Ballastsubstans: hva er det? Hvilken rolle har ballaststoffer i kroppen? Innholdet av ballaststoffer i mat

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

For ikke så lenge siden ble begrepet "ballaststoff" introdusert i vitenskapen. Disse ordene betegnet de komponentene i maten som ikke kunne absorberes av menneskekroppen. I ganske lang tid anbef alte forskere til og med å unngå slik mat, siden det ikke var noen mening med det uansett. Men takket være mye forskning har den vitenskapelige verden blitt klar over at ballaststoffet (cellulose, fiber, etc.) ikke bare ikke skader, men også fordeler, og hjelper til med å løse mange problemer, inkludert fordøyelsessykdommer. I dag er disse matkomponentene mye brukt for forebygging av sykdommer i fordøyelseskanalen, samt for vekttap.

Hva er ballast?

I den moderne verden har mat blitt studert vidt og bredt. Og inntil nyligdet var vanlig å frigjøre næringsstoffer og ballaststoffer. Gruppen av ernæringskomponenter inkluderte proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer og mineraler, med et ord, alt som ble brukt i kroppens videre liv.

Ballast ble også k alt stoffer som ikke ble fordøyd i menneskets fordøyelseskanal på grunn av mangel på passende enzymer. Det ble antatt at slike komponenter er ubrukelige og til og med kan være skadelige. Derfor ble de ansett for å være ballast. Noen forskere har anbef alt å begrense mengden av visse matvaregrupper i kosten.

I løpet av forskningen ble det imidlertid lagt merke til at folk som nektet mat med ballaststoffer var mer sannsynlig å oppleve fordøyelsessykdommer. Dessuten ble de utsatt for fedme og diabetes. Slike data tvang forskere til igjen å gjennomføre tester og revurdere komponentene i mat som kroppen ikke er i stand til å fordøye. Så en stor oppdagelse ble gjort: disse stoffene var faktisk ikke ballast, de sørget for normal funksjon av fordøyelsessystemet og ikke bare.

Hovedballastmaterialer

Vegetabilsk mat inneholder som kjent den største mengden ballaststoffer. Gruppen av disse komponentene inkluderer:

• Fiber (finnes i frokostblandinger, grønnsaker og frukt).
• Cellulose, som imidlertid kan tilskrives samme kostfiber (finnes i korn, grønnsaker og frukt).
• Pektiner (noen grønnsaker og frukt, spesielt epler).
• Lingnin (den inneholder korn,fruktbein, grønnsaker).
• Alginater (alger er rike på disse stoffene).

Hvordan påvirker disse matkomponentene menneskekroppen

Faktisk er ballaststoffer veldig nyttige for menneskekroppen. Allerede etter å ha kommet inn i munnhulen har de en positiv effekt, fordi plantemat er solid, det må tygges lenge og grundig, i løpet av dette er det en naturlig massasje av tannkjøttet, som forbedrer blodsirkulasjonen i vevet, forhindrer utvikling av periodontitt.

Fiber er et fysisk stimulerende middel for tarmperist altikk. Tilstedeværelsen i kostholdet av en tilstrekkelig mengde slik mat holder de glatte musklene i fordøyelseskanalen i god form. Dette påvirker fordøyelsesprosessene og pasientens velvære. I tillegg bidrar ballaststoffer til dannelsen av normal avføring. Folk som nekter å spise plantebasert mat opplever ofte kronisk forstoppelse.

Grove fibre i den menneskelige tarmen svulmer opp og fungerer som en svamp, absorberer overflødig væske og fjerner giftstoffer fra kroppen. Dessuten binder kostfiber gallesyrer, og senker dermed kolesterolnivået i blodet.

Plantemat fordøyes sakte. Derfor kommer næringsstoffer, spesielt glukose, sakte og målt inn i blodet.

Ballaststoffer tas ikke opp av menneskekroppen, noe som ikke kan sies om gunstige bakterier som lever i tarmen. For mikroflora er dette en god oppladning. Det er derfor brukenmat rik på komponentene ovenfor er en utmerket forebygging av dysbakterier.

Kan det være en negativ innvirkning?

I teorien kan plantemat som inneholder nettopp disse ballastkomponentene skade kroppen. Mikroorganismer i menneskets tarm kan delvis fordøye fiber og andre plantematerialer, og frigjøre gasser i prosessen. Deres overskudd kan føre til hevelse og skade på epitelvevet i tarmveggen. I sin tur vil resultatet være et brudd på absorpsjonen av sink, kalsium, jern og magnesium. Mulige konsekvenser inkluderer intestinal volvulus som følge av dens overbefolkning.

Men det er verdt å merke seg at sannsynligheten for et slikt fenomen er minimert, siden en person for dette må absorbere enorme mengder plantemat, noe som er nesten umulig.

Kontraindikasjon for bruk av ballastkomponenter

Vi har allerede behandlet spørsmålet om ballaststoffet er farlig. Fordelene med disse komponentene for kroppen er rett og slett uvurderlige. På den annen side er det situasjoner der det er kontraindisert å spise plantemat rik på fiber.

Det bør utelukkes fra dietten for gastritt eller magesår i tarmen, magen. Selvfølgelig snakker vi bare om perioder med forverring. Umiddelbart etter fullført behandling må kostfiber igjen introduseres i menyen. Det er bevist at tarmveggene innen få uker etter å ha nektet mat rik på ballaststofferblir sløv, utvikler pasienten forstoppelse, og deretter dysbakteriose.

Fixed matter and slanking

Denne gruppen av stoffer er også nyttig i kosthold, da den hjelper mot overvekt. Som allerede nevnt har grove fibre en positiv effekt på tarmfunksjonen, forbedrer fordøyelsen og påvirker blodsukkernivået.

Videre har plantebasert mat en tendens til å ha lite kalorier og lite usunt fett. Og disse produktene lar deg også oppnå en følelse av metthet, ettersom fibrene i tarmen svulmer. Naturligvis, i tillegg til ballaststoffer, er planteprodukter rike på mineraler og vitaminer, som rett og slett er nødvendig for menneskekroppen under vekttap. For eksempel er fordelene med linser for kroppen under en diett lenge bevist, siden en person med dette produktet mottar ikke bare kostfiber, men også proteiner.

Hvilke produkter inneholder disse ingrediensene?

Ballaststoff er, til tross for navnet, ekstremt nyttig for kroppen. Det er derfor matvarer som inneholder disse komponentene må være til stede i kosten. Listen deres inkluderer havregryn og hvetekli. Belgvekster er også rike på dem, spesielt erter, hvite bønner og andre. Fordelene med linser for menneskekroppen er for eksempel enorme, siden den i tillegg til fiber inneholder proteiner, en enorm mengde vitaminer og mineraler.

Tørket frukt vil være nyttig, for eksempel rosiner, svisker, tørkede aprikoser. Bør inkluderes i kostholdetfrisk frukt og grønnsaker, spesielt kål og gulrøtter. Du kan diversifisere menyen med fullkornspasta. Som du kan se, finnes ballastfibre i mange matvarer, og du bør aldri nekte dem.