Hvordan tilberede hodgepodge i henhold til anbefalingene fra våre forfedre?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er overraskende at suppen med en historie og det opprinnelige navnet "Selyanochka" ikke har fått samme popularitet som borsjtsj. Nei, hodgepodge er utvilsomt kjent og tilberedt i mange familier, men ikke så ofte som andre retter fra folket. Selv om denne suppen en gang var veldig på moten. Den ble tilberedt i alle tavernaer og var en utvilsom assistent i kampen mot bakrus. Det er synd at vi ikke vil kunne lage en hodgepodge etter gamle russiske oppskrifter, siden det ikke er noen matlagingsoppskrifter igjen. Men vi har en god mulighet til å bruke anbefalingene fra våre forfedre og lage vår egen, unike, solide og svært velsmakende førsterett.

Hvor deilig å lage mat hodgepodge-team? Bare. Selve navnet skjuler et mysterium. Det viktigste er å kjenne til noen grunnleggende regler og komponenter, selv om du kan bryte dem for din egen smak og ønsker, fordi dette er ditt "mesterverk".

Så, for å tilberede en variant av et gitt tema, trenger du kjøtt-, fisk- eller sopp-"rester" og en god sterk buljong. Det er akkurat slik retten opprinnelig ble unnfanget. Hvis dukok kjøtthodgepodge, så bør du ha hvilken som helst kjøttbuljong og stykker fra flere typer kjøtt, sopp betyr soppbuljong og eventuelle varianter av sopp osv. Du kan også koke hodgepodge med vanlig vann, spesielt hvis du er på diett eller ikke gjør det som sterke gevinster. Valget er helt ditt, selv om smaken lider mye, selvfølgelig.

Det neste du skal ha i suppen er såk alt steking. Den er tilberedt som standard for alle varianter og inkluderer brunet løk og gulrøtter, som du på slutten må tilsette tomater i sin egen juice (du kan bruke tomatpuré) og hakkede syltede eller syltede agurker.

Det er enkelt å forberede en hodgepodge med kun disse to tipsene. For eksempel kokes finhakkede poteter i buljongen til den er halvkokt, en håndfull pålegg (skinke, kokt biff og kylling, pølse) tilsettes den. Det anbefales å forsteke kuttet, men hvis du ikke har lyst, blir det fint. Når alt koker, tilsett stekingen og la det småkoke til det er kokt. Forresten, kombinasjonen av produkter kan være hvilken som helst. Du har rett til å utelukke poteter fra suppen, men lag et stort utvalg av kjøtt. Du kan lage en hodgepodge med bare pølser, det vil også være deilig. Dessuten kokes en slik suppe i ikke mer enn tjue minutter, sammen med alt det forberedende arbeidet.

Hvordan tilberede sopphodgepodge? På samme måte som kjøtt, med bare en forskjell - i stedet for kjøtt, legg flere typer sopp. Det kanvære champignon, østerssopp eller annen sopp. Du har rett til å erstatte ferske med tørre osv. Fiskehodgepodge tilberedes forresten etter samme prinsipp.

Det eneste du trenger å være nøye med er krydderne. Syltede agurker og tomater gir suppen en syrlig smak, som må balanseres ved å tilsette sukker etter din smak. Videre, selvfølgelig, s alt og sort pepper, laurbærblad, kapers og oliven. Server med rømme, dill og sitronskive.

God appetitt!