Kalorigele i finesser og detaljer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Før du bestemmer kaloriinnholdet i gelé, la oss definere nøyaktig hva du mener med det. Jellied jellied strid, forresten. Men du kan ta hensyn til aspikken, som ligner på den i utseende.

Så gelé, også kjent som gelé, er en stivnet kjøtt- eller fiskebuljong med kjøttstykker. Oppskriften bruker oftest det klassiske volumetforholdet, nemlig: to deler av buljongen legges til en del av kjøttet. Noen oppskrifter tillater bruk av grønnsaker. Som et resultat er det vanskelig å vite sannheten, fordi det er nesten umulig å beregne hvor mye noen legger til en rett. Det vil si at konseptet med kaloriinnhold i dette tilfellet er en veldig betinget ting. Aspic blir ofte forvekslet med aspic, som er basert på buljong, men ikke sterk og fet, men mager, tilsatt gelatin. Kaloriinnholdet i en slik rett er mye lavere, men smaken er annerledes.

Og nå om hva kaloriinnholdet i gelé er i detalj. Vurder svinekjøtt, det vanligste, som inkluderer en sterk kjøttkraft (24 kcal per 100 g) og ikke-magert kjøtt, det vil si ben, skaft, ører, hale (fra 210 til 260 kcal per 100 g). Etter hvertdet blir ca 180 kcal per 100 grams porsjon, hvorav buljongen utgjør det meste. Det er fullt mulig å bruke de ovennevnte delene av skroget til buljong, men legg magert kjøtt (160 kcal per 100 g) i selve retten

Kaloriinnholdet i biffgelé er mye lavere. Buljongen er nesten mager - 4 kcal per 100 ml (=100 g). Legger vi til riktig mengde magert kjøtt med et kaloriinnhold på 160 til 180, får vi til slutt bare 80 kcal per 100 g av sluttproduktet.

Kalorigelékylling inkluderer kjøtt som ikke er veldig tungt i form av fett (fra 158 til 186 kcal), men ganske kaloririk buljong (36 kcal). Resultatet er ca 120 kcal per 100 grams porsjon. Den ferdige retten vil være veldig mør og anses som diett.

Man kan trekke konklusjoner ved å vurdere annet kaloriinnhold. Svinegelé vil vise seg mye lettere hvis gulrøtter eller selleri er inkludert i hovedvolumet, noe som ikke vil gjøre retten tyngre med ekstra fett. Retten dekorert på denne måten vil se mer ut som aspic, men smaken, tro meg, vil ikke lide. Hvis du er redd for at den ferdige matbiten holder formen, kan du trygt styrke den med 10 g gelatin. Kaloriinnholdet er 35 kcal, og volumet er nok til å tilberede 0,5 liter buljong, som til slutt vil "veie" geléen med ca. 5 kcal per hundre gram.

Biffgelé, hvis kaloriinnhold allerede er lavt, kan gjøres mer kostholdsrikt hvis du legger til hakketvakkert oppskåret tunge med et kaloriinnhold på ikke mer enn 146. Dessuten vil dette alternativet være mer raffinert og kan trygt kreve tittelen på en festlig matbit som ikke skammer seg over å tjene selv veldig kjære gjester.

Avslutningsvis vil jeg si at til tross for det ganske høye kaloriinnholdet i noen av gelévariantene, er denne retten virkelig elsket i vårt land. Leger anbefaler å spise denne retten under graviditet og etter brudd, med et svekket immunsystem. Det viktigste er å vite tiltaket.