.
3. Varm en blanding av smør og vegetabilske oljer i en stekepanne, surr grønnsakene til løken er gjennomsiktig.
4. Legg til en teskje sesamfrø.
5. Etter at aromaen vises, legg fisken i pannen. Når den er ferdig stekt, tilsett ferdigkokt funchose.
6. Legg til 1-2 ts soyasaus i pannen, s alt, dryss over krydder.
7. Retten varmes opp og serveres.

Vegetarian funchose

Grønnsaker og sopp vil også være et flott tillegg til stivede nudler. I det koreanske kjøkkenet brukes denne kombinasjonen ofte i både varme retter og salater. Hvis det ikke er asiatisk lingzhi-sopp, kan du ta vanlig champignon eller østerssopp.

1. Hakk løk, gulrot og paprika i tynne strimler.
2. 200-300 gram sopp ren, kuttet i skiver.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken og andre grønnsaker separat.
4. Kok nudlene, vask dem under kaldt vann. For enkelhets skyld kan du klippe funchosen med en saks.
5. I den resterende oljen i pannen, legg nudlene og grønnsakene.
6. Tilsett en spiseskje sesamfrø og olje. Hell i soyasaus etter smak, s alt, dryss over rød pepper.
7. Rør og varm under lokk i fem minutter.

Funchoza med kalkun

Alle stivede nudler med kjøtt bør også inneholde mye grønnsaker.

1. 300 gram grønne bønner skåret i 3-4 deler, og brokkoli delt inn i blomsterstander.
2. Kok disse grønnsakene i s altet vann i 5 minutter.
3. I løpet av denne tiden, kutt i langsgående stykker av 200 gram kalkunfilet.
4. Stek den i vegetabilsk olje til det dannes en deilig skorpe.
5. Legg til tre ss. skjeer med pinjekjerner og press to fedd hvitløk gjennom pressen. Rør.
6. Etter fem minutter, tilsett kokte grønnsaker og hakket purre.
7. Etter sju minutter med intens omrøring, ha funchose og hell i soyasaus (etter smak).

Desserten "Geisha"

I det asiatiske kjøkkenet brukes stivede nudler også til søte retter.

1. Kok opp 200 g funchose, hell den med en blanding av vegetabilske og nøtteoljer (en spiseskje av hver), sett til sidekjøl deg ned.
2. Kok sirup av 100 gram sukker og litt vann.
3. Møtt av eple, fersken og ananas kuttet i små terninger. Tilsett frukt til kokende sirup, kok i syv minutter. Avkjøl.
4. Bland med funchose. Anrett i porsjonerte boller.
5. Pynt dessert med hakkede mandler eller valnøtter.