Den mest populære hvitvinen. Riesling: historie, funksjoner, pris

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sammen med Sauvignon Blanc og Chardonnay regnes Rieslingvin som en av de tre kongene av hvite varianter. I denne artikkelen vil vi fortelle historien til utvalget av denne vintreet. Riesling-druer begynte sin seirende marsj rundt planeten fra Rhinlandene. Gradvis begynte vinstokkene hans å trenge inn i landene fjernt fra Tyskland, hvor klimaet ikke kjennetegnes av varme somre. Hva gjør Riesling så populær? For det første, surheten, som gjør at vinen kan modnes og foredles på flasker i flere tiår. For det andre formidler Riesling veldig godt egenskapene til terroiret - området der vinrankene vokste. Og til slutt, for det tredje, kan denne vinen varieres i mengden restsukker fra veldig tørr til dessert. I nordlige land som Tyskland, hvor det er en reell risiko for å plukke umodne bær på slutten av sesongen, er Riesling en virkelig livredder. Vinen fra denne sorten kommer vellykket ut både fra tidlig innhøsting og fra den såk alte "spatlese". Men vi skal snakke om alle disse finessene nedenfor.

Fødsel av en variasjon

Hvem og når brakt Riesling-ranker er ikke nøyaktig kjent. Den første opptegnelsen om druer finnes ikke i annalene, men i husholdningsboken. Tyskerne er et punktlig folk, og grevene av Katzelnbogen fraRusselheim (Rheingau) registrerte nøye i arkivet deres at i 1435, den trettende dagen i mars, skaffet deres forfar seks Riesling-frøplanter, og bet alte 22 solidi. Mindre enn femti år senere er druesorten nevnt i Alsace. Det offisielle latinske herbariet til Hieronymus Bock viser "riesling" sammen med andre typer vinstokker. Hva var forfedrene til denne sorten? Dette ble funnet ut av moderne genetikere. Riesling-druen stammer fra den vanlige tramineren, som inngikk en ekteskapsallianse med den franske sorten Gouais Blanc, som tyskerne vanligvis kaller Weiser Höinisch. Vel, nå dyrkes disse vinstokkene i Østerrike, Sør-Australia og New Zealand - der sommeren ikke truer tørke og overdreven varme for delikate hvite bær.

Hvilken terroir er best

Vin Riesling bedre enn andre formidler klimaet og jordsmonnet i regionen der vinstokkene vokste. Og til og med værforhold (regnfull eller omvendt varm sommer) påvirker kvaliteten på drikken. Hva er det beste området for Riesling? Enhver tysker vil fortelle deg at den mest autentiske vinen må komme fra Johannisberg. På det attende århundre, etter den ødeleggende trettiårskrigen, plantet abbeden av benediktinerklosteret Fulda 300 000 Riesling-vinstokker i de forlatte landene rundt klosteret. Dermed ble en viss standard skapt. Alle vinprodusenter i Rhinlandet så opp til Schlöss Johanisberg. Moten for "riesling" førte til at sorten begynte å bli dyrket i Moseldalen. Klimaet der er varmere, og derfor er vinen mer raffinert, med florale toner. Enda mer sørlig gir Pfalz Riesling en smak av honning og fersken. Saardalen produserer stilige, prangende viner. Men det beste terroiret, som burgunderne ville sagt, Grand Cru, er et lite område i Rheinhessen k alt Nackenheim Rottenberg. Rød glimmer, nærheten til vann og det sørlige klimaet gir den lokale vinen en uovertruffen smak.

Produksjonsmetode

Det er like viktig som terroiret. Riesling i hendene på en dyktig vinmaker er som myk voks under fingrene til en erfaren billedhugger. Fra denne varianten kan du lage hva som helst. Tørr, halvtørr vin, dessert - søthet oppnås ved mengden restsukker, høstetid. Og dette er ulempen for nybegynnere av drikken. Faktum er at i Tyskland, jo søtere Riesling, jo mer elite anses den. Derfor er den mest prestisjefylte vinen av denne sorten Rhenish Eiswein (isvin). Franskmennene er ikke enige i dette synet på sødme. Alsace Riesling er mer syrlig. Engelsk terminologi skiller klart vinene av denne sorten etter tørrhet. Hvis drikken er søtlig, kalles den "off-dry". Det treffende ordet «tørr som et bein» (beintørr) karakteriserer en drink som ikke smaker søtt i det hele tatt. Og halvtørr vin er ganske enkelt indikert: "tørr."

