Hjemmelaget adjika: en brennende oppskrift for vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Adjika er en innfødt abkhasisk rett med en rik historie. Den oppsto for mange århundrer siden blant gjeterne som gikk til beitemarkene sammen med flokken, og ble k alt apyrpyl-adjika, eller adjiktsattsa, som betydde "peppers alt."

Ikke bli overrasket over dette navnet, for siden antikken har hjemmelaget adjika blitt tilberedt på grunnlag av vanlig bords alt med tilsetning av hvitløk, koriander, suneli-humle og mange andre krydrede kaukasiske krydder. Senere, da denne fantastiske retten ble kjent for de slaviske folkene som bodde i nærheten og spredte seg enda lenger, ble navnet kuttet ned til "adjika", og sammensetningen ble beriket med tilsetning av tomater. Imidlertid ble det opprinnelig brukt som krydder til kjøtt eller fisk, forretter og til og med desserter. Den hadde en skarp krydret smak på grunn av kaukasiske urter og varm rød pepper, men de delikate slaviske magene var ikke vant til slik mat, og erstattet derfor sammensetningen for å gi krydderet en søtlig-s alt smak med en behagelig tomataroma. De begynte å forberede den til vinteren, og hjemmelaget adjika har allerede blitt en kjent rett for det post-sovjetiske rommet og utover. Nå hennelagt hovedsakelig til andreretter som saus eller til salater som dressing.

Klassisk oppskrift

Å tilberede adjika hjemme er en veldig enkel prosess, som vil kreve 1 kg tomater, 3-4 bulgarske og 5-6 belger med rød pepper, 3 mellomstore epler, et hvitløkhode og s alt. Vi vasker alle ingrediensene grundig, renser dem fra bena, men lar frøene stå slik at vår hjemmelagde adjika får sin vanlige konsistens og en vakker ildrød farge med hvite flekker. Så kutter vi tomatene og eplene i 4 deler og maler dem til puré separat fra hverandre. Dette kan gjøres med en kjøttkvern eller blender. Skjær samtidig begge typer paprika i skiver direkte med frø, bland i en kopp, tilsett hvitløk og mal også til en grøtaktig tilstand.

Vi kombinerer begge emnene sammen, og for å gjøre vår hjemmelagde adjika myk og delikat på smak, kok den på lav varme i 3 timer. Ha deretter over i en krukke og oppbevar i kjøleskapet. Slik hjemmelaget adjika vil glede deg hele vinteren med sin krydrede smak, og berike andre retter du har tilberedt. Siden hjemmelaget adjika er ekstremt rik på vitaminer, vil det også hjelpe deg med å beskytte helsen din gjennom den kalde årstiden. Det viktigste er å beregne mengden ved høsting.

Spesial alternativ

Det finnes andre måter å lage hjemmelaget adjika på. Gulrøtter, eddik og sukker tilsettes.for å erstatte den søte og sure smaken av epler, eller bruk alle disse produktene sammen. For å øke krydret kan du koke den med løk, moset til en homogen puré. Også i Abkhasia er det en spesiell oppskrift på denne retten, som serveres med meieriretter, for eksempel ost eller surmelk, og den kalles "grønn" hjemmelaget adjika. Den er tilberedt av koriander (0,5 kg), urter i like proporsjoner: dill, basilikum, mynte og s alt, samt s alt og grønn pepper. Alt males til en homogen velling og rulles til krukker.