Dessert-tiramisu: kalorier, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tiramisu er en lagdelt italiensk dessert laget av smørkrem og kjeksstaver dynket i kaffe og alkohol, pluss en siste touch av kakaopulver.

Den trivielle oppskriften viste seg å være veldig populær - i dag er tiramisu kjent over hele verden, den har allerede blitt et kjent navn. Sammen med det første settet med produkter begynte det å dukke opp alternativer: frukt tiramisu, grønnsaker, veganer, diett … Det siste alternativet er ekstremt populært, siden kaloriinnholdet i tiramisu (klassisk versjon) er betydelig - 310 kcal per 100 gram. Mascarpone-ost gir det meste på grunn av fettinnholdet. I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du tilbereder en grunnleggende dessert og dens lettere variant.

hent meg

Slik høres ordet "tiramisu" ut på italiensk. Som planlagt viser desserten seg å være løs, fuktig og luftig - det er ekstremt vanskelig å kutte den i porsjoner, da den vil spre seg. Hvis estetikk er viktig for deg, anbefaler vi å tilberede godbiter i porsjonerte boller. Og ja, rå egg er brukt i oppskriften. Vask dem grundig med natron før bruk:

• egg - 5 stykker;
• sukker - 5 ss. skjeer;
• sterk kaffe - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• duftende alkohol - 5 ss. skjeer;
• Savoiardi informasjonskapsler - 45 stykker;
• kakaopulver - etter smak.

Produktene gis for 8 porsjoner.

Matlaging av tiramisu

Kaloriinnholdet i en slik dessert er ganske høyt (se ovenfor), men noen ganger har du råd til en slik nytelse.

Skill hvitene fra plommene. Pisk eggehvitene med en klype s alt til de er stive. Pisk plommene med sukker i en egen bolle - massen skal bli hvit og øke i størrelse 3-4 ganger.

Mos mascarponen og rør den inn i plommene, rør til den er jevn. På dette stadiet kan du bruke en mikser. Tilsett forsiktig piskede eggehviter i eggeplomme-ostmassen, elt fra bunnen og opp. Ta vare på kremens luftighet, ikke vær nidkjær. Siden du har tillatt deg tiramisu (selvfølgelig husker du kaloriinnholdet), så skal den være perfekt ikke bare i smak, men også i tekstur.

Bland kjølt kaffe og alkohol i en egen bolle. Smør bunnen av porsjonsformene med en liten mengde krem. Bløtlegg Savoyardi-pinner vekselvis i kaffe, og la dem ligge i væsken i 2-3 minutter - de skal være helt gjennomvåt, samtidig som de beholder formen. Fordel kaker på toppen av kremen i former så tett som mulig. Pensle Savoyardi med halvparten av kremen. Gjenta prosedyren med bløtlegging og legging av informasjonskapsler. Legg resten av kremen på toppen og dryss rikelig med kakao. Avkjøl over natten.

Alternatives

Tiramisu har en veldig rik og samtidig delikat smak, men monotonien kan bli kjedelig. Dessuten vil mange ikke tørre å spise egg uten varmebehandling. Vær oppmerksom på følgende tips:

• kaffe med alkohol kan trygt erstattes med fruktjuice. Du kan også lage en sitron-jordbær-tiramisu hvis du vil: tilsett litt lemon curd i kremen, bløtlegg Savoyardi med en blanding av sirup og Limoncello-likør og legg et par lag med hakkede friske jordbær;
• hvis du ønsker å få en porsjonert tiramisu-kake, hvor kaloriinnholdet per 100 gram vil være likt, tilsett deretter 5-7 gram gelatin, tidligere fortynnet i 50 gram fløte, til kremen;



• bytt ut egg i dessert med en blanding av pisket krem (250 gram) og eggeplommer brygget i sirup (3 eggeplommer + sirup av 90 gram sukker og 40 gram vann). Dette er en trygg tiramisuoppskrift, bortsett fra at kremen vil øke det totale kaloriinnholdet med ca. 80 kcal.

Enkel tiramisu-kake

Kaloriinnholdet i denne desserten er 160 kcal per 100 gram. I tillegg, på grunn av cottage cheese, er retten rik på protein og kalsium. Denne oppskriften gir en virkelig deilig kake. Prøv det, og du vil ikke angre!

kjeks:

• egg - 6 stykker;
• mel - 116 gram;
• sukker - 60 gram;
• stevioside - 5 gram;
• sterk kaffe - 30 ml;
• pulverkaffe - 10 gram.

Impregnering: sterk kaffe - 80 ml.

Cream:

• stevioside - 3 gram;
• vaniljeekstrakt - 1 ss. skje;
• myk fettfri cottage cheese - 400 gram;
• krem med et fettinnhold på minst 33 % - 250 gram;
• kakaopulver.

Matlaging

Få litt kjeks. Forvarm ovnen til 180 grader, kle stekeplater med bakepapir.

Bland væske og pulverkaffe. Vi anbefaler ikke å fjerne sukkeret helt – denne tiramisu-kaken har et lavt kaloriinnhold, og sukker tjener til å stabilisere eggene i tillegg.

Skill hvitene fra plommene. Pisk eggehviter med en klype s alt til luftige topper. Visp hele tiden, tilsett sukker og steviosid. Tilsett eggeplommene en om gangen. Massen vil være tykk og skinnende. Rør inn kaffe og siktet mel. Bland forsiktig til en jevn masse.

Form kjeksdeigen til 3 sirkler med en diameter på 22 cm og stek til den er ferdig. Dette vil ta ca. 15 minutter. Avkjøl kakene helt.

Til kremen, pisk fløten til en sterk topp, tilsett steviosid. Rør inn cottage cheese og vaniljeekstrakt.

Nå montering. Ha den første kjeksen i en form på 22 cm i diameter, bløtlegg kaffen. Fordel 1/3 av kremen på toppen av kjeksen. Press med en annen kjeks, bløtlegg igjen. Fordel ytterligere 1/3 av kremen. Press med resten av kjeksen, bløtlegg. Fordel resten av kremen og dryss rikelig med kakao. La stå i kjøleskapet over natten, så er du klar.