Bærmodenhet

I en kjølig og regnfull tysk sommer, hender det ofte at innhøstingen må høstes umoden. Men grønne bær gjør også god riesling. Imidlertid er de beste variantene av denne vinen laget av en sen høsting. Herdu trenger å kunne noen få begreper. Spatlese er en sen høsting, når bærene allerede har rynket seg av nattekulda og gjæring. Auslese - innhøstingen sorteres ut fra umodne druer. "Birenauslese" - overmodne bær velges og vørter lages av dem. Og til slutt, Trockenbeerenauslese. I dette tilfellet er Rieslingvin født kun fra botrytiserte, rosintørkede bær. Det er klart at kostnadene for produktet fra et slikt utvalg (laget, selvfølgelig, manuelt) øker.

Vinaldring

Riesling tåler ikke gjæring. Den kan heller ikke lagres på eikefat som andre hvite druesorter. Men han er god fordi han kan vokse opp på flasker. Ung vin, i tillegg til en rik bukett av sitrusfrukter, gir berusende friskhet av duchesse pære og grønt eple. Med alderen får den flere og flere honningnoter. Dessertvin Riesling er spesiell. Gjenkjennelig høy surhet nøytraliserer cloying, som er grunnen til at drikken har en perfekt balansert smak. I buketten blandes toner av fersken, aprikos, hvite blomster og eksotiske frukter med sitrustoner. Aged Riesling har en spesiell - olje - nyanse. Det høres kanskje uappetittlig ut, men sommelierer definerer den benzoiske smaken av hvitvin som dens positive kvalitet. "Olje" passer perfekt inn i selve strukturen til drinken. Ord kan ikke uttrykke dens utsøkte smak.

østerriksk riesling

Tysk vin i Mozarts land fikk sine egne egenskaper. Riesling i dette landet dyrkes i Kamptal-elvedalene,Kremstal og Wachau, i Niederösterreich. Jordsmonnet i disse regionene er veldig steinete, med store mengder gneis, skifer og granitt. Kombinert med den høye luftfuktigheten og varmen som holdes av Donau-åsene, gjør terroiren det mulig å dyrke elegante viner. Østerrikerne bruker også bakterien botrytis til å fermentere bær på greinene – den såk alte «edle muggsoppen». Østerriksk Riesling skiller seg fra tysk Riesling i mineralske toner i smak og en rik bukett av eksotiske frukter. Det beste terroiret i landet er anerkjent som et lite område av Dürnsteiner Kellerberg. Du trenger ikke være en stor tull for å velge en god østerriksk riesling. Velg en flaske hvor en øgle er tegnet på etiketten og ordet "smaragd" (smaragd) er indikert. En anerkjent kultvin fra Østerrike er F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsatian Riesling

Den grunnleggende forskjellen mellom vinen av denne sorten i Frankrike er dens tørrhet. Det mest suksessrike terroiret for Riesling er landet rundt byen Ribeauville. Vel, "Grand Cru" er en liten del av Rosaker, som ligger i kommunen Yunavir. Her lages en utmerket tørr hvitvin - "Riesling fra vingården St. Unna" (produsert av huset "Trimbach"). Dens raffinerte smak er generert av kalksteinsjord med steinete plasser. I buketten til en slik Riesling føles ikke bare frukt og mineraler, men også en liten lukt av røyk. En annen diamant i kronen på viner fra Alsace er Grand Cru i Castelberg, nær byen Andlo. Denne vingården er nevnt så tidlig som i 1064. Nå produksjon ihendene til Mark Creidenweiss. Franskmennene har ingen respekt for dessertviner – eller rettere sagt, de lager dem av andre bærsorter. Alsace Riesling er ikke bare tørr, det er Bon Dry.

Domestic Riesling

Sorten av denne druen er ganske vellykket dyrket av det russiske selskapet Fanagoria. Riesling helles med juice på landet til Taman-halvøya. Klimaet her er temperert kontinent alt, og somrene er varmere enn denne typen vin krever. Og jordsmonnet til Kuban er nærmere chernozems, for fett for Riesling. Men likevel tok vinprodusentene i Phanagoria en sjanse og plantet vinstokker hentet fra Østerrike på gårdens landområder. Med riktig stell har de oppnådd forutsetninger for at bærene får så mye sukker som nødvendig. Den første avlingen ble høstet i 2011. Den ble brukt til å lage iceriesling - "is". Dette er en søt drink. Og nylig har et nytt parti Riesling k alt "Number Reserve" blitt sluppet. Denne drinken er lys halmfarge, med toner av eng-urter, lime og solsikke.

Rieslingpris

Denne parameteren avhenger ikke så mye av merket, men av butikkens ønske om å få superfortjeneste. Så tysk vin i Tyskland kan koste omtrent to euro. Og den samme Riesling i butikker i Moskva er allerede rundt seks hundre rubler. Hvis du søker, kan du finne ganske utsøkte merker. Så den berømte "Riesling Smaragd Dursteiner" fra Østerrike vil koste deg ni og et halvt tusen rubler